养生之我见六.docx

养生之我见六.docx

《养生之我见六.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《养生之我见六.docx（14页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

养生之我见六

无攻击他人，诋毁领导的恶意，因为现实生活中有些领导确实是那样，并且有少数人有过之而无不及，究其根由是学识匮乏，文化素质低下。

文化知识越低，健康出问题率和患慢性病的可能性越大，现实生活中，农民生病比工人多，工人又比干部多，干部里文化层次低的又比文化层次高的患病率高，贪婪霸道和下流低做的官人是极高危人群。

所以说，无知才是健康的大敌，请原谅我的率真谈直。

我的资料即将发布在网上，也可能会遭到一些虚伪主义者和掩耳盗铃者的攻击，但我不怕！

因为我是存心无愧的，只是有的地方直指现实，没有避情，我的最初衷打算是总结经验教训，呵护自己的健康的，但后来发现很多东西很实用，很多都是我的亲身体会和验证，有些办法也能解决一些大医院和西医办不到的困惑，为了更多的人免受苦难之祸，我想公布于众，需要指出的是，没有一点医学基础知识的人或缺乏耐心和用心的人，可能什么也学不会，这你就不要怪罪我了。

我在上海与人交流到养生保健时，很多人表示赞扬和接受，而在山西长治市（我的老家）与人交流时，很多人不以为然，并且有人背后说风凉话，这是地域文化之差吗？

还是熟人见不得熟人的成绩？

第一篇目录

第一章、掌握科学饮食

第二章、正确合理减肥

第三章、科学合理用药

第四章、树立正确养道观念

第五章、慎防年轻中病

第六章、抗肿瘤防止恶性病

第七章、科学掌握身体锻炼

第八章、小心时节和年龄的变化

第九章、避免感冒

第十章、相信科学把握观念

第十一章、优化居住环境

第十二章、合理洗漱妆浴便装规范日常生活行为

第十三章、保证睡眠质量科学修身养性

第十四章、心甜福地寿自延

第十五章、安全行走真爱生命

第十六章、尊老爱幼爱岗敬业保护公物

第十七章、面对现实适者生存

第十八章、导读

第一章、掌握科学饮食

据2010年统计，中国高血压病人1.6亿，高血脂患者1.6亿，超重者2亿，肥胖者8000万；糖尿病人2000万，到2012年再统计时已高达4000万，糖尿病在我国迅速发展，成为全球第二大，成年人肥胖则占40%，如果再不控制可能2015达到50%——57%，儿童和青少年肥胖也正在发展壮大和身体素质的下滑。

经研究他们，最后得出的结论是：

膳食有两大误区：

第一是儿童偏食（尤其是偏食垃圾食品），造成缺钙、缺铁、缺碘、缺锌、缺硒等生理性状紊乱；第二是成年人多食或贪食，造成肥胖、高血脂、脂肪肝、冠心病、糖尿病等等。

怎样才叫科学饮食呢？

简单地讲就是：

什么都吃，食物互补，膳食平衡，科学合理，不吃或尽量少吃垃圾食品。

饭吃七分饱，感觉好像没吃饱。

人健康正常的食物就是五谷杂粮、水果、蔬菜的合理配比和必要的营养食品（蛋白质、矿物质、维生素）的补充，并且饭吃七分饱、清淡素食为主，越是老年人，越要清淡少食多餐，越是老年人越应该注意滋阴补肾，其中鸡蛋、牛奶、海鲜等就适合做这个工作，中药里有不少的滋阴养阴药材，比如山药、枸杞、桑葚、黑豆、莲藕、石斛、麦冬、黄精、生地、熟地、沙参等，中老年人不适者，不妨可以在医生的指导下合理使用；尤其晚上只要没有特殊情况，要尽量在自己家里吃清淡素食饭菜，因为饭店里的饭必然是油大、有肉、有姜（要想香，葱、蒜、姜，但晚上食姜如食毒，进食后对身体不好。

其毒在何处呢？

从中西医理论联系起来讲就是说，姜属强热性调味品，温胃健脾，其中含有兴奋型刺激剂，晚上进食姜后容易促进食物的消化吸收使人发胖，并且不利于睡眠休息，早吃姜晚吃萝卜是好的吃法），所以生活中常有人说：

