主题餐厅创意营销策划经典营销策划方案案例.docx

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主题餐厅创意营销策划经典营销策划方案案例.docx

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主题餐厅创意营销策划经典营销策划方案案例

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】

一、计划概要

随着人们生活水平的提高，“吃”，这一人们每天必须的动作已不仅仅是为了填饱肚子。

在人们解决了温饱问题后，人们的着重点开始倾向于食物的味道。

然而，如今的餐饮业可谓百花争鸣，各个餐厅的食物味道都可以充分刺激人们的味蕾。

在这种大形势下，人们的关注点开始向餐厅的环境转移，已成定局。

而我们公司推出的这个主题餐厅，不仅将餐厅的特色环境与餐厅的食物味道融为一体，满足顾客的味觉享受需求；同时，在享受美食的同时，也可以领略中国经典动画的魅力，让那些曾经陪伴我们的经典再次回归我们的生活，让我们重新感受曾经的那份纯真和快乐。

（一）项目计划

本项目计划建立一家中国经典动画主题餐厅，名称为“玩味”，主要从事以中国经典动画为主题的系列餐饮经营。

注册资本为RMB50万元。

本公司将“中国经典动画文化与现代化餐饮管理”有机结合，向城市居民提供具有独特文化特色的食品和相关餐饮服务，将在餐饮与娱乐的中间领域开辟一块崭新的天地.

（二）服务产品

“玩味”主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：

1.向顾客提供可供选择的七个固定的中国经典动画主题包间，其分别是大闹天宫、哪咤闹海、宝莲灯、葫芦娃、大头儿子和小头爸爸、阿凡提以及舒克和贝塔。

同时提供本餐厅根据特色主题研发的特色餐品

2.每周根据顾客需求提供最受顾客欢迎的中国动画主题活动，比如可以为“大闹天宫”开办皮影戏等传统表演，在让人们尽享欢乐的同时领略传统文化的魅力。

3.在餐厅内部设置中国动画交流区，不仅有利于有同样爱好的顾客重温经典，进行文化交流，同时也有有利于中国动画文化的宣传，特别是在新一代的儿童和青少年中普及中国动画文化。

4.提供与餐厅动画主题活动配套的纪念品，让顾客在享受美食后还可以将美好的回忆带走。

（三）市场机遇

1、城市居民的物质文化水平的提高会加强其对精神文化的追求。

随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，其对精神文化的追求也在不断的提高。

动画文化虽然不是现在中国的一种主流文化，但是其发展历史和其取得成就决定了其具有重要的影响效力。

2、中国动画情结影响，曾经的经典容易引起顾客共鸣。

相对于日本动漫和外国动画电影，中国的动画可能发展的并没有多突出。

但是对每一代中国人而言，总会有那么几部经典的动画影响了他们的童年，给他们留下了不可替代的回忆，我们餐厅在选取动画主题时，也分别考虑不同年代的特点，努力选取老少皆宜的动画，会很容易引起顾客的共鸣。

3、对本国动画文化的保护和宣传必然得到顾客的支持

随着日本动漫和外国动画文化的冲击，中国动画文化的发展可谓面临众多挑战，岌岌可危。

我们建立这个动画主题餐厅，在一定程度上有利于保护中国动画文化，并且也在一定程度上宣传了中国动画文化，这一定会得到中国人的支持，为我们赢得消费者。

（四）产品和服务的竞争优势

1.产品概念的原创性所具有的先发优势，可以尽快的以较少阻拦占领现有市场。

并且根据我们的市场地调查，我们餐厅建立的地方还没有类似的主题餐厅。

并且在当今社会，主题餐厅已经是一种相对比较流行的餐厅经营模式。

凭借我们餐厅所提供产品和服务的独特性和首创性，一定会在当地占领相当的市场。

2.餐厅及产品的布置和设置蕴含中国传统文化的独特幽雅的气息，带给人们一种别致的享受，可以成为企业的隐性资产，增加餐品的附加值。

3.本餐厅是由大学生创业团队自主创业经营的，因此可以发挥大学生文化素养高、品位高雅，具有创新意识的特长，不仅从餐厅的环境、餐品、服务、管理各方面提高文化内涵，而且通过设置交流专区的形式，将餐厅经营成一个具有浓郁的动漫气息的文化餐厅

