天使一号的策划书.docx
《天使一号的策划书.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《天使一号的策划书.docx(12页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
![天使一号的策划书.docx](https://file1.bdocx.com/fileroot1/2023-2/25/0fe0c68c-2f28-426b-92e3-5e238ca8f1e0/0fe0c68c-2f28-426b-92e3-5e238ca8f1e01.gif)
天使一号的策划书
“天使一号”
——策划方案
策划组织:
兄弟姐妹
团队成员:
李晓玲、吴辉、钟亮
马艳梅、李昌河
玉山江、马凌云、刘君健
目录
一.项目概述············································4
1.项目背景························································4
2.项目内容························································4
二.公司简介············································5
1.公司宗旨························································5
2.组织结构························································5
三.环境分析············································6
1.市场分析························································6
2.宏观与微观环境分析··············································6
(1)中国的饮食文化············································6
(2)消费者心理分析············································7
(3)消费者行为分析············································7
(4)相关政策··················································7
3.竞争分析························································8
(1)行业竞争者················································8
(2)潜在竞争者················································9
4.SWOT分析······················································9
四.产品与采购·········································10
1.产品类别·······················································10
2.未来产品与服务·················································10
3.采购渠道·······················································10
4.采购计划·······················································10
五.销售与市场·········································11
1.营销策略·······················································11
(1)市场细分·················································11
(2)目标市场·················································11
(3)市场定位·················································11
2.营销组合·······················································12
(1)产品策略··············································12
(2)价格策略··············································12
(3)分销策略··············································12
(4)促销策略··············································13
六.财务预算···········································14
