西餐刀叉的正确用法.docx

西餐刀叉的正确用法.docx

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西餐刀叉的正确用法

0西餐刀叉的正确用法

刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。

刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用，而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外，还有调味料用汤匙。

调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙，多用于甜点或是鱼类料理。

如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化。

正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出来的。

说到全套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流。

所以，在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设，可能只能在喜宴上才能看得到了。

最近，使用一组的刀与叉的情况渐少，仅吃2-3道前菜的人愈来愈多，而刀叉也并不随之变换，大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。

而那种在刀叉上摆着的刀与叉（或汤匙），并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。

肉类料理所使用的刀的形状，不论是哪一家餐厅大致上都一样，不过鱼类料理所使用的刀，往往依各餐厅而有所不同。

尤其是最近，与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有逐渐增加的倾趋势，且比这宽度更宽的也很常见，也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀。

此外，还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀。

刀叉就像是中国的筷架一样。

有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组放置在刀叉架上；有时是将刀、叉、汤匙三只为一组，放置在刀叉架上；有时是刀与叉（或汤匙）两只为一组的放置其上，使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾。

刀与叉的使用方式

英美人的饮食习惯不一样。

吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。

吃饭时，利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪，不过看来起的确是不怎么雅观。

吃米饭之类的料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。

这时候，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。

将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面，如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。

如有淋上调味酱的料理了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。

如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作，因为这样一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得到处都是，搞得一团糟。

以叉子舀起料理时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。

在与朋友聚餐的轻松场合，如果不须用到刀子，可以用右手拿叉子进餐。

饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易食用，而且也较优雅自然。

当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。

利用汤匙代替刀子也是可以的。

以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。

调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。

应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用，而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料，因为后者是违反礼节的。

如何摆置刀与叉

用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。

如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。

应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

刀与叉除了将料理切开送入口中之外，还有另一项非常重要的功用。

刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息。

而服务生是利用这种方式，判断客人的用餐情形，以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等，所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式。

特别要注意的是刀刃侧必须面向自己。

用餐结束的摆置方式有两种：

用餐结束后中，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。

接下来的摆置方式又分为英国式与法国式，不论哪种方式都可以，但最常用的是法国式。

尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾。

出席结婚餐宴时，不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置，只要主要宾客用餐结束，就应立即把所有的料理收起。

所以宴会时，切记皆以主要宾客为中心进行。

在宴会中，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。

刀叉用完了，上菜也结束了。

中途需是谈话或休息时，应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。

反之，刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。

前菜或是甜点等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，没有必要刻意地一定使用刀子。

在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐，像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐。

但是在正式的宴席上使用刀叉，能给人较为优雅利落的感觉。

另外，在欧洲等地，常可看见有人右手拿叉子，左手则拿着面包用餐。

不管吃得怎么利落优雅，这样用餐也只能在家庭或大众化的店中，在高级餐厅内是绝对行不通的。

没用过的刀子，就这样放在桌上即可，服务生会自动将它收走。

虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息，但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内。

