食堂服务方案消防服务方案.docx

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食堂服务方案消防服务方案

（3）餐厅综合服务方案

一个企业膳食的好坏及工作环境的舒适度，直接影响到员工工作的积极性及企业的生产效益。

为员工提供一个科学的膳食计划，营造一个如家的感受，是我们所一直努力的方向。

结合贵站实际情况和具体要求，特制定本方案。

（一）经营特色

1、规范管理

我公司经过多年的探索和发展，积累了丰富的酒店管理经验，将物业服务与星级酒店管理模式及服务标准融合在一起，形成独具特色的物业管理服务模式。

赢得了众多服务单位和员工的认可和好评。

2、优质服务

作为一个优质的物业管理服务公司，针对食堂员工都经过专业的服务技能培训，培训合格后方可上岗。

定期培训员工的个人素质、岗位职责、主人翁责任感，以及尽心、尽职的工作态度。

要求所有员工均会使用消防器材，学习《消防法规》严格做好火灾隐患，安全正确的操作及保养服务单位的所有机器设备。

定期召开会议，检讨并总结经验，在不断改善的过程中达到完善。

3、丰富菜式

按贵公司的伙食标准和人数制订一周或一月伙食计划及菜谱。

制订质量和数量计划，营养搭配更合理。

按客户需求开发新品种、新菜色，并根据季节气候的变化进行合理的菜式搭配。

（二）服务方案

以服务采购单位为核心，以卫生可口的饭菜、干净整洁的工作环境为基本原则；靠优质的服务，不断推陈出新的菜品种类，赢得声誉；听从贵站的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按照《食品安全法》、《物业管理条例》严格操作规程。

