营养学专业.docx
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营养学专业
一、确定你的营养学专业是纯医学的，还是要和工学结合的。
因为现在营养的分类很多，你先确定你你是读医学硕士？
工学硕士？
农学硕士？
理学硕士？
二，确定以后，不同的分类方式确定你不同的考试科目。
医学硕士（2+1）要求综合课是预防医学综合，或者西医综合，或者是和我的一样，是稍微偏向工学的，就是营养与卫生的综合。
前2个比较容易调剂，后一个几乎是要走绝路。
工学硕士（3+1），1为营养与卫生综合，或者微生物，或者其他；
农学硕士（2+2），化学（一般是化学综合，有的是有机或无机化学），和营养卫生；
理学硕士，这个你看看南昌大学的招生目录。
三、明白营养专业的研究生做什么。
医学的，杀老鼠、小兔子等，进行一些营养和毒理的研究。
剩下3个差不多，都是比较接近工科。
实验也许不仅仅是杀老鼠那么点，还可能关系到食品工厂的安全一类。
实验主要是微生物实验、理化实验。
这个专业国内好像不多，很有意思，还学做菜呢。
对于爱好美食的人是个好专业：
），国外很多学校有单独的食品营养学科，国内好像分为几类，主要在医学院学习。
到网上查到点资料，请参考。
据介绍，我国的营养师出现在20世纪20年代，大都是大学家政系的毕业生。
当时的燕京大学、中国协和医科大学等都设有家政系，并开设有营养学知识的课程，一直到上个世纪50年代，我国的营养师都源于此。
1985年，中山（医科）大学重新设置营养系，开设“医学营养学专业”，两年后，浙江医科大学也随之招收营养学专业的本科生，由此，营养师由高校培养。
但营养师的发展进程一波三折，1999年，教育部专业调整时，撤销了医学营养学专业，虽然中山大学在预防医学专业的医科学生中开设了医学营养学方向的培养模式，以最大限度地保留我国营养医师的培养教育基地，但这种少量的教育远远不能满足社会对营养师的需求。
2004年，原上海第二医科大学重新开设了营养学相关的专业方向。
如此，目前全国通过学历教育向社会输出营养师的大学有三所：
中山大学，上海交通大学，四川大学。
除了大学培养这个主渠道，还有一些中专院校培养了一批营养师。
未来最热门的职业之一
有关资料显示，目前，我国以营养师为主体的营养指导专业人士奇缺，全国现有营养师不到4000人。
日本是世界上人均寿命最长的国家。
按照其每300人配备1名营养师的现行比例推算，我国营养师行业有400万个工作机会虚席以待。
权威机构预测，营养师将是我国未来最热门的职业之一，具有广泛的社会需求及良好的就业前景。
我国的营养师通过学历教育成为营养师的屈指可数，还有相当一部分学的是护理医学专业因工作需要转成营养学方向。
目前，每年从医科大学毕业的营养方面的专业人才不足百人。
而一些较小的医科大学在营养专业方面缺乏师资，根本就没有开设这方面的专业。
全国大学设营养系的屈指可数，寒窗几载方出师，高校培养出来的营养师数量有限，服务对象也多限于医院里内分泌、呼吸等方面的重病人。
营养师出现了巨大缺口。
营养学相关的专业介绍：
食品科学与工程
食品科学与工程是一门以化学、生物学、化学工程学为基础，研究现代食品加工基本理论和应用技术的交叉学科。
我国的传统食品加工技术方面在国际上具有较高地位，随着社会文明程度的不断提高，国民对于生活品质改善的愿望日益强烈，国际竞争空前激烈，对于食品开发与生产中应用现代加工技术的要求也不断提高。
同时，通过现代加工理论与技术的融入，传统的食品加工技术概念已大为扩展，因而本专业毕业生的知识结构可广泛适应以各种生物材料为原料的加工企业及相关行政、事业、科研、流通等部门。
就业方向：
以各类食品或其他工业产品为目标、以现代生物及工程技术为手段、以各种动植物产品或其他工业产品等生物材料为原料的现代加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、海关、商检、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门。
