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生化期中复习资料
第三章
一、判断题（10道）
（）1.组成蛋白质的20种氨基酸，它们至少含有一个不对称碳原子。
（）2.氨基酸立体异构体虽有D-型和L-型之分，但在蛋白质中所发现的氨基酸均为L-型。
（）3.等摩尔的D-Alala和L-Ala混合液，不能引起偏振光平面的偏转。
（）4.从蛋白质酸水解液中可以得到所有20种天然氨基酸。
（）5.氨基酸在水溶液或固体状态是以两性离子形式存在的。
（）6.所有氨基酸都具有旋光性。
（）7.构成蛋白质的20种氨基酸都是必需氨基酸。
（）8.多数氨基酸有D-和L-两种不同构型，而构型的改变涉及共价键的破裂。
（）9.一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH2的解离度相同。
（）10.在pH呈碱性的溶液中，氨基酸大多以阳离子形式存在。
（）11.一蛋白质样品经酸水解后，能准确测定它的所有氨基酸。
二、选择题（20-30道）
１.在生理ＰH条件下，带正电荷的氨基酸是：
（）
A.AlaB.TryC.TrpD.Lys
2.下列哪些氨基酸只含非必须氨基酸：
（）
A.芳香族氨基酸B.碱性氨基酸C.酸性氨基酸D.支链氨基酸
3.pI在pH7附近的AA是：
（）
A.SerB.GluC.AsnD.His
4.下列含有两个羧基的氨基酸是：
（）
A.精氨酸 B.赖氨酸 C.甘氨酸 D.色氨酸 E.谷氨酸
5.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？
（）
A.半胱氨酸 B.蛋氨酸 C.胱氨酸 D.丝氨酸 E.瓜氨酸
6.下列哪些不是碱性氨基酸：
（）
A.组氨酸 B.蛋氨酸 C.精氨酸 D.赖氨酸
7.不属于芳香族氨基酸是：
（）
A.苯丙氨酸 B.酪氨酸 C.色氨酸 D.脯氨酸
8.在生理pH条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？
（）
A.丙氨酸B.酪氨酸C.赖氨酸
D.蛋氨酸E.异亮氨酸
9.下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？
（）
A.亮氨酸B.酪氨酸C.赖氨酸
D.蛋氨酸E.苏氨酸
10.蛋白质的组成成分中，在280nm处有最大吸收值的最主要成分是：
（）
A.酪氨酸的酚环B.半胱氨酸的硫原子C.肽键D.苯丙氨酸
11.下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链？
（）
A.脯氨酸B.苯丙氨酸C.异亮氨酸D.赖氨酸
12.下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？
（）
A.丝氨酸B.脯氨酸C.亮氨酸D.组氨酸
13.下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？
（）
A.LeuB.AlaC.GlyD.SerE.Val
14.下列哪种酶作用于由碱性氨基酸的羧基形成的肽键？
（）
A.糜蛋白酶B.羧肽酶C.氨肽酶D.胰蛋白酶
15.组成蛋白质的氨基酸基本上有多少种（）
A.300B.30C.20D.10E.5
16.氨基酸的平均分子量是（）
A.1000 B.500 C.110 D.100 E.80
17.组成蛋白质的酸性氨基酸有几种（）
A.2 B.3 C.5 D.10 E.20
18.组成蛋白质的碱性氨基酸有几种（）
A.2 B.3 C.5D.10 E.20
19.组成蛋白质中的含巯基氨基酸是（）
A.酪氨酸 B.缬氨酸 C.谷氨酸 D.胱氨酸 E.半胱氨酸
20.蛋白质分子中属于亚氨基酸的是（）
A.脯氨酸 B.甘氨酸 C.丙氨酸 D.组氨酸 E.天冬氨酸
21.组成蛋白质的氨基酸在自然界存在什么差异（）
A.种族差异 B.个体差异 C.组织差异 D.器官差异 E.无差异
22.精氨酸与赖氨酸属于哪一类氨基酸（）
A.酸性B.碱性 C.中性极性 D.中性非极性 E.芳香族
23.细胞内含量最多的有机成分为（）
A.蛋白质B.核酸C.糖 D.脂类 E.酶
24.中性氨基酸的等电点一般为（）
A.7 B.略>7 C.略<7 D.>7 E.<7
25.氨基酸的紫外吸收峰一般在什么波长（nm）.（）
A.<260 B.260 C.280 D.300 E.>300
三、填空题（10空）
1.组成蛋白质的氨基酸有20种，其中，必须氨基酸有种，即
。
2.通用氨基酸除外都有旋光性；和分子量比较小而且不合硫，在折叠的多肽链中能形成氢键；在稳定许多蛋白质结构中起重要作用，因为它可参与形成链内和链间的共价键。
具有非极性侧链且是生成酪氨酸的前体。
3.氨基酸结构上的共同点是：
（1）,
（2），（3）。
四、问答题（5道）
1.将固体氨基酸溶于pH7的水中所得的氨基酸溶液，有的pH大于7，有的小于7，这种现象说明什么?