保证让业主放心、满意。

（三）岗位职责

1、现场管理

（1）根据贵企业对物业工作的指示和要求以及物业服务合同，领导所属员工完成上级下达的各项工作任务，对食堂及物业服务工作全面负责。

（2）定期召开例会，对工作进行布置、检查、跟踪和闭合，负责各项服务过程的抽查与监管，负责对各岗位员工的考核工作。

（3）每月定期组织对各项服务过程质量的巡查、监督、指导和考核，负责相关服务过程中不合格服务的纠正和预防措施的控制及跟踪验证。

（4）组织开展本处的各类培训，并做好效果跟踪。

2、食堂厨师

（1）服从管理人员的领导，严格遵守操作程序。

（2）负责食堂烹调制作，增加花色品种。

计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

（3）保持厨房卫生。

节约用电用水，做好防火、防盗、防食物中毒工作。

（4）提高安全意识，加强对水、电、煤、气、燃油的管理，做好安全防范检查，消除不安全隐患。

（四）食堂管理方案

1、食品卫生管理 

  ① 采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

  ② 食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。

  ③ 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

  ④ 处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以保证食用安全，以防止中毒。

  ⑤ 加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。

  ⑥ 生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

    2、厨房卫生管理  

  ① 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。

  ② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。

③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。

④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。

  ⑤ 下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。

  ⑥ 清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。

  ⑦ 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。

3、餐厅卫生管理  

  ① 用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。

  ② 门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。

  ③ 每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。

 4、工作人员管理  

①工作人员在工作时应态度亲和，面带微笑，用心服务，文明礼貌的为公司员工供餐 。

 ②工作人员须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。

 ③ 工作人员要养成良好的卫生习惯，保持个人卫生。

做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。

 ④在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。

⑤ 保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。

员工有感冒等疾病时须休假，以免造成食物感染。

5、消防安全管理

全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。

要做到人走灯灭，人走水停。

注重节约，爱惜公物。

6、食品质量监督管理

建立食品质量监督制度，主动接受客户监督。

公司定期或不定时的对现场的运作（包括：

食品卫生、食品质量、过程卫生、安全隐患等）进行随机抽查，随时接受贵站的改善意见，并及时妥善处理。

（5）消防管理方案

为加强消防安全管理，预防和减少火灾危害，结合公司实际，制定如下管理办法。

一、组织领导

成立物业公司防火工作领导小组。

董事长、总经理任组长，其他班子成员任副组长，安全技术考核办公室主任、综合服务办公室主任、各单位负责人为成员，负责物业公司消防安全管理工作。

二、责任分工

（一）防火领导小组职责

（1）根据公司的实际情况，在消防监督管理部门的指导下，制定本单位逐级防火责任制，报安全技术考核办公室备案，重点部位的岗位防火责任制要上墙。

（2）把消防安全列入本单位安全生产管理工作中。

（3）加强公司员工消防安全知识宣传教育，并定期组织消防演练。

（4）做好公司防火安全自检工作，消除火险隐患，对消防管理部门提出的意见，要及时整改，不断改善消防安全条件，完善消防设施。

（5）认真整改消防隐患，及时反馈整改情况。

（6）积极协助上级有关部门调查火灾原因。

（二）消防安全责任分工

1、董事长为公司消防安全第一责任人，对本公司消防安全管理工作全面负责。

认真组织本公司贯彻执行国家的消防法律法规，政策和有关消防安全工作的指令、规定，统筹安排全矿消防安全工作，保障本单位消防安全符合相关规定。

2、安全副经理为公司消防安全管理责任人，对本公司消防安全工作全面负责。

加强对各单位、部门的消防管理，对各单位、部门提出需要解决的消防安全问题，做好协调、解决工作，及时消除消防隐患，确保公司范围内的消防安全。

3、各单位负责人为公司消防安全管理人，对消防责任人负责，具体实施、组织、落实日常消防安全管理工作。

4、职能部门职责：

（1）负责安全监督检查工作，完善兼职救援队伍建设。

（2）负责用电安全管理工作。

负责组织安全用电、避雷设施的专项检查。

（3）负责消防物资、人员、设备的协调、调度。

（4）负责消防安全监督检查工作。

组织开展消防安全培训和应急预案演练。

负责义务消防队员的管理工作。

组织开展消防安全专项检查。

（5）负责消防器材设施、灭火救援物资的调配工作。

岗位责任

1、公司负责人岗位责任制

（1）贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，掌握本单位的消防安全情况。

（2）将消防工作与本单位的生产、科研、经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。

（3）为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。

（4）确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。

（5）及时处理涉及消防安全的重大问题。

（6）根据消防法规的规定建立专职消防队、义务消防队。

（7）组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。

2、消防安全管理人岗位责任制

（1）拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管理工作；

（2）组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程并检查督促其落实；

（3）拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案；

（4）组织实施防火检查和火灾隐患整改工作；

（5）组织实施对矿井消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养，确保其完好有效，确保疏散通道和安全出口畅通；

（6）组织管理专职消防队和义务消防队；

（7）在职工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练；

（8）消防安全管理人应当定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。

3、单位、岗位消防安全责任制

（1）各单位认真做好职工的消防安全宣传教育工作，制定本单位及各岗位消防安全责任制，明确消防安全责任人。

（2）易燃易爆及重点场所、要害岗位不准使用明火、电炉和高用量电热器；施工现场必须严格遵守用电消防安全管理规定，防止电气失火。

（3）电焊、气割及生产用火时，必须遵守防火安全间距的规定，远离易燃和可燃物，落实防范措施，动火前，必须按级别履行动火审批手续，不准违章使用明火。

（4）易燃易爆及化工材料必须按规定严格保管和存放，人走电断。

（5）岗位人员必须熟悉本岗位火灾危险性及消防器材配备情况，会操作使用灭火器材等设施。

（6）做好岗位日常消防安全自检及火险隐患的整改工作。

（7）做好岗位消防设施、器材的管理，定期维护保养，确保完好有效。

（8）岗位人员按时参加上级组织的各类消防安全教育培训。

三、消防安全管理制度

（一）防火安全检查制度

1、防火检查坚持普遍检查与专业检查相结合的原则。

2、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，落实巡查检查制度。

3、安全技术考核办公室是物业公司消防安全监督检查部门，各单位按职责对管辖范围内的消防安全检查负责。

4、公司每旬组织一次消防专项检查，并做到日常巡查。

5、防火检查主要内容：

检查火灾隐患情况及消防安全通道、疏散指示标志、应急照明灯、安全出口及消防水源和重点工种人员作业有无措施等。

6、巡查内容主要是：

用水、用电，有无违章情况；各种消防安全措施是否到位；消防设施、器材是否保持良好工作状态；重点岗位人员在岗情况。

7、防火检查应填写检查记录，检查人和被检查单位负责人应在检查记录上签字，对查出的火灾隐患要立即整改，一时难以整改的，要制定落实安全防范措施，并报矿消防工作领导小组审核后，确定整改方案。

8、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，根据奖惩制度给予处罚。

（二）消防安全疏散设施管理制度

1、防火重点部位、重要岗位等场所部位按照国家有关消防技术规范的要求设置安全疏散设施。

2、疏散通道、安全出口保持畅通，严禁占用、堵塞。

严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。

严禁将安全出口上锁或遮挡，或将疏散指示标志遮挡、覆盖。

3、保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明灯具、机械排烟送风等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养。

4、对发现问题要进行当场整改，当场整改确有困难的，下发限期整改通知单，责令限期改正，确保安全疏散设施完好有效。

5、安全技术考核办公室对安全疏散设施的监督管理应作出检查记录，发现问题及时通知相关部门整改。

（三）消防器材、设施维护管理制度

1、消防器材必须有单位指定专人具体负责保养和管理，实行挂牌管理，严禁丢失、转借或挪用。

2、建立消防设施、器材登记台帐，台帐包括规格型号、生产厂家、购进日期、使用日期、放置位置、责任人、保养时间等。

3、消防器材、设施管理责任