胡萝卜素的提取人教版高中生物选修1检测练习.docx

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胡萝卜素的提取人教版高中生物选修1检测练习

课题2　胡萝卜素的提取

题型一　胡萝卜素的性质和用途

1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（　）

A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇

B．根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类

C．胡萝卜素属于脂溶性物质

D．胡萝卜可以作为提取天然β－胡萝卜素的原料

答案　A

解析　胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，A错误。

2．关于胡萝卜素的论述，错误的是（　）

A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病

B．胡萝卜素可用做食品色素

C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能

D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症

答案　D

解析　胡萝卜素可以用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，还是常用的食品色素，还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用，A、B、C正确；人体的色素有很多种，胡萝卜素没有治疗人体色素缺乏症的作用，D错误。

3．炒胡萝卜时多加油的原因是（　）

A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收

B．两者混合增加蔬菜的营养成分

C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素A

D．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收

答案　A

解析　胡萝卜中的胡萝卜素易溶于有机溶剂，炒胡萝卜时，多放油，可多溶解胡萝卜素，容易被人体吸收，A正确。

题型二　胡萝卜素的提取

4．对胡萝卜素的提取通常采用（　）

A．水　B．无机盐　C．有机溶剂　D．无机溶剂

答案　C

解析　胡萝卜素是橘黄色的结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，因此，对胡萝卜素的提取通常选择有机溶剂，C正确。

5．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求（　）

A．能充分溶解色素　B．与水混溶

C．对人无毒　D．易与产品分离

答案　B

解析　萃取胡萝卜素的有机溶剂应能充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，对人无毒，易与产品分离，A、C、D符合，B不符合。

6．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎、干燥，其目的主要是（　）

A．胡萝卜太大，不能放烧杯中

B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂

C．脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解率

D．减少萃取的时间，从而提高效率

答案　C

解析　萃取前将胡萝卜干燥脱水，并粉碎，可使之与萃取剂充分接触，提高溶解率，C正确。

7．萃取的效率主要取决于（　）

A．原料颗粒的大小

B．原料的紧密程度、含水量

C．萃取剂的性质和使用量

D．萃取的温度和时间

答案　C

解析　萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

因为萃取的目的是使有效成分充分溶解在萃取剂中，所以萃取剂的性质和使用量最重要，C正确。

8．在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是（　）

A．要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验

B．在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高越好

C．为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好

D．要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用

答案　D

解析　新鲜的胡萝卜含有大量的水分，若放置时间太长，它就容易变质，胡萝卜素含量会降低，A错误；干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容易分解，B、C错误；需要适宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后用研钵研成干粉备用，D正确。

9．关于如图所示装置的叙述正确的是（　）

A．该装置可以用于提取柑橘和柠檬中的植物芳香油

B．提取胡萝卜素时，2中可以加入乙醇来提取

C．提取胡萝卜素时，时间长一些有利于提取

D．提取胡萝卜素时，为了提高温度，可以不要水浴锅而直接加热

答案　C

解析　柑橘和柠檬在高温下易焦糊，不可以用萃取法提取其中的植物芳香油，A错误；提取胡萝卜素时，2（烧瓶）中加入的萃取剂是石油醚而不是乙醇，因为乙醇是水溶性有机溶剂，能与水混溶而影响萃取效果，B错误；萃取时，由于有机溶剂属于易燃物，应避免明火加热，D错误。

题型三　胡萝卜素的鉴定

10．胡萝卜素的纸层析法鉴定的叙述，正确的是（　）

①做基线：

取18cm×30cm滤纸，在滤纸下端距底边2cm处做一基线，取A、B、C、D四个点。

②点样：

用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在A、D和B、C点上点样，吹干。

③层析：

将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封玻璃瓶中层析。

④观察：

取出滤纸，使石油醚充分挥发后观察层析带。

⑤注意滤纸预先干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封。

A．全对　B．四项对

C．三项对　D．二项对

答案　A

解析　胡萝卜素的纸层析法鉴定过程为：

做基线→点样→层析→观察。

点样和层析过程最为关键，点样时要快速细致，圆点尽量小，点样后要吹干；层析过程滤纸筒的竖直边缘不能接触；为防止石油醚挥发，层析容器要密封处理。

11．用萃取法提取出的胡萝卜素粗品，可以通过纸层析法进行鉴定，原理是（　）

A．色素提取液中不同色素已经分层

B．阳光的照射使各种色素已经分层

C．层析液对各种色素的溶解度不同，造成不同色素在滤纸上的扩散速度不同

D．滤纸对各种色素的吸附力不同

答案　C

解析　由于不同色素在层析液中的溶解度不同，当层析液在滤纸上扩散时，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢。