没有用过的餐具保持原状放在原处即可，硬要追求形式的规则反而显得奇怪。

随机应变，依当时的状况处理事物才是最正确的。

即使掉了也不算出丑，但是自己弯下腰去捡就满丢脸的。

所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起。

服务生随时都在注意客人的情况，所以会很快地再拿新的餐具过来，万一服务生没有注意到，可以面向服务生稍微地将手抬高一下，尽量不要引起其他人侧目注视。

服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐，所以尽可向他们提出要求。

如何用手拿着吃

如果你不知道该不该用手拿着吃，就跟着主人做。

记住：

食物用浅盘上来时，吃前先放入自己的盘子。

下面是一些可以用手拿着吃的食物：

带芯的玉米，肋骨，带壳的蛤蚌和牡蛎，龙虾，三明治，干蛋糕，小甜饼，某些水果。

脆熏肉，蛙腿，鸡翅和排骨（非正式场合），土豆条或炸薯片，小萝卜，橄榄和芹菜等。

三明治要记住，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。

配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。

通过拿面包的方式，可以测试出一个人是否是个有修养的人。

不过只要你记住在吃面包或蛋卷时，往上抹黄油之前，先把其切成两半或小块的话，你就可以轻松得通过测试。

小饼干用不着弄碎。

使用你盘中的黄油刀，抹油应在盘子里或盘子上部进行。

把黄油刀稍靠右边放。

刀柄放在盘边外面以保持清洁。

热土司和小面包要马上抹油。

不必把面包条掰碎，可在其一面抹黄油。

把丹麦糕点（甜蛋卷）切成两半或四半。

随抹随吃。

熏肉吃法很简单，吃带肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，则先用叉子将肉叉碎，再用手拿着吃

星级酒店质检主管岗位职责

【管理层级关系】

隶属部门：

人力资源部      职  务：

质检主管

隶属上司：

人力资源部经理    直接下级：

【岗位职责】

1、    根据总经理授权，依据国家旅游局关于五星级酒店评分标准、《酒店员工手册》、《酒店奖惩条例》等各项规章制度以及岗位职责和服务规范对酒店各岗位进行督导检查。

2、    建立西餐网督导检查系统，即①主管级②部门经理级③酒店级质量检查代表总经理行使督导职权。

3、    建立督导检查制度，采用常规检查、抽查、专项检查、夜查和暗查的方式。

每天按酒店的统一质量标准进行检查，检查结果随时通报总经理，人力资源部和各有关部门经理，同时记入《检查日报表》，作为奖惩制度的重要依据。

4、    完成《每周服务质量简报》、每月员工《奖罚明细表》。

各部门《违例情况分析表》、每季度各部门经理综合考核分累计工作和每月各部门《员工评估表》的集中抽查工作。

根据各种数据统计表，加以分析，并提出改进方案和建议。

对质量方面的重大事故草拟专题案例报告，上报酒店总经理，并作为培训资料交培训主任。

发现问题做到“三不放过”，即：

（1）对发生的问题没有搞清楚不放过；

（2）违纪者对错误没有认识不放过；（3）未对当事人按酒店规定进行正确处理不放过。

5、    每日收集和整理《客人意见反馈表》，进行分析，提出改进意见，第二天早晨报送总经理。

6、    负责建立酒店质量管理和质量检查档案。

7、    负责每年卫生许可证的办理。

8、    完成上级领导交办的其它工作。

披萨饼的介绍“比萨”饼的讲究

“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名饮，受到各国消费者的喜爱。

但这种美食究竟源于何时何地，现在却无从考究。

如今，面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的几百万个比萨，大家都自然地认为这是400年前意大利那不勒斯的面包师傅首创的。

　　那么到底是谁发明了比萨呢﹖有人认为，比萨来源于中国：

当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。

回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。

一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。

那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。

但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。

此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。

于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。

大家吃后，都叫“好”。

这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。

　　据统计，意大利总共有两万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。

大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。

食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。

这便成为现在鉴定比萨手工优劣的依据之一。

比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。

　　目前，全球最为著名的比萨专卖连锁企业是1958年创办于美国堪萨斯州的必胜客。

“红屋顶”是必胜客外观的显著标志。

在遍布世界各地90多个国家和地区，必胜客拥有12300多个分店，包括在中国的近40家分店，每天接待超过400万顾客，烤制170多万个比萨。

　　“比萨”饼的讲究

　　据了解，上等的比萨必须具备四个特质：

新鲜饼皮、上等芝士、顶级比萨酱和新鲜的馅料。

饼底一定要每天现做，面粉一般用春冬两季的甲级小麦研磨而成，这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。

纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的莫扎里拉（Mozzarella）芝士。

　　制作过程：

先将秤好的面粉加上自家绝密的配料和匀，在底盆上油，铺上一层由鲜美番茄混合纯天然香料密制成的风味浓郁的比萨酱料，再撒上柔软的100%甲级莫扎里拉乳酪，放上海鲜、意式香肠、加拿大腌肉、火腿、五香肉粒、蘑菇、青椒、菠萝等经过精心挑选的新鲜馅料，最后放进烤炉在260℃下烘烤5至7分钟。

好了，一个美味的比萨出炉了，值得注意的一条是：

出炉即食、风味最佳。

比萨按大小一般分为三种尺寸：

6寸（切成4块）、9寸（切成6块）、12寸（切成8块），按厚度分为厚薄两种。

　　比萨之所以被人们喜欢，除了它本身美味可口以外，还配有其他小食点缀。

例如“必胜客”的比萨就配有奶香浓郁的鸡蓉蘑菇汤、风情香鸡翼、各式烤馅饺、油炸小薯格、自助沙拉吧等等。

牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。

3成熟（RARE）：

切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水。

5成熟（MEDIUM）：

切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水。

7成熟至全熟（WELLDONE）：

切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。

1-3rare

3-4mediumrare

5-6medium

6-7mediumwell

7-10welldone

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（极品咖啡）

01.夏日

02.岸边的陌生人

03.柔情钢琴

04.惜别在朝日

05.樱桃树下

06.黑色伤痕慢四舞曲

07.嘿朱蒂

08.影子

09.秋叶

10.远处的路灯

11.夜雾

12.小行板圆舞曲

13.Porunacabeza

14.卡农Canon.慢版咖啡香

15.千与千寻片尾曲钢琴版

16.ReflectionsOfPassion激情飞扬

17.Renodia_Tears_Daydream

18.Renodia_Love_Is..._II_Daydream

19.thefirstsnowflakes初雪

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（法国香颂）

01.encoreunefois

02.Atuvoismemere

03.Patsy-ToutContre

04.EntreNous

05.MarieDenisePelletier-Entrelateteetlecoeur

06.KateeJulien-Aveeunpeudamour

07.JEANETTEPORQUETEVASOriginal

08.HélèneRolles-06-Amoursecret

09.HélèneRolles-01-Jem'appelleHélène

10.ClaudiaLaure-Brouhaha

11.Chloe-Lemploidemontemps

12.InnamoramentoMyleneFarmer

13.CETRAINQUSENVA离去的列车

14.CaroleLaure-WestermShadow

15.magicboulevard

16.PETIETUVENS

17.雷克樂團--QuienDecideEsElAmor

西餐中常见的六大菜系

法式菜

  法国菜式选料广泛，用料新鲜，加工精细，烹调考究，滋味鲜美，花色  繁多。

  法式菜肴选料时力求新鲜精细，且较广泛，蜗牛、马兰、百合等均可入菜；在烹饪加工时讲究急火速烹，以“半熟鲜嫩”为菜肴特色，如牛、羊肉只烹至五六成熟，烤鸭近三四成熟即食用。