（五）成功关键

1.开发一系列具有主题特色的健康餐品和服务项目，提高菜品的独特性和项目的首创性。

2.从餐厅管理到产品服务，都要烘托出浓郁的文化特色，体现对顾客最体贴完善的人文关怀，提高顾客对餐厅的忠诚度。

3.制定科学合理的定价体系，根据各种因素综合考虑对产品制定最合理的价格。

4、选择合适的营销渠道和营销手段，加强对产品和服务的宣传。

5.要时刻关注市场环境的变化，根据市场环境制定最合适的经营策略。

6、加强内部组织管理，加强对员工的培训与选拔，创立鼓励机制。

7、建立健全的服务体系，尤其是充分的顾客反馈体系，及时虚心的了解顾客的需求，对顾客的反馈和建议要十分重视，耐心解决。

二、行业市场分析

（一）市场及其发展走势

首先，随着社会的进步，生活水平的不断提高，人们对饮食的要求越来越高，人们的要求不仅局限于物质上，也要求在享受美食的同时还可以感受到文化的存在，逐渐转化成为一种文化消费

其次，从国内市场来看，越来越多人喜欢平时没事看一些动漫打发时间。

不过我们发现，国内市场的动漫似乎只停步于播放卡通片、搞动漫展、出一些动漫的周边产品，至于其他的衍生产品就很少看到了。

其实，在国外有许多和动漫相关的主题公园、主题餐厅，在当地都非常受欢迎。

这就有了一个开设动漫主题餐厅的潜在价值。

第三，开设动漫餐厅，最怕的就是开得不伦不类，现在很多动漫餐厅都是当下

火爆的《火影忍者》、《海贼王》，但没有民族特色。

我们餐厅专门以中国动漫为主题，宣扬中国动漫文化，，从店面名称、店面装潢设计到菜肴搭配都体现出一种浓厚的中国“动漫主题”文化。

带给大家一个温馨怀旧的用餐体验。

（二）竞争性分析

1.竞争者

本餐厅的主要竞争来自2公里以内的提供类似服务条件的餐饮企业，主要竞争对手是光谷步行街的大小餐馆。

这些餐馆的优势是消费层次适中、餐品花样繁多、风味独特。

弱点是缺少服务特色，餐品的模仿性大。

绝大多数的消费者受可变性因素影响较大，对该餐饮企业的忠诚度较低。

调查表明，有65％以上的消费者表示会经常换一些新的餐饮地点进行消费。

本餐厅计划开设面积100㎡，设有大厅、厨房、洗漱间、特色包厢、会员活动室等。

下表显示我们的竞争地位：

小吃店

有

无

中式餐厅

有

无

有

快餐店

有

无

有

酒店

有

无

有

本餐厅

有

2.竞争策略

①更安全：

我们在进货时是会严把质量关，严防止劣质菜、肉等原材料的流入。

②更特色：

第一，在食品上，加大技术上的投入，结合动漫中的特色予以开发多款

第二，在环境上，提取中国最经典的七个动漫形象，设置七个主题包间，大厅内设有休息区，配有休闲娱乐设施，突出动漫主题，特放水幕电影，经典动画天天更迭，乐享无穷。

充满着浓郁的中国特色和风情。

③更健全：

健全各种宣传、管理、服务制度时时为企业注入原动力

（三）SWOT分析

1.机会

1）从国内市场来看，开动漫餐厅还是比较新鲜的，虽然之前已经有HeloKitty等类似的动漫主题餐厅，但市场份额仍然较小，动漫餐厅在国内还是有属于它自己的一片“蓝海”的。

2）盈利模式多样除了直接开店还可以找加盟店或者对企事业单位进行饮食外包.

