技校厨师毕业自我鉴定.docx
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技校厨师毕业自我鉴定
技校厨师毕业自我鉴定
篇一：
厨师毕业自我鉴定
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，
在往后的日子里，希望我能做得更好。
我思想健康,具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后
担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配
合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。
在政治上我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要
求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的
爱心，做一个文明市民。
生活上
我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。
热爱集体，尊敬
师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，
并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。
通过不断学习我体会到了。
具备
了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、
不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。
相信在不久的将来，我将成为社会主义
合格的厨师。
注：
篇二：
厨师个人工作总结年终总结伴随着时钟的步伐2013年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的
指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格
要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。
在这
种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地
搞好各项服务。
加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化
管理和优质服务工作奠定了良好的基础。
我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服
务态度、提高服务质量方面做了大量工作。
我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服
务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的
一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综
合素质水平。
一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。
二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，
进一步增强党员意识和为人民服务观念。
二、努力工作，按时完成工作任务。
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。
按时上下班，保证按时开餐，遵守
劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努
力完成本职工作。
菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格
按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，
掌握火候。
副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。
配菜美观，色型好看，炒
菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。
在服
务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。
不说粗话，不骂人，团结一致，
做好伙食工作。
在食品卫生上。
我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，
防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。
成品存放实行“四隔离”；
生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
个人卫生做
到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。
放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无
霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间
地面、门窗、以及周边环境卫生。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切
身利益息息相关。
为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以
赴搞好食堂工作。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。
展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：
服务意识不强，有时也还有考虑不周，
服务不到的地方；有时因急燥与个别员工发生意见冲突；节约意识还不够强等等。
展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困
难，弥补不足，做好自己的本职工作。
二0一三年十一月
后勤组：
郭志强篇三：
厨师个人工作总结2015厨师工作总结伴随着时钟的步伐2015年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的
指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格
要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。
在这
种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地
搞好各项服务。
加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化
管理和优质服务工作奠定了良好的基础。
我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服
务态度、提高服务质量方面做了大量工作。
我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服
务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的
一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综
合素质水平。
一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。
二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，
进一步增强党员意识和为人民服务观念。
二、努力工作，按时完成工作任务。
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。
按时上下班，保证按时开餐，遵守
劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努
力完成本职工作。
菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格
按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，
掌握火候。
副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。
配菜美观，色型好看，炒
菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。
在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。