主要课程：
肉品工艺学、乳品工艺学、果蔬加工工艺学、软饮料工艺学、焙烤食品工艺学、现代食品加工技术原理、食品感观评价、食品包装学、食品机械学、食品工厂设计等。
授予学位：
工学学士
主要开设院校：
中国农业大学、江南大学、南昌大学、上海交通大学、东北农业大学、西南大学、华南农业大学、杭州商学院、沈阳农业大学、郑州轻工业学院、南京农业大学、天津科技大学、哈尔滨商业大学、华南理工大学等。
食品质量与安全
本专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。
通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。
食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。
主要课程：
普通生物学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学（人体生理、生化与病理生理）、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品学，食品企业管理等。
就业方向：
毕业后可到全国各级食品卫生监督部门、食品企业的产品策划和设计、管理部门、食品企业的安全质量控制和管理部门、社区的营养与食品安全服务部门、餐饮业的营养配餐部门、教学单位和科研院所从事食品生产、营养与食品安全的管理、公共营养等方面的工作。
授予学位：
理学学士
主要开设院校：
中国计量学院、福建农林大学、上海理工大学、西北农林科技大学、杭州商学院、中国药科大学、上海水产大学、南京农业大学、广东海洋大学等。
其他与营养学有关的专业还有：
营养学、妇幼保健医学、动物科学、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育等。
在我看来现在想投身做营养师的一定要慎重，原因有三：
1.中国现在根本没有达到非常重视营养的地步！
2.对营养从业人员的需求量绝不会很高！
3.单单靠营养咨询不可能挣得到钱！
现实是名校的营养本科营养硕士绝大多数还找不到和营养相关的职业，而且现在全过十几万的持营养师证的营养师，真正有工作的也就几千人。
营养行业是个比较有前途的行业，不过你别听那些报纸和网上的介绍，那些都是给营养师培训机构打广告用的，就为了让你花钱买证而已,其中的文字游戏太多了。
比如常说的所谓日本300人中就有一位营养师,我们国家是60万人这些，那是由于日本战后就一直很重视营养，比如营养午餐等都很早就已经立法，有着发展了几十年的社会基础，再加上日本又有很多的家庭妇女，为了照顾家人去学习营养知识，从而通过营养师认证，其实真正职业化的根本没那么多。
想知道真正社会需要多少的营养师朋友大可以参考下香港。
关键是学营养现在出路不太好，医院营养科大多不受重视，女生更不好找工作，出路除了医院一般是去CDC和食品药品监督局，还有就是食品企业等。
目前临床营养师管理非常混乱，发展也不大好，大多发达地区的医院都没有开设营养门诊（三级医院都要求有营养科，但这是“要求”，不是“法”），营养师和医师之间的关系更是紧张，肠外营养外科药房管，肠内营养很多科室自己在做，能让营养师起到应有作用的医院有多少家？
比例是多少哦？
真的干起来也无权无钱的，非常多的现行制度制约着临床营养师的发展。
（当然，这也可能跟我们学校这个专业设置是理学学士，不能考执业医师，没有肠外营养的处方权有关）
至于考市面上的那种公共营养师然后挣大钱？
呵呵，更别提了，有谁会信你？
信了又能有多大效果？
有几个地方可能要你？
你知不知道现在已经考了所谓公共营养师的证的人有多少？
挣到钱的有几个？
我感觉现在除了极少数的营养师以外真正挣到钱的除了搞了很多年的医院或者高校教授以外，就是哪些搞培训的人了。
说句实话，你想挣钱的倒还真不如去搞保健品销售（实践证明营养师创业能挣钱的绝大多数都是搞直销的），而想学做实验的还不如去学毒理。