2.某氨基酸的水溶液pH值为6.0，问此氨基酸的等电点是大于6，等于6，还是小于6？
3.苯丙氨酸在水中的溶解度很低,而丝氨酸却易溶于水.为什么?
4.计算
（1）谷氨酸
（2）精氨酸和（丙氨酸）的等电点。
5.蛋白质有哪些重要功能？
第四章
一、判断题（10道）
（）1.内部氢键的形成的是驱使蛋白质折叠的主要力量。
（）2.天然蛋白质中多肽链的螺旋构象都是右旋的。
（）3.蛋白质构象的变化伴随自由能的变化，最稳定的构象自由能最低。
（）4.刚性平面结构的肽单位是蛋白质主链骨架的重复单位。
（）5.脯氨酸不能维持α—螺旋，凡有脯氨酸的部位肽链都发生弯转。
（）6.因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。
（）7.α-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。
（）8.蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。
（）9.蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。
（）10．多数氨基酸有D-和L-两种不同构型，而构型的改变涉及共价键的破裂。
（）11.变性后的蛋白质，分子量不发生变化。
二、选择题（20-30道）
1.以下叙述哪些是错误的：
（）
A肽键中的C－N具有部分双键性质；
B肽单位中的六个原子处在一个平面上；
C两个相邻近的α－碳呈反式分布；
Dα－C的二面角在0～180°内可以自由旋转。
2.蛋白质空间结构稳定机制中，包括下列哪种氨基酸与赖氨酸残基的相互作用。
（）
AG1uBArgCHisDAsp
3.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少？
（）
A.2．00g B.2．50g C.6．40g D.3．00g E.6．25g
4.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：
（）
A.溶液pH值大于pIB.溶液pH值小于pIC.溶液pH值等于pI
D.溶液pH值等于7.4E.在水溶液中
5.下列哪种蛋白质在pH5的溶液中不带正电荷？
（）
A.pI为4．5的蛋白质B.pI为7．4的蛋白质
C.pI为7的蛋白质D.pI为6．5的蛋白质
6.下列哪一项不是蛋白质的性质之一？
（）
A.处于等电状态时溶解度最小B.加入少量中性盐溶解度增加
C.变性蛋白质的溶解度增加D.有紫外吸收特性
7.下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？
（）
A.蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点
B.大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出
C.由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点
D.以上各项均不正确
8.氨基酸在等电点时具有的特点是：
（）
A.不带正电荷B.不带负电荷
C.A和BD.溶解度最大E.在电场中不泳动
9.蛋白质的一级结构是指：
（）
A.蛋白质氨基酸的种类和数目B.蛋白质中氨基酸的排列顺序
C.蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕D.包括A,B和C
10.蛋白质元素组成的特点是含有的16%相对恒定量的是什么元素（）
A.C B.N C.H D.O E.S
11.组成蛋白质的氨基酸之间分子结构的不同在于其（）
A.Cα B.Cα-HC.Cα-COOH D.Cα-RE.Cα-NH2
12.氨基酸间脱水的产物首先产生小分子化合物为（）
A.蛋白质 B.肽 C.核酸 D.多糖 E.脂肪
13.人体内的肽大多是（）
A.开链 B.环状 C.分支 D.多末端 E.单末端链，余为环状
14.谷胱甘肽是由几个氨基酸残基组成的小肽（）
A.2 B.3C.9 D.10 E.39
15.Sanger测出的第一条蛋白质分子的一级结构是什么（）
A.胰高血糖素 B.胰岛素 C.血浆白蛋白 D.血浆免疫球蛋白 E.血红蛋白
16.蛋白质的紫外吸收峰280主要是由于含有以下什么氨基酸（）
A.色氨酸 B.谷氨酸 C.苯丙氨酸 D.天冬氨酸 E.组氨酸
17.以下那种蛋白质是结合蛋白质（）
A.谷蛋白 B.白蛋白 C.硬蛋白 D.糖蛋白 E.组蛋白
18.体内蛋白质分子中的胱氨酸是由什么氨基酸转变生成（）
A.谷氨酸 B.精氨酸 C.组氨酸 D.半胱氨酸 E.丙氨酸
19.将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生二分子缩合反应，生成的二肽化合物共有（）
A、2种B、3种C、4种D、5种
20.下列叙述中不属于蛋白质一般结构内容的是（）
A、多肽链中氨基酸残基的种类、数目、排列次序