“上床萝卜下床姜”，脾气大、有热证和长痘痘的人就免食姜。

不少饭店里的蔬菜在清洗和烧炒时往往不尽人益，有不少人时不时地吃了饭店里的饭就要拉肚子，有的饭店里的海鲜是化学物品泡发的、鲜鱼类喂的避孕药、肉里打的是含激素的水、蔬菜为了保鲜用化学物品泡制（比如毛豆角和海带为了碧绿颜色用明矾类水泡，洁白的莲藕是用稀硫酸泡发）、部分干鲜山货在流通环节是用硫磺熏蒸过的和在使用环节却是碱水泡发的、发臭的肉用开水煮过重新爆炒再买、发酸的东西水煮蒸熘再用、鲜红的熟牛肉是用亚硝酸盐涂抹过而正常的熟牛肉是褐色的等等，这里边的黑道道很深很多，还有的是饭店里的好些绿色蔬菜是先用水煮，再用凉水泡，需要时再炒制，这样做营养和维生素大部分已经丢失。

近年来，我曾经私下调查过上海、北京、太原和长治市等地的餐饮业、酒店的业内人士，他们都承认当前餐饮业和宾馆的卫生状况堪忧，餐后的盘子在洗洁精的水里泡一阵再用抹布擦一下就算干净了，有的菜汤里的蔬菜不淘洗就直接下锅，住宿的地方抹马桶和擦杯子的毛巾是一个，你说多恶心？

再一个就是饭店里地沟油使用量十分大，地沟油从发现到2013年十多年了打不绝灭不完，最终都是流向了餐饮行业等等，这不是吓唬人，得确是事实，经常在饭店里大吃二喝，很可能是慢性自杀或者说对身体没多少益处，最起码饭店里的菜肯定是大火油炒制出来的，这是毋庸置疑的，而大火油炒的菜既升血压又发癌还破坏心血管，三年五年没事，十年八年也可能没事，但长期下来却绝不是好事，在饭店吃东西的时候只要有异味坚决不吃，绝大部分饭店都会做红烧茄子这道菜，盛在盘子里的油比茄子不少多少，油炸的茄子几乎丧失全部营养，那么大的油更是错误还要把营养丰富的皮消掉，茄子是清热解毒的，但一经红烧就变成热性的了，干煸豆角也是非常错误的，大部分菜还是蒸煮着吃科学。

有人把醋泡生大豆和醋泡生鸡蛋写成小书本在社会上流传，我认为那是错误的东西，大家应该警惕！

它是害人不浅的伪科学知识。

因为生大豆的皂角甙必须在加热到一定程度才能适合人体胃肠道消化吸收，鸡蛋里的蛋白质只有通过加热分解成小分子物质——氨基酸或小肽后，才能被人体吸收利用，并且生鸡蛋蛋清中含有胰蛋白酶抑制物、抗生素蛋白和卵白素等物质，会导致皮炎、毛发脱落、食欲不振、恶心呕吐、肌肉疼痛等症状，再者生鸡蛋中有病菌和病毒微生物，而醋虽然有一些杀菌作用，但无法彻底杀灭鸡蛋里里外外的病原微生物。

一些地方流传上火后打两颗鸡蛋加入一瓶啤酒喝很管用，这是非常不科学的做法，致病的风险非常之大！

也有的人由于不懂得2小时不能同时进食的食谱（对待这个问题我会在后面的专业知识里做详细解说），在饭店里把菜瞎点一起，最典型的错误是：

喝酒要吃胡萝卜和海带；点了不少滋补营养菜，又点了拼盘大丰收菜，其中的白萝卜能破坏所有滋补品的药性和所有水果的好处；不少饭店会在上菜结束时赠送水果拼盘，其实水果要么饭前1小时吃，要么饭后2小时再吃才比较科学，对于胃口好的人饭后吃一只梨子可排毒，这是有人专门做过试验的。

我发现不少人经常在饭店吃饭却饭中要好茶水，这也是一个比较严重的错误，饭中不能饮茶，饮茶要避开饭前后1小时，在这方面尤其是经常吃饭店的人要注意；太松软的馒头不要买，越松软含铝的膨化剂越大，铝可使中老年人增加老年痴呆症和心血管病的风险性。

吃饭的理念要遵循“早上吃好”（以稀、软、少、温，易于消化的食物为主，科学早餐的蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例为12：