3）目标市场明确，目标远大

2.威胁

1）竞争对手过多且十分分散，很多企业已经进驻目标市场并取得了一定的市场和顾客忠诚度。

2）缺乏运作经验。

由于是刚开始创业，所以缺乏丰富的店铺运作经验，在业务运营上缺少实践经验。

3）缺乏足够的运营和市场开拓资金，没有太多的启动资金。

3.优势

1）我公司的业务是新兴行业下的新型业务形式，市场空白点大且新颖。

2）与动漫搭配，经典的主题装饰风格，容易给人一种温馨的感觉，带动良好的饮食心情。

3）营养搭配好，事物种类新颖，多有自主研究。

4）餐厅服务具有特色，餐厅主题活动新颖独特，市场前景大。

4.劣势

1）客户源的限制。

现在喜爱动漫的人群变得相当宽泛，小到牙牙学语的儿童，大到40多岁的中年人，但经调查分析，家长不经常带孩子去主题餐厅消费，相比之下更愿意去快餐店用餐。

所以年龄段在大学生开始到三十多岁白领之间。

2）新入市场，没有形成队伍规模效益，在一定时期内，成本可能高于预算，有一定的财会风险

三、项目描述

（一）产品服务介绍

本餐厅计划全年开放，每天开放18个小时，早晨10点到凌晨2点。

“玩味”动漫主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下产品和服务：

同时提供本餐厅根据特色主题研发的特色餐品。

具体来说：

主题包间会分别播放各自主题动画片的主题曲，也会放置DVD机让顾客观赏动画片。

每个包间配置固定的服务员，打扮成他所服务的那个包间的动画人物为客人服务，进一步的渲染气氛和宣传动画中的深厚动画底蕴。

包间的主要目的是给热爱动画片的人提供一个可以享受动画片又可以和家人朋友聚会，同时品尝美食的休闲环境。

在食物方面，我们为每个主题的动画片都精心准备了属于那个主题的特色菜，大闹天宫这一主题的特色菜主要有水果沙拉，把各种水果堆成小山状，取名“花果山”。

虾和蟹做成的菜，取名“虾兵蟹将”。

做成蟠桃状的蛋糕，取名“福如东海”。

用形如太上老君的炼丹炉的炉子来烧烤，取名“老君烧烤“。

哪咤闹海这一主题的特色菜主要有用肉末做成的肉饼圈，取名”风火轮“还有麻辣火锅，取名“哪吒闹海”。

宝莲灯这一主题的特色菜主要有做成莲花形状的布丁甜品，取名“莲花灯”。

葫芦娃这一主题的特色菜为清炒葫芦瓜，取名“葫芦娃”。

大头儿子小头爸爸主题的特色菜为清炒大头菜，取名“大头娃娃菜”以上只是举出的部分菜系，在保证菜品营养健康美味可口的基础上，我们会用各个动画片中的经典片段为我们的菜系取名，以追求特色。

2.设置一个大厅，大厅的布置为每个星期一个动画主题。

而大厅主要用来开设一些生日PARTY，以及为喜欢动画片的新人开办结婚宴会。

在没有接到生日PARTY或结婚宴会的时候，就会为一些觉得包间消费太高而同时又喜欢动画片的顾客服务，让他们在享受美食的同时也感受一下动画片的魅力。

3.每周根据顾客需求提供最受顾客欢迎的中国动画主题活动，比如可以为“大闹天宫”开办皮影戏等传统表演，在让人们尽享欢乐的同时领略传统文化的魅力。

4.在餐厅内部设置中国动画交流区，不仅有利于有同样爱好的顾客重温经典，进行文化交流，同时也有有利于中国动画文化的宣传，特别是在新一代的儿童和青少年中普及中国动画文化。

5.提供与餐厅动画主题活动配套的纪念品，让顾客在享受美食后还可以将美好的回忆带走。

6.同时，为了保证服务质量，我们会在客人享受完美食及我们的精心服务之后，为客人送上一份评分卷让客人填写，给客人一份精美的小礼品以表感谢。

我们会将这份评分卷收集起来，到季度末的时候对自己的服务进行总结，不断提升服务质量。

（二）企业发展战略

1.初期（1-3）。

我们的餐厅刚处于起步阶段，主要目标集中于推广餐厅的知名度，与客人建立一个良好的往来关系。

发展战略主要为：

.积极有效的营销策略，抢占中国动漫主题特色餐厅的先机和市场份额；

.树立“玩味”的良好的品牌形象，提升其知名度、美誉度和吸引力；

.收回初期投资，积极进行市场调研、开发，产品的研制、推广，为企业的进一步发展积蓄资本。

2.中期（4-6）。

发展战略主要为：

.巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；

.进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；

.着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；

.在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟"玩味"动漫主题餐厅。

3.后期（6-8）。

这时，企业已经发展到一定规模，当已有的餐厅和服务已不能满足顾客的需求时，应该考虑网点扩张，努力开发新市场，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

