高一生物知识记忆口诀与重要概念.docx
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高一生物知识记忆口诀与重要概念
高一生物知识记忆口诀与重要概念
记忆口诀
1.生命物质基本的规律
水和无机盐,形式定功能。
糖类和脂类,细胞这能源。
种类多样化,功能也改变。
核酸蛋白质,单位是关键。
氨基与羧基,脱水成肽键。
2.细胞的结构中有关细胞膜的记忆
线叶双(线粒体、叶绿体有双层膜)
无心糖(没有膜结构的是中心体和核糖体)
3.原核生物、真核生物中易混的单细胞生物区分记忆
a.原核生物:
一(衣原体)支(支原体)细(细菌)蓝(蓝藻)子;
b.真核生物:
一(衣藻)团(藻)酵母(菌)发霉(菌)了;
c.原核生物中有唯一的细胞器:
原(原核生物)来有核(核糖体);
4.矿质元素(N、P、K)的作用
蛋(N)黄(缺氮时叶子发黄),(P)淋浴(绿)(意指缺P时叶子暗绿),(K)甲肝(杆)(意指缺钾时茎杆健壮)
5.生物的生长发育中各种激素缺乏或者过多时的症状区分:
a.生长激素缺失或者过多时的症状:
一头生(生长素)猪(侏儒症)不老实,将它的肢端(肢端肥大症)锯(巨人症)了去;
b.胰岛素中两种细胞的作用:
阿(A)姨长得很高--即胰岛素A细胞产生胰高血糖素;
6.遗传病与优生中的各种遗传病
仙(显性致基因遗传)单(单基因)不够(佝偻病)吃软(软骨发育不全)饼(并指)白(白化病)龙(先天性聋哑)笨(苯丙酮尿症))青少年(糖尿病)无脑(儿)唇裂多(多基因遗传)怨(原发性高血压)啊
7.动物的个体发育歌诀
受精卵分动植极,胚胎发育四时期。
卵裂囊胚原肠胚,组织器官分化期。
外胚表皮附神感,内胚腺体呼消皮。
中胚循环真脊骨,内脏外膜排生肌。
8.植物有丝分裂
仁膜消失现两体,
赤道板上排整齐,
一分为二向两极,
两消两现建新壁,
(膜仁重现失两体),
膜仁消,两体现,
点排中央赤道板,
点裂体分去两极,
两消两现新壁建,
膜仁消失显两体,
形数清晰赤道齐,
点裂数增均两极,
两消三现重开始。
有丝分裂分五段,间前中后末相连,
间期首先作准备,染体复制在其间,
膜仁消失现两体,赤道板上排整齐,
均分牵引到两极,两消两现新壁建。
细胞周期分五段,
间前中后末相连,
间期首先做准备,
两消两现貌巨变,
着丝点聚赤道面,
纺牵染体分两组,
两现两消新壁现,
前:
两失两现一散乱,
中:
着丝点一平面,数目形态清晰见,
后:
着丝点一分二,数目加倍两移开,
末:
两现两失一重建。
9.微量元素
新铁臂阿童木,猛!
ZnFeBCuMoMn
铁猛碰新木桶
FeMnBZnMoCu
铁门碰醒铜母[驴]
FeMnBZnCuMo
10.大量元素
洋人探亲,丹留人盖美家
OPCHNSPCaMgK
People=人
11.组成蛋白质的微量元素
佟铁鑫猛点头
铜铁锌锰碘
12.八种必须氨基酸
甲硫氨酸缬氨酸赖氨酸异亮氨酸苯丙氨酸亮氨酸色氨酸苏氨酸
a.甲携来一本亮色书.
b.假设来借一两本书
c.携一两本单色书来
d.协议两本,带情书来(缬异亮苯,蛋色苏赖)
e.苏缬色,欲赖帐,家留把柄亮一亮
f.甲来借一本蓝色书
g.又笨,又赖,但颜色比较亮,容易酥裂,是双假鞋。
(苯赖色亮,异苏甲缬)
13.植物矿质元素中的微量元素
木驴碰裂新铁桶,猛!