1.资金来源·······················································14
2.计划费用·······················································14
3.投资回报·······················································14
4.预期收入·······················································14
5.投资风险·······················································14
七.应急预案···········································15
八.附录···············································16
1.采购计划表格·····················································16
一.项目概述
1.项目背景
工作与生活,有时候我们并不能合理的调节两者之间的关系。
有人因为工作忽略了家人,有人为了家人而放弃工作,有人因为离得太远而没法享受一起用餐的快乐。
年轻的家长缺乏时间顾及小孩的饮食状况;老一辈的人与外出工作的孩子逐渐脱节;工作的忙碌,安排的紧凑,让我们挤不出更多的时间来与家人分担忧愁与快乐,甚至是对油烟的厌恶,让你没法为对方洗手作羹汤。
你是否觉得与家人的距离变得越来越远?
你是否一直在工作和家庭两者之间疲于奔命?
“天使一号”,顾名思义,就是用爱心与温馨去呵护每一份感情,用天使般的魔法感动每一份真挚的情谊,不管是亲情还是爱情,我们都将用微笑为你全心打造和谐的就餐环境,体会每一份感动。
2.项目内容
A.家庭式套餐组合:
让你在工作闲余时间能与家人一同分享美味。
B.爱心便当:
用心呵护你的爱人,用可口的美食表达你对TA最真挚的感情。
二.公司简介
1.公司宗旨
Ø用爱创造价值,用心传递幸福。
Ø时刻谨记——顾客的需要就是我们的目标。
2.组织结构
三.环境分析
1.市场分析
2011年6月14日,国家统计局公布了5月经济运行数据,CPI同比涨5.5%。
据统计,5月CPI涨幅创下34个月新高。
5月份,餐饮收入1640亿元,同比增长17.1%。
中国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。
中国家庭结构的变化,三口人之家逐渐成为餐饮消费主体;大众化的、个人付费的餐饮消费已经成为中国餐饮市场的主流;传统中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。
目前以二至四人为消费的主体,具有较高的消费能力,是中国餐饮消费未来发展方向。
随着中国经济及旅游业的发展,餐饮行业的前景看好,在未来几年内,中国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚。
2.宏观与微观环境分析
(1)中国的饮食文化:
中国饮食的十大境界,即裹腹、饕餮、聚会、宴请、养生、解馋、觅食、猎艳,约会和独酌。
(2)消费者心理分析
Ø青年顾客消费追求速度
Ø中年顾客消费注重内在品质与实用性
Ø老年顾客消费依据购买习惯,商品实用,价格优惠,良好待遇
(3)消费者行为分析
Ø商务型消费。
经济的发展促使商务活动增加,商务应酬活动推动了高档次的餐饮的迅速发展。
Ø替代型消费。
随着经济发展,居民收入增加,越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭。
Ø被迫型消费。
越来越多白领人士和进城务工的农民工,时间紧,也没有条件自己开伙做饭,只能被迫在餐馆里就餐。
(4)相关政策
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》
《餐饮业食品卫生管理办法》
《中华人民共和国食品卫生法》
《中华人民共和国产品质量法》
《中华人民共和国农产品质量安全法》
《突发公共卫生事件应急条例》
《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》
《个体饮食业监督管理办法(试行)》
《食物中毒事故处理办法》
《食品卫生许可证管理办法》
3.竞争分析
(1)行业竞争者
A.中式正餐
中餐具有色、香、味具全的独特魅力,有着广大消费者和市场份额,但标准化是规模竞争的瓶颈,关键的原因是将中餐烹饪作为一种高度手工艺化的工作,需要科学分析形成中餐标准化、流水作业,使之成为餐饮企业核心竞争力的主体和发展基础的组成部分。
中式正餐的内在特点与市场都导致了多数运做的均为中小企业,随着我国市场经济转型成熟化加大,居民消费能力增强,消费水平和层次提高,中式正餐高端消费额比重将持续增长。
B.西式正餐
目前中国的西餐已经呈多样化发展,有以法(国)餐、德(国)餐和意(大利)餐为代表的从服务到文化包装,一直到其菜品均有各自不同体系的西式正餐;有以麦当劳和肯德基为代表的西式快餐;另外还有酒吧和咖啡厅、茶餐厅、日餐、韩餐、东南亚餐等。
连锁化经营业态推进了西餐业的品牌效应。
