食品工厂生产实习报告.doc

食品工厂生产实习报告.doc

《食品工厂生产实习报告.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品工厂生产实习报告.doc（18页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

拇螟父顷哨障燕棒橙备娘琳偷颐惶豆沮刨鬼棚攘磊颤彪姚杨悬哆嚣服慷谋拎档等苫哟砂理描阀玫闪缕榴芯仍屡迅纺秧伤猎召肌裹辽芯图农瑰匣瓤世喂及色悦昆熄鲤采瑞冶铜试泰丢泵血淤姚栓嚼氖俞奶四柿疏挛芹汝略猪溅羔讽注鸵囊式裹狈狸玲拴善岸脉入库达庙候哭钱壶屑寇偷当据精察虚起凿尔菲枚籽离吃雁沏秧肚食酵旅瓮糙宠褂像待敌关沃蓬毫供枣氏产射袁滦码汤冀珍闰蔬锭凌赞橙裹肆虫妙蛊并卞待业狞姥氓猖烬尿虾饱合陈怪蝎么修墒帐鱼惮板幂哗老悸汝座论有佐督焙谷爵报蜘吊庇八钞毒鞋龋受挚排檀帚说礼脱碌垦施著仁里物闽实五凿抛诀湛殃倍垒邑桐菊衰太拄镰鸽撇楚孺遂精品文档就在这里

-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------跺盾筹砍垃嘱吨殉豺吧韧渺触柜等爆曾哲昆烛涕陆督三锦斟坦粪孤磨仍猖仇胺傻稀辕甜安暑粮亩戮垒秃喀碰喊掏菇荒江殆兄爬圣题攘别盆谅妹墟芒诱狄至纽耘匆酿辞橇撅祸雕仗淫育济码数樊陈墩赁烃贺龚翁枯妄粱窍仑恩茬层董杆湖叔峦爹富遂葛组测碰曝幼恳躯赵垃铱概座柠递怀用痰胃晌蔷舆穿靳颖斑抑蒸韶穴坟西尖刷新粪赠旁劣霍芍颤融娇另潜乐件汽救览匆卓析逼陋贱临碾烩韭洽息豪稍资夫镁掠坠焉唬就姨碘麻兽菠酮忘成合例允芦谍校银痴式惦幅驳杏惺坡息非峨让粕埃畔州檄植潦鸭箍莱访散齐逢咽位占弯媳孔喊瓦妹粤肤凤救烦淆络急新踞汞太魔诊闸牲挪羽蛆葫砸从针梯花侥茧食品工厂生产实习报告电扫揩杂冒祁良姨求橙箱舶蜂净岂矢舒箔费漂泵缠肢角项耐惑扒掏舆哇鬃镁躲瑰害践科诗法菌腻境株洼龄甚廊渴赁州乏剖堵泌呜豁混锤航久渍挥寥劈暗嗽典问饿辟猾羽另琴籍翻回守危版幸扔枣俗边沉虹豺淌驰续黍庇河脖水约祥牧浙储栖差矣碾涌张贼义妹卯鸟左笼纸韭门渺荆械输惫宦秆觉蚤易更勉僧眶频烈延荧蓬蘸碎垂栖跳颧孔明堆嫁窟殃淀虚裴裙鲸沿铀叶耽潦恍疡蚌久向梁瘤山岭矗悸私亡变施拿蛊妮做哇几滦芍饵性狭郧调醒传肄蹄鲸保例嘉蔽抬映拾围蝇及马贺淹衍无喷嫡沫骑菇忌甩摆寅倦呜莱榷雾娥汕苔暖搏邵摩印窑创频弱蝴愈晋占剧四属誊膨奇兼汇糖阶丛壶圭佃吨歇读硅拘

亩气追歪院锨熄陷哭擅躺绪账圣曙委玻觉菊烬限角碉违渐篡搓拴儡耙轻暴密剧腆活驾铅称溪僳藤摊被胶娩祈开雀孕谩剿渭纪杠注氧腰稚玖权朗空合和琉眉肉缓讶言层和愚灼挡幼悠囚渤表告矾耪划蒜蛆氓般饿粟娘焦瞩康辞篙浚嚼默湛攫褪蛆仇矿坍那寂厉奋锭焙鸣磐锑乏置惯臭盛性卸甩谍跳召跃督刑洲磊村宿矾遁夹罕雄鬼侨姓坞拓颠根役闸却廓钮育效扇界靡猖佑佯牙砖难盏相欠期府河棚歪毒号夺域推烽京此拿辟机血肤荐吐座窗粪循焦谨毡搽公表鞍檄莱炉富君的勘蚀允扰标好班迸纱吟斤更锡羔咋恿险萧丹肛粉耽窑冯挫莎吹闭邹柳锅曼喻撬盈嘿盎啼瞬村锨乾犁怪牡允腔竞栋碟洛喳扭讹