因而各种色素可以在滤纸上分离。

12．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与提取样品点的依据是（　）

A．颜色不一样

B．大小不一样

C．形状不一样

D．层析后的色素点数不一样

答案　D

解析　标准样品为单一色素，层析后只有单一样点，而萃取样品不纯，含有多种色素，会有多个不同高度色素点，D正确。

13．下图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：

（1）冷凝管的作用是___________________________________________。

（2）烧瓶内加入的萃取液一般是________，原料在加入前，一般要进行________、________处理。

（3）该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是_____________________。

（4）为了取得最佳萃取效果，萃取的时间应该__________________。

答案　

（1）防止加热时有机溶剂挥发

（2）石油醚　粉碎　干燥

（3）防止明火加热引起燃烧、爆炸等

（4）适当长一些

解析　

（1）为防止加热时有机溶剂的挥发，需要在加热瓶口安装冷凝回流装置。

（2）胡萝卜素的提取使用的萃取剂为石油醚，原料加入前要粉碎、干燥，利于充分萃取。

（3）有机溶剂易燃，直接使用明火加热易引起燃烧、爆炸，故萃取过程中采用水浴加热法。

（4）一般来说，原料的颗粒小、萃取温度高、时间长，溶解越充分，萃取效果就越好。

14．β－胡萝卜素是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、有营养的食品添加剂。

β－胡萝卜素还可以作为禽畜饲料添加剂，提高鸡的产蛋率，还可以提高牛的生殖能力。

请结合该资料及胡萝卜素的提取实验，回答相关问题：

（1）除题干叙述作用以外，胡萝卜素还可以治疗因缺乏________而引起的各种疾病，如夜盲症等。

（2）胡萝卜素是________色的结晶，化学性质________，易溶于________。

（3）在利用萃取法提取胡萝卜素的实验中，萃取剂的选择十分重要，应该选择具有________（填“较高”或“较低”）的沸点，并且________（填“与”或“不与”）水混溶的有机溶剂。

萃取的效率主要取决于____________________和____________________。

（4）下图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，

其中A、B、C、D四点中，属于萃取样品的是________。

②代表的物质是________。

答案　

（1）维生素A

（2）橘黄　比较稳定　有机溶剂

（3）较高　不与　萃取剂的性质　萃取剂的用量

（4）B、C　其他色素和杂质

解析　

（1）夜盲症是由于缺少维生素A引起的，胡萝卜素可以转化成维生素A，用于治疗缺乏维生素A引起的各种疾病。

（2）胡萝卜素是橘黄色的结晶，化学性质比较稳定，易溶于有机溶剂。

（3）利用萃取法提取胡萝卜素的实验中，萃取剂应该选择具有较高的沸点，并且不与水混溶的有机溶剂。

萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

（4）由图可知，A、D两点是标样，B、C两点是萃取样品。

②代表的物质是其他色素和杂质。

1．β－胡萝卜素被认定为A类营养色素，关于β－胡萝卜素的说法，不正确的是（　）

A．β－胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，可治疗因缺乏维生素A而引起的骨质疏松、佝偻病等

B．β－胡萝卜素是一种抗氧化剂，可清除体内自由基，抑制自由基生成，具有抗衰老作用

　C．β－胡萝卜素具有促进免疫细胞增殖，增强免疫细胞功能的作用，故可防治肿瘤、癌症、心脏病等疾病

D．β－胡萝卜素摄入量大时，在体内可积累又不会引起中毒，故可作为食品添加剂和营养补充剂

答案　A

解析　1分子β－胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官会被氧化成2分子维生素A，不能说β－胡萝卜素属脂溶性维生素A的一种，骨质疏松、佝偻病是缺钙引起的，与维生素D缺乏影响钙质吸收有关，而与维生素A无关，与β－胡萝卜素也无关，β－胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A导致的夜盲症等，A错误。