28；60，早饭要适当少吃一点，这样成绩会更好，也利于减肥，需要指出的是：

不吃早餐的人对身体非常不利，易得胃溃疡、降低性爱、破坏颜容、胆结石、冠心病、身体早衰，即使减肥也要选择性的少吃一点），早饭不要吃阴冷的食物，否则长时间下来必然身体早衰，起码第一口饭不能吃冷食；“中午吃饱”（营养价值要高）；“晚上吃少”的正确观点。

早晚饭进食时间应该各在7点和19点左右，中午应在13点前，晚饭不要超过21点，晚饭如果过饱或迟，不但容易肥胖、胃食管泛酸，而且扰乱生物钟；并且正确的进餐顺序为先喝汤，再吃青菜、饭、肉，饭吃七分饱，过食不得了，再好的胃口在进食水果等零食时，首先要考虑减少相应的饭量；空腹不要吃水果、鸡蛋、牛奶和喝茶，尤其是不能吃柿子，肚子饥饿时应该先吃食物，稍后再吃其它东西，秋冬季和中老年人空腹吃水果伤胃口，想吃用温水暖一下，但不提倡空腹吃，因为空腹吃柿子喝茶容易形成结石，喝茶、吃水果应该在两餐之间，脾胃本来就弱的人任何时候都不能空腹吃水果，过敏体质的人空腹吃了发凉的水果后马上就会起湿疹，40年前一个秋季的下午放学回家后，由于饿了但没有其它东西吃，就从树上摘一只梨子吃，不大一会儿差一点肚疼死我，赶紧喝了一碗热开水后才得到缓解。

我发现少数年轻人光想吃菜而不吃饭或少吃一点点主食，这样的人迟早会吃出说不清道不明的疑难杂症，过量的绿色蔬菜和部分食品（包括芹菜、豆类、巧克力、咖啡、葡萄、青椒、香菜等），含有大量草酸容易生结石，也有人为了减肥尽量不吃饭而吃水果，这也是错误的，因为过于素食和减肥过快均会导致脂肪肝；还有人说饭后百步走，活到九十九，其实饭后散步应该起码要在半小时以后为宜，胃下垂以及消化不良者要在一小时以后，不论是早、午还是晚，饭菜要有个合理的搭配，脂肪、蛋白质、碳水化合物要有个合理的配比，不吃碳水化合物容易损失记忆力。

在四季养生中，从中医理论看，春生肝肺热，夏易心肝火，秋燥生胃肠火，冬有脾肾寒，四季可生肝火；阴虚火旺的人，在冬季里表现为手脚发凉，畏寒怕冷，在春夏秋三季里却往往表现为手脚发热，心烦意乱，爱发脾气，所以阴虚的人要少食辣椒、生姜类强热性调味品（因为生姜起实火，辣椒起浮火），不论是实火或是虚火的人春秋两季要少食生姜、辣椒、花椒、胡椒类辛辣物品。

中老年人会随着年龄的增长越来越暴露出阴津不足、虚火上升的症候来，阴虚不治的人长时间下来必然导致阴阳俱损，则生命力降低，抵抗力下降导致疑难杂症纵生，所以我认为中年人开始在日常生活中常用枸杞配西洋参、山药、莲藕等来滋阴补肾是最佳的食疗方法，经常食用山药是非常好的方法，因为山药不寒不火适应所有人，它既补人的先天之本又人的后天之本。

春季气候转暖，人体随着自然条件容易起肝肺火（肺卫属外主表，肝属木），五行中春季属木，木能生火，水果大部分属木性，所以这个季节里有体热和过敏皮肤的人要小心食用热性肉食品以及不可轻易使用人参等火性热补品和过食热性水果或者说含糖量过高的水果，这个季节中老年人和体弱者还要小心使用冷饮，因为在阳气还没有完全升发起来时，突然暴食冷饮很容易挫伤肺卫的阳气，导致经常咳嗽、吐白痰，很可能在立夏、夏至后才能转好。

春季里天气咋寒咋暖，变化无常地会诱发和导致各类风湿病、心脑血管病、癌症、皮肤病、精神病及各类疑难杂症的返发，尤其是年轻人一定要注意“春捂秋冻”