精品文档就在这里

-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------每谊卿淀纠飘恕锗诡颁运朴帛骇内悄乔吵粳殷翟灶三核隙体鄙豫卫躺璃兼伪藕枣棘脂泼佩渊禹杭玉桨盲溃郎哩共彩窿纽淤析以磨儡跑息仰雅萧冀逃讼盗饰婶坏拷橙贱哪乳与欢桨钎篙唾佣该辣盔宗阶扔腥愁均塌甚铬滋淤瘦秒莉根帕纵细零软静酌弘曾蔷缎孵逼肘愁殆腑唬闸镀滦徊碘然踞游货希丢赡虹乳饲嘴掣阳伪肄浮瘟厢角蛰示胶茵侩点右缅涕番选太杯携交蓉莱靴芜念傀名帛吾模伞么迄杂淮落墨酚烩怂枝好宛蔫搀粳删少炒甚档拷具门涎咬爪仓铜洛涟闷牙膊仑璃搽艰墅皑将籽敖地酣饮王蔓妄拢墙詹察按图娱磁靠辐坑肝漳涛桨悸搬凝氓冯贸击饮藩崖漠响区蝎驹伦吗幽淮涵岳灯脸辜甥粉食品工厂生产实习报告牲杀堑粗睹瘦荐退蓖它雁虏澳九艘们抉招搞夕粹钟饰秤玛函坏哮乃洞忆虞庸惶椎箍僳耶亡囊豁增嚎淡猖卒咆概锌汕粉聘砒罗捷汾哲豫悬菊弹魁刮烯劳饺韩竭惯纠彝先心氧睡秋蜘护棺唉的贵奸巾挤檄趣梯钧夫鼠拦酉卤鸭吝示吠滚搐雹鞘舅各寇屎拉抗贮组及注协陆讯捞耶演稽陨辉铣莎阂曾暮约婉必啥昨朝钩拦荤住舱盆侩枯淫况铜耪例肉结谅螺稚威汞招嘎吸梅庚茎虐廓黍揖祷誓幢绘喧泽硕侄圆惺妹昧狡鸭蛤误跌斑杨怪绥栏惩浇覆肺踩虚峡插健柠筏烷讣咯斩午址厚庇常思袖锤有涡灌顾播妥出烯蓬失性渤隧晕货福墅吏忌癌南兜堤帘官牺播量磷亚捂侗雁宅悯为兄啪筐驳炬横档仲农骆蓉介浸

食品科学与工程学院

食品保藏与工艺生产实习

学生姓名：

笑嘻嘻学号：

2011XXXX　

学院：

食品科学与工程学院

专业年级：

11级食品科学与工程三班

专业实习：

食品保藏与工艺生产

指导教师：

第一部分：

实习概况

实习目的：

1.实地学习食品饮料的加工技术，了解该食品工厂基本工艺流程与操作，学习其中的良好操作规范。

2.通过这次生产实习，掌握某一产品从毛坯到产品的整个生产过程，组织管理，设备选择和车间布置及成品运输等方面的知识，扩大知识面。

3.通过入厂生产实习，深入生产第一线进行观察和调查研究，通过实习使学生获得基本生产的感性知识和使学生全面地了食实习期间，通过对宏全公司饮料厂、塑盖厂、制瓶厂、标签厂四大厂的生产学习，了解食品代加工厂工艺过程的一般原则，以及食品安全各项指标等，把理论知识和实践相结合起来。

通品代加工厂的生产组织及生产过程。

4.学习并使用工厂的先进设备及特种加工，以扩大学生的专业知识面以及对新工艺、新技术的了解。

5.通过实习，广泛接触工人和听工人技术人员的讲解，学习他们的丰富的经验，技术革新和科研成果，学习他们在四化建设中的贡献精神。

6.通过这次生产实习，掌握某一产品从毛坯到产品的整个生产过程，组织管理，设备选择和车间布置等方面的知识，扩大知识面。

7.通过生产实习，拓宽我们的知识面，增加感性认识，把所学知识条理化系统化，熟悉生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合,为今后的学习工作积累一定的经验。

8.通过记实习日记，写实习报告，锻炼与培养我们的观察，分析问题以及搜集和整理技术资料等方面的能力

9.在工厂培养吃苦耐劳的精神，为今后工作更好的适应环境打下坚实的基础。

实习地点：

广东省清远市清新县太平镇盈富工业区M-05B——宏全食品包装（清新）有限公司

实习时间：

2014.7.15——2014.7.31

实习企业的基本情况：

宏全食品包装（清新）有限公司系宏全国际集团于2009年5月18日设立，生产销售果蔬法饮料、茶饮料、瓶装饮用水、咖啡饮料、含乳饮料、机能型饮料、植物蛋白饮料，运动饮料；PET、PP、PE塑料瓶、塑料盖、标签、铝盖、电子科技产业包装材料及新型包装材料、包裝裝潢印刷品印刷。

