高考生物一轮专题复习测试酶的研究和应用.docx
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高考生物一轮专题复习测试酶的研究和应用
高考生物一轮专题复习测试酶的研究和应用
一、单选题（共15题；共30分）
1.影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素不包括（ ）
A. 温度
B. pH
C. 表面活性剂
D. 光照
2.与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉能更有效地清除污渍，下列有关叙述错误的是（ ）
A. 水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果
B. 加酶洗衣粉中主要添加了酸性蛋白酶和酸性纤维素酶
C. 探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照
D. 加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染
3.（2019•江苏）下列关于加酶洗涤剂的叙述，错误的是（ ）
A. 加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶
B. 用加酶洗涤剂能减少洗涤时间并节约用水
C. 含纤维素酶洗涤剂可以洗涤印花棉织物
D. 加酶洗衣粉中的蛋白酶是相对耐高温的
4.某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料,对资料中的信息理解错误的是（ ）
成分:
蛋白酶0.2%,清洁剂15%
用法:
洗涤前先将衣浸于溶有洗衣粉的水中数小时,使用温水效果更佳,切勿用60℃以上的水。
A. 这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍
B. 在60℃以上的水中,蛋白酶会失去活性
C. 这种洗衣粉对衣服上油渍也能较易清除
D. 该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物
5.下列关于果胶酶的叙述正确的是（ ）
①果胶酶特指分解果胶的一种酶②果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸③植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶④组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸．
A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ②④
6.下列说法不正确的是（ ）
A. 在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
B. 植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
C. 通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
D. 人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题
7.探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。
据此分析不正确的是（ ）
A. 实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合
B. 为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同
C. 应在50－55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度
D. 该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解
8.下列有关酶的应用及固定化技术的叙述，错误的是（ ）
A. 溶解氧不会影响固定化酶的活性
B. 固定化酶和固定化细胞都可以被重复利用
C. 使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果
D. 用海藻酸钠固定酵母细胞时，海藻酸钠溶液浓度越高，效果越好
9.为实现啤酒发酵连续生产，酵母细胞固定化技术已在啤酒工业中广泛应用。
例如，将啤酒酵母和海藻酸钠混合均匀，经CaCl2处理形成凝胶颗粒，而酵母细胞则被固定在其内部。
这种固定化方法称为（ ）
A. 吸附法 B. 包埋法 C. 交联法 D. 共价偶联法
10.酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经广泛地应用于各个领域，下列有关叙述错误的是（ ）
A. 90℃高温会使Taq酶失去催化活性
B. 制备固定化酶的方法主要有包埋法、交联法和吸附法
C. 固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性
D. 固定化细胞可以催化一系列酶促反应
11.固定化细胞技术与固定化酶技术相比，所具备的特点是（ ）
A. 成本更低、操作更容易、不能连续性生产
B. 成本更高、操作更难、不能连续性生产
C. 成本更低、操作更容易、能连续性生产
D. 成本更低、操作更难、能连续性生产
12.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（ ）
A. 可用包埋法制备固定化酵母细胞
B. 固定化细胞可以催化各种反应底物的一系列反应
C. 若发酵底物是大分子，则固定化细胞优于固定化酶
D. 反应产物对固定化酶的活性没有影响
13.下列有关制备固定化酵母细胞的叙述，正确的是（ ）
A. 取1g干酵母，放入50mL烧杯中，加满蒸馏水，使其活化
B. 配制海藻酸钠时，加热用大火，直到海藻酸钠溶化为止
C. 将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞
D. 将新制得的固定化酵母凝胶珠用清水反复冲洗，以防止杂菌污染
14.某同学在进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的探究实验中，设计了如下方案：
①设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉；②两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物质地、衣物量、污染物的性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置为相同；③根据污渍去除程度得出结果。
