身边的老字号导学案.docx

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身边的老字号导学案

新城中心校上王小学导学案

学科

研究性学习

年级

六

主备人

孟建霞

时间

章节

四

课题

地方特色.身边的老字号

课型

新授

学习

目标

1.通过对身边的老字号的调查研究活动，使学生了解其相关知识和老字号如今的企业文化，进一步了解家乡的著名品牌，激发大家热爱家乡的情感。

2.通过对身边的老字号的调查研究，培养学生利用多种方法处理信息的能力，如搜集整理信息的能力，实地考察学习的能力，撰写调查问卷的能力等；锻炼学生的胆量，社会实践能力和参与社会和交往能力，提高综合素质。

学习

重难点

设计制作一本书

课前

准备

课时

共三课时

导学过程

第一课时

教学内容：

确定主题、制定方案

教学目标：

（1）了解家乡著名的老字号 及企业文化。

（2）激发大家热爱家乡的情感。

（3）提高收集整理的能力。

一、教学过程

同学们，我们山西有句俗语"杏花村里老白汾，太原城里六味斋".在山西太原老白汾、六味斋无人不知无人不晓，他们都是历史悠久、传承百年文化的老字号，他们都是具有鲜明的传统文化背景和浓郁的地方特色，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。

那么，我们身边有哪些老字号？

他们有怎样的企业文化？

哪些老字号传统与创新并存，焕发出勃勃生机，他们究竟有什么样的秘诀？

……让我们怀着对家乡的热爱之情，来探访身边的老字号吧！

研究准备：

我国地大物博，历史悠久。

每个地方都有许多传承下来的百年老字号，这些老字号究竟有什么样的魅力，使它保留至今呢？

带着这些疑问我和我的学生走进这些老字号，进行了这次综合实践活动。

通过指导学生上网查找资料，使学生知道许多关于山西老字号的悠久，使学生对山西老字号产生了浓厚兴趣。

使学生了解了这些老字号的来源、种类、新品种的开发、如今的销售情况、商标等。

我们对这些老字号有了进一步的了解后，心中产生哪些疑问呢？

会提出一些怎么样的问题呢？

我的问题：

1.

2.

3.

参考主题

一个传承百年的老店一定有他独特的企业文化，一定带有浓浓的地方特色，在这里我们以“身边的美食老字号”为例，对这些老字号展开研究。

我们还提供几个相关的研究主题，供大家选择.1.身边的美食老字号

2.老字号的“秘诀”

3.老字号的传承与创新

同学们你们也可以提出自己感兴趣的主题，进行有意义的探究活动。

身边的美食老字号

二、研究实施：

一说起我们山西的老字号，我们就想起一个顺口溜：

平遥的牛肉、太谷的饼，寿阳豆腐干香喷喷；

晋祠的大米、清徐的醋，杏花村汾酒竹叶青。

上党的驴肉、沁州小米，运城相枣黄河鲤鱼；

大同的火锅、灵丘莜面，山西人爱吃过油肉。

三、围绕“身边的美食老字号”你想研究些什么呢？

小组交流后，确定主题，并设计出研究方案。

“身边的美食老字号”研究方案

主题名称

研究时间

指导老师

研究的问题

1.家乡有哪些美食老字号？

2.

小组成员分工

研究方法

研究步骤

1.运用多种方法，收集身边的美食老字号

2.进行实地考察，学会写心得体会。

3.

需要注意事项

预期研究成果

1.制定研究方案　　

2.全班交流方案并填写、交流。

第二课时

教学内容：

走进并调查身边的老字号

教学目标:

1、了解身边有哪些老字号。

2、提高实地考察能力。

教学过程

一、谈话导入

中华老字号是指历史悠久，拥有时代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会的广泛认可，形成良好信誉的品牌。

