中国的四大名酒.docx
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中国的四大名酒
中国的四大名酒：
茅台、汾酒、泸州老窖特曲酒和西凤酒
1.茅台（产于中国的贵州省遵义县仁怀镇）
据史书记载，公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后,将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。
据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。
”1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。
1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：
华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。
“华茅”就是现在的茅台酒的前身。
茅台酒，被尊为“国酒”。
他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是我国酱香型风格最完美的典型.
2.汾酒（山西杏花村）
汾酒是我国清香型白酒的典型代表，工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
历史上，汾酒曾经过了三次辉煌：
1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名；晚唐时期，大诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱：
“借问酒家何处有？
牧童遥指杏花村。
”这是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，为国争光，成为中国酿酒行业的佼佼者。
3.泸州老窖
泸州老窖于明代创立时，取名舒聚源，清代时的商标名为温永盛。
前后共经历了22个掌门人。
泸州老窖股份有限公司前身为泸州老窖酒厂，始建于1950年3月，1993年9月20日经四川省经济体制改革委员会川体改（1993）105号文批准，由泸州老窖酒厂以其经营性资产独家发起以募集方式设立泸州老窖股份有限公司。
中国泸州老窖“1573国宝窖池群”，自明朝起，酿造经典延续至今。
泸州老窖“1573国宝窖池群始建于明朝万历年间，不间断地使用至今430余年，管路纵断面图有益自由微生物600多种，包括163种能够定量、200多种要被定性的香味成分。
这种独特的微生物环境，世间独一无二，需要长时间不间断地培养。
唯有特殊的地质、土壤、气候等，才能酿造出富有传奇品质的上等白酒。
“1573国宝窖池群”因其无法复制的活文物的特性，在世界酿造业中占有十分重要的地位。
1996年11月，国务院（国发1996）47号文件，将“1573国宝窖池群”颁布为“全国重点文物保护单位”，成为中国文物保护规格最高的白酒酿造窖池。
因其成窖年代为为公元1573年，故产品名为“国窖1573”。
泸州老窖经历了四百多年的岁月洗礼，历经三朝的风云更替，它见证了中国的历史，它集中国酿酒历史文化于大成，是中国固态蒸馏酒酿造工艺发展的活文物见证，堪称“中国第一窖”！
2006年，中国第一批518项国家级非物质文化遗产名录由国务院正式公布，“泸州老窖酒酿制技艺”作为浓香型白酒的唯一代表入选，泸州老窖成为既拥有物质文化遗产——1573国宝窖池，又拥有非物质文化遗产的“双国宝”单位。
4.西凤酒
西凤酒产地凤翔县柳林镇，其酿酒历史距今已有2600多年。
远在唐代，柳林酒就以“甘泉佳酿，清冽醇馥”被列为珍品。
1910年西凤酒在南洋赛酒会上荣获嘉奖，1952年在全国酿酒会上又被评为中国八大名酒之一，1989年第五届全国评酒会上，被正式确认为“凤香型”酒，现远销海内外。
西凤酒采用60%大麦、40%豌豆作曲，以高梁为原料，用柳林泉水酿造而成。
