猪场卫生防疫制度完整版.docx
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猪场卫生防疫制度完整版
编号：
TQC/K596
猪场卫生防疫制度完整版
Inthecollectivemanagement,inordertogivefullplaytotheenthusiasmandinitiative,formacollectiveforceandestablishasystemthatconformstothemarketrules,managementprinciples,andfullyembodiesthemodernmoralconceptsandbehaviornorms.
【适用指导方向/规范行为/增强沟通/促进发展等场景】
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部门：
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猪场卫生防疫制度完整版
下载说明：
本规章制度资料适合用于集体管理中，为使每一位成员的积极性、主动性和创造性都得到了充分发挥，并形成一种集体合力而建立起符合市场规律，符合现代管理原理，并能充分体现现代化的道德观念和行为规范。
可直接应用日常文档制作，也可以根据实际需要对其进行修改。
猪场卫生防疫制度
一、猪场分为生产区和非生产区。
生产区包括养猪生产线、出猪台、饲料加工区、污水处理区等;非生产区包括办公室、宿舍、食堂等。
二、非生产区工作人员、车辆严禁进入生产区。
确有需要进入者必须经执行场长或兽医管批准、经过严格消毒后、在场人员陪同下方可进入，并只能在指定范围内活动。
三、生活区卫生防疫制度
1、全场员工及外来人员入场时，均应在消毒室内通过经紫外线照射15分钟、双手在消毒盆中浸泡3分钟、脚踏消毒水、更换消毒衣后方可入内;
2、消毒室内消毒池、盆内的消毒水每周更换两次，紫外线日夜照射;
3、每月初对生活区及周边环境进行一次大清洁、消毒、灭鼠、灭蚊蝇;
4、任何人不得从场外购买猪、牛、羊肉及其加工制品入场，场内不得饲养猫、狗;
5、饲养员必须在场内宿舍居住，不得随便外出;场内技术人员不得到场外出诊，不得去屠宰场、其它猪场或养猪户等场所逗留;
6、员工休假回场或新招员工要在生活区隔离两天、洗澡更衣两次后方可进入生产区工作;
7、搞好生活区环境卫生及绿化工作。
四、车辆卫生防疫制度
1、运输饲料进入生产区的车辆要彻底消毒;
2、运猪车辆出入生产区、隔离舍、出猪台时要彻底消毒;
3、驾驶上述车辆的司机不许离开驾驶室与场内人员接触，随车装卸工要同生产区人员一样晚衣、换鞋、消毒。
五、购销猪防疫制度
1、从外地购入种猪，必须经过检疫。
并在场内隔离舍饲养观察45天，确认无病的健康猪，经冲洗干净并彻底消毒后方可转入生产线;
2、出售猪只时，须经兽医临床检查无病的方可出场;出售猪只只能单向流动，如质量不合格退回时，不得返回生产线，必须作淘汰处理;
3、生产线工作人员出入职离舍、售猪室、出猪台时要严格更衣、换鞋、消毒，不得与外人接触。
六、疫苗保存及使用制度
1、各种疫苗必须按照要求进行保存，凡是过期、变质、失效的疫苗一律禁止使用;
2、免疫接种必须严格按照公司制定的《免疫程序》进行;
3、免疫注射时，必须严格按照操作规程的要求进行，不得打飞针;
4、做好免疫计划、免疫记录。
七、生产线员工必须经更衣室更衣、换鞋，脚踏消毒池、手浸消毒盆后方可进入生产线;消毒池、盆每周更换两次消毒水;更衣室内紫外线灯保持日夜开着状态。
八、生产线内工作人员不得留长指甲，男性员工不准留长发，不得带私人物品入内。