MoClBNiZnFeCuMn
14.光合作用歌诀
光合作用两反应,光暗交替同进行,
光暗各分两步走,光为暗还供氢能,
色素吸光两用途,解水释氧暗供氢,
ADP变ATP,光变不稳化学能;
光完成行暗反应,后还原来先固定,
二氧化碳气孔入,C5结合C3生,
C3多步被还原,需酶需能还需氢,
还原产物有机物,能量贮存在其中,
C5离出再反应,循环往复永不停。
15.组织器官分化
内消呼肝胰,外表感神仙
16.减数分裂口诀
性原细胞作准备
初母细胞先联会
排板以后同源分
从此染色不成对
次母似与有丝同
排板接着点裂匆
姐妹道别分极去
再次质缢各西东
染色一复胞二裂
数目减半同源别
精质平分卵相异
往后把题迎刃解
17.食物的消化与吸收
淀粉消化始口腔,
唾液肠胰葡萄糖;
蛋白消化从胃始,
胃胰肠液变氨基;
脂肪消化在小肠,
胆汁乳化先帮忙,
颗粒混进胰和肠,
化成甘油脂肪酸;
口腔食道不吸收,
胃吸酒水是少量,
小肠吸收六营养,
水无维生进大肠。
18.原核生物的种类
a.蓝色细线支毛衣(蓝藻、细菌、放线菌、支原体、衣原体)
b.细线织蓝衣(细菌、放线菌、支原体、蓝藻、衣原体)
19.12对脑神经
一嗅二视三动眼,四滑五叉六外展
七听八面九舌咽,迷走副神舌下全
20.色素层析(上到下)
胡也(叶),ab也。
21.伴X隐性遗传病
母患子必患,
子常父必常;
父常女必常,
女患父必患。
22.氨基酸分类
天冬谷,赖精组,苯丙色酪芳香族。
诗书半担两岸有,干饼限量一铺无。
[注]天冬、谷是酸性,赖、精、组是碱性。
苯丙、色、酪有苯环。
丝、苏、半胱、蛋、天冬酰胺、谷酰胺有极性,甘、丙、缬、亮、异亮、脯无极性。
23.人体常见内分泌腺
姨姓贾,肾下垂。
(胰岛、性腺、甲状腺、肾上腺、下丘脑、垂体)
24.DNA结构特点
双链螺旋结构,极性反向平行。
碱基互补配对,排列顺序无穷。
25.判断植物体生长趋势
“长不长”――“有没有”(生长素)
“弯不弯”――“均不均”(生长素分布)
“均不均”――“光和力”
26.DNA粗提取和鉴定步骤
1、4、6滤2、5溶,3、7析出8鉴定。
27.减数分裂和有丝分裂的判定
有丝同源不配对,减Ⅱ无源难成对。
联会形成四分体,同源分离是减Ⅰ。
28.先天性行为和后天性行为
先驱飞奔――先天性行为:
趋性、非条件反射、本能。
后印模条――后天性行为:
印随、模仿、条件反射。
29.生长素中胚芽鞘尖端感光和弯曲部位
感尖弯尖下――感光部位是尖端,弯曲部位是尖端的下端。
30.显微镜使用要领
a、对光时要“三转”:
转换器,遮光器,反光镜。
b、寻找物象时:
一看二降三反向,物象清晰调细望。
31.花青素的颜色变化特点
酸红碱蓝中性紫。
35个重要概念
1.多肽与肽链:
由多个氨基酸分子经脱水缩合形成的含有多个肽键(—CO—NH—)的化合物叫多肽,其合成场所是核糖体。
多肽通常呈链状结构,叫作肽链。
2.原生质体与原生质层
①原生质体:
植物细胞去掉细胞壁后剩下的结构,只在细胞工程中使用此概念。
②原生质层:
包括细胞膜、液泡膜以及这两层膜之间的细胞质,用在植物细胞的渗透吸水中。
3.生物膜与生物膜系统
①生物膜:
细胞膜、核膜以及内质网、高尔基体、线粒体膜等,这些膜的化学组成相似,基本结构大致相同,统称为生物膜。
②生物膜系统:
细胞膜、核膜以及内质网、高尔基体、线粒体等由膜围成的细胞器,在结构、功能上是紧密联系的统一整体,它们形成的结构体系叫生物膜系统。
