绵阳市雪宝乳业配送模式设计.docx

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绵阳市雪宝乳业配送模式设计

毕业设计

绵阳市雪宝乳业配送模式设计

系部：

专业名称：

物流管理

班级：

马飞飞

姓名：

学号：

指导教师：

李云

目录

目录

摘要

Abstract

一．雪宝乳业简介1

（一）公司简介1

（二）企业主营产品及销量1

二．冷链的概念以及相关理论2

（一）冷链配送的概念2

（二）冷链物流的特点2

三．雪宝乳业配送现状及问题分析3

（一）雪宝乳业配送模式现状3

（二）雪宝乳业配送模式中的问题4

四．雪宝乳业配送模式设计4

（一）雪宝乳业配送新模式4

（二）雪宝乳业配送流程设计5

（三）配送中心选址7

（四）更新配送设施设备8

五．结论10

参考文献11

致谢12

摘要

在食品健康方面，人们越来越多地追求营养、科学、及新鲜的饮食标准。

其中保鲜成了其中最关键的一环，于是冷链物流应运而生。

本设计是根据绵阳雪宝乳业在运营方面的现状以及问题为主，以现代物流管理理论中的冷链物流知识，对雪宝乳业的问题进行整理、改进，并在此基础上设计出一套新的配送方案。

其中包含购进更先进的设施设备，使用信息平台服务，增设配送中心等措施，改进雪宝乳业的物流服务水平。

关键词：

冷链物流；乳业配送；配送模式

Abstract

Intermsoffoodhealth,peopleareincreasinglyseekingnutrition,science,andfresheatingstandards.Amongthem,preservationhasbecomeoneofthemostcriticallink,socoldchainlogisticscameintobeing.ThisdesignismainlyaccordingtothecurrentsituationintheoperationoftheMianyangXuebaodairyandcoldchainlogisticsproblems,withtheknowledgeofmodernlogisticsmanagementtheory,theproblemofsorting,itsdairyindustryimproved,andonthisbasistodesignasetofnewdistributionplan.Whichcontainsthepurchaseofmoreadvancedfacilitiesandequipment,theuseofinformationserviceplatform,additionaldistributioncentersandothermeasurestoimproveitsdairylogisticsservicelevel.

Keywords:

Coldchainlogistics;dairydistribution;distributionmode

一．雪宝乳业简介

（一）公司简介

四川雪宝集团公司，位于绵阳市经济技术开发区，产业涵盖乳制品加工、饮料加工、牧业养殖、矿泉水加工、商贸物流五大板块7个子公司，现有员工1000余人，占地总面积600余亩，总资产3亿元。

雪宝乳业公司，拥有29条先进的乳制品和饮料生产线，年加工能力10万吨，市场覆盖四川、重庆、云南、贵州、陕西和甘肃等省市，公司被认定为“中国学生饮用奶生产企业”、“四川省农业产业化重点经营龙头企业”、四川省“中小学生质量教育社会实践基地”、“四川省用户满意企业”、“四川省技术中心”等称号,“雪宝”商标被认定为“四川省著名商标”，雪宝产品被认定为“四川省名牌产品”。

公司还和中国乳制品工业协会、中国奶业协会、东北农业大学、四川农业大学、四川省畜科院、西南科技大学等高校和科研院所形成了良好的合作关系。

强乳兴农，富民增收，雪宝集团带动了基地农户脱贫致富，带动了养殖小区上规模增效益。

在公司的带动和支持下，奶源基地已形成10个规模化、规范化、机械化挤奶的奶牛养殖小区，其发展水平走到全省前列。

奶产业发展模式已经由传统的“公司+农户”走向“公司+小区带农户”及“带牛入园”的现代奶产业发展模式转化。

2015年，雪宝集团投入2000多万元，实施以扩大产能和提升食品安全水平为主的技术改造；同时加大奶源基地建设，在安县投资1.2亿元建设“鸿丰高产奶牛核心示范养殖项目”，目标瞄准西南地区一流目标，采用国内先进的养殖技术和生态循环模式，建成后将大大提升绵阳奶产业发展水平。

（二）企业主营产品及销量

巴氏奶：

它是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是在规定的时间内，采用72℃-85℃的恒温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。