中国西餐消费呈枣核形状,即消费价格低的西餐不太多,特别昂贵的也为少数,大多集中在中间层面,高低差距不大,其消费群体相对集中和稳定。
这种相对准确的定位给西餐经营者带来了高效益。
(2)潜在竞争者
快餐食品,包括中西式快餐;方便食品,包括快速米饭、方便面、方便粥、冷冻饺子、春卷、饼干、面包(糕点)、罐头食品等;休闲食品,如膨化类、果仁类、瓜子类炒货、糖制品、果蔬类、鱼肉类等零食。
这些食品的制作工艺简单,方便快捷,可以节约时间,与相对耗时的正餐而言具有一定的优势,对于无暇做饭的人无疑是一个很好的选择。
但其美中不足的是:
缺乏营养,不宜长期食用。
4.SWOT分析
优势
劣势
企业管理结构完善
创新能力强
团队素质高
缺乏技术经验
资金匮乏
企业营销管理水平有待提高
机会
威胁
经济全球化为餐饮业发展带来新生机
国家扩大内需的方针为餐饮业发展带来新空间
国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇
餐饮人才不济
中外餐饮企业竞争加剧
法规建设滞后
市场秩序有待规范
餐饮结构失衡
产业化程度偏低
各种竞争者与替代者的威胁
四.产品与采购
1.产品类别
A.家庭组合套餐:
根据家庭人数划分为大小型,提供组合套餐,也可自行选择菜色
B.爱心便当:
内容主要为西餐式的便当,提供的是快捷派送服务,也可通过厨房租借让顾客学习自制
2.未来产品与服务
(1)在原有菜系中融入绿色、养生元素,追求健康和保健效果
(2)规建小型农场,种植绿色蔬菜,为顾客提供自行采摘的绿色食品
(3)厨房场地租借,让顾客体验自己动手的乐趣,为心爱的TA献上自己的一片心意。
3.采购渠道
(1)各农牧场及市场提供鱼肉、蔬菜及各种调料
(2)自建小型农场提供绿蔬
4.采购计划
(1)合理选择原料供应商,并建立和完善供应商信息系统
(2)建立初步的原料采购计划,适当进行一定量采购,保证日常供应
(3)针对各个季度的销售情况进行量地调整,合理采购
(4)建立原料检测体系,严格把关原材料质量
五.销售与市场
(一)营销战略
1.市场细分
Ø根据产品特性细分:
中式正餐市场、西式正餐市场、快餐市场、中西餐结合市场
Ø根据家庭生命周期细分:
单身阶段、新婚阶段、满巢阶段、空巢阶段、孤独阶段
2.目标市场
Ø中西餐结合市场
Ø单身阶段、新婚阶段、满巢阶段、空巢阶段和孤独阶段
3.市场定位
A.中西餐结合市场:
中餐主要针对家庭聚餐,西餐主要针对爱心便当
B.80后单身或新婚消费群体:
针对无暇做饭,却想要给予家人一份关爱的人提供爱心便当
C.工作与孩子无法兼顾的满巢阶段家庭、与孩子分居的空巢家庭与孤独的老年人:
提供家庭组合套餐,营造家庭式就餐氛围
(二)营销组合
1.产品策略
Ø绿色营销:
无公害有机绿色食品,以养生保健为主
Ø情感营销:
家庭小饭桌与爱心便当从感情路线出发,营建良好的氛围
Ø概念营销:
适时向顾客宣传保健及养生知识,引起顾客共鸣
2.价格策略
根据菜系类别、制作工艺及市场状况定价,采取快速渗透战略,保证做到价格平民化
中式早餐大家庭式组合西点套餐
小家庭式组合套餐
爱心便当
3.分销策略
Ø线下店铺:
主要针对进店消费的家庭,提供套餐组合
Ø电话订购:
主要针对爱心便当以及外卖派送
4.促销策略
Ø优惠券发放:
针对客户发放优惠券,以吸引更多客源前来光顾
Ø代金券发放:
对于消费满一定程度的顾客发放代金券,确保更多的回头客
Ø会员制:
对长期消费的顾客为其申请会员,每次消费可获得一定的折扣,并不定期举行一些座谈会及厨艺展示比赛,吸引顾客的兴趣
Ø内部促销:
从店内装修与人员素质方面体现企业文化,营造和谐氛围,让顾客感到宾至如归
六.财务预算
1.资金来源
项目总投资40万元人民币,其中自筹资金10万,融资30万。
形式:
银行长期贷款,分期偿还本金加利息
2.计划费用
项目
店面租赁与装修
固定资产
原材料采购
日常费用
职工薪酬
流动资金
预计费用(万元)
7
3
10
5
12
3
3.投资回报
按银行贷款年利率6.4%起算,预计3年内还本付息共361365.04元。
4.预期收入
季度
第一季度
第二季度
第三季度
第四季度
净利润
(万元)
18
12
12
18
5.投资风险
Ø初期投资风险较大
首先,初期投入将面临同行业打压,他们拥有一定的知名度,客源相对固定,想要挤入市场对我而言有一定的困难。
其次,初出茅庐在采购方面也比较被动,很容易受到供应商在价格方面的压制。
Ø后期投资风险较小
企业进入盈利阶段,拥有一定的知名度和客源,也具备一定的偿债能力,能够维持正常的运营。
七.应急预案
1.通货造成的各种原材料价格的上涨问题。
Ø控制采购成本,绿蔬可直接采取自种形式,其他原材料采购通过直接出击采购,尽量减少中间采购环节,降低运费成本。
Ø通过薄利多销降低原料上涨带来的损失。
2.资金供应不足,资金链断裂情况的出现。
降低各项成本,分析企业财务状况并积极寻求投资商。
3.食品安全问题引起的企业信誉受损。
Ø积极采取应对措施,赔偿损失,将不合格产品当众销毁,尽量挽回企业信誉。
Ø严格把关产品质量,避免再次发生。
八.附录
1.采购计划表格
年月物资采购计划
年月日
编号
物资名称
规格型号
单位
数量
估计单价
金额
要货日期
采购目的、用途和原因
库存
最低储备
月消耗
计划采购
总经理财务经理采购
2.2009年餐饮业各月销售额及增长率示意图