对这个实验的评价，正确的是（ ）
A. 对照实验设置不合理
B. 无关变量设置太多
C. 没有自变量
D. 因变量描述错误
15.为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验．甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录．下列说法不正确的是（ ）
水温/℃
10
20
30
40
50
组别
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
清除血渍时间
/min
67
66
88
52
51
83
36
34
77
11
12
68
9
11
67
清除油渍时间
/min
93
78
95
87
63
91
82
46
85
75
27
77
69
8
68
A. 提高洗衣粉去污能力的方法有适当提高温度和加入适量酶
B. 甲乙两组在洗衣粉中都加入了固定化酶
C. 乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶制剂
D. 甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性
二、综合题（共4题；共12分）
16.果胶酶能分解果胶等物质，可以用来澄清果蔬饮料，在食品加工业中有着广泛的应用．回答下列问题：
（1）微生物是生产果胶酶的优良生物资源．分离和筛选能产生果胶酶的微生物，使用的培养基应该以________为唯一碳源；为了纯化该生物，需要在________（填“固体”或“液体”）培养基上接种菌种，最常用的接种方法有________．
（2）若要探究果胶酶的最适用量，实验的自变量是________，实验过程中温度pH、果胶酶浓度、果泥量等因素应保持不变，其目的是________。
17.某研究小组以橘子为材料，进行精油提取和果汁制取，其中果汁的制取流程如下：
果汁→瞬间高温消毒（90℃）→酶处理（45℃，1-3h）→分离→过滤浓缩→瞬间高温消毒（90℃）→成品。
回答下列问题：
（1）制作过程中需要进行瞬间高温消毒，与煮沸消毒法相比，这种方法的优点是________。
（2）加入果胶酶进行酶处理的目的是________。
工业生产中将果胶酶进行固定化，与直接使用游离酶相比，此方法的优点是________（答两点）。
（3）在进行果胶酶固定化时，应该控制CaCl2溶液和________的浓度，以获得孔径大小合适、包埋效果良好的凝胶珠。
实验发现，制备时添加了过多果胶酶的凝胶珠成品催化效果反而下降，请从单个酶分子如何发挥作用的角度解释其原因________。
18.某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下部分说明。
①成分：
含碱性蛋白酶等；②用法：
洗涤前先将衣物浸于洗衣粉的水内数小时。
使用温水效果更佳；③注意：
切勿用于丝质及羊毛衣料。
用后彻底清洗双手。
请回答以下问题：
（1）质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验：
该实验的目的是________。
（2）一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述⑴的实验材料及方法进行了有关实验，并把结果以下列曲线图A、B表示。
①由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为________。
②在O℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为________。
③该学生在实验过程中可通过直接测定________指标来表示酶的催化效率。
（3）加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其原因是________。
19.下图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，图3为某同学制备的凝胶珠图片。
回答下列问题：
（1）图1制备凝胶珠的过程中，加热溶解海藻酸钠时需注意用________加热，然后将融化好的海藻酸钠溶液________后，加入酵母菌充分搅拌混合均匀。
（2）图1中X溶液为________，其作用是使________。
（3）图1中制备的凝运珠用________洗涤后再转移到图2装置中。
图2发酵过程中搅拌的目的是使________。
（4）某同学在图1步骤结束后得到图3所示的实验结果，出现此结果的可能原因有海藻酸钠浓度过________（填“高”或“低”）、注射器中的混合液推进速度过________（填“快”或“慢”）或注射器距离CaCl2溶液液面太近。
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】D
【考点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】酶的催化效果受到温度、pH和表面活性剂的影响。
科学家通过基因工程生产出了耐酸、耐碱忍受表面活性剂的和较高温度的酶，并通过特殊成分将其包裹，制成了加酶洗衣粉。
故答案为：
D
【分析】酶的催化具有高效性、专一性、催化条件温和的特性，其催化效果易受温度、pH等条件影响；加酶洗衣粉与普遍洗衣粉相比，表面活性剂和三聚磷酸钠的含量较少。
2.【答案】B
【考点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】A.水质、水量、水温都会影响酶的活力，所以也会影响加酶洗衣粉的洗涤效果，A项不合题意；
B.加酶洗衣粉中主要添加了碱性蛋白酶和碱性脂肪酶，B项符合题意；
C.探究加酶洗衣粉的洗涤效果，应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照，这样可以保证无关变量的尽量一致，C项不合题意；
D.加酶洗衣粉的使用，减少了磷的排放，降低了环境污染，D项不合题意。
故答案为：
B
【分析】加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：
蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。
3.【答案】A
【考点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】A加酶洗衣粉中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶,酸性物质无法完全分解脂肪，A符合题意；