4.与染色体有关的一组概念
①染色体和染色质:
细胞核内被碱性染料染成深色的物质,主要由蛋白质和DNA组成,是遗传物质的主要载体。
②姐妹染色单体:
姐妹染色单体是由一个着丝点连着的并行的两条染色单体,是在细胞分裂的间期由同一条染色体经复制后形成的,其大小、形态、结构及来源完全相同,DNA分子的结构相同,所包含的遗传信息也一样,其分离发生在有丝分裂后期和减数第二次分裂的后期。
③同源染色体:
配对的两条染色体,形态和大小一般都相同,一条来自父方,一条来自母方(体细胞、有丝分裂和减数第一次分裂的细胞中有同源染色体;染色体组中无同源染色体),切不能将着丝点分裂后形成的两条子染色体认为是同源染色体。
④染色体组:
细胞中的一组非同源染色体,它们的形态和功能各不相同,但是携带着控制一种生物生长发育、遗传和变异的全部遗传信息,这样的一组染色体,叫作一个染色体组。
染色体组组数可以根据染色体的形态、数目和基因型进行判断。
5.细胞周期:
连续分裂的细胞,从上一次分裂完成时开始到下一次分裂完成时为止,这是一个细胞周期。
细胞周期反映了细胞增殖速度。
测定细胞周期的方法有很多,有同位素标记法、细胞计数法等。
6.细胞分化:
在个体发育中,相同细胞的后代在形态、结构、生理功能上发生稳定性差异的过程。
细胞分化的原因:
基因的选择性表达。
(同一生物体细胞中的基因是相同的,细胞分化不会导致遗传物质改变)
7.癌细胞:
有的细胞由于受到致癌因子的作用,细胞中遗传物质发生改变,不能正常地分化,而变成了不受机体控制的、连续进行分裂的恶性增殖细胞,这种细胞叫癌细胞。
癌细胞的特征:
无限增殖,能够扩散和转移(因为细胞膜表面的糖蛋白减少)。
8.植物体细胞杂交:
用两个来自不同植物的体细胞融合成一个杂种细胞,并且把杂种细胞培育成新的植物体的方法。
在此过程中不遵循孟德尔的遗传规律。
9.细胞株与细胞系
①细胞株:
原代培养的细胞中有极少数细胞能度过生长停滞及衰老死亡的危机而继续传下去,这些存活的细胞一般能传代40~50代,这种传代细胞是细胞株。
这种细胞的遗传物质没有发生改变。
②细胞系:
细胞株传至50代以后有部分细胞的遗传物质发生改变并带有癌变的特点,有可能在培养条件下无限制地传代下去,这种传代细胞称为细胞系。
10.酶:
活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物,绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。
酶的催化作用具有高效性和专一性,并且需要适宜的温度和pH等条件。
过酸、过碱、高温使酶分子结构不可逆破坏而失活,而低温抑制酶活性,可恢复。
11.渗透作用:
水分子透过半透膜,从低浓度溶液向高浓度溶液的扩散。
典型的渗透作用装置需要两个条件:
①半透膜,②半透膜两侧溶液具有浓度差。
12.质壁分离与复原的概念及条件
质壁分离:
指原生质层与细胞壁发生分离的现象(而不是指细胞质)。
质壁分离与复原的条件:
①内因——活的、结构完整的以及具有大液泡的成熟植物细胞。
②外因——外界溶液浓度大于细胞液浓度。
当外界溶液浓度>细胞液浓度时→细胞失水→原生质层与细胞壁分离(质壁分离);当外界溶液浓度<细胞液浓度时→细胞吸水→液泡和原生质层恢复原状(质壁分离复原)。