不说粗话，不骂
人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。
我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，
防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。
成品存放实行“四隔离”；
生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
个人卫生做
到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。
放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无
霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间
地面、门窗、以及周边环境卫生。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切
身利益息息相关。
为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以
赴搞好食堂工作。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。
展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：
服务意识不强，有时也还有考虑不周，
服务不到的地方；有时因急燥与个别员工发生意见冲突；节约意识还不够强等等。
展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困
难，弥补不足，做好自己的本职工作。
篇二：
技校毕业自我鉴定范例
技校毕业自我鉴定范例
光阴似箭，转眼间三年枝校生活即将结束，如今站在临毕业的门槛上，回首在校期间的学习的社会实践的点点滴滴，感触颇多。
在校期间，在学校的指导、老师的教诲、同学的帮助下，我觉得自己收获了很多，无论是从人际关系上来说，还是从独力之主的社会生存能力来说，我都觉得自己都得到了很大的进步，把自己塑造成为一个专业功底扎实、知识结构完善、适应能力强、具有团体协作精神的青年。
学习方面，我学习的是信息与计算应用专业。
通过这两年来的学习，我学习了网络基础知识、网页设计与制作、windows、office软件的操作和安装系统、flash、ps、coreldraw和cad其及其他计算机应用等专业课程。
在学好专业课的同时，我也不忘其他的课目，努力认真地学好每一门功课。
在校期间，我通过了国家计算机专业的一级和中级，并自主学习吸收一些其他计算机应用专业方面的知识，以进一步完善与本专业相关的知识体系，通过两年学习，我的学习成绩整体上进步了，每一个学期都获得学校的奖学金，虽然成绩还不是很优秀，但这一切都是我不断改变学习态度、方法，经过一步一个脚印不断努力而来的结果，在校的学习生活虽然即将结束了，但这并不意味着我学习从此终止，在今后的工作中我将更加重视学习，将学习到的知识与实际工作相结合，从而达到与实践融为一体。
所谓适者生存。
在综合能力方面，我的爱好也比较广泛，能积极参加学校各方面的活动，不管是学部还是全校的我都一样的参加。
作为一名共青团团员，我坚决拥护中国共产党的领导;坚持四项基本原则。
认真学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论。
在操行品德方面，各方面表现也很出色。
在生活上，我也是简单质朴的生活，环保，并养成良好的生活习惯和正派的作风。
我的时间观念也比较强，不喜欢迟到也不会迟到。
小时候的生活也锻炼了我的吃苦耐劳精神，自理自立的能力。
我热心待人，诚实守信，具有创新和开拓意识，勇于挑战自我，有思想。
良好的人际关系是建立在理解与沟通基础之上的，我与同学关系极其融洽。
三年来，我不断的自我反省，努力使自己不断地进步。
篇三：
厨师自我鉴定
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，
在往后的日子里，希望我能做得更好。
我思想健康,具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后
担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配
合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。
在政治上我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要
求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的
爱心，做一个文明市民。
生活上
我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。
热爱集体，尊敬
师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，
并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。
通过不断学习我体会到了。
具备
了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、
不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。
相信在不久的将来，我将成为社会主义
合格的厨师。
注：
篇二：
厨师自我评价厨师自我评价
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，
在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、政治思想上。
我认真学习党的路线方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、
方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。
向来坚持以大局为重，服从
组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以
自己的实际行动抓好厨房管理工作。
保证餐饮部出品各项工作正常动转。
二、工作上，我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。
首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。
在实践中我不断探索，
根据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学
员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。
让中心职工吃的满意，生活安心。
第二我在食堂管
理上狠抓了几个环节。
一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各
种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的健康。
二是保证食品及原
料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，保证成本管控。
三是保证按时开餐，作好厨房
的后勤准备工作，在2012年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导
及各部门的认可。
三、在生活上，我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯/和正派的作风。
此外，对时
间观念性十分重视。
由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽。
敢于拼搏刻
苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。
注重学习，养成读书看报的良好习惯。
关心时事政治，关
注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，
并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。
具备了水
台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不
同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。
烹饪专业生2013自我鉴定模板时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，
在往后的日子里，希望我能做得更好。
我思想健康,自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》，具有较强的集体荣誉感，