话说回来，在我看来学营养的内涵还是开发一些新的技术用于实践，去更好的为中国人的营养健康和食品安全服务，你考营养师证的过程中学到了营养知识，在这之后我相信最起码对自己、对家人都有好处。
只要你摆正了心态就没什么了，这也是为什么我仍然坚定地学营养的原因。
中国营养学专业排名国主要有以下院校招收营养学硕士或博士研究生。
各院校的研究方向略有不同，一般也不禁止跨专业报考。
指导教师、招生人数、考试科目等信息请与报考院校联系。
以下院校排名不分实力先后。
1、北京大学公共卫生学院；
2、中国农业大学食品科学与营养工程学院；
3、首都医科大学公共卫生与家庭医学学院；
4、天津科技大学食品工程与生物技术学院；
5、河北医科大学；
6、山西医科大学公共卫生学院；
7、中国医科大学公共卫生学院；
8、中国医科大学第一临床学院；
9、吉林大学公共卫生学院；
10、哈尔滨医科大学公共卫生学院；
11、复旦大学公共卫生学院；
12、同济大学医学院；
13、上海交通大学公共卫生学院；
14、苏州大学放射医学与公共卫生学院；
15、东南大学公共卫生学院；
16、江南大学食品学院；
17、南京医科大学公共卫生学院；
18、浙江大学医学院；
19、安徽农业大学茶与食品科技学院；
20、安徽医科大学公共卫生学院；
21、福建医科大学；
22、山东大学公共卫生学院；
23、郑州大学公共卫生学院；
24、武汉大学公共卫生学院；
25、华中科技大学公共卫生学院；
26、中南大学公共卫生学院；
27、湖南农业大学食品科技学院；
28、中山大学公共卫生学院；
29、广西医科大学公共卫生学院；
30、四川大学公共卫生学院；
31、重庆医科大学公共卫生学院；
32、贵阳医学院公共卫生学院；
33、西安交通大学医学院；
34、甘肃农业大学食品科学与工程学院；
35、新疆医科大学公共卫生学院；
36、扬州大学生物科学与技术学院；
37、南昌大学生命科学学院；
38、天津医科大学；
39、青岛大学医学院；
40、内蒙古科技大学公共卫生学院；
41、南方医科大学公共卫生与热带医学学院；
42、中国疾病预防控制中心；
43、第二军医大学海医系；
44、第三军医大学；
45、第四军医大学预防医学系；
46、中国人民解放军军事医学科学院卫生学环境医学研究所。
一,三条途径培养职业营养师
最近一段时期，两条有关营养师的消息引人注目：
一是有媒体披露，制定中的《国民营养条例》规定，100人以上的食堂、餐饮单位，菜肴不再仅由厨师直接配制，而需在营养师的指导下共同完成；300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备专门的营养管理师。
另一个是从本月起，上海出台营养师职业标准，上海中小学校、社区服务中心、幼托机构、养老院、食品生产企业等有关人员在接受200－300个小时的培训后上岗。
这意味着，营养师职业将正式登堂入室，而且今后从事这一职业，不能再“半路出家”，而需要经过专业培训，成为“职业选手”后才能上岗。
专业营养师缺口40万
据上海营养学会有关人士介绍，营养师主要负责营养指导、膳食营养搭配、营养管理等工作。
专业营养师走进百姓提高居民生活水平，实在是件好事，但目前专业营养师严重匮乏。
据了解，我国人口13亿，从事营养工作的专业人员却不足2000人，平均每65万人才能“摊”上１名专业营养师。
而在日本，每330人就有1名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍，已达到40多万；在美国，住院病人的治疗也必须要有营养师的参与。
在上海这样人口密集的大城市，营养师匮乏问题更为突出。
记者从有关部门了解到，上海地区通过营养学专业技术资格考试的营养师不足300人，其中绝大多数分布在医院等机构，为特殊需要人群服务，面向普通大众的专业营养师屈指可数。
上海的很多餐厅不乏特级厨师、一级厨师，但配备营养师的却寥寥无几。
教育机构的情况也是如此，除了个别规模较大的幼儿园聘请了营养师外，其他中小学、幼儿园都没有专门的营养师。