13.光合作用:
光合作用是指绿色植物通过叶绿体,利用光能,把二氧化碳和水转化成储存能量的有机物,并且释放出氧的过程。
光合作用释放的氧全部来自水。
14.光能利用率与光合作用效率
①光能利用率:
单位土地面积上,农作物光合生产的有机物中所含能量,即该土地所接收的太阳能。
②光合作用效率:
单位土地面积上,农作物光合生产的有机物中所含能量,即光合作用中作物吸收的光能。
15.有氧呼吸与无氧呼吸
①有氧呼吸:
细胞在氧的参与下,通过酶的催化作用,把糖类等有机物彻底氧化分解,产生出二氧化碳和水,同时释放出大量能量的过程。
进行该过程的场所是细胞质基质和线粒体。
②无氧呼吸:
细胞在无氧条件下,通过酶的催化作用,把葡萄糖等有机物分解成为不彻底的氧化产物,同时释放出少量能量的过程。
无氧呼吸的整个过程都在细胞质基质中进行。
16.四分体:
减数分裂时,联会后的每对同源染色体含有四条染色单体,叫作四分体。
四分体中的非姐妹染色单体之间常常发生交叉且相互交换一部分染色体,这在遗传学上有着重要的意义。
17.复制、转录与翻译
①复制:
以亲代DNA分子为模板合成子代DNA的过程。
②转录:
以DNA的一条链为模板按照碱基互补配对原则合成RNA的过程。
③翻译:
在细胞质中核糖体上进行的,以mRNA为模板合成具有一定氨基酸顺序的蛋白质的过程。
18.半保留复制:
新合成的每个DNA分子中,都保留了原来DNA分子中的一条链,这种复制方式叫半保留复制。
19.基因:
有遗传效应的DNA片段,是一个独具遗传作用的功能单位(而不是DNA分子上的任一片段)。
20.遗传性状、遗传信息、密码子
①遗传性状:
生物表现出来的形态特征和生理特征,由遗传信息决定,体现者是蛋白质。
②遗传信息:
基因中能控制生物性状的脱氧核苷酸的排列顺序。
③密码子:
指mRNA上能决定一个氨基酸的3个相邻的碱基。
密码子共有64个,而能决定氨基酸的密码子只有61个,有3个终止密码子不决定任何氨基酸。
21.基因诊断与基因治疗
①基因诊断:
用探针利用DNA分子杂交的原理,鉴定被检测样本上的遗传信息,从而达到检测疾病的目的。
DNA探针是带有荧光素或放射性同位素标记的人工合成的单链DNA分子。
②基因治疗:
把健康的外源基因导入有基因缺陷的细胞中,用于治疗疾病等。
基因治疗只能把健康的外源基因导入有基因缺陷的细胞中,而不能修复有缺陷的基因。
22.一组与性状有关的概念
①相对性状:
同种生物同一性状的不同表现类型。
②显性性状:
两个纯合亲本杂交,把杂种F1中显现出来的那个亲本性状叫作显性性状。
③隐性性状:
两个纯合亲本杂交,把杂种F1中未显现出来的那个亲本性状叫作隐性性状。
④性状分离:
在杂种后代中;同时显现出显性性状和隐性性状(如高茎和矮茎)的现象。
23.一组与基因有关的概念
①显性基因:
控制显性性状的基因。
②隐性基因:
控制隐性性状的基因。
③等位基因:
在一对同源染色体的同一位置上控制着相对性状的基因。
④非等位基因:
位于非同源染色体上或同源染色体的不同位置上控制着不同性状的基因。
24.纯合子与杂合子
①纯合子:
由含有相同基因的配子结合成的合子发育而成的个体。
纯合子自交后代全为纯合子,没有性状分离,可稳定遗传。
②杂合子:
由含有不同基因的配子结合成的合子发育而成的个体。
杂合子自交后代会发生性状分离,不能稳定遗传。
25.一组与交配类型有关的概念