另外，烹调时注重不同的菜肴用各种不同的酒来调味。

英式菜

  英国菜式选料广泛，口味清淡。

  英式菜选料时多选用肉类、海鲜和蔬菜，烹调上讲究鲜嫩和原汁原味，所以较少用油、调味品和酒。

盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品大多放在餐桌上由客人自己选用。

英式名菜主要有薯烩羊肉、烤羊马鞍、鸡丁色拉、烤大虾、冬至布丁等。

俄式菜

  俄国菜式选料广泛，油大味浓，制作简单，简朴实惠。

  俄式菜喜用鱼、肉、蔬菜作原料。

口味以酸、甜、咸、辣为主，喜用奶油调味，烹调方法较为简单，肉禽类菜肴要烹制全熟才食用。

俄式名菜主要有鱼子酱、罗宋汤、串烤羊肉、鱼肉包子、酸黄瓜等。

意式菜

  意大利菜式汁浓味厚，讲究原汁原味，喜用橄榄油、番茄酱，调味用酒较重。

  意式菜以面制品见长，如通心粉、比萨饼等。

意式名菜主要有铁扒干贝、红焖牛仔肘子、馄饨、通心粉蔬菜汤、三色比萨、肉馅春卷、肉末通心粉等。

德式菜

    德国菜式丰盛实惠，朴实无华。

    德式菜喜用灌肠、腌肉制品，口味以咸中带酸、浓而不腻为特点，喜用啤酒调制，烹调方法较为简单，某些原料，如牛肉有时生食。

德式名菜有酸菜咸猪脚、苹果烤鹅、鞑靼牛排等。

美式菜

  美国式菜是在英式菜的基础上发展起来的，所以继承了英式菜简单、清淡的习惯。

  美式菜甜中带咸，喜用水果和蔬菜作原料来烹制菜肴，如苹果、葡萄、梨、菠萝、桔子、芹菜、番茄、生菜、土豆等。

美式名菜主要有蛤蜊浓汤、丁香火腿、圣诞火鸡、苹果色拉等。

西餐中的沙拉指的是什么？

沙拉是英语Salad的译音，我国北方习惯译作“沙拉”，上海译作“色拉”，广东、香港则译作“沙律”。

如果将其意译为汉语，就指的是凉拌菜。

  沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。

但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。

  沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。

  沙拉（Salad）一词来源于拉丁语中的“沙”（Sal），“沙”即盐的意思。

  沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。

沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。

但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。

沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。

  有时候也将拌制沙拉的各种沙司酱、调味汁称作沙拉。

  沙拉作为冷头盘，以清凉蔬菜为主，如生菜、西红柿、芦笋、茄子、青椒等，部分沙拉会以肉为辅料，如肉批、培根（熏火腿）、龙虾、虾仁、鸡丝、鸡肝、鹅肝，当然还少不了奶酪。

  沙拉酱的营养和害处

  沙拉酱目前，市场上所销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，经研究证明，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。