B加酶洗衣粉含酶制剂，酶具有高效性，加快反应速率，所以可以节约洗涤时间，B不符合题意；
C棉织物的主要成分是纤维素，纤维素酶可以使织物更蓬松，有利于洗去污渍，C不符合题意；
D科学家通过基因工程生产出了耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶，制作加酶洗衣粉，D不符合题意。
故答案为：
A
【分析】在洗涤剂配方中加入蛋白酶，分解衣物上的蛋白污垢，淀粉酶分解食物残迹，脂肪酶分解油脂污垢，纤维素酶修整织物表面，一种或多种酶制剂的应用，使洗涤效果更显著。
酶是生物体内活细胞产生的一种有催化作用的物质，能加快化学反应的速率，并使反应向一定的顺序转换，因此，酶是一种生物催化剂。
4.【答案】C
【考点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】A.该洗衣粉中加入蛋白酶，蛋清是蛋白质，所以这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍，A不符合题意；
B.酶作用条件温和，60℃以上的水会使得蛋白酶变性，B不符合题意；
C.酶具有专一性，蛋白酶不能分解油脂，所以这种洗衣粉对衣服上油渍清除效果同其他洗衣粉比没有优势，C符合题意；
D.丝绸中含有蛋白质，该洗衣粉会将其分解破坏而使得衣物变形，所以该洗衣粉不适合洗涤丝绸面料衣物，D不符合题意。
故答案为：
C
【分析】加酶中含有一些酶类，碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，这些酶使得洗衣粉具有更好的去污能力。
5.【答案】B
【考点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】①果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，①错误；
②果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸，②正确；
③植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，③正确；
④组成果胶酶的基本单位是氨基酸，④错误。
故答案为：
B
【分析】酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大数酶是蛋白质，少数为RNA，具有专一性、高效性、作用条件温和的特性，题中涉及到的果胶酶是蛋白质。
6.【答案】C
【考点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】A.在探究果胶酶的用量的实验中，采用梯度测定法，只是将自变量定为酶的用量而已，基本的实验思路不变，A项不合题意；
B.植物、霉菌、酵母菌和细菌在生活过程中，都会发生分解果胶的过程，因此它们均能产生果胶酶，B项不合题意；
C.在使用梯度测定酶的用量及活性时，可以通过榨出的果汁的体积大小来判断，C项符合题意；
D.在制作果汁的过程中，由于果胶、纤维素的存在，影响榨出的果汁的量及果汁透明度，加入两种酶后，果汁的榨出量及透明度均有提高，D项不合题意。
故答案为：
C
【分析】果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。
在果汁生产中，果胶酶的作用是能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。
7.【答案】C
【考点】果胶酶的活性测定
【解析】【解答】A.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，以保证反应温度为设定的温度，A项不合题意；
B.为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B项不合题意；
C.分析数据，在50℃时果汁量最大，所以果胶酶的最适温度应在50℃左右，要在45～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，C项符合题意；
D.高温可以使酶失活，由表格数据温度超过70℃后果汁量增多可以看出高温也可能促进果胶分解，D项不合题意。
故答案为：
C
【分析】单一变量原则：
在进行科学探究时，为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使这两种环境中除实验变量不同外，其它条件都相同。
8.【答案】D
【考点】制备和应用固相化酶
【解析】【解答】固定化酶的应用中，要控制好pH、温度，但与溶解氧无关，因为温度和pH影响酶的活性；而溶解氧不会影响酶的活性，A不符合题意；固定化酶和固定化细胞都可以被重复利用，B不符合题意；酶促反应需要一定的时间，使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果，C不符合题意；海藻酸钠溶液的配制是固定化酵母细胞的关键，因为如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少，也会影响实验效果，D符合题意。
故答案为：
D
【分析】本题考查酶的应用及固定化技术的相关知识，能够掌握固定化细胞和固定化酶的酶的种类、制作方法、是否需要营养以及优缺点等有关知识。
直接使用酶
固定化酶
固定化细胞
酶的种类
一种或几种
一种
一系列酶
制作方法
吸附法、交联法、包埋法
吸附法、包埋法
是否需要营养物质
否
否
是
缺点
①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量
不利于催化一系列的酶促反应
反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点
催化效率高，耗能低、低污染
①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用
成本低，操作容易
9.【答案】B
【考点】制备和应用固相化酶
【解析】【解答】由题意“将啤酒酵母和海藻酸钠混合均匀，经CaCl2处理形成凝胶颗粒，而酵母细胞则被固定在其内部”可知，这种固定化方法称为包埋法，B符合题意，A、C、D均错误。
故答案为：
B
【分析】固定化酶的方法主要有物理吸附法、化学结合法，固定化细胞常用包埋法。
10.【答案】A
【考点】制备和应用固相化酶