这个保健法则，却不可年轻气盛的要风度而不要温度地惹来驱之不散，挥之不去的疑难杂症，这些疑难杂症在年轻时也可能通过医疗保健会好转，但一上年纪就又会重新找上门来。

夏季热盛，小心上火、中暑、中湿毒，夏天食姜、蒜、葱利于人体往外发散热量，同时由于夏天往往过食冷饮，也需要用温热的调料来提一下阳气，从烹调的角度来说，葱主香，蒜管提味，蒜同时具备香味，所以说，单独炒葱或蒜都可以取得不同程度的香味，姜管发挥和加强葱蒜的香味，所以炒菜是要想香，葱蒜姜，单独炒姜是不会有多少香味的，不少饭店里就有葱烧豆腐这道菜，葱蒜两样一起炒是既不寒也不火的做法，只是注意先放蒜后放葱，煮汤时还必须放点姜和香菜才味道好；夏季由于过食冷饮也确实需要一些辛辣食品暖胃，但还是少食辣椒，从中医理论讲夏属火克金（肺），食辛辣味来提一下肺气，避免夏天的盛火对肺卫的挫伤。

初秋至中秋，自然气候转凉人体内火气一下子降不下来（夏属火，火能生土），脾胃属土，五行称中央无极土，中央主内，容易起胃肠火，所以秋季容易口唇发干起裂、牙痛等胃肠火气上行症状，从西医讲，夏季血液大量流向体表易出汗，进入秋季后大量的血液开始流向内脏，则出现内热体表干燥，所以要注意合理饮水、休息和养胃，秋季里要多吃一些滋阴润燥的食品，包括各类秋季水果、山药（春秋季最佳食疗补品，它好处是平补肾脏）、枸杞、莲藕、糯米、薏米等，吃冷饮还是下午比较合理。

这个季节还要注意适当的活动锻炼身体，这个季节还是高血压、痔疮、妇科病、眼病、皮肤病（肿瘤）、抑郁症、精神分裂症、前列腺病、疮疔疖毒等皮症的高发期和返病期，有免疫缺陷的人在这个季节（尤以中晚秋），容易生疮毒，这个季节体内热性还在涌动着，穿衣盖被厚了容易把热性发起来而上火，不小心又容易着凉感冒，所以有秋不食姜之说，同时说这个季节人的抵抗力降低给病菌造成可乘之机，生命力的降低给旧病复发造成温床，所以秋季养生非常重要，这个季节里一定要有个好心情，不劳累，不熬夜，不吃垃圾食品，慎防肿瘤的发生，秋季养生是养生的最关键环节，这个时节应该保持乐观的情绪，参加适当的活动，慎防多事之秋的发作。

冬天食姜可暖胃，因为冬季属水，而水克火，各类火性补品也都在冬季食用，用火性来克制水的寒性；任何季节任何人不可轻易大发脾气、大怒必然生肝火损脾气，大动肝火则导致伤心、气郁、气伤、神乱、出血不止（脾受损不统血）伤害身体，所以发脾气是最不良的行为之一，也是最伤害身体的一种行为，蒋介石在解放战争中由于战局不利每况愈下，整军甚至整个整个集团军被歼灭以及他的“精英”战将的战死导致他时不时的吐血、便血，就与他特别爱大发脾气有着直接的关系，晚年的蒋介石最怕的就是便血，所以人也就尽量少发脾气，心情不好时，有意放松一下自己，可能有的人会说“有的事情让你放不下”，科学地说对既成事实又无法改变的东西放不下也得放开，因为你首先要爱护自己。

大怒则伤脾，脾气不足则无法统血，脾气不足就无法消化食物，肝火强烈生发，五行中肝属木，脾属土，木克土，木过于旺盛则必然伤害脾土，所以生气的人吃不下饭，勉强吃下去也不舒服，甚至呃逆、呕吐，因为没有脾气食物不消化，如果胃好像是仓库的话，那么脾就是物流公司，物流公司不疏散，仓库均会堆积郁堵。

发脾气还会升高血压而引发心脑血管疾病甚至危险发生。

七情六欲首先影响甚至伤害的就是心，造成人衰弱及死亡的关键器官仍然是心脑血管，中医里的肝还代表西医里很多心血管和部分神经的功能，而心包括现代大部分脑的功能，养生确实是应该首先养“心”（肝），因为肝主情志，这也是养生最关键的一个问题，有人说：