经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳。

由于巴氏奶的特殊性，致使其保质期极短，一般为2-3天。

与常温奶比较，这是巴氏奶最大的弊端。

巴氏奶的特殊性使得企业必须采用全程冷链的模式进行配送。

月份

销量

（公斤）

原料价格（元/公斤）

运输成本

（元/公斤）

售价

（元）

利润

（元/公斤）

4月

2980

3.46

0.6

6.9

2.84

5月

2978

3.40

0.6

6.9

2.90

6月

2879

3.42

0.6

6.9

2.88

7月

3010

3.46

0.7

7.1

2.94

8月

3089

3.48

0.7

7.1

2.96

9月

2930

3.46

0.7

7.1

2.94

表1-1雪宝乳业巴氏奶产品销量表

二.冷链的概念以及相关理论

（一）冷链物流的概念

冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。

它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

（二）冷链物流的相关理论

1.冷链的作用

对于易腐食品，通过冷链对冷藏温度进行监控，以保证其品质的优良性和食用的安全性。

冷链在于能控制易腐产品温度，确保其使用的安全性，保证消费者在购买时产品仍具有良好的品质。

假如对温度的控制不够准确的话，将会导致产品一系列品质降低，除了一般产品特征有变化外，还包括，组织结构上的改变，颜色的改变，碰撞挤压中的损伤以及微生物的繁殖。

冷链的每一个环节，从产品被采摘开始一直到被销售出去，都需要参与控制。

链中的每个环节都会出错而使冷链断裂，或是在仓库的月台上，或在运输途中，或在存储过程中，或是在零售超市里，都很容易产生问题。

如果一个环节断裂了，那么便会影响到最终消费者的需求。

由于冷链是以保证冷藏冷冻类物品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。

由于冷藏冷冻类物品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性，所以，冷藏冷冻类物品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的，有效控制运作成本与冷藏冷冻类物品冷链的发展密切相关。

2.我国冷链物流现状

国内的冷链物流产业存在着很大的发展空间，着重体现在速冻、水果蔬菜等产品的储藏和运输上。

据不完全统计，自1995年以来，中国速冻食品的产量以20%的速度递增，近三年来甚至以35%的高速度递增，远高于全球9%的平均增长速度。

“三全”更以5亿元的年销售额成为全国速冻食品市场的“龙头老大”。

中国更是世界上最大的水果、蔬菜生产国，2005年，全国水果总需求量达到7400万吨，人均需求量为55.72公斤。

2010年，中国水果总需求量约达到8000万吨，人均需求量相应达到57.31公斤。

同年，中国蔬菜总需求量为29517万吨，人均222.25公斤。

2010年，中国蔬菜总需求量约达到30408万吨，人均需求量相应为217.84公斤。

按说如此大的冷冻冷藏需求市场必然带动冷链产业的大幅度上升，但是就目前现状来看，却有着严重滞后的现象，不能充分满足人们日益增长的需求，这种现状在大型城市中尤为凸显。

3.冷链物流应遵循“3T原则”

产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间（time）、温度（temperature）和产品耐藏性（tolerance）。

“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。

由于冷藏食品在流通中因时间—温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。

4.“互联网+”背景下冷链物流发展现状及趋势

回顾冷链物流发展历程，从起步到展翅高飞，一年一个变化。

相较于2008年的“概念兴起”、2009年的“跑马圈地”、2010年的“五年规划”、2011年的“波澜骤起”、2012年的“局部过剩”、2013年的“稳中有进”、2014年的“理性发展”、2015年的“从量到质”，产业格局不断变化，企业不断调整战略，适应市场变化和新需求。

5.冷链物流运作流程

图2-1冷链物流运作流程

三．雪宝乳业配送模式现状及问题分析

（一）雪宝乳业配送模式现状

雪宝乳业物流事业部曾自主开发了只能解决绵阳地区的物流配送信息系统。

由于地域原因，雪宝乳业难以掌握分布在全市各地的库存总量。

只有真正掌握了终端库存，才能真正掌握市场有效需求。

对于一个以快速消费品为主营业务、年销售额基数大的公司来说，必须快速完成进、出、存、退、调等业务。

作为雪宝乳业的骄傲，巴氏奶订送业务曾被一度认为是雪宝乳业的核心竞争力——雪宝乳业配送的巴氏奶，相较其竞争对手雪宝和伊利的主力产品“纯牛奶”，有着更高的营养价值。

但也因其需要高要求的物流配送体系，而无法在全国范围内推广。

随着雪宝乳业产品结构的调整（例如高附加值产品的产量增加等），网点的铺设，便利店的扩张，越来越多的订单涌入，但企业的订单处理系统仍较落后，跟不上企业发展的速度。

（二）雪宝乳业配送模式中的问题

从整体冷链体系而言，雪宝乳业冷链还未形成体系，冷链发展的滞后在相当程度上影响着雪宝乳业的发展。

目前，雪宝乳业还未建立起一套能监控保障乳制品从生产、包装、储存、运输和销售的全过程质量状况的完整体系，缺乏相关的温度立法，卫生法规执行不力，致使雪宝乳业在整个物流过程中的质量状况无法得到有效控制和保障。