具有酒体清澈透明。
香气清芳、优雅馥郁、酒味醇厚清冽的独特风格。
评酒专家们认为，西凤酒香味独特，饮后有回甜，似口含橄榄之味，有久而弥芳之妙。
四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒，分别为：
贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州老窖，陕西西凤酒
四大名酒
1.简介
2.历史
详解
1.概况
2.四大名酒
3.四大名酒商标
4.标准决定品质
5.前景展望
四大名酒
1.简介
2.历史
详解
1.概况
2.四大名酒
3.四大名酒商标
4.标准决定品质
5.前景展望
展开
编辑本段四大名酒
简介
名酒的地位与社会影响力至今持久不衰，在某种程度上可以说得益于当年国家领导人的亲切关怀。
据健在的当年参加全国第一届评酒会的工作人员回忆，第一届评酒会由周恩来总理亲自批准，并嘱咐一定要认真组织，严格把关，评出好酒。
历史
此后在1963年、1978年、1983年和1989年，又先后举行了第二、三、四、五届全国评酒会，越来越多的中国名酒从评酒会上诞生，但首届中国四大名白酒始终傲立酒界，茅台、汾酒和泸州老窖特曲蝉联历届中国名酒称号，西凤酒亦当仁不让地拿下了除第三届之外的历次中国名酒桂冠。
编辑本段详解
概况
名酒的地位与社会影响力至今持久不衰，在某种程度上可以说得益于当年
四大名酒之泸州老窖（10张）
国家领导人的亲切关怀。
据健在的当年参加全国第一届评酒会的工作人员回忆，第一届评酒会由周恩来总理亲自批准，并嘱咐一定要认真组织，严格把关，评出好酒。
1952年9月，新中国诞生三周年前夕，金秋的北京，中国专卖实业总公司主持的全国第一届评酒会拉开帷幕。
这是中国有史以来第一次全国性的评酒会，全国数以万计的酒厂、公司选送了产品酒样，至评酒会正式开始前，已经筛选确立了酒样103种供会议品评。
来自全国的酿造专家、评酒专家和学者从这些酒样中评选出八种国家级名酒（茅台酒、汾酒、西凤酒、泸州老窖特曲酒、绍兴加饭酒、红玫瑰葡萄酒、味美思酒、金奖白兰地酒），其中白酒四种依次为茅台酒、汾酒、泸州老窖特曲酒、西凤酒。
此后在1963年、1978年、1983年和1988年，又先后举行了第二、三、四、五届全国评酒会，越来越多的中国名酒从评酒会上诞生，但首届中国四大名白酒始终傲立酒界，茅台、汾酒和泸州老窖特曲蝉联历届中国名酒称号，西凤酒亦当仁不让地拿下了除第三届之外的历次中国名酒桂冠。
四大名酒身上透出许多共同的信息，不仅都是有着悠久的历史，而且都是曾在1915年由当时的北洋政府选送到美国旧金山参加巴拿马万国博览会并获奖的世界知名白酒。
依据企业提供的资料和当年的报章报道，茅台酒获得世界名酒第二名金奖，泸州老窖与山西汾酒均获得一等优胜金质奖章，西凤酒除获得巴拿马博览会金奖外，在1867年（清光绪二年）举行的南洋赛酒会上，荣获二等奖，还在1910年获得南洋劝业会展销评奖获得二等奖。
四大名酒之西凤酒（6张）
四大名酒
这四大名酒分别成为中国白酒最先确立的四大基本香型的典型代表。
贵州茅台酒代表的是酱香型，山西汾酒代表的是清香型，四川泸州老窖代表的是浓香型，而陕西西凤酒则代表着兼香型。
四大香型立即在这些企业不断的技术升华中得到进一步的确立和发展，茅台酒的生产标准被定为专门的国家标准，泸州老窖的浓香型酒工艺传播到川内川外大江南北，催生众多的浓香型白酒企业，清香型的汾酒则曾在上世纪九十年代最初三年雄踞中国白酒市场第一的宝座，今年的产销量重又创历史同期最好水平，西凤酒独特的香型后来被国家评酒机构专门将其香型单独明确为凤香型。
四大名酒商标
贵州茅台酒的标志在形态上为圆形，利用红蓝两色对比、反白成一
贵州茅台
抽象的鹰形，象征企业似雄鹰展翅腾飞，同时也隐喻出茅台酒厂英文缩写字母“M”。
以鹰象征企业的恢宏气势，展示强大深厚的企业生命力和鲜明厚重的企业形象。
同时，标志两边共八根流动的线条，喻意着标志是在茅台酒荣获巴拿马国际金奖80周年之际推出，使企业标志具有深远的历史意义和纪念意义。
[1]
山西汾酒