那么我们山西有哪些中华老字号呢？

1.考察身边的美食老字号

方法引导：

研究出方案后，我在下一步的考察中要了解些什么呢？

我得好好想一想

美食老字号考察的注意事项

1.外出实地考察，要和老师商量并提前报名，一名学生一名家长，保证出行安全。

2.在考察前，要对所考察的对象进行研究，可通过网络、书籍，提前了解一些相关知识。

3.教师要进行提前踩点，和被考察对象提前约定好时间、路线、考察内容，提高考察的效率。

4.如果需要访问或及讲解，要提前预约，以免影响他人的正常工作。

5.考察时，要用相机拍摄一些考察图片，并用提前做的好的考察记录表及时记录考察到的内容，并在考察之后写出考察心得。

二、同学们交流自己的收获。

及时撰写心得体会，你一定有许多感受和体会，一定是与众不同的，我们及时把它写下来，一定会比平时的日记作文写得更精彩呀！

因为“写作来源于生活”，我们亲身经历过，记忆更加深刻呢！

第三课时

教学内容：

身边的美食老字号调查问卷

教学目标：

1、通过身边的美食老字号调查问卷，提高撰写调查问卷的能力。

2、通过各种社会实践活动，提高综合素质。

教学过程

一、谈话导入

二、身边的美食老字号调查问卷

我们对身边的美食老字号进行了实地考察，一定有了不少收获。

但是在消费者心中他们又是什么样的呢？

就好比一个事物是有它的两面性的，我们要从不同的角度看待问题。

以“天下第一醋”——山西老陈醋顾客调查问卷为例。

“消费者眼中的老字号山西陈醋”调查问卷

您好！

我们研究小组为了了解消费者对老字号山西陈醋的态度和认识，特进行此次问卷调查，希望得到您的支持和帮助。

衷心感谢您的合作！

1、您的性别：

A、男B、女CD

2、您的年龄段;A、少年儿童B、青年C、中年D、老年

3、您是通过什么渠道认识这个老字号的？

【可多选】

A、电视广告B、户外广告C、互联网广告

D、宣传页E、家人、朋友F、其他（请注明）——

4、您对这个老字号的总体印象如何？

A、很好，很有特色，质量好，服务好

B、一般，性价比不高

C、不好，没有特色，质量差，服务态度不好

5、您经常购买这个老字号的产品吗？

A、经常B、偶尔C、从来不

6、这个老字号的品牌（商品）在哪一方面吸引您？

【可多选】

A、价格合理B、质量很好C、信誉很高D、包装精美

E、其他（请注明）——

7、您能接受这个老字号产品的价格吗？

A、能接受B、不能接受

8、您觉得这个老字号在那些方面需要改进？

……

根据调查的结果，我们要进行数据分析，做出数据分析图表，

并对问卷进行综合分析，为消费者服务，为老字号提出更好的建议。

3.美食老字号的企业文化

小资料：

山西老陈醋的由来

其实山西老陈醋早在三千多年前就已经开始出现了，可以说具有非常悠远的历史。

如此长时间的酿造陈醋，使山西老陈醋渐渐的具有非常独特的风味，食用起来非常酸爽，有效的刺激了人们的食欲，成为餐桌上不可缺少的调味料之一。

山西是醋的故乡，山西人最原始的酿造醋是使用酸梅子，早在那时，山西醋就已经小有名声了。

山西省太原市是山西老陈醋的发源地，当时人们选取当地长得饱满的高粱作为原料，用大麦豌豆经过加工制成发酵剂，并且使用了一项绝技就是在三伏天在日头下暴晒，并且在三九天捞出里面的冰渣，制出了齐具酸香棉的黑色的陈醋，受到了人们的追捧和喜爱，并且这种技术也被广泛的流传下来。

山西老陈醋是人们饭菜的调料，它能有效的增强饭菜的爽口性，同时有利于稳定人体体内的酸碱平衡。

除此之外，它能使人们更易吸收食物中所富含的钙铁等微量元素，同时减少蔬菜里的维生素由于在高温爆炒下的散失。

在制作海鲜方面，醋还能有效的祛除腥味儿。

可以说山西老陈醋在食物的制作方面有不可替代的作用。

那么为什么这样一个百年老店能经久不衰？

他到底有什么企业文化和企业理念是值得我们学习和借鉴的呢？

我们要一边查找资料一边实地考察，访问专家，真正领略它的风采。

二、老字号的前程是忧还是喜

对此问题在班上举行一次辩论会。

注意辩论会上的攻击机巧。

三、总结与反思：

1.汇报与展示

同学们，经过一段有意义的探寻之旅，我们真正了解了身边的一些美食文化，在这个过程中，我们实地考察，调查研究，访问专家，从实地考察中知道了他们的制作流程，从访问专家和调查研究中学到了企业文化和他们的精神内涵，从调查问卷中锻炼自己胆量，我们一定有许多收获要和大家一起分享。

（1）“身边的美食老字号”考察记录表以及考察相片，考察心得体会等。

（2）身边的美食老字号调查问卷以及详细具体的数据分析，综合分析，采访顾客的心得体会等。

（3）访问专家后的记录以及老字号的经久不衰的经营理念，并写写自己的心得体会等。

2.评价与反思

“身边的老字号”研究活动评价表

学校：

小组名称：

学生姓名：

填表日期：

评价内容

得星数

对身边的老字号感兴趣，愿意研究这些老字号

实地考察时目地明确，记录详细，有自己的见解

能够设计简单的调查问卷并进行一定的数据分析

提高了利用多种方法处理信息的能力

锻炼了胆量，提高社会实践能力和参与社会和交往能力，提高综合素质。

互

动

回

音

壁

爸爸妈妈说：

小伙伴的话：

老师寄语：

“老字号”凝聚了并州大地的文化精髓和深刻内涵；“老字号”是一段岁月风尘的记忆，写满了人间的沧桑冷暖；“老字号”是我们这座城市历史画卷中最神奇的一抹，是年轮中最精彩的印记。

让我们小心地收藏起来这些值得纪念的东西，并把它装进自己的心里，用自己的行动保护它们，珍惜它们。

课后

反思