九、生产线每栋猪舍门口、产房各单元门口设消毒池、盆，定期更换消毒液，保持有效浓度。
十、制度完善的猪舍、猪体消毒制度（详见《猪场消毒制度》）并参照执行。
十一、参照《药物保健制度》，做好常见疾病的预防保健。
十二、杜绝使用发霉变质的饮料。
十三、做好员工的卫生防疫培训工作。
篇2：
餐饮部卫生防疫制度
餐饮部卫生防疫制度
餐厅环境卫生
1、不准储藏食物于角落、衣柜及橱柜内。
2、不准丢弃余渣于暗处、水沟及门缝。
3、凡已腐烂的食物，不得留置或丢在地上。
4、厨师尽量避免用手拿食物，餐厅人员切记勿用手拿食物。
5、在地上拾捡东西，搬运桌物品后，要先洗手再服务。
6、工作人员要定期接受健康检查，不随地吐痰、感冒、生病需及时治疗。
7、随时保障工作区域的清洁卫生，定期进行大扫除。
8、各类餐具务必严格按照要求进行消毒，保持卫生清洁。
9、服务员保持良好的卫生习惯。
10、客人用餐后的残渣，立刻收拾干净。
11、餐厅工作台面随时保持清洁，不留置任何食品。
12、发现有苍蝇等昆虫，立即报告，并彻底扑灭消毒。
13、餐饮部定期进行卫生大检查，并公布，良好的个人部门奖励，不合卫生标准限期整改。
厨房卫生
1、厨房日常卫生实行包干负责，及时清洁制度，对不易污染和不便清洁的区域或大型设备，实行定期清洁、定期检查的计划卫生制度。
2、厨房的常用的用具，每天上下班都要清洗;厨房的炉头喷火头每半月撤洗一次;吸排油烟罩每天清洗，每周彻底清洗，并清洗过滤网。
3、干活库每周盘点、清洁一次。
4、厨房天花板每月清扫一次。
5、每周指定一天为厨房卫生日，各岗位彻底打扫包干区及其它死角卫生，并全面进行检查
6、计划卫生清洁范围，由所在区域卫生人员及卫生包干负责人负责，无责任负责人区域，由厨师长统筹安排清洁卫生工作。
7、每期计划卫生结束后，必须经厨师长检查，其结果将与平时卫生成绩一起作为对员工奖罚依据之一。
厨房冷菜间卫生
1、冷菜间操作、保藏必须作到专人、专室、专用工具、专门消毒、单独冷藏。
2、操作人员要严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用75%的酒精棉球消毒，生熟分开，凉菜前要再次消毒，使用卫生间后，必须再次消毒。
3、冷荤制作、储藏都要严格做到生熟分开，包含各种用具，避免交叉污染。
4、冷荤专用刀、砧板、抹布每日用后要洗净，次日用前要消毒，砧板定期消毒。
5、生食食品必须洗净后，方可放入熟食冰箱。
6、盛装冷荤、熟肉、凉菜的器皿每次使用前刷净、消毒。
7、冷菜间紫外线消毒灯要定时开关。
8、冷荤熟肉在低温存放，次日要回锅加热。
9、保持冰箱整洁，并定期进行洗刷、消毒。
10、非冷菜间工作人员不得进入冷菜厨房。
面点厨房卫生
1、工作前须先洗擦工作台，和工具，工作后将各种用具洗净，消毒，注意通风保存。
2、严格检查所有原料，严格筛选，不使用用不符合标准的原料。
3、蒸箱，烤箱，蒸锅，和面机等用前要洁净，用后要及时擦洗干净，用布盖好。
4、盛装米饭，点心等食品的笼屉，箩筐，食品盖布，使用后要用热碱水洗净，盖布，纱布要标明专用，定期撤洗设备。
5、擀面杖。
搅馅机，刀具模具，容器等用完后洗净，定位后存放，保持清洁。
6、面点，糕点，米饭等熟食品凉透后，存入专柜保存，使用前必须加热蒸煮透彻，如有异味不再食用。
7、制作蛋类制品，需要用新鲜的鸡蛋，散黄变质的蛋不能使用。
8、使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准，不得超标准使用。
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