杏花状外框由五个杏花瓣组成，象征着“汾酒”企业之魂——五种理念：
“传承国宝，清香久远”的精神理念，“心心相映，点点渐进”的管理理念，“清香扬帆，同舟共济”的经营理念，“一心一意，专业得体”的服务理念和“逆流行舟，六力勇进”的发展理念。
以杏花迎春吐香怒放、酿酒环境清雅洁净为基本特征的图案造型，风格昂扬向上，富有动感，蕴含了汾酒“清香三品”（汾酒的清香品质、汾酒人的清香品格、汾酒集团的清香品位）的文化个性，寓示着汾酒事业的勃勃生机。
泸州老窖的标志寓意泸州老窖“天地同酿、人间共生”的企业理念：
整个形象简
泸州老窖
洁大气，流畅、富有动感及鲜明的节奏感，内涵丰富、涵盖力强，识别性强；整体呈太极生（阴阳）两仪之意象，寓意一生二、二生三、三生万物，造型寓示了泸州老窖“天地同酿、人间共生”的企业理念。
同时，其开放式的造型，寓意泸州老窖正日新月异地发展壮大为以酒业为基础，兼及金融、证券、旅游、房地产等多元化产业于一体的大型酿酒企业集团形象。
西凤酒
标准决定品质
四大名酒五十光芒日盛，除去名酒的光环，最根本的在于其卓尔不群的酒质和工艺，在于其能够在独特的自然条件和科学的酿造工艺相结合的同时，敢于大胆扬弃，不断履新。
前景展望
新世纪新飞跃
“忍看朋辈成新鬼，城头变换酒王旗。
”这是对白酒市场现状的精彩描述。
市场不以荣誉论英雄，实力决定一切，无论是对于名酒企业，还是对于非名酒企业，竞争的起点都是一样的，四大名酒公司一路走到今天，无不历经了诸种曲折，尽管所遇所为各不相同，但面对未来，有几点认识各家企业依旧惊人地一致。
第一是好酒不怕巷子深的日子已经成为过去，“一切以市场为中心”的观念在经过深刻的痛苦之后，成为其行动的指南。
茅台、泸州老窖、西凤酒、汾酒都在按不同地区不同消费者的需求定制产品，都在构建各不相同的适合自己企业行销特点的市场网络，都形成了各自的立体化的产品结构，大都在香型发展上拓展了自己的空间，开发出诸种适合探索消费者口味的不同兼香型白酒。
其次，四家最早从国外载誉归来的中国白酒，不约而同在WTO的语境下重新思考中国白酒走向国际市场的经济课题，实践着各不相同的路数。
过去，茅台贵为世界三大蒸馏酒之一，外销量亦远远不能同干邑白兰地、苏格兰威士忌、伏特加等相比，更不必说中国其它白酒。
如何把握中国加入WTO时机将中国白酒推向世界，走出在国内的恶性竞争中导致市场总量下降的局面，市场期待名酒企业先行一步。
其三是对于酒文化建设的观念高度一致。
无论是茅台、泸州老窖还是西凤酒，都认为品牌文化建设实质上就是给消费者一个接受较高价位的心理依据。
在国家酒税政策的调整和酒类生产销售许可证制度的行将出台的背景下，白酒业的洗牌与科技进步成为大势所趋，只有高档产品而不是简单的高价产品才会长久地屹立在酒业之巅，但支持产品价格的只可能是弥足珍贵，在其产品中付出了大量的劳动与物资消耗和科技创造。
所谓“品味虽贵，必不敢减物力；炮制虽繁，必不敢省人工”。
品牌“文化”是凝结在产品中的时间物质积累、工艺成就沉淀的表现，是金钱买不来的价值。
四大名酒，将各自的文化发扬光大，既勃兴自己，更光昭千万同行。
中国八大名酒是哪些？
第一届：
1952年在北京举行，共评出四大名酒，白酒有：
茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。
第二届：
1963年在北京举行，共评出八大名酒：
五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。
第三届：
1979年在大连举行，共评出八种名酒：
茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。
第四届：
1984年在太原举行，共评出十三种名酒：
茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
第五届：
1989年在合肥举行，共评出十七种名酒：
茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
能经得住考验并屡受好评的即如下八大名酒：
茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲。
茅台酒历史悠久、源远流长。
从公元前135年汉武帝“甘美之”的褒奖到1704年后清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，从1915年“巴拿马万国博览会”金奖到1996年荣获纪念“巴拿马万国博览会”。
茅台酒系以优质高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。
用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。
酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。
其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。
口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。
茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。
酒度53度。
陈毅有诗：
“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。
深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。
”
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五粮液牌五粮液酒是四川省宜宾五粮液酒厂的产品。
1985年、1988年获商业部优质产品称号及金爵奖，1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖，1988年获香港第六届国际食品展览会金龙奖，1989年获日本大孤第三届89关西国际仪器展金质奖，1990年获泰国国际酒类博览会金奖，1991年获保加利亚普罗夫迪夫国际展览会金奖及德国莱比锡国际博览会金奖，1992年获美国国际名酒博览会金奖1993年获俄罗斯圣彼得堡国际博览会特别金奖。
五粮液酒厂有旧糟坊的老窖遗物，为明代所遗，迄今已有300余年历史。
清初，叙州城有4户酒坊，在二坎子有温德丰糟房（后改为利川永）、马家巷有张万和糟房南门有德盛福糟坊、东门有长发升糟房，各有三个酒窖，其中以温德丰糟房酒窖最早，产酒最佳美。
清雍正年间酒窖增至52个。
1840年至1937年糟坊达14家，酒窖125个。
1949年，只剩9家糟坊，酒窖76个。
1952年在利川永、长发升、张万和等糟房的基础上建成现酒厂，继承传统工艺，恢复和发展五粮液生产。
五粮液的酿造原料为红高梁、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食。
糖化发酵剂则以纯小麦制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，酿造时，须用陈曲。
用水取自岷江江心，水质清洌优良。
发酵窖是陈年老窖，有的窖为明代遗留下来的。
发酵期在70天以上，并用老熟的陈泥封窖。
在分层蒸馏、量窖摘酒、高温量水、低温入窖、滴窖降酸、回酒发酵、双轮底发酵、勾兑调味等一系列工序上，五粮液酒厂都有一套丰富而独到的经验，充分保证了五粮液品质优异，长期稳定，在中外消费者中博得了美名。
五粮液酒无色，清澈透明，香气悠久，味醇厚，入口甘绵，入喉净爽，各味谐调，恰至好处。
酒度分39度、52度、60度三种。
饮后无刺激感，不上头。
开瓶时，喷香扑鼻；入口后，满口溢香；饮用时，四座飘香；饮用后，余香不尽。
属浓香型大曲酒中出类拔萃之佳品。
著名科学家华罗庚赋诗曰：
名酒五粮液，优选味更醇；省粮五百担，产量增五成。
豪饮李太白，雅酌陶渊明；深恨生太早，只能享老春。