热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，
团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。
学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，
思维敏捷，对问题有独到的见解。
学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序
渐进，精益求精，学习效率高。
在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均
衡发展。
在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外
知识面。
在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政
策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，
表达自己的爱心，做一个文明市民。
生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。
热爱集
体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，
并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。
通过不断学习我体会到了。
具备
了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、
不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。
相信在不久的将来，我将成为社会主义
合格的厨师。
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，
在往后的日子里，希望我能做得更好。
我思想健康,自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》，具有较强的集体荣誉感，
热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，
团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。
学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，
思维敏捷，对问题有独到的见解。
学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序
渐进，精益求精，学习效率高。
在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均
衡发展。
在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外
知识面。
在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政
策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，
表达自己的爱心，做一个文明市民。
生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。
热爱集
体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，
并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。
通过不断学习我体会到了。
具备
了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、
不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。
相信在不久的将来，我将成为社会主义
合格的厨师。
自我鉴定
《沟通关系学》新疆培训
（一）班学员：
塞麦提.麦麦提
xb2011065
2011年12月17日自我鉴定
本人塞麦提.麦麦提，新疆培训
（一）班学员，从2011年3月至今一年以来，能积极参
加培训学习，时间过得真快，转眼间一年洋大学联办的岗前管理和沟通关系学培训即将结束。
通过这段学习的切身培训，不但使我学会了将会管理学和沟通理论实际应用于日常生活的重
要性，更令我学会了一些如何让在社会中委任处事儿的道理。
作为一名党员拥护党的各项方
针政策。
遵守校纪校规，尊敬领队辅导员和老师，团结同学，政治上要求进步；学习目的明
确，态度端正。
勤奋刻苦，成绩优良；作为一名优秀的班干部，班委工作认真负责，关心同
学，热爱集体和集体的全部。
有一定奉献精神。
一年过去了，总体来说是一定有收获的。
只
有在学习方面给自己做了充分的鉴定才可更明确今后的工作和顶岗实习的学习方向。
在这一年里我似乎看到了我以后要走的路，真正拥有了自己的理想报复，并且知道了走
路的方法和实现理想所需要的东西。
我对自己有了信心，而书就是我信心的源泉和支柱。
不
读书真的不知道世界还有那么多事情值得我们去做去学习。
许多成功人士的成功经历更给了我无穷的启示和力量。
所有人的成功都是从惨痛的失败中经历过来的，从一点一滴的小事组成了伟大的事业。
所以
面对任何一件大事小事，成功或失败，我都会用評鏛訫去面对，任何事的发生必有其原因，
必有其结果，必有其收获。
我自己的一句话叫：
现在成功的越多将来成功的越多，现在失败
的越多将来成功的更多。
也就是坚强的意志和韧性是从失败和痛苦的经历中磨砺出来的。
一：
思想方面
笛卡尔说过，每人都有思想的，没有思想的民族是可怕的，没有希
望的。
过去的20几年
一直生活在经济，文化水平比较落后的新疆偏僻的一个小镇子里眼光很狭。
人士时代的产物，
必定会受到外界世界的影响，虽然接受过高等教育的我还摆脱不了很多传统古老的，甚至一
些古怪的思想。
因毕业后找不到工作，也产生了我心理压力。
在这次培训期间，我受到了一
种先进的思想的印象。
尤其是，这边的高科技，人们素质让我扑烫稻火，感叹不易。
我的思
想进一步解放，认识了党的优越性。
二；学习方面我始终严格要求自己，凭着对个人目标和知识的强烈追求，勤奋好学，态度端正，目标
明确，基本上牢固的掌握了一些专业知识和技能，同时把所学的理论知识应用于实践活动中，
把所学知识转化为动手能力、应用能力和创造能力，力求理论和实践的统一。
三:
生活方面这方面对我影响最深的是内地的时间观点特别强，任何时候都会准时出席。
全国大大多
市上海经济水平很高，对我们来自新疆贫困地区的培训生经济就是最大的问题了。
新疆财政
这方面完全主持我们，提供了全免费，全报销的完美学习环境。
刚来的时候很不适应，总觉
得自己是已经本科毕业过的人，这边把一年半时间混过去就完事儿的。
但是看到当，新疆政
府，学校领导对我们的重视，对我们的关怀彻底推翻我那种想法了，从我内心出腾出的一种
火力，对党和学校的感恩，对家乡的爱，我理想让我每天不停的往前看，往高看，总不让我
浪费时间。
在生活上，养成了良好的生活习惯，生活充实而有条理，有严谨的生活态度和良好的生
活作风，拥有自己的良好出事原则，能与同学们和睦相处；积极参加各项课外活动，从而不
断的丰富自己的阅历。
在心理方面，我锻炼坚强的意志品质，塑造健康人格，克服各种心理障碍，以适应社会发展要求。
再次，在这次培训中我结交了很多朋友，咱们都是老乡，所以在学习与生活中善于与相
互交流和沟通，我知道在不久的将来他们就是我的同事，只要我们的劲往一处使，我想我们
定会为新疆各行事业做出应有的贡献的！
还有自己的研究领域，但自从开这次培训班以来上海海洋大学的领导及我们任课老师一
直把我们放在最重要的地位。
也没把我们当成是下属，他只把自己当成一名老师，把我们当
成他的学生，这样的关系才使得我们能够轻松交流；最后，我要感谢一直在关心和帮助我们
的领队老师，还有每天给我们烧饭的厨师师傅，不足是学习成绩需进一步提高。
今后我一定发扬成绩，克服不足，争取更大进步。
积极
的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。
我很积极，
够乐观，我坚信我的未来不是梦！
新疆培训
（一）班学员：
塞麦提.麦麦提
xb2011065篇五：
厨房新菜品试制鉴定程序厨房新菜品试制鉴定程序
创新菜品界定创新菜品包括：
1．在本餐厅从未制作销售的菜式
2．在本餐厅制作销售但经过较大程度改良的菜式
3．完全使用新原料制作和全面创新的新菜式
二．新菜品申报
所有上报申请的新菜品的菜肴，都必须经过严格的申报，筛选和试制认定过程。
新菜品
的试制认定过程如下：
1．试制要求
（1）原则上由菜品上报人试制自己的菜品，但菜品上报厨师在技术水平不过硬的情况
下，可由几个人同时试制同一菜肴，以出品质量高者为菜品制作人。
（2）初加工，切配，打荷（扎码）均应根据厨师的技术
升级会员 