如果按照“百人以上食堂须配营养师”的标准，全国百人以上的餐饮单位，学校、机关单位、企业的食堂对营养师都有需求，粗算起来，至少有40多万的缺口。
在今后几年中，营养师将成为炙手可热的职业。
营养师从业要求较高
虽然营养师职业前景看好，但入行门槛不低。
上海第一人民医院营养科医师刘根喜告诉记者，营养师的工作是研究食物营养素与人体机能需要的复杂关系，涉及营养搭配、营养互补和营养平衡等，是一门学问。
按照研究领域和内容的不同，营养师可细分为儿童营养师、青少年营养师、老年营养师等。
因此，对从业人员的知识和技能有一定的专业要求。
具体说来，一名合格的营养师是医师、营养师、厨师的“三位一体”，应该具备医学、营养学、食品卫生学、食品安全学、营养烹饪学知识，还能融会贯通，针对不同人群搭配不同营养食谱，同时熟悉食品卫生法律法规等。
由于从业要求高，一般来说，自学成才很难，需要经过专业培训。
上海专业培训明显不足
营养师的缺乏带动了营养师培训市场的繁荣。
据了解，去年底，首期营养师职业资格培训班在广州开办，没有做太多宣传，就吸引了80多名学员，报名者大多都是医疗机构、教育机构的膳食主管人士；成都成立了专门的营养培训学校；海南开发了健康营养师认证；而深圳更是因为市场的强烈需求而接连开设了四期营养师培训班。
相比之下，对营养师需求较大的上海，在专业培训上则显得力度不够。
据了解，上海地区目前尚未有培训机构涉足营养师培训。
据某知名职业培训机构的负责人透露，也曾考虑过开设相关培训，但该培训项目并不成熟，教材、师资等都很成问题。
而且，如今培训机构都讲究效益，虽然营养师人才紧缺，但到底缺到什么程度，培训需求有多大，对此心里没底。
因此，不敢冒然行动。
这一现状已引起上海有关部门的注意，并采取了措施。
从本月起，上海出台营养师职业标准，上海中小学校、社区服务中心、幼托机构、养老院、食品生产企业等有关人员在接受200－300个小时的专业培训后上岗，预计首批将产生6000余位营养指导师。
这将有效缓解上海地区营养师紧缺的矛盾，促进营养师培训市场的发展。
可以预见，在政府部门的大力号召之下，今后将有越来越多的培训机构涉足这一领域。
营养师的三条深造途径
俗话说，远水救不了近火。
那么，在目前营养师培训渠道有限的情况下，有志于此者该如何深造呢？
专业人士推荐了以下三条渠道：
■学历教育
目前上海第二医科大学、浙江医科大学、中山医科大学、天津医科大学等都开设了医学营养专业或营养与食品卫生专业，郑州大学还开设有“营养与食品卫生学”研究生专业。
适合人群：
打算从事营养师职业的高中毕业生，以及有志在这一领域发展的相关专业本科毕业生。
■职业培训
目前与营养师相关的国家级职业培训项目主要有三个：
1、国家营养师职业资格证书。
由国家劳动和社会保障部负责，共分为5个等级，考试合格者获得国家劳动部门颁发的营养师职业资格证书。
2、营养保健师证书。
由国家人事部全国人才流动中心和中国保健协会心理保健专业委员会合作开发，分初、中、高三个等级。
每年3月、6月、9月、12月举行4次全国统考，考试由笔试、测评和面试三部分组成。
考试合格者可获得人事部全国人才流动中心颁发相应等级的《营养保健师》专业人才证书，该证书实行全国统一编号、统一电子注册，全国通用。
3、营养师资格证书。
国家卫生部组织的“全国卫生专业技术资格考试”中，也设有“营养师资格考试”项目。
适合人群：
已从事营养食品教学、科研、食品或保健食品生产经营、营养配餐、营养咨询工作的人员；宾馆、餐厅、机关、学校、医疗卫生等单位从事营养食品工作、营养教育工作以及管理的人员；企事业单位或社会其他有志从事营养师职业的人员。
■国际课程
荷兰、日本、法国、韩国等一些高校都开设了与营养学相关的课程，国内人士出国学习此类课程，能获得最新的营养学知识，了解全球营养学科研及管理方面的动态。
适合人群：
打算在这一领域获得进一步提升且经济能力较强的人士。
二,营养师就业前景
随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，医学将不只是维护健康，而是越来越关注如何进一步改善人们的体质，提高人们的智能。