专家认为，这主要是由于蛋黄酱的原料一半以上来源于食用油，其次则是蛋黄，另加少许糖、食盐和醋。

一汤匙蛋黄酱含热量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力还高。

  专家还指出，为了迎合消费者的口味，市场上大部分沙拉酱都大量使用食用油，导致其中所含热量越来越多。

100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。

一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。

而过量摄取热量和脂肪无疑容易使人患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病等。

西餐的餐品类别的介绍

****正统法式大餐****

  法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

正统法式大餐一般有九道菜之多。

  开胃菜：

这是第一道菜，即头盘，用以提高食欲，一般是份量较小的冷盘。

菜式主要有熏鱼、生蚝或面包。

    汤：

分为味道清淡的清炖汤，味鲜香但较油腻的奶油汤，或是由多种食物材料煮成的浓汤。

    鱼：

鱼、虾、蟹或贝壳类海产，用蒸、煎、烤、炸等方法烹煮的菜式。

一般的处理方法，都将壳和骨头去掉，煮后淋上调味汁才供食用。

    冻：

是用糖汁、葡萄酒和水果一起烩熟后冰凉现食用，能于口腔中留下甜味。

简单的可直接配以新鲜的水果。

    间菜：

将肉以多种方法烹调，加上调味汁与主材料相配，再加入一些芳香的蔬菜。

菜式种类主要有牛扒、煨菜、肉排等。

    烧烤：

将肉放入烤炉里烤制，再加些佐料使味道更好。

    沙拉：

把新鲜的生蔬菜凉拌，再加入沙律酱搅拌即成，除了蔬菜外，还可以加入鸡蛋、鸡肉、肉肠等材料。

    甜品：

法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布丁等，大多数都装饰得很漂亮。

    咖啡：

正餐结束时，一般要喝上一杯咖啡。

****现代西餐正餐****

  现代西餐菜式越来越简化，沙拉和开胃菜、面点和主食的界限有再清晰，较正式的通常分为五道菜：

头盘、汤、主菜、甜品、咖啡。

而美国白宫国宴一般是四道菜（咖啡不算）。

  开胃菜即头盘，一般是冷菜，量较少。

传统的面包配送不用点，各种少拉一般都可作为开胃菜。

  本餐厅提供以下菜肴：

绿色时蔬少拉配千岛汁、烟熏三文鱼柳配鱼子酱、泰式鲜贝配蔬菜沙拉、法式鲜果大虾沙拉、三文鱼刺身配泰汁、泰国牛肉沙拉、德国肠类沙拉、法式鹅肝沙拉、法式蜗牛配蒜茸包等。

  汤西餐菜中的第二道。

汤分有清汤、奶油汤和浓汤三种。

本餐厅提供以下菜肴：

法式鸡清汤配鹅肝丸、墨西哥风味牛肉汤、法式酥皮龙虾汤、奶油蘑茹浓汤、蔬菜牛尾浓汤、维也纳青豆薄荷浓汤等。

  主食：

喝过汤后，应上热菜。

热菜是西餐的主要成份，一般是以肉类采用炸、煎、烧、扒、烩、焖、蒸、煮等多种烹饪方法制成。

此外各种点心和面食因期热量比较高，也归入主食。

  本餐厅提供以下菜肴：

哥顿堡炸鸡、墨西哥鸡肉玉米卷、墨西哥牛肉串烧、法国香煎鹅肝配鲜果、鲍汁鳕鱼配大虾伴侣、英格兰红酒烩牛尾、红酒烩鸡配银匙特制面条、小牛排大虾伴侣、香茅扇贝配柳排、法国鹅肝酿猪仔排、墨西哥扒春鸡、维也纳烧烤小排骨配时鲜水果、香草焗肉眼牛皮扒、扒美国T骨牛排、扒美国西冷牛排、扒美国肉眼牛排、澳大利亚带骨肉眼牛排、新西兰牛柳排、新西兰羊柳排、、新西兰带骨西冷牛排、明火焗肉酱意粉、黑胡椒牛肉意大利面、橙味水果通心粉、墨西哥鸡肉汉堡、法式牛扒三明治、各种比萨等。

  甜食：

西餐的最后一道菜，可使人对整个进餐过程增加完美感，一般可分为冰激凌类、烩水果类和糕点布丁类、另外餐后水果配送不用点。

  本餐厅提供以下菜肴：

法式布丁配芒果、罗马咖啡芝士蛋糕、鸳鸯巧克力蛋糕、提拉米苏蛋糕、纽约芝士蛋糕配鲜果、美酒香橙班戟配鲜果等。

  咖啡：

西餐的最后，还常要喝咖啡，饮咖啡根据个人口味可以加糖和牛奶。

  本餐厅提供以专业咖啡机和来自意大利的illy咖啡豆（100%上选阿拉比卡种咖啡豆）为原料制作的多种意式咖啡；以专业器具和各种上选单品咖啡豆为原料制作的蓝山、哥伦比亚、山多斯、摩卡等多种著名单品咖啡。

****西式简餐****

  根据个人喜好可作多种选择，如汤配主食、沙拉配主食、汤沙拉、汤配意粉、汉堡配咖啡等等任意搭配，完全随心所欲

敬酒的礼仪要点

敬酒也就是祝酒，是指在正式宴会上，由男主人向来宾提议，提出某个事由而饮酒。

在饮酒时，通常要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。

祝酒词内容越短越好。

敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。

要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。

祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。

也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。

在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。

提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。

有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。

即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。

将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。

然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。

在中餐里，干杯前，可以象征性地和对方碰一下酒杯；碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。

用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。

当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。

如果主人亲自敬酒干杯后，要求回敬主人，和他再干一杯。