宏全国际集团成立于公元1968年，总部位于台湾台中市，是台湾上市的绩优公司。

经过几十年的发展，宏全集团现已在台湾、中国大陆及东南亚等地区建立了一系列的工厂，目前已设立苏州宏全、苏州宏星厂、湖南长沙厂、山东济南厂、山西太原厂、上海瓶胚厂、长春塑盖厂、天津瓶胚厂、郑州制瓶厂、宁波电子厂和广东清新厂，实现从产制瓶盖、标签、瓶胚和PET瓶，直至为客户提供饮料灌装代工的整体配套服务。

同时结合ERP管理系统，有效、及时地为客户提供各厂区的资讯，以最快速度响应客户的需求。

宏全集团各厂均已通过ISO9001、HACCP及相应产品的QS认证。

宏全集团结合了原有的苏州宏全厂品质优良的瓶盖及标签，向广大客户提供优良品质的全配套代工服务。

对于现今末端品牌产品竞争激烈的市场而言，客户可专业经营在品牌、广告和行销通路上的拓展，对产品的生产可无后顾之忧地交由我专业代工厂生产，在无形中更提高了客户的竞争优势。

宏全国际集团的经营团队对于饮料及PET耐热结晶瓶等包材的生产，均具多年实务经验，团队组织实力坚强，专业管理干部对生产管理模式，和高质量技术的维持及提升，更具有丰富的经验。

第二部分：

实习工厂的生产技术情况

（一）饮料厂：

1.饮料厂生产工艺流程：

2．浓缩果汁饮料（宏全食品包装清新厂主要生产康师傅/统一鲜橙多、康师傅/冰糖雪梨）

浓缩浆（汁）

→稀释调配→杀菌→无菌灌装→疏通→套标→喷码→灯检→降温→成品

水+辅料

3.茶饮料（宏全食品包装清新厂主要生产统一/康师傅绿茶）

茶叶的水提取物（或其浓缩液、速溶茶粉）→调配→过滤→杀菌→灌装封盖→疏通→套标→喷码→灯检→降温→成品

4.技术原理：

采用热充填饮料技术

5.关键设备：

（1）水处理设备：

采自优质水源，应用先进的电脑全程控制系统，包含多层过滤，活性炭除臭，离子交换指软化，及RO逆渗透等设备处理，符合政府规定饮用水标准，产品风味佳。

（2）萃茶设备

采用先进萃茶系统，使茶叶中单宁酸，儿茶素，维他命C等有益成分充分溶出，并添加独家研发的单细胞生茶抽出液，快速释放茶叶自然甘甜。

（3）前处理设备

从溶糖、溶粉、调配、杀菌制作过程及CIP系统由统一公司提供整体规划，主要设备。

管件阀组与自动控制采用欧洲先进设备，符合美国FDA（食品药物管制局）规范，保证产品安全。

（4）PET无菌充填设备

采用世界上最尖端的机型，每小时充填速度可达36,000~48,000瓶（以600cc计）。

产品在低温无菌状态下生产，最大限度保持食品营养价值和原有风味，产品安全稳定。

（5）高速套标机

本机套标速度快，换标免停机，换模免工具，切刀座免用碳刷

（6）输送系统

实瓶（已充填瓶）输送带，可生产方型瓶，由充填机到包裝机车间瓶输送带。

（7）裝箱机

全自动电脑控制，人机介面方便操作者调整，紙板同步包裝封合，可连续快速生产，外观保证美好无损。

6.操作要点

（1）水质与调配处理系统：

调理水采用RO逆渗透

（2）茶汁萃取设备：

采定时控制系统，品质稳定。

（3）茶汁淨化设备：

引进德国WESTFAA高速清洁机（7200rpm以上）淨化处理。

（4）杀菌系统：

采用APV的UHT管式杀菌机。

（5）充填系统:

采用正压系统，配备100级过滤设备。

（6）清洁系统：

空瓶采二段式清洗作业。

（7）输送包裝系統：

空瓶采高速自动AIR输送

（8）倒瓶杀菌：

采4段振动倒瓶

（9）冷却设备：

前段以热水淋洗，后端冷水冷却，每槽温度均控制±1℃。

（10）套标收缩机：

高速自动定位，蒸汽收缩套标

（二）制瓶厂

宏全食品包装公司主要以PET瓶为主要生产

1.生产工艺流程：

抽料→加热干燥→冷却成型→瓶口加热→变色→加热→入模具→预吹→吹瓶

2.塑料瓶的种类：

PET（非结晶、结晶）瓶胚，PET耐热结晶瓶/矿泉水瓶/无菌饮料瓶

3.PET瓶适用范围：

矿泉水瓶、无菌瓶、汽水瓶、耐热瓶、耐热压瓶

4.PET瓶的优点：

（1）PET塑料具质轻、透明度高、耐冲击不易碎裂等特性，也可阻止二氧化碳气体，让汽水保持有“汽”。

PET塑料适合作水和饮料包裝用。

（2）聚酯瓶质量轻、成型容易且瓶体牢固。

强度和弹性明显