酒店服务与管理专业建设情况.doc

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酒店服务与管理专业建设情况

一、酒店服务与管理专业设置与经济社会对接情况

（一）当地经济社会发展情况

郑州，河南省省会，地处中华腹地，九州之中，中原地区都会，中国建城区面积和建城区人口第十三大城市。

全市总面积7446.2平方公里，人口862.65万人。

是中国历史文化名城、中国八大古都之一、中国优秀旅游城市、国家园林城市、国家卫生城市，中华人文始祖轩辕黄帝故里，商朝都邑，今河南省政治、经济、教育、科研、文化中心。

中国中部地区重要的中心城市和国家重要的综合交通枢纽。

（二）河南省酒店行业发展的形势

　随着社会的发展，旅游酒店业已成为全球经济中发展势头最强劲和规模最大的产业之一。

旅游酒店业在城市经济发展中的产业地位、经济作用逐步增强，旅游酒店业对城市经济的拉动性、社会就业的带动力、以及对文化与环境的促进作用日益显现。

一个国家或地区旅游业发达、旅游人潮涌动的地方，往往也是商贸活跃、投资机会涌动的地方。

旅游酒店业是一个经济产业，并且是国民经济的重要产业。

　酒店业一直以来职场被忽略的“宝藏”。

在职业规划意识为先的理性回归下，一些发展前景好、潜力大、薪资高的行业尤其受到家长、学生的关注。

其中酒店行业尤被认为是职场上尚未被充分挖掘的“宝藏”。

（1）行业容量大：

作为全球十大热门行业之一，酒店管理专业在国际上一直属于就业热点。

随着2008北京奥运会、2010上海世博会、2010年广州亚运会和越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对酒店管理专才的需求也日益增大。

近几年，来自全球各个知名品牌的酒店集团纷纷瞄准了中国市场，并大力投资和加盟，导致行业内的高级专业人才形成了供不应求的局势。

据国家旅游局统计，世界上每一分钟都有一个旅游酒店业的职位产生。

（2）中高级人才匮乏：

从行业特性来看，酒店业尤其需要那些专业度高、综合能力强的中高级人才。

学院表示，那些语言能力强、具备全球化视野、接受过全球最先进的培训、有实战经验的人才将尤其受到酒店的青睐。

（3）重视资历和持续发展：

酒店管理行业不是一些家长认为的“吃青春饭”的行业。

这一行业没有年龄、性别的限制，相反也是个越老越吃香，可以终身为之服务的行业。

因为随着资历的增加，与人打交道的经验就越丰富，处理事情的能力也越强。

    此外，薪酬较高，根据中国饭店协会最新发布的《中国饭店业职业经理人2007年度薪酬报告》显示，2007年度全国饭店业职业经理人的平均年薪为15.13万元。

就五星饭店而言，北京、上海、广州、深圳、苏州五地的饭店总经理平均年薪均已超过22万元。

另外酒店业也为从业者提供了体面的工作环境、衣食住方面的多重隐性福利，这是其他行业工作者所没有的。

（4）中原经济区成为“国家战略”，促进需求快速增长

随着河南地区高速公路网建设的加快和私人小汽车的普及，以及河南地区城市居民可支配收入的提高，休闲度假旅游需求剧增，旅游出游能力迅速上升，旅游活动空间不断向外围扩展，形成了一个以郑、汴、洛等城市为中心，以周边区域为目的地的都市旅游圈。

未来几年，河南地区人口的出游能力还将不断上升，旅游需求潜力巨大。

河南都市圈旅游需求的日益增长和无障碍旅游区的建设，将为旅游发展提供良好的市场环境和市场机遇。

（5）经济快速增长为旅游业发展提供了有利环境

未来几年，河南省国民经济发展进入持续高速增长阶段，与国内外的经贸往来日益频繁，为旅游业发展带来巨大市场需求。

同时，随着经济的快速发展，基础设施建设步伐加快，尤其是与旅游业密切相关的交通、城镇基础设施条件将显著改善，为旅游业的快速发展提供了设施保障。

“十一五”期间，旅游业作为第三产业的主导产业，是国家重点扶持的新兴产业和新的经济增长点，将继续得到宏观政策的支持。

河南省地处中原要地，经贸往来，经济技术合作，会展交流等的繁荣和旅游业的优势都为河南酒店业发展提供了良好的条件，也为酒店管理专业学生的就业提供了机会。

二、酒店服务与管理专业建设情况

（一）酒店服务与管理专业建设概况

1.酒店服务与管理专业建设简述

本专业成立于2003年，随着饭店服务行业对人才需求量的不断增加，在经过社会调研和市场调查的基础上我校增设了酒店服务与管理专业。

由于是新开设专业宣传力度和学生认可度小，当年仅招生17人。

分析其原因可以看到，我校的生源70%来自农村，学生和家长对服务行业的认识有偏见，认为饭店服务就是端盘子洗碗伺候人的，不愿意选择这个专业。

2005年为了提高学生和家长对该专业的认可度以及拓宽学生的就业面，我们重新修订了教学计划并在校外和多个酒店企业合作建立了实习基地，随着就业率的提高和学生对该专业的认可度的逐步提高，招生人数逐年递增，招生规模不断扩大前景可观。

2．专业师资情况

今后几年中，在办学规模不断扩大的情况下，为了保证教学任务的完成和教学质量的提高，我们要继续充实教师队伍，突出双师素质，教师上岗前必须具备双证（学历证和职业资格证），逐步建立一支具有扎实专业理论基础知识和较强实践能力、教学水平高、科研能力强的专兼职教师队伍。