营养学、生态学、心理学、生物学、优生学等都会得到进一步的发展，营养学人才将越来越走俏。
就我国经济、医疗卫生事业发展趋势来看，十分需要营养专业人才。
为了适应社会发展和生活水平的提高，日本、美国等国还举办短期的“女子营养大学”，以此科学评价和指导国民的膳食消费，可见其对营养学的重视。
随着社会的发展，传统的营养概念和原有的生活方式已不能适应人民的需要，例如饮食营养不平衡，脂肪摄入过多等，严重危害了人体的健康，人们开始注意饮食保健，要求增加营养保健知识，并需专门人才进行指导和研究。
例如区级医院、社区服务中心等都需要懂临床又懂营养的专业医师。
上海已步入老龄社会，越来越多的养老院的建立，需要配备营养师。
由此可见，此类专业毕业生将有非常广阔的就业前景。
我国营养师职业缺口巨大（业界关注）
有关专家告诉记者，尽管大多数人对营养问题表示关注，但是仍缺乏必要的营养知识，虽然吃得很好，但并未吃出健康，大多数人都营养过剩，而与此相关的职业———营养师却极其缺乏，其数量与人口总数比例严重失衡。
在国外，由营养师调理人们日常的膳食并不算稀奇，然而在中国，营养师职业却面临着严重的缺口。
三十万人一名营养师
卫生系统内部将营养师分为公众营养师与临床营养师，通常所说的营养师是指公众营养师，非典以后，人们开始真正关注营养，这也把营养师的缺乏推向了风口浪尖。
世界健康咨询师联合会的魏跃先生透露，我国营养保健专业人员现在有4000人左右，即每30万人一名营养师。
在这有限的4000人当中，也是半路出家的居多，专业人士很少。
这与瑞士、日本等发达国家相差甚远，日本的营养师数量在40万人以上，平均三四百个人就有一个营养师。
卫生部职业技能鉴定指导中心的曲先生表示，应该配备营养师的单位，包括幼儿园、学校、社区、医院、企事业单位等，但实际的情况却令人堪忧。
据了解，在北京市的幼儿园中，除了个别规模比较大的聘请了营养师以外，其他幼儿园都没有配备营养师。
学校更是如此，卫生部的一位人士坦言，在全国的学校食堂中很难找到营养师，而且很多学校的食堂都承包给了个人。
不只是幼儿园和学校遭遇营养师难求的尴尬，医院、社区也面临着同样的问题。
中国营养学会日前的一项调查显示，在被访的403所医院中，只有47％设有营养科，一半以上的医院根本没有营养科，营养师的配备更无从谈起。
医院里与营养有关的工作人员共1722人，而真正具备营养师资格的只有392人，仅占22％。
社区工作繁多而琐碎，营养师的问题更是无暇顾及。
认识误区亟待突破
许多医院的营养科形同虚设，众多的大专院校、中小学、幼儿园的保健医师和营养配餐人员也不真正懂营养，到底是什么原因导致了我国的营养事业没有发展起来呢？
据报道，我国营养学人才教育其实在上世纪80年代曾经有过短暂的繁荣，当时从事营养专业学习的大有人在，由于后来基层医院、社区、学校、幼儿园一直没有营养师岗位的法定设置，我国百姓对营养知识了解还不多，营养师这个职业长期得不到应有的重视，造成了毕业学生就业困难，并最终导致了营养学教育的门庭冷落。
营养专业学生求职遭遇尴尬，最后不得不转行做其他工作。
北京某健康咨询中心的刘经理表示，目前，仍有很多的人在营养膳食方面存在很大的误区，老百姓传统的饮食习惯与科学的膳食观念之间也有着不小的冲突，通过营养师对此进一步加强科学的引导很有必要。
有专家认为，人均GDP指标由1000美元增加到3000美元的时期，是居民膳食营养结构迅速发生变化的关键时期，如果在这个时候加以正确的营养指导，将明显提升我国居民的体能和智力水平。
医院、学校、幼儿园、宾馆、饭店、运动队、食品企业、健身俱乐部、美容院、社区、养老院等都对营养师有强烈的需求，这一需求量至少要在400万人以上。
有关部门已开始意识到这个问题，据有关人士介绍，目前我国正在加紧制订相关法律，以提高营养师的社会地位，并将逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度。
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