B、多肽链中氨基酸残基的键链方式
C、多肽链中主肽链的空间走向，如a-螺旋
D、胰岛分子中A链与B链间含有两条二硫键，分别是A7-S-S-B7，A20-S-S-B19
三、填空题（10空）
1.在蛋白质一级结构测定中，常用来做N－端分析的方法有,和三种。
2.有一蛋白质经末端分析知道有两个N－末端，SDS电泳均显示两条带，说明该蛋白质含有亚基，另一种蛋白质分子用羟基乙醇处理，在酸性碱性条件下均显示一条带，说明该蛋白质分子的结构特点是。
3.在正常生理条件下（pH＝7），蛋白质分子中和的侧链部分带正电荷。
4.用紫外光吸收法测定蛋白质含量的依据是所有的蛋白质分子中都含有、
和三种氨基酸。
5.1965年中国科学家完成了由51个氨基酸残基组成的合成。
6.组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。
7.不同蛋白质的含________量颇为相近，平均含量为________%。
8.蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。
当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为_________，该溶液的pH值称为蛋白质的_________。
9.蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________。
10.在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的_______与另一个氨基酸α碳原子上的______脱去一分子水形成的键叫______，它是蛋白质分子中的基本结构键。
四、问答题（5道）
1.根据下列信息推断含等量Met，Phe，Asp，Ser，Thr的五肽序列：
（1）用BrCN处理五肽，释放出肽段和一个游离的高丝氨酸；
（2）用胰凝乳蛋白酶处理五肽得到两个碎片，酸性较强的碎片含甲硫氨酸；
（3）用羧肽酶A处理五肽，迅速放出Ser，随后放出Thr。
2.下列每对多肽中哪种在水中的溶解性大？
（1）在pH7.0，（Gly）20和（Glu）20
（2）在pH7.0，（Lys-Ala）3和（Phe-Met）3
（3）在pH9.0，（Ala-Ser-gly）5和（Asn-Ser-His）5
（4）在pH3.0，（Ala-Ser-gly）5和（Asn-Ser-His）5
（5）（Phe）20和（Gly）20
（6）（Phe）20和（Tyr）20
（7）（Glu）20和Asp）20
3.多肽：
gly-Trp-Pro-Leu-Lys-Cys-Gly-Phe-Ala-His-Mert-Val-glu-Lys-Pro-Asp-Ala-
Tyr-Gln-Met-Arg-Ser-Thr-Ala-phe-Gly-gly分别用
（1）胰蛋白酶、
（2）胰凝乳蛋白酶、（3）CNBr和（4）V8蛋白酶处理时产生什么样的片段？
4.根据蛋白质一级氨基酸序列可以预测蛋白质的空间结构。
假设有下列氨基酸序列（如图）：
15101520
Ile-Ala-His-Thr-Tyr-Gly-Pro-Glu-Ala-Ala-Met-Cys-Lys-Try-Glu-Ala-Gln-Pro-Asp-Gly-
2527
Met-Glu-Cys-Ala-Phe-His-Arg
（1）预测在该序列的哪一部位可能会出弯或β-转角。
（2）何处可能形成链内二硫键？
（3）假设该序列只是大的球蛋白的一部分，下面氨基酸残基中哪些可能分布在蛋白的外表面，哪些分布在内部？
天冬氨酸；异亮氨酸；苏氨酸；缬氨酸；谷氨酰胺；赖氨酸
5.什么是蛋白质的一级结构？
为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构？
第五章
一、判断题（10道）
（√）1.原来溶于水的蛋白质，经加热后从水中析出主要是因为蛋白质的空间结构破坏，原来位于分子内部的疏水氨基酸外露的结果。
（×）2.蛋白质分子的亚基就是蛋白质的结构域。
（√）3.蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。
（√）4.蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。
（√）5.并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的α-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨基。
（√）6.在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。
（×）7.蛋白质的空间结构就是它的三级结构。
（×）8.维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。
（×）9.具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。