“有个好心情，就有好事来，有个坏心境，什么都不管用”，也是有它的广义性和现实性，绝大多数成功人仕和健康长寿老人都是心胸开朗，遇事不惊，情绪稳妥，不亢不悲，有谋有勇，处事果断，不嫉妒不虚伪，镇定自若，虚怀若谷，大度大气，也就是有个良好的心态。

为什么有的人能够“逢凶化吉，遇难呈祥”呢？

就是他们有锐利的眼睛、敏捷的思维，果断的决策，温和的态度，深阔的城府，权宜之计，聪明的技巧，比如一个幽默的玩笑、含蓄的微笑、点头称赞、礼贤下士、尊重上司、转移视线而化干戈为玉帛，隐蔽自己、忍辱负重、强装笑脸、反敬小人、死马当个活马医、躲开不能发展自己的地方、笑里藏刀、反戈一击、死里逃生等等都是他们绝处逢生、及时保护自己的奥妙绝计，只有自己的存在才有其它。

有关专家指出：

人是杂食动物，而非肉食动物，世界五大长寿地区人的饮食习惯均以粗粮及粗制粮食、果蔬、素食、奶制品、豆制品、玉米、薯类、芝麻等低热量低脂肪低食盐食物为主，根本没有一个地区的人是以肉食为主；女人比男人长寿中一个原因就是女人不像男人那样大口大口地吃肉，甚至有不少女人从来就不吃肉，世界上堪称最长寿的人群是居住喜马拉雅山深谷里的“洪扎”族人，他们人均寿命在百岁以上，他们很少吃肉，以素食为主，主食常是羊奶和杏仁，水喝的是冰河里溶化的雪水。

尽管饭店的高标准菜肴都是肉食，但只是人们为了满足口感而已，并且肉类这东西越吃越谗，越吃越想吃，日常生活中有的人不见点肉就吃不下饭，其实吃肉对人的健康和长寿并没有什么直接关系，也没有过多的和无可替代的营养在肉里存在，只可限量适当摄入一些，过多食肉，必然给身体带来灾害，糖尿病与爱吃肉有着明显的直接关系，如果不吃肉而吃糖很少有人得糖尿病的，是不是只要不吃肉就可以大量吃糖呢？

答案是绝对不可！

过多的食用糖类仍然让人百病丛生，只能少量地调味式的进食，而糖尿病的综合征却是让人望而生畏的，只是在贫血和身体虚弱时多吃些肉类食品比较好，以及青少年时期合理地多吃些牛肉等富含蛋白质的食物也是好的，吃虾是既补钙又补蛋白质的做法。

从消化解剖学的角度看，人类的肠道与食草动物（牛、羊）、食果动物（狒狒）的肠道非常相似，肠粘膜有很多皱褶，如果人以肉食为生，则会在肠道停留过长的时间，在肠道大量产生毒素、毒气，加重肝脏、肾脏负担，造成大肠癌、直肠癌等疾病。

但我绝不鼓吹戒肉，在一般人群中如果不能吃肉也不补充奶蛋的话，身体会早早地出毛病，适量吃肉可以降低脑出血和脑梗塞，纯素食主义者更容易过敏，患癌症、贫血、心血管疾病、胆结石和精神健康问题比肉食者相对高。

青少年时期必须有科学合理的钙和蛋白质营养物质，并且要让孩子从9岁以下就养成每天不超6克食盐（世界卫生组织建议5克），高血压人的食盐量每天只有3克的标准，饭吃七分饱的良好习惯，因为这样对将来的体质健康非常有利，现在的小孩子往往两个极端：

要么胖的臃肿，要么饥黄瘦弱，脾胃属热性的孩子，吃什么都能消化吸收，不怕冷饮，而脾胃不好的孩子少吃一点凉东西就伤了胃，不思饮食进而导致营养不良，这种现象非常不好，需要科学调理饮食方式和结构，胃口好的孩子要适当少进食肉类和细粮，而以含纤维多的食物为主，同时必须控制饭量，脾胃虚弱的孩子则要尽量少食凉性食物，以温补性食物为主。