乳制品物流供应链被定位为“昂贵，易耗食品，无利可图，容易造成食物中毒”，这给雪宝乳业在市场上的竞争造成了不利因素，也使我国消费者对乳制品行业缺乏信心和忠诚度。

1.冷链保温车辆不足

冷冻的硬件设施滞后，现代化的冷冻冷藏车严重不足，是造成雪宝乳业大量损耗和安全的巨大隐患。

目前运营中的冷冻、冷链运输设施陈旧，大多是机械式的速冻车皮，制冷效果差和工艺落后，无法对乳制品更好地保鲜保冻。

缺乏规范式的保鲜冷链运输车厢和温度控制设施，无法为乳制品流通系统地提供低温保障，造成运输过程中损耗极高，每年的低温物流所造成的损失达750万元，对雪宝乳业来说是一个巨大的损失。

2.缺乏冷链质量检测体系

涉及雪宝乳制品冷链物流运输的产品在不同的温度存放它们的易腐程度也不一样，产品所要求的低温储藏所控制的时间与条件等各项技术指标都不尽相同。

鲜、酸牛奶4℃～7℃，但目前雪宝乳制品物流技术、冷链能损耗与效率标准、冷链最佳作业操作标准、冷运食品卫生安全标准、冷库环境温度与冷链运输温度控制标准、易腐食品运输车辆制冷配置要求、冷链物流管理要求与规范等都尚未成型。

截至目前，雪宝乳业在冷链物流上尚无拥有一些自己的技术，没有一个具有法律约束力的标准可供参考执行，只有一些大型食品生产加工企业自己制定了一些标准，因此雪宝乳业在监管上也是空白的。

尤其是在冷链运输的过程中，由于其特殊性，雪宝乳业还没有与此相适应的跟踪监控体系。

3.订单处理系统落后

雪宝所采用的订单处理系统已经数年没有更新，仍停留在使用纸质订单，且需客户上门订货的阶段。

在一个信息化时代，这种落后的信息处理模式将被淘汰。

纸质化的订单处理系统不能做到信息化、数据化。

且带来的用户体验较差。

与电子化订单处理相比较，这种方法虽然较节省成本，但操作更复杂，且易造成客户数据丢失。

四．雪宝乳业配送模式设计

（一）雪宝乳业配送新模式

新改进的配送模式，需要达到“足不出户下订单”的功能，同时实现四种取货模式：

门对门配送、网点自提、便利店和智能终端。

用户可以根据自己需求进行选择。

如上班族可以选择上班路上在便利店或网点自取，不想出门的客户可以选择送货上门，或小区里的智能终端取货。

（二）雪宝乳业配送流程设计

1.雪宝乳业配送功能

（1）在线下单功能

用户可以在APP端进行下单，一次性订购一周至一个月的鲜奶，APP需要提供多种取货渠道供用户选择，如配送到家，网点自提等。

（2）在线评价功能

用户在选购界面可以查看其它用户对该商品及配送服务的评价，以此为参考进行选购。

同时可以在收到货品后对乳品本身以及零售商的服务进行评价，以此提高用户体验。

（3）商家客户端

经销商同样可以使用客户端，接收订单以及查看评价、与用户沟通。

原本零售商无法直接准确的接收到用户反馈，通过客户端，可以明确的看到客户感受，以便零售商对自身服务进行改进。

2.雪宝乳业配送流程

（1）雪宝乳业过去采用的配送模式：

图4-1雪宝传统的配送流程图

该配送模式中的弊端：

A.采用实体式纸质订单，一旦订单丢失，无电子档，容易造成客户流失。

B.片区门店工作量大，造成人员分配不均的问题。

C.各配送点之间相互独立，信息流通度不高，容易造成交叉运输。

（2）雪宝乳业新型配送模式：

图4-2雪宝新型配送流程图

新增APP、网站以及相应信息系统，集成客户订单，再分配给相应片区的配送部门，抛弃原始的纸质系统，由此节省配送时间，提高客户体验。

该配送模式的优点：

A.订单信息化，不会造成流失客户信息的问题。

B.集成性强，可以对配送路线进行合理规划后再进行配送。

C.各配送点之间有信息沟通，避免交叉运输。

（三）配送中心选址

过去，雪宝乳业采用一个配送站点覆盖整个市区的模式，工厂直接将乳制品送到该站点，再由站点进行上门配送。

该模式既不能保证乳制品的新鲜度，也不能节约运输时间。

从厂家送至配送点需要1~2小时；再根据路程远近，送到客户家中需要1~3小时。

改进后的配送模式，在市区投资建设3~4个二级配送中心，由一级配送中心将产品配送到二级配送中心，再由二级配送中心配送到客户。

图4-3建立二级配送中心

图例：

总配送中心

二级配送中心

图4-4二级配送中心选址图

乳制品消费为比较分散的大众消费，且与人口呈正相关。

超市、零售网点和居民小区为其主要的消费群。

这些群体多分布在人口稠密或集中的地区，因此选址时必然考虑接近人口稠密的地区以提高服务水准及降低配送成本。

以绵阳市各分区的人口分布为基础，在涪城区园艺山总配送中心的辐射范围内，增设四个二级配送中心，覆盖石桥铺、高新区、游仙区、青义镇等地区，可做到覆盖大部分人口集中的居民区。