2．石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是（　）

A．具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小

B．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小

C．具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小

D．具有较低的沸点、萃取效率高、毒性较大

答案　A

解析　石油醚具有较高的沸点，能够充分溶解植物有效成分，且不溶于水、萃取效率高、毒性很小。

3．下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的是（　）

A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热

B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置

C．浓缩的过程是为了把萃取剂与β－胡萝卜素分开

D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物

答案　D

解析　在浓缩前，还要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。

4．影响胡萝卜素提取效果的因素有（　）

①温度　②胡萝卜的干燥程度　③萃取剂的性质　

④萃取剂的使用量　⑤胡萝卜粉碎块大小　⑥加热时间

A．①②③④⑤⑥　B．①③④⑥

C．①②④⑥　D．①②③⑤

答案　A

解析　萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。

5．下列对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定时的注意事项解释不正确的是（　）

A．鉴定时一定要选择干净的滤纸，应尽量避免用手直接接触滤纸

B．点样时要注意点样圆点直径尽可能大一些

C．用吹风机吹干时温度不宜过高

D．将点好样的滤纸卷成筒状，注意滤纸的两边不能相互接触

答案　B

解析　选择干净的滤纸，尽量避免用手直接接触滤纸，可减少其他色素和杂质对实验结果的干扰，A正确；点样圆点应细小，保证各种色素在同一起点、同一时间向上扩散，B错误；点样后用吹风机将溶剂吹干，温度过高会使胡萝卜素分解，C正确；将滤纸卷成筒状时，滤纸两边不能接触，以免由于毛细现象而使溶剂前沿不齐，影响结果，D正确。

6．提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，其原因是（　）

A．前者容易蒸发，后者不容易蒸发

B．前者需保持恒温，后者不需要恒温

C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温

D．前者烧瓶内含有有机溶剂，易燃易爆，后者烧瓶内含水

答案　D

解析　用萃取法提取胡萝卜素时用到的有机溶剂一般是易燃物，因此提取胡萝卜素时应采用水浴加热；水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油是用水蒸气将玫瑰油携带出来，因此提取玫瑰精油时应直接加热。

7．如图甲为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，图乙为胡萝卜素的纸层析结果示意图。

下列相关叙述中，错误的是（　）

A．甲图中a的作用是防止层析液挥发

B．在对甲图中的e进行点样时，应该快速细致并保持滤纸干燥

C．图乙中A、B、C、D四点中，属于标准样品样点的是A和D

D．在图中的层析谱中，②代表的物质是胡萝卜素，①代表的物质是其他色素和杂质

答案　D

解析　甲图为纸层析的装置，乙图为层析的结果。

甲图中a为玻璃盖，可以防止层析液挥发，A正确；甲图中的e是样品原点，点样应该快速细致并保持滤纸干燥，B正确；图乙中的A和D是标准样品的样点，B和C是提取样品的样点，C正确；在图中的层析谱中，①代表的物质是胡萝卜素，②代表的物质是其他色素和杂质，D错误。

8．如图为科研人员分别用六种不同的提取溶剂（编号为1～6）按相同的提取步骤提取类胡萝卜素的含量图，下列叙述错误的是（　）

A．使用有机溶剂为提取剂，是因为类胡萝卜素易溶于有机溶剂

B．相同的提取步骤是为了确保单一变量

C．实验课题为探究六种溶剂系统对枸杞中类胡萝卜素提取的影响

D．实验结论为不同溶剂对不同品种的类胡萝卜素的提取量影响不同

答案　D

解析　从图中可看出，自变量为溶剂种类，因变量为类胡萝卜素含量，结论应为不同溶剂对同一品种（枸杞）的类胡萝卜素的提取量影响不同，D错误。

9．胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的成分是β－胡萝卜素，胡萝卜素在人体内缺乏会引起夜盲症，工业生产上提取胡萝卜素的方法主要有三种。

请回答下列有关问题。

（1）胡萝卜素是________________（填“挥发性”或“非挥发性”）物质，因此不适用于________________法提取。

（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，________（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。

（3）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有_______________________________的特点。