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洋河大曲始兴于隋唐，隆盛于明清，为清皇室贡品，乾隆皇帝南巡时，品后盛赞：
“酒香味纯，真佳酒也！
”明末清初，连获巴拿马和南洋博览会金奖，遂闻名海内外。
1979、1984、1989三次蝉联中国名酒称号。
并被认定为中国重点保护品牌和中国驰名***，为中国浓香型白酒的正宗代表，参与国家浓香型白酒新标准的修订和起草，2003年成为国家原产地标记保护单位。
洋河大曲优良的品质来自于独特的地理位置和优越的自然环境，洋河地处淮河名酒带，空气中存在大量适宜酿酒的微生物群，用水是清澈甘甜的“美人泉”，以优质高粱、小麦、大麦、豌豆为原料，采用独特工艺，形成了“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香”的淡雅风格，在浓香型白酒中独树一帜。
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双沟大曲
产于江苏省泗洪县双沟镇。
1984年的第四次全国评酒会后，该酒以“色清透明，香气浓郁，风味协调，尾净余长”的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒。
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杜康酒是中国最古老的历史名酒，因杜康始造而得名，距今已有数千年的历史。
史载：
杜康牧羊于空桑涧（今汝阳县杜康村），“余粥弃于桑，郁积成香，竟有奇味，杜康尝而甘美，遂得酿酒之秘”，从此以酿酒为业。
杜康被周平王封为“酒仙”，杜康酒被封为“宫廷御酒”，杜康造酒之处被封为“杜康仙庄”。
因而才有魏武帝曹操“何以解忧，惟有杜康”的感叹，唐代诗圣杜甫“杜酒频劳劝，张梨不外求”的自豪，宋代理学家邵雍“吃一辈子杜康酒，醉乐陶陶”的绝唱。
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古井牌古井贡酒是安徽省亳州市古井酒厂的产品。
亳州曾称亳县，古称谯陵、谯城，是曹操、华佗的故乡，汉代酿有酒品闻名著称。
据《魏武集》载：
曹操向汉献帝上表献过“九酝酒法”，说：
“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒……今仅上献。
”“贡酒”因而得名。
据《亳州志》载：
现在酿酒取水用的古井，是南北朝梁代大通四年（532）的遗迹，井水清澈透明，甘甜爽口，以其酿酒尤佳，故名“古井贡酒”宋代时亳州酿酒业很发达，熙宁年间的酒课达“十万贯以上”。
明代初期，怀姓商人在减店集建“公兴糟坊”以酿“减酒”闻名于世。
清代，亳州酿有众多酒品，《亳州志》载：
“酒品，高梁酒俗曰大曲酒，其高者曰干酒；明流酒又名希熬，相传陈希夷先生始造故名；小药酒，用药曲蒸成，惟夏月饮之可以祛暑；福珍酒，其色红，其味甜；老酒，其香味仿佛绍兴酒；三白酒，色白味甜，糯米酿成；竹叶青、状元红、佛手露，皆高梁酒之染色者”，可见亳州酿酒业发达。
1925年，城内有54家糟坊，以“三盛、在源永糟坊”著称。
1948年剩有18家糟坊。
1952年“公兴糟坊”停业，1958年改为公社小酒厂，酿制代用品酒。
第二年改建为古井酒厂，1960年投产此酒。
古井贡酒以本地优质高梁作原料，以大麦、小麦、豌豆制曲，沿用陈年老发酵池，继承了混蒸、连续发酵工艺，并运用现代酿酒方法，加以改进，博采众长，形成自己的独特工艺，酿出了风格独特的古井贡酒。
古井贡酒酒液清澈如水晶，香纯如幽兰，酒味醇和，浓郁甘润，粘稠挂杯，余香悠长，经久不绝。
酒度分为38度、55度、60度三种。
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剑南春牌剑南春酒是四川省绵竹县剑南春酒厂的产品。
绵笔直古属绵州，归剑南道辖，酿酒历史悠久。
据李肇《唐国史补》载，唐代开元至长庆年间，酿有“剑南之烧春”名酒。
诗人李白曾于剑南“解貂赎酒”的典故，留下“士解金貂，价重洛阳”佳话。
其酒又称“烧香春”。