【解析】【解答】TaqDNA聚合酶是从一种水生栖热菌株中分离提取的，具有耐高温的特性，在90℃仍具有酶活性，A符合题意；固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，B不符合题意；某些反应产物可能与酶结合，致使酶的结构产生变化，从而改变酶的催化活性，C不符合题意；固定化细胞在多步酶促反应中发挥连续催化作用，但如果反应底物是大分子物质，则难以自由通过细胞膜，从而限制固定化细胞的催化反应，D不符合题意。
故答案为：
A
【分析】解答此题的关键是需要掌握固定化酶、固定化细胞的区别：
直接使用酶
固定化酶
固定化细胞
酶的种类
一种或几种
一种
一系列酶
制作方法
物理吸附法、化学结合法、包埋法
物理吸附法、包埋法
是否需要营养物质
否
否
是
缺点
①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量
不利于催化一系列的酶促反应
反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点
催化效率高，耗能低、低污染
①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用
成本低，操作容易
11.【答案】C
【考点】制备和应用固相化酶
【解析】【解答】与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的成本更低、操作更容易、能连续性生产。
故答案为：
C
【分析】直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：
直接使用酶
固定化酶
固定化细胞
酶的种类
一种或几种
一种
一系列酶
制作方法
吸附法、交联法、包埋法
吸附法、包埋法
是否需要营养物质
否
否
是
缺点
①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量
不利于催化一系列的酶促反应
反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点
催化效率高，耗能低、低污染
①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用
成本低，操作容易
12.【答案】A
【考点】制备和应用固相化酶
【解析】【解答】酵母细胞个体较大，可用包埋法制备固定化酵母细胞，A符合题意；固定化细胞可以催化特定反应底物的一系列反应，B不符合题意；大分子不易进入细胞，若发酵底物是大分子，则固定化酶优于固定化细胞，C不符合题意；反应产物可能导致溶液pH改变，可能对固定化酶的活性产生影响，D不符合题意。
故答案为：
A
【分析】直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较：
直接使用酶
固定化酶
固定化细胞
酶的种类
一种或几种
一种
一系列酶
制作方法
吸附法、交联法、包埋法
吸附法、包埋法
是否需要营养物质
否
否
是
缺点
①对环境条件非常敏感，易失活②难回收，成本高，影响产品质量
不利于催化一系列的酶促反应
反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降
优点
催化效率高，耗能低、低污染
①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用
成本低，操作容易
13.【答案】C
【考点】制备和应用固相化酶
【解析】【解答】取1g干酵母，放入50mL烧杯中，加10mL蒸馏水，以利于搅拌，使其活化，A不符合题意；配制海藻酸钠时，加热用小火，防止焦糊，B不符合题意；将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞，C符合题意；将新制得的固定化酵母凝胶珠用蒸馏水反复冲洗，D不符合题意。
故答案为：
C
【分析】理清制备固定化酵母细胞的几点要求：
（1）酵母细胞的活化．
（2）配置氯化钙溶液：
要用蒸馏水配置．
（3）配制海藻酸钠溶液：
小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊．
（4）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：
冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡．
（5）制备固定化酵母细胞：
高度适宜，并匀速滴入．
14.【答案】A
【考点】加酶洗衣粉的洗涤效果及其影响因素
【解析】【解答】A.本实验的自变量为加酶洗衣粉和普通洗衣粉，应设置两组实验，分别使用加酶洗衣粉和普通洗衣粉，A项符合题意；
B.无关变量不是设置出来的，B项不合题意；
C.自变量是洗衣粉的种类，C项不合题意；
D.因变量是去除程度，即洗涤效果，描述正确，D项不合题意。
故答案为：
A
【分析】无关变量是指影响实验结果，但是不是该实验探究的变量，无关变量应该保持一致且适宜，本实验中温度、洗衣粉的浓度、试验用布料和污物及污染程度、洗涤的方式和洗涤时间等属于无关变量。
15.【答案】B
【考点】脂肪酶、蛋白酶的洗涤效果
【解析】【解答】解：
A、由表格数据可知提提高洗衣粉去污能力的方法有适当提高温度和加入适量酶，A正确；B、未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，B错误；
C、乙组去除血渍和油渍的时间都相对较短，说明乙组洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶，C正确；
D、甲、乙组洗涤效果的差异，主要原因是其中酶种类不同，说明酶具有专一性，D正确．
故选：
B．
【分析】分析表格：
甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，所以表中的变量有两个，即是否加酶或加入酶的种类、温度．表中数据显性加酶和适当提高温度能提高洗衣粉去污能力．甲组去除血渍所学的时间相对较短，说明甲组加入了蛋白酶，乙组去除血渍和油渍的时间都相对较短说明乙组加了蛋白酶和脂肪酶．酶的作用条件温和，高温（80℃）变使酶变性失活，因此三组之间没有差异
二、综合题
16.【答案】
（1）果胶；固体；平板划线法或稀释涂布平板法
（2）酶的用量不同；防止无关变量的差异对实验结果造成的误差
【考点】微生物的分离和培养，培养基对微生物的选择作用，果胶酶的活性测定
【解析】【解答】
（1）分离和筛选能产生果胶酶的微生物，应使用的以果胶为唯一碳源的培养基，纯化微生物的方法是在固体培养基上接种并挑选合适的菌落，常用的接种方法为平板划线法或
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