酒店服务与管理专业师资情况统计表

序号

姓名

性别

出生年月

职称

最高学历

学位

专业

是否双师

双师证类型

1

任天保

男

1982-8

助理讲师

本科

学士

旅游管理

是

高级前厅服务员

2

周阳

男

讲师

本科

学士

旅游管理

是

高级前厅服务员

3

常静

女

讲师

本科

学士

旅游管理

是

高级餐饮服务员

4

孙晓亮

男

助理讲师

本科

学士

旅游管理

是

高级前厅服务员

5

6

目前，我校该专业有4名“双师型”专职教师，2名兼职教师。

3．专业实训设备情况

（1）客房实训室介绍

客房实室内设有标准客房的单人床两张，双人床一张，床头柜两个，大衣柜一个。

实训室的内部装修完全依照旅游饭店标准客房进行装修和设计，这样能够在学生实训时给学生提供一种饭店客房的真实工作环境，有助于学生尽快地进入工作状态。

客房实训室能够满足对学生做床、客房卫生管理等实训项目的开展。

（2）旅游酒店多功能综合实训室介绍

旅游多功能综合实训室有DVD机、电脑、投影仪、音响、公放设备、摆台餐具、餐桌、仿真花等设施设备，能够同时满足导游词讲解、餐饮、及插花实训。

专业实验实训设备一览表

序号

设备名称

型号

数量

购买时间

价值

1

2

3

4

5

6

7

8

近两年，为了突出专业特色，培养学生的动手能力，在校内挖潜力先后建立了餐饮服务及客房服务模拟实训室，基本满足了专业模块教学的需要，在校外还建立一批长期稳定的、设施条件好、管理水平高、培训能力强的实习基地（黄河饭店、西湖春天、裕达国贸酒店、中国国际旅行社等），充分利用企业和学校的不同教育环境和教育资源，形成产学结合的人才培养机制。

（二）校企合作、工学结合、顶岗实习情况介绍

1.校企合作情况

随着职业教育的发展，校企合作的教育方式方法在教学中发挥着越来越重要的作用，而且校企合作的意义和价值也越来越被各院校所重视。

特别是对于我们酒店服务与管理专业更是这样。

因为，校企合作的最大意义是让企业走进学生，走进教学，让学生走进企业，走进现实，使我们的教学更贴近现实，更能为现实服务，受到企业的欢迎，同时能够使学生在校学习期间就能够接触到实际，在校学习的技能与知识能够紧随行业发展需要，到企业工作或实习后能够做到直接上岗，适应期缩短到最低限度。

而我们专业是密切联系实际的专业，我们对学生实践动手能要求是非常高的，因此校企合作对于我们来说是非常重要的，我们从建立专业的那一天就没有放松过校企合作的工作，并把这项工作作为我们各项工作的重中之重来做，取得了很大的收获和成果。

近几年来校企合作工作中，我们和许多企业建立了产学合作的关系，为学生实习见习，教师下企业培训实践提供了有利条件。

这是我们校企合作合的重要收获与成绩，但合作方式还局限于传统的几个方面，校企之间的合作还不够紧密，在合作的方式和形式应开辟出更广领域和更多道路。

在未来的产学工作中，我们应把我们和企业的这种合作关系落到实处，把这种互利关系的优势真正变成现实。

多聘请企业有实践经验丰富的工作和管理人员到校指导我们的实践教学，使教师下企业学习，增加学生的校外实习。

相信我们的校企合作在未来的工作中会开展地更好。

2.工学结合情况

工学结合的目的就是要引进企业当中具有丰富实践经验的工作人员到我校参与教学计划的修订，和实践教学的指导工作，外派专业教师到企业实习实践，在我们的共同努力下，我们专业得到了快速地进步，在工学结合方面我们也取得许多积极的成果。

工学结合的首要工作就是充分利用我们建立的和酒店企业之间的关系，深入开展学生的校外实习，引进企业当中具有丰富实践经验的工作人员到我校参与教学计划的修订，和实践教学的指导工作，外派专业教师到企业实习实践，为企业提供理论培训和技术指导。

同是利用业余时间，利用一切机会，走出去，更地多与一些旅游企业联系，建立更多的实习基地。

在未来的工学结合工作中，我们将把我们和企业的这种合作关系继续落实，让我们更多的教师走进企业，保持我们的这种合作关系。

使这种关系真正成为对双方互利的好事情。

在未来我们将聘请企业有实践经验丰富的工作和管理人员到校指导我们的实践教学，使教师下企业学习，增加学生的校外实习。

相信我们的产学结合在未来的工作中会开展地更好。

3．顶岗实习情况

为大力发展职业技术教育，实施以职业能力培养为中心的教学模式，为企业培养既有良好职业素质又有很强的操作技能的应用型人才，我校和多家酒店企业同意建立校企合作关系，建立实习基地。

如：

裕达国贸、黄河饭店、索菲特等酒店企业。

根据市政府有关校企合作，走“产、学、研”相结合道路的指示精神，本着双方互惠互利的原则，根据教学计划和课程教学大纲的要求，在不影响企业方正常生产的前提下，派遣学生实习，根据学生实习期的内容和项目、课题给予适当安排，企业应并派担任主管以上的专业技术人员进行教学指导，以保证学生能顺利完成实习教学内容，为毕业后服务于企业奠定良好的基础。

4.教材建设要突出鲜明职业特点和实用性，除了优先选用国家统编规划教材外，还可组织我校专业教师编制一些反映新技术和新信息的多媒体教材、技能性课程和地方性课程的自编教材。

例如：

可以把一些专业课程（旅游地理、导游基础知识等）制作成课件，增加课程的信息量，拓展学生的视野，教学时能充分调动学生积极性，达到较好的学习效果；编写餐饮服务和客房服务模块教学实训教程；编写《河南重点景点导游词汇编》等。

经济管理系

酒店服务与管理教研组

2011年12月20日

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