吃鱼可降血脂，保护心血管，一星期吃两次鱼即可；在外国也偶尔报道有人大量吃肉而长寿（未知可信度），在我国却从未见有人报道过这样的例子。

从男女吃法上讲，“女吃肉，男吃鲜”、“男吃西红柿，女吃胡萝卜”，这关键是因为肉类、蛋类及某些蔬菜里含铁，女人容易失铁，而男人吃鲜是因为鲜类食物含有大量锌元素，男人容易丢失的是锌，男人吃西红柿保护心血管和前列腺，女人吃胡萝卜可以合理保健身体。

男人每次射精就会丢0.65毫克锌，含锌丰富的食物有水产品，比如贝类海鲜（牡蛎、虾等）、红肉、内脏（动物内脏含有较多的胆固醇是形成性激素的重要配方，还含有肾上腺素和性激素能够促进精原细胞的分裂和成熟）、坚果、花生、谷类、豆类、薏米、马铃薯、蔬菜和粗粮等；此外，常吃含精氨酸的食物有助于补肾益精，有利于精子形成，如海参、冻豆腐、紫菜、豌豆等；含钙食物中的钙离子刺激精子成熟，含钙丰富的食物有虾皮、咸蛋、蛋黄、乳制品、大豆、海带、芝麻酱等；富含维生素的食物有助于延缓衰老和避免性功能减退，它们大多存在于新鲜水果和蔬菜中；中老年人尤其注意在这方面的食补，薏米是中老年人不可缺少的食物，因为它抗风湿、抗癌、增加人体抵抗力、保护心血管，这也正是中老年人需要保健的内容，薏米含锌和硒比较高，所以它可以使人增加抗病能力，保护心血管的作用主要表现在它去脂能力强，大便粘马桶的人，只要每天吃30粒薏米，最多不过半月就会好，在中医里它是去湿气的。

中医里讲，人体最怕有湿气，人一旦有湿气而不治时，在春夏季容易形成湿热证、暑湿证、风湿热，而在秋冬季又容易形成寒湿证和风湿症等疑难杂症。

有的饭店推出不少药膳滋补菜、汤、煲、火锅等，其实大部分是一知半解地乱投药，一味地不问青红皂白就投放八角、桂皮、茴香、当归、黄芪、党参等辛燥之品，如果要是春季或者阴虚火旺的人以及实火旺盛的人，不上火才怪呢！

饭店的滋补往往不分季节、年龄、地理气候，药量没个谱，其实小米、绿豆、薏米、大枣、枸杞粥是大部分中老年人最佳饮食。

我发现北方不少地方有川味饭菜，其实大部分北方人大多受不了他们的辣椒火性，炒绿叶菜时要多炒炒再盖锅。

饭店里的“围边菜”最好别吃，一是口感一般不好，二是原料的配制、保存只是适宜看样子。

因为不少饭店为了控制原料成本和配菜制作时间，往往会对“围边菜”进行大批量集中加工，为保证色泽和美观，还要将其在冰箱或淡盐水中存放，时间一久势必造成其新鲜程度降低。

有些“围边菜”还是在切配生菜的场地制作的，所用的菜板还要常用来切鱼切肉等动物性食品，这就给病原微生物造成感染机会。

在各类食物的配比上是：

脂肪：

蛋白质：

碳水化合物==2：

2：

6，吃食油正确的吃法是三分荤七分素，各类植物油论着吃，并且一天每人食油的用量25—30克为好，家庭偶尔油炸点东西也是正常的，但不要过多使用大豆油（2015年国家质监部门明确提出各地大豆油均为转基因大豆所压榨）、玉米油、葵花籽油等不饱和脂肪酸过多的油，油炸食物时用棕榈油或动物油最为理想，没有这些油时，也可用花生油或米糠油，油温要控制在160——180度；食物丢进去会大量起泡，但不会马上变色，如果发现油里冒烟或放进去的东西很快变黄，说明油温过高，要先降一下温再工作，煎炸油只用一次，不能反复使用，油温达60度就会开始挥发，200度就开始产生致癌物，炒菜时，每一道菜都要刷一次锅，附着在锅上的食油和残渣杂质再一次加热时会产生多种有害（致癌）物质。

吃肉的正确方法是两三天吃一顿肉，如果每天吃只有二两的标准，如果一天一颗鸡蛋二两豆腐的话，肉就该尽量少吃，最多不超过二两；老年人及中年人粗细粮的配比为六比四，也就是一天的饭食里应有六份粗粮四份细粮；而七八十岁以上的老年人则以细粮为主，并且要喝奶；饭菜的配比按熟食容量应为3：