宋代酿有“蜜酒”，据《绵州志》载：
“杨世昌，绵竹武都山道士，字子东，善作蜜酒，绝醇酽。
东坡及得其方，作‘蜜酒歌’以遗之。
”清代康熙年间，陕西三元县人朱煜见绵竹水好，开办朱天益酢坊，酿制大曲酒，后相继有杨、白、赵三家大曲作坊开业。
从此大曲酒成为绵竹名产。
据《绵竹县志》云：
“大曲酒，邑特产，味醇香，色洁白，状若清露。
”清乾隆年间太史李调元在《函海》中说：
“绵竹清露大曲酒是也，夏消暑，冬御寒，能止吐泻、除湿及山岚瘴气。
”他还赋诗称：
“天下名酒皆尝尽，却爱绵竹大曲醇。
”光绪年间曾列为贡酒。
名泉出佳酒，《绵竹县志》云：
“惟西南城外一线泉脉可酿此酒”，并指出“用城西外区井水蒸烤成酒，香而洌，若别处则否”，这泉水是著名的“诸葛井”。
是三国末年，魏兵入蜀‘诸葛瞻、诸葛尚父子守城拒敌、掘井汲水之用，后遂将井名为“诸葛井”。
清代末年，绵笔直大曲酒坊有17家。
1919年间“有大曲房25家，岁可出酒十数万，获钱五六万缗，销路极广”。
后发展为30余家，有酒窖116个，最高年产达350多吨。
1922年绵竹大曲获四川省劝业会一等奖，1928年获四川省国货展览会奖章及奖状，声名鼎盛，行销各地，时人赞有“十里闻香绵竹酒，天下何人不识君？
”的雅誉。
1941年，酒坊有200多家，产酒200万公斤。
享有盛誉的大曲烧房有乾元泰、大道生、瑞昌新、义全和、恒丰泰、天成祥、朱天益、杨恒顺等38家，拥有酒窖200个。
小曲烧房有100余家，其中以第一春、曲江春、永生春、德永春等作坊著称。
1951年在朱天益等烧房基础上建成绵竹酒厂，继续生产大曲酒。
1958年投产高档白酒，由蜀中诗人庞石帚起名“剑南春”。
1985年更为现厂名。
此酒以高梁、大米、糯米、玉米、小麦为原料，小麦制大曲为糖化发酵剂。
其工艺有：
红糟盖顶，回沙发酵，去头斩尾，清蒸熟糠，低温发酵，双轮底发酵等，配料合理，操作精细而酿成。
剑南春酒质无色，清澈透明，芳香浓郁，酒味醇厚，醇和回甜，酒体丰满，香味协调，恰到好处，清洌净爽，余香悠长。
酒度分28度、38度、52度、60度，属浓香型大曲酒。
著名书法家启功赋诗赞：
美酒中山逐旧尘，何如今酿剑南春。
海棠十万红生颊，却是西川醉前人。
作家刘心武赋诗：
人间有酒香满杯，难得剑南春滋味。
艰幸独留自己尝，幸福赠予天下醉
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泸州牌、麦穗牌泸州老窖特曲又称泸州老窖大曲酒，是四川省沪州老窖酒厂的产品。
泸州古称江阳，酿酒历史久远，自古便有“江阳古道多佳酿”的美称。
泸州地区出土陶制饮酒角杯，系秦汉时期器物，可见秦汉已有酿酒。
蜀汉建兴三年（225）诸葛亮出兵江阳忠山时，使人采百草制曲，以城南营沟头龙泉水酿酒，其制曲酿酒之技流传至今。
宋代酒业较为兴盛，熙宁年间酒课为“一万贯以下”，据《宋史》载泸州等地酿有小酒和大酒，“自春至秋，酤成即鬻，谓之小酒。
腊酿蒸鬻，侯夏而出，谓之大酒。
”大酒系烧酒。
诗人墨客留有赞酒诗文，黄庭坚曰：
“江安食不足，江阳酒有余”。
唐庚曰：
“百斤黄鲈脍玉，万户赤酒流霞。
余甘渡头客艇，荔枝林下人家”。
杨慎曰：
“江阳酒熟花似锦，别后何人共醉狂”，又曰：
“泸州龙泉水，流出一池月。
把杯抒情怀，横舟自成趣”、张船山曰：
“城下人家水上城，酒楼红处一江明。
衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙”。
元代泰定元年（1324）已酿大曲酒。
明代万历十三年（1586）泸州大曲酒工艺初步成型。
《泸县志》载：
“酒，以高梁酿制者，曰白烧。
以高梁、小麦合酿者，曰大曲。
”清代顺治十四年（1657）前后，“舒聚源糟坊”开业。
乾隆二十二年（1757）增建4个酒窖，其大曲酒脍炙人口。
同治八年（1869）“舒聚源糟坊”改号为“温永盛糟房”，有大曲酒窖10个，其中6个建于1650年左右，4个建于1750年左右。
清末白烧酒糟户达6
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