①杂交:
基因组成不同的生物个体之间的相交方式,如Aa×aa,Cc×CC。
常用来判断生物性状的显隐性。
②自交:
植物的自花传粉和同株异花传粉;基因组成相同的个体之间的相交。
判断植物是否是显性纯合子的最简单的方法。
③正交与反交:
正交与反交是相对而言的。
若甲(♀)×乙(♂)为正交,则甲(♂)×乙(♀)为反交。
常用来判断细胞核遗传与细胞质遗传。
④测交:
让杂种子一代与隐性纯合类型杂交,用来测定F1的基因型。
26.基因突变、基因重组与染色体变异
①基因突变:
由于DNA分子中发生碱基对的增添、缺失或改变,而引起的基因结构的改变。
②基因重组:
指在生物体进行有性生殖的过程中,控制不同性状的基因的重新组合。
③染色体变异:
指可以用显微镜直接观察到的比较明显的染色体变化,如染色体结构的改变、染色体数目的增减等。
27.单倍体、二(多)倍体与单倍体基因组
①单倍体:
体细胞中含有本物种配子染色体数目的个体,这种个体可能含有一个或多个染色体组;由配子发育而来的个体不管含有几个染色体组,都叫单倍体。
②二(多)倍体:
由受精卵(合子)发育而成的个体,体细胞中含有两个(三个或三个以上)染色体组,就叫几倍体。
③单倍体基因组:
a.无性别区分的生物:
一个染色体组的染色体上所有的基因。
b.有性别区分的生物:
常染色体的一半+XY(ZW)性染色体上的所有基因。
28.物种、种群与种群的基因库
①物种:
指分布在一定的自然区域,具有一定的形态结构和生理功能,在自然状态下能够相互交配和繁殖,并能产生出可育后代的一群个体。
不同物种之间存在生殖隔离。
②种群:
是指生活在同一地点的同种生物的一群个体。
种群中的个体可以交配,并通过繁殖将各自的基因传递给后代。
③种群的基因库:
一个种群的全部个体所含有的全部基因。
29.体液调节的概念:
体液调节是指某些化学物质(如激素、CO2、H+等)通过体液的传递,对人和动物的生理活动所进行的调节。
在体液调节中,激素调节的作用最为重要。
30.协同作用与拮抗作用
①协同作用:
指不同激素对同一生理效应都发挥作用,从而达到增强效应的结果。
如生长激素和甲状腺激素对生长发育的作用。
②拮抗作用:
指不同激素对某一生理效应发挥相反的作用。
如胰岛素和胰高血糖素对血糖浓度的调节作用。
31.食物链和食物网:
在生态系统中,各种生物之间由于食物关系而形成的一种联系,叫作食物链。
食物链的起点总是生产者,最高点是不被其他动物所食的动物,即最高营养级。
许多食物链彼此相互交错连接的复杂的营养关系,叫作食物网。
生态系统的能量流动和物质循环顺着食物链(网)这种渠道进行。
32.生态系统的能量流动与物质循环
①生态系统的能量流动:
生态系统中能量的输入、传递和散失过程。
②生态系统的物质循环:
指在生态系统中,组成生物体的C、H、O、N、P、S等化学元素,不断在进行着从无机环境到生物群落,又从生物群落到无机环境的循环过程。
地球上最大的生态系统生物圈,其中的物质循环带有全球性,故又称为生物地球化学循环。
33.生态系统的稳定性:
指生态系统所具有的保持或恢复自身结构和功能相对稳定的能力。
包括抵抗力稳定性和恢复力稳定性,其大小与营养结构的复杂程度有关。
34.生物圈:
地球上由各种生物和它们的生活环境所组成的环绕地球表面的圈层,换句话说,生物圈就是指地球上的全部生物和它们的无机环境的总和。
35.生物多样性:
地球上所有种类的生物和它们所拥有的全部基因以及各种各样的生态系统,共同构成了生物多样性。
其包括遗传多样性、物种多样性和生态系统多样性三个层次的内容。
高中生物冷门知识
1.丹麦科学家约翰逊提出了表现型和基因型的概念。
2.减数分裂是特殊方式的有丝分裂。
3.减数第一次分裂和减数第二次分裂之间通常没有间期或间期很短。
4.先在低倍镜下观察蝗虫精母细胞,再在高倍镜下观察染色体的形态。
5.摩尔根发现了基因的连锁互换定律。
6.通过确凿的实验证据向遗传物质是蛋白质的观点提出挑战的,首先是美国科学家艾弗里。
7.S型肺炎双球菌可以使人患肺炎或使小鼠患败血症。
8.第一个把遗传物质设定为一种信息分子,提出遗传物质的复制、传递与表达的科学家是薛定谔。
9.tRNA是有氢键连接的单链RNA。
10.皱粒豌豆无法合成淀粉分支酶,蔗糖含量高,淀粉含量低。
11.克里克是第一个用实验证明遗传密码中三个碱基编码一个氨基酸的科学家。
12.科学家沿着蛋白质体外合成的思路,破译了全部的密码子。
13.镰刀型细胞贫血症的患者易患溶血性贫血。
14.玉米、洋葱、大葱和蒜是二倍体,香蕉是三倍体,马铃薯是四倍体。
15.苯丙酮尿症患者体内缺少一种能将苯丙酮酸转变为酪氨酸的酶。
16.人类基因组计划的目的是测定人类基因组的全部DNA序列。
17.达尔文接受了拉马克器官用进废退和获得性遗传的观点。
18.生物通过有性生殖,实现了基因的重组,增强了生物变异的多样性。
19.中性的基因突变经过长期积累,会导致种群间遗传物质出现较大差别。
20.生物与环境之间的物质交换以细胞代谢为基础;生长发育以细胞的增殖分化为基础;遗传与变异以细胞内基因的传递和变化为基础。
21.系统是指彼此间相互作用、相互依赖的组分有规律地结合而形成的整体。
22.法国的比夏指出器官由组织构成。
23.英国科学家虎克发现并命名了细胞。
24.最简单的生命体是一个可以独立生活和繁殖的细胞。
25.硅在禾本科植物中含量较多。
26.含醛基的可溶性还原性糖能将氢氧化铜还原为氧化亚铜沉淀。
27.具有两个或两个以上肽键的化合物在碱性条件下与铜离子反应生成紫色络合物。
28.婴儿有9种必需氨基酸,比成人多了一种组氨酸。
29.必需氨基酸和非必需氨基酸是对人或动物来说的概念。
30.证明一种物质的分子结构最直接的方法,是在实验室中合成这种分子。
31.吡罗红甲基绿染色剂的A液配好后应放入棕色瓶中备用。
32.食草动物须借助某些微生物来消化纤维素。
33.脂肪一般不溶于水,而溶于丙酮、乙醚、氯仿等脂溶性有机溶剂。
34.每个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架,有许多单体连接成多聚体。
35.男性含水量高于女性。
36.线粒体能在健那绿染液中维持活性数小时。
37.克劳德:
探索出差速离心法;德迪夫:
发现溶酶体;帕拉德:
开创同位素示踪法。
38.细胞是生物体代谢和遗传的基本单位。
39.胞吞、胞吐属于物质的跨膜运输。
40.细胞代谢是细胞生命活动的基础。
41.美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶。
42.美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有催化作用。
43.酸能催化蛋白质、淀粉、脂肪水解。