（×）10.变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了外层的水膜所引起的。
（×）11.蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。
（′）12.推动蛋白质的四级结构形成的力是氢键作用。
二、选择题（20-30道）
1.蛋白质在280nm有最大光吸收，主要是因为其中含有：
B
A.PheB.TyrC.HisD.Trp
2.下列哪种蛋白质含有三股螺旋：
A
A.α－角蛋白B.血红蛋白C.胶原蛋白D.丝心蛋白
3.维持蛋白质空间结构稳定的主要因素是：
A
A.疏水作用B.氢键C.盐键D.范德华作用力
4.胶原蛋白中含量最多的氨基酸是：
B
A.甘氨酸和丙氨酸B.脯氨酸和羟脯氨酸
C.谷氨酸和天冬氨酸D.精氨酸和赖氨酸
5.维持蛋白质二级结构的主要化学键是：
D
A.盐键 B.疏水键 C.肽键D.氢键 E.二硫键
6.关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：
B
A.天然蛋白质分子均有的这种结构
B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
C.三级结构的稳定性主要是次级键维系
D.亲水基团聚集在三级结构的表面
E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
7.具有四级结构的蛋白质特征是：
E
A.分子中必定含有辅基
B.在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成
C.每条多肽链都具有独立的生物学活性
D.依赖肽键维系四级结构的稳定性
E.由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成
8.蛋白质变性是由于：
D
A.氨基酸排列顺序的改变 B.氨基酸组成的改变C.肽键的断裂
D.蛋白质空间构象的破坏E.蛋白质的水解
9.变性蛋白质的主要特点是：
D
A.粘度下降B.溶解度增加C.不易被蛋白酶水解
D.生物学活性丧失E.容易被盐析出现沉淀
10.关于α-螺旋错误的是：
C
A.螺旋中每3.6个氨基酸残基为一周B.为右手螺旋结构
C.两螺旋之间借二硫键维持其稳定D.氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧
11.下列关于β-片层结构的论述哪些是错误的：
D
A.是一种伸展的肽链结构B.也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成
C.肽键平面折叠成锯齿状D.两链间形成离子键以使结构稳定
12维持蛋白质三级结构的主要键不包括：
A
A.肽键B.疏水键C.离子键D.范德华引力
13.下列哪一项不是蛋白质α-螺旋结构的特点？
B
A.天然蛋白质多为右手螺旋
B.肽链平面充分伸展
C.每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈。
D.每个氨基酸残基上升高度为0.15nm.
14.下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的？
A
A.氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位
B.电荷的氨基酸侧链常在分子的外侧，面向水相
C.白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一
D.白质的空间结构主要靠次级键维持
15.列哪些因素妨碍蛋白质形成α-螺旋结构？
E
A.脯氨酸的存在B.氨基酸残基的大的支链
C.性氨基酸的相邻存在D.性氨基酸的相邻存在
E.以上各项都是
16.于β-折叠片的叙述，下列哪项是错误的？
C
A.β-折叠片的肽链处于曲折的伸展状态
B.的结构是借助于链内氢键稳定的
C.有的β-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的
D.基酸之间的轴距为0.35nm
17.持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是：
C
A.盐键B.疏水键C.氢键D.二硫键
18.维持蛋白质三级结构稳定的因素是：
E
A.肽键B.二硫键C.离子键D.氢键E.次级键
19.一般蛋白质空间结构分成几个层次D
A.1 B.2 C.3 D.4 E.5
20.维持蛋白质α-螺旋的化学键主要是D
A.肽键 B.二硫键 C.盐键 D.氢键 E.疏水键
21.血红蛋白四级结构亚基间连接主要是B
A.H键 B.盐键 C.疏水键 D.肽键 E.范德华力
22.稳定蛋白质三级结构形成分子内核的连接键是C
A.H键 B.盐键 C.疏水键 D.肽键 E.范德华力
23.肽键与氢键的键能相比是A