（四）更新配送设施设备

1.投资购入冷藏保温车辆

前面提到，雪宝乳业每年的低温物流所造成的损失达750万元。

以750万元/年购置和保养冷藏车，可在运输成本不变的情况下，提高用户体验。

采用专业的冷藏保温运输工具，蓄冷保温箱以及冷藏、气调集装箱等的配套设施在RFID无线射频技术、温度传感技术等先进技术的配合下，运输过程采用GPS卫星定位系统对其进行全程的温度监控，减少不必要产后损失和浪费。

2.对车辆的实时监控调度

图4-5车辆实时监控调度

通过RFID技术、GIS技术、现代通信技术、地图匹配技术以及计算机网络技术的集成应用，能实现车辆实时监控调度系统，缓解城市交通拥堵的状况。

如图所示，在汽车站及天桥、广告牌等相关建筑物上设置RFID标签，使用车载RFID阅读器收集位置信息，与车载行驶距离检测仪的测量数据，通过GPRS系统实时传输，同时配合数字地图的使用，完成对车辆的实时监控调度。

引入冷链温度管理用的电子温湿度记录仪一系列产品，通过先进的温度传感技术，在需要恰当的温度管理来保证质量的生鲜食品的物流管理和生产流程管理中，将温度变化记录在温度记录仪的存储器内，对产品的生鲜度、品质进行细致地、实时地管理。

可以简单轻松地解决雪宝乳业产品流通过程中的变质问题。

五．结论

随着社会经济的发展和社会生活节奏的加快，人们对乳制品的需要越来越大，对其新鲜度的要求也越来越高，敏感性增强。

现代人饮食倾向于快速化、多样化、绿色化，保鲜成了人们追求的新热点，要使这些要求得到满足，乳制品冷链物流就不可缺少。

雪宝乳制品冷链物流在今后相当长的时期内将会成长为最具发展潜力和发展空间的一个新的经济增长点，它的未来发展趋势将会朝向绿色、环保、优质、安全、快速、低成本运作并逐步形成这样的一个目标方向发展。

目前乳业冷链物流还很不成熟，存在着硬件设施建设不足、冷链物流体系不够完善、缺乏整体规划、市场化程度不高、第三方物流企业介入少以及软件技术落后等问题。

因此,为完善雪宝乳业冷链物流市场,需要建立雪宝乳业冷链物流体系，加强雪宝乳业冷链物流中的硬件设施建设，加强雪宝管理制度，选择合适的第三方物流。

对雪宝乳业冷链物流进行整体规划，不断完善，不断创新，为推动雪宝乳制品企业冷链物流做好基础。

参考文献

[1]汪子琳.冷链物流面临四大问题[J].中国物流与采购,2005（7）

[2]张明明，冷链物流配送方面优化[J].XX文库.

[3]王哲.供应链环境下奶制品冷链物流问题的研究[D].山东大学,2011.

[4]陈波.链物流配送优化方案[J].2017

[5]骆大伟.冷链物流发展现状及关键技术分析[J].物流科技,2011

[6]宁晓利.我国食品冷链物流模式[J].中国物流与采购,2010年20期.

[7]鲍长生.冷链物流运营管理研究[D].上海.同济大学，2007.

[8]谬小红，周新年，巫志龙.生鲜食品冷链物流研究进展探究[J].物流技术，2009,28

（2）；24-28.

致谢

毕业论文暂时结束了，这也意味着我的大学生活即将结束。

在这次的毕业论文的过程中，我遇到了许多问题。

但通过这次的毕业论文的学习，培养了对于专业知识的综合应用，进一步加深了大学期间所学的知识，我还学到了许多新的知识。

在此，我要感谢所有曾经教导过我的老师和关心过我的同学，他们在我的成长过程中给与了我很大的帮助，本文能够顺利的完成，要特别感谢我的导师李老师的指导和教育。

其次，我要感谢我的父母，养育之恩，无以为报，在我完成毕业论文的期间给予了我巨大的支持与帮助，在未来的日子里，我将用自己最大的努力回报你们，不辜负父母对我的殷殷期望。

最后，向百忙之中抽出宝贵时间来评审论文的老师致以最真诚谢意！