44.肌细胞内有由大量变形线粒体组成的肌质体。
45.与燃烧相比,有氧呼吸是在温和的条件下进行的;有机物中的能量是通过一系列的化学反应逐步释放的;能量有相当一部分储存在ATP中。
46.破伤风杆菌是厌氧菌;谷氨酸棒状杆菌是需氧菌。
47.类胡萝卜素中只含C、H、O。
48.加入适量无水碳酸钠的体积分数为95%的乙醇可以替代无水乙醇。
49.只有特殊状态下的叶绿素a才可以转化光能。
50.萨克斯发现植物体内的叶绿素集中在叶绿体中。
51.细胞增殖是生物体生长、发育、繁殖、遗传的基础。
52.细胞分化是生物个体发育的基础。
53.自由基攻击蛋白质,使其活性下降;攻击DNA,使其发生基因突变;攻击磷脂,产生新的自由基。
54.人体内细胞内液约占体液的三分之二,细胞外液中,血浆约占五分之一,组织液约占五分之四。
55.法国生理学家贝尔纳提出内环境的稳定主要依赖神经调节;美国生理学家坎农提出内环境稳态依赖神经调节和体液调节的共同作用。
56.下丘脑与生物节律的控制有关。
57.学习和记忆涉及脑内神经递质的作用以及某些种类蛋白质之间的合成。
58.免疫器官是免疫细胞生成、成熟或集中分布的器官;免疫活性物质是由免疫细胞或其他细胞产生的发挥免疫作用的物质。
59.第三道防线主要是由免疫器官和免疫细胞借助血液循环和淋巴循环组成的。
60.免疫抑制剂的使用,大大提高了器官移植的成活率。
61.植物体内的苯乙酸(PAA)、吲哚丁酸(IBA)也具有生长素效应。
62.青鲜素是一种能够抑制发芽的植物生长调节剂。
63.单子叶植物的叶脉一般是平行脉,双子叶植物的叶脉一般是网状脉。
64.群落的物种组成是区别不同群落的重要特征。
65.许多土壤动物有较强的活动能力而且身体微小,不适于用样方法或标志重捕法进行调查。
66.动物粪便和动植物遗体残骸,经过细菌、真菌的分解而变为土壤中的腐殖质。
67.生态系统中能量多级利用和物质循环再生是生态学的一条基本原理。
68.在自然生态系统中,植物通过光合作用从大气中提取碳的速率,与通过生物的呼吸作用和分解作用而把碳释放到大气中的速率大致相同。
69.生态系统的信息传递在农业生产的应用主要有提高农产品或畜产品的产量和对有害生物的控制。
70.提高生态系统的稳定性,一方面要控制对生态系统干扰的程度,对生态系统的利用不应超过生态系统的自我调节能力;另一方面,对人类利用强度较大的生态系统,应实施相应的物质、能量投入,保证生态系统内部结构与功能的协调。
71.制葡萄酒的时间控制在10~12天左右而制葡萄醋的时间控制在7~8天左右。
72.毛霉、曲霉、根霉、酵母菌等均参与了豆腐的发酵。
73.豆腐发酵48小时后毛霉开始生长,3天后菌丝生长旺盛,5天后豆腐块表面布满菌丝。
74.腐乳中卤汤的含量一般控制在12%左右,卤汤中酒的含量一般控制在12%左右。
75.当酒精含量达到12%~16%时,酒精发酵停止;当乳酸含量达到1.2%以上时,乳酸发酵逐渐变缓甚至停止。
76.常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌,后者常用于生产酸奶。
77.亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水,在食品生产中用作食品添加剂。
78.制作泡菜时,按照清水与盐的质量比为4:
1的比例配制盐水,将盐水煮沸冷却。