1或2：

1，最多1：

1；有的同志为了减肥或者认为蔬菜对人好就大量吃菜少吃饭，那是不可取的，其结果是此消彼长，很容易造成缺钙等不良症状，食入的蔬菜越多，越应该注意食盐的控制，一般地人一天的对果蔬的需求是500克，还有的人吃菜不吃饭，更易肥胖、糖尿病、高钠盐症、高血压、脂肪肝等；人一日对食盐和味精（鸡精）的摄取量分别应为6克，过多摄取咸盐和味精，必然会造成缺钙、高血压，还可能引发胃炎、消化性溃疡、上呼吸道感染以及味精中毒等疾病，吃菜过多、吃饭过少会让人产生莫名其妙的疑难杂症，盐、味精和酱油要在菜出锅时再放才好，放早了不但损失它们自己的营养还破坏蔬菜的部分营养，但等菜已经凉下来了才放它们就又迟了，凉拌菜不放鸡精、味精，因为这样没有效果，也有人传言味精、鸡精对人体有毒不可常食，这是没有科学道理的，只要每天不超量，烹调方法对头就不会有什么可怕的。

有人在炒菜时爱先放一勺糖，除个别菜有一定想法外，绝大部分菜没那个必要，摄入的糖分多，除容易引起血糖高外，还容易阻碍钙质在肠道的吸收，增加体酸，身体为了维持体内酸碱平衡，就会动用钙来中和酸性物质，所以说，食糖对人体钙质是双向不利的。

在蔬菜和副食的配伍上，大的概念是：

一般不要把两个营养价值过高和都低（不易消化或者在一起助生邪气也或是营养不良、营养被互相破坏）以及不同属性的东西放在一起（泛指酸碱性不同、温寒性相反的或者是说两者放在一块容易起不良反应的），还有虽属同性但放在一起容易形成一边倒的局势而形成邪气，比如羊肉、牛肉和猪肉不要同时吃，因为一个属于温性，另一个是寒性，一起吃口感也不好，并且脂肪蛋白质同时高，进食后不易消化，如果是春季吃牛羊肉放姜绝对会上火，再如吃松菇时不能放西红柿，这是因为西红柿的酸性物质容易中和带碱性的松菇，而导致吃不到松菇的独特香味，韭菜和大葱不宜同时食用，同食没有口感，虽然大葱和韭菜同属温性，但在一起效果不佳，生葱白和生大蒜对人体都是好的东西，一起吃时却感到胃肠说不清道不明的不舒服，而小葱和香菜拌在一起是天生的绝配好味道。

黄瓜与西红柿同食也是一个严重错误，因为黄瓜里有一种维生素C分解酶，而西红柿里有大量的维生素C，西红柿含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃，如果是摄入其中的维生素C生吃效果会更好，但空腹不要吃西红柿，即使是想减肥的人也不要长时间空腹吃西红柿。

现在很多饭店里都有“大丰收”这道菜，我看这是一道最错误的食物搭配，有不少男人认为西红柿对前列腺好，就没时没晌地大吃一气，这是一个违反基本原则的错误，因为西红柿、菠菜、芹菜类蔬菜含有较多的草酸，容易与其他食物中的钙结合形成人体不易吸收的草酸钙，除造成身体缺钙，还容易形成结石；西红柿、黄瓜、青椒、香蕉、荔枝、巧克力、红薯等不宜放冰箱。

几种蔬菜的错误吃法：

餐前吃西红柿（特殊吃法除外），香菇过度浸泡，吃未炒熟的豆芽菜，吃没用沸水焯过的苦瓜，韭菜做熟后存放过久。

俗话说：

“隔夜的韭菜变成毒”，韭菜最好现做现吃；炒甘蓝要放醋并盖锅盖，因为北方的蔬菜基本都是碱性的。

有的地方流传吃“醉虾”，即使把活蹦乱跳的活虾放在酒中蘸一会做成“醉虾”吃，认为这样比较新鲜营养高，其实这是一种极不卫生的吃法。

虾体上有时可能会沾有吸虫病的囊蚴，将随着被生食后的虾进入人体内，经胃、肠消化液的作用，囊蚴外壁被消