A.大 B.小 C.相同 D.略大 E.略小
24.变构作用发生在具有几级结构的蛋白质分子上E
A.一级 B.二级 C.超二级 D.三级 E.四级
25.蛋白质变性时除生物活性丧失外重要改变是A
A.溶解度↓ B.溶解度↑ C.紫外吸收值↑ D.紫外吸收值↓ E.两性解离↑
三、填空题（10空）
1.蛋白质的主链构象单元有，，，四种。
α-螺旋，β-折叠，β-转角，松散片段
2.在典型的α－螺旋结构中，一个氨基酸的氨基氢与其前面第个氨基酸残基的羰基氧形成氢键，在此封闭体系内，共含有个主链原子。
3.6,13
3.目前己知的超二级结构有、、和四种基本形式。
α-螺旋超螺旋、βXβ、β-迂回、β-折叠桶
4.维持蛋白质三级结构的作用力是，，和盐键。
疏水力，范德华力，氢键
5.胶原蛋白的基本组成单位是由组成的原胶原蛋白，再经多次聚合形。
原胶原蛋白分子，胶原纤维
6蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_________键，使天然蛋白质原有的________与________性质改变。
次级键物理化学生物学
7.按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为_______，蛋白质分子形状的长短轴之比大于10的称为_________。
按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称_______，分子组成中除了蛋白质部分还分非蛋白质部分的称_________，其中非蛋白质部分称_________。
球状蛋白质纤维状蛋白质单纯蛋白质结合蛋白质辅基
四、问答题（5道）
1.什么是蛋白质的一、二、三、四级结构？
主要的稳定因素各是什么？
（一）蛋白质的一级结构
根据1969年国际理论化学和应用化学协会（IUPAC）的规定蛋白质的一级结构（Primarystructure）是指蛋白质分子中氨基酸的排列顺序。
氨基酸与氨基酸之间通过酰胺键相连构成的化合物称为肽或蛋白质，通常构成肽链的氨基酸数目在10个以下的称为寡肽，10以上者称为多肽或蛋白质。
蛋白质与多肽链的区别：
（1）氨基酸组成数量。
一般都在100个以上，分子量在10，000以上。
（2）具有特定的空间结构。
（3）结构与功能之间的对应关系。
（二）蛋白质的二级结构
蛋白质多肽链主链本身、局部的、有规则的空间排布方式——蛋白质的二级结构。
蛋白质的二级结构主要包括α-螺旋结构、β-折叠、β-转角、无规则卷曲（自由回转）
1、蛋白质二级结构的主要类型
α-螺旋结构是美国麻省理工学院的Pauling、Corey在1953年对动物毛发结构的X-光衍射分析中发现的一种蛋白结构，α-螺旋结构有左旋和右旋两种。
①多肽链主链围绕其中心轴盘绕而成的一种螺旋管状结构，螺旋结构每螺旋上升一圈需要3.6个氨基酸残基，垂直上升0.54nm；②螺旋结构中每个氨基酸残基上的氨基氢与其后第四个氨基酸残基的羰基氧形成氢键，其氢键的走向与螺旋轴平行。
β-折叠结构也是Pauling和Corey在蚕丝丝心蛋白中发现的一种蛋白结构。
①β-折叠结构是由几条多肽链或一条多肽链的几个片段平行折叠形成的一种片层结构；②相邻的主链之间借助于链内或链间氢链相连形成片层，主链中相邻氨基酸残基的侧链基团上下交替排列在片层的上方或下方；③β-折叠结构分平行或反平行两种结构。
β-转角是指多肽链走向发生180°回折，其转角处的结构。
无规则卷曲（自由回转）
2、超二级结构与结构域
（1）超二级结构（Supersecodarystructure）是指由两个或多个二级结构单元被长度不等，走向不规则的连接肽彼此相连，形成的有规律的、在空间上可以辨认的二级结构组合体称为超二级结构。
超二级结构根据其复杂程度分为简单超二级结构和复杂超二级结构两种类型。
由两个或少数构象单元经连接肽相连形成的超二级结构称简单超二级结构，一般包括α-αcorner）、α-发夹（α-hairpin）、β-发夹（β-hairpin）、拱形结构（arch）。
由多个构象单元或由简单的超二级结构进一步组合形成的有规律的在空间上可辩识的结构，具体可分为α-螺旋超螺旋、βXβ结构、β-迂回、β-折叠桶四种形式。
（2）结构域（Structuraldomain）
也叫辖区，是指存在于球状蛋白质分子内部由相邻的多个二级结构单元彼此相连形成的球状亚单位。
结构域是独立的结构单位、功能单位和独立的结构形成单位。
结构域主要包括α-结构域、β-折叠域、α+β结构域和α/β结构域。
结构域作为独立的结构单位，具有内在的稳定性，结构域之间通过柔性肽段相连。
多数蛋白质具有多个结构域，其结构域可能相同，如磷酸丙糖异构酶具有两个相似的结构域，也可能不同，如丙酮酸激酶。
（三）蛋白质的三级结构
在二级结构的基础上，多肽链进一步盘绕折叠形成的球状蛋白质结构称为蛋白质的三级结构。
换言之是指构成球状蛋白质的多肽链中所有原子和基
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