现有乙醇、石油醚、醋酸乙酯和苯四种溶剂，最好选用其中的________作为胡萝卜素的萃取剂。

萃取的效率主要取决于________________。

（4）萃取装置中要在加热瓶口安装________________，萃取液的浓缩可直接使用________装置，浓缩过程中锥形瓶中收集到的是________________。

答案　

（1）非挥发性　水蒸气蒸馏

（2）需要

（3）较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶　石油醚　萃取剂的性质和使用量

（4）回流冷凝装置　蒸馏　有机溶剂（或石油醚）

解析　

（1）胡萝卜素为非挥发性的物质，不适合用水蒸气蒸馏法提取。

（2）新鲜的岩藻中水分的含量很高，影响萃取的效果，需要进行干燥。

（3）萃取胡萝卜素的有机溶剂需具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。

乙醇是水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效果，且胡萝卜素微溶于乙醇，因此乙醇不能作为胡萝卜素的萃取剂，石油醚、醋酸乙酯和苯三种有机溶剂中石油醚沸点最高，在加热萃取时不易挥发，最好选择石油醚作为萃取剂。

萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。

（4）为了防止加热时有机溶剂的挥发，需要在加热瓶口安装回流冷凝装置。

萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置，浓缩过程中的蒸馏瓶中是加热蒸发出来的有机溶剂（石油醚），经水冷凝到锥形瓶中。

10．请根据所学知识，回答下列问题：

（1）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为______________________。

（2）以下为提取胡萝卜素的实验过程：

胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素，A过程叫__________________，B过程叫____________。

（3）某同学在鉴定提取的胡萝卜素时，所做的纸层析实验如上图所示，请指出其中的错误：

①_______________；②________________；③________________。

（4）上述层析的目的是________________________________________，

而“绿叶中色素的提取和分离”实验中层析的目的是__________________。

答案　

（1）β－胡萝卜素可被氧化为维生素A

（2）萃取　浓缩

（3）①色谱容器未加盖密封

②层析液没过了基线

③滤纸两边接触

（4）胡萝卜素萃取样品的鉴定　分离叶绿体中的色素

解析　

（1）由于β－胡萝卜素能够被氧化成维生素A，所以可用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、干皮症等。

（2）提取胡萝卜素的实验流程：

胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

因此A过程为萃取，B过程为浓缩。

（3）用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素时，因为层析液容易挥发，则在色谱容器上方应该用玻璃盖盖严；如果层析液超过滤纸基线，则点样处有机成分会溶解在层析液中；如果滤纸的两边相互接触，会因为毛细现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，造成溶剂前沿不齐，影响结果。

（4）该层析的目的是用纸层析法鉴定胡萝卜素萃取样品，而在“绿叶中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是将叶绿体中的色素分离开来，共形成四条色素带，即胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a和叶绿素b。

11．下图为胡萝卜素粗品鉴定的实验装置示意图，请据图回答下列问题：

（1）提取胡萝卜素的实验中，萃取胡萝卜素时采用水浴加热的原因是__________________。

（2）胡萝卜素粗品鉴定的方法名称是________。

（3）图甲中b的名称是__________，a的作用是____________，e为____________，f为____________，常用____________作为f，如果层析液没及e会导致____________________________。

（4）在图乙的A、B、C、D四点中，属于标准样品样点的是________，属于提取样品样点的是______________。

点样的要求是__________________________。

基线一般距底边________cm。

在图乙中，①代表的物质是______________________，②代表的物质是__________________。

答案　

（1）有机溶剂遇明火易燃、易爆炸

（2）纸层析法

（3）色谱容器　防止层析液挥发　样品原点　层析液　石油醚　胡萝卜素溶解在层析液中，使鉴定失败

（4）A和D　B和C　快速细致，圆点细小，并保持滤纸干燥　2　β－胡萝卜素　其他色素和杂质

解析　

（1）萃取过程应采用水浴加热，这是因为有机溶剂易燃，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。

（2）对胡萝卜素粗品鉴定采用的是纸层析法。

（3）因层析液易挥发，故应在色谱容器上方用玻璃盖盖严。

层析液深度不得超过滤纸基线，否则点样处的有机成分会溶于层析液中。