力求开立全国连锁店。

（三）详实操作

1.店面选址：

武汉市光谷步行街的德国风情街马上就要建好了，考虑到我们的目标人群是80，90后的白领，而光谷又是人群集聚的地方，逛街的也绝大部分是80，90后的年轻人，所以就把店址定在光谷步行街的德国风情街。

2.店面设计：

本店的面积为100平方米。

店内包括七个包间，每个包间5平米。

一个大厅，40平米。

一个厨房，10平米。

一个洗碗间，10平米。

厕所面积5平米。

3.装修配置：

本餐厅将通过独特的设计特色和文化气氛为就餐者提供一个温馨舒适的消费环境：

首先，餐厅整体格调为充满传统动漫气息的温馨浪漫的风格，我们会根据不同包间不同的主题来定制不同的主体颜色，大闹天宫的主体色调为黄色，就把墙刷为黄色的。

哪吒闹海的主体颜色为火红色，就把墙刷为火红色。

宝莲灯主题包的颜色为粉红色。

葫芦娃主题包的颜色为火红色。

大头儿子小头爸爸主题包的颜色为绿色。

阿凡提主题包的颜色为卡其色。

舒克与贝塔主题包的颜色为蓝色。

由于大厅每周换一个主题，所以不能把大厅的颜色定为一种主题的颜色，所以只能根据多数动画片的主要颜色是火红色，所以把大厅的墙刷为火红色。

其次，我们会在每一个主题包的墙上，画出属于那个动画片的主要的人物的形象。

饭桌的图案也是动画片的人物形象，凳子的套布也绣有动画片的人物形象。

关于大厅，我们会根据每周的主题，在墙上挂出画有不同动画片人物形象的画布。

大厅还得建一个主席台，以方便主办宴会之用。

平时还可以让员工穿上不同的动画服装进行表演。

另外，在每个包间装上音乐播放器，每个包间都会播放属于那个动画片的主要曲目。

为了防止声音混杂，装修的时候一定要保证良好的隔音效果。

每个门上会画出主要的动画片的人物，并做出一个“请”的姿势。

接下来，每个包间的餐具颜色也别具一格，会和不同包间的主色调一致。

还会尽量把餐具的形状做成不同的样式。

例如，葫芦娃那个包间的餐具就会做成葫芦状，宝莲灯那个包间的就会做出莲花状，喜洋洋与灰太狼的就会做成平底锅状。

另外，洗手间也是顾客经常出入的地方，所以也要进行一番动画式的装修。

洗手间主要以白色为基色，在墙上画各种动画人物。

每个厕所的门是白色木质门，每个门都画一个动画人物。

最后，餐厅灯光以淡黄色为主色调，力图营造一种浪漫安静轻松的气氛。

（四）职工与福利

餐厅预计第一年需要25名全职人员，分别为:

服务员10名，礼仪领班2名，清洁工2名，洗碗工2名，主厨2名，厨师3名，后厨配菜2名，收银员2名。

他们的工资根据不同职位将在每小时6元至10元之间，另加各种福利（如医疗、人寿保险等）及免费家庭会员证；工作满足一年以上者，每年可享受一周假期。

长期兼职雇员将由主管人员指导，工资为每小时5元，也可获得家庭会员证。

四、人员组织结构

（一）组成人员

本餐厅主要有六个股东，分别是：

张朵薇，朱念念，魏冰瑶，李亚，刘燕珍，冯佳。

我们这个团体每个人都有自己的特点，发挥各自的特长，努力为餐厅的经营贡献自身的力量，发挥自身的创造性。

（二）组织结构

在人员安排方面会做到“人人有事做，事事有人管”，各执其职的同时又能做到互补互助。

从而最大限度地发挥每个成员的优势。

团队成员各有不同能力与擅长的项目，因此我们根据成员各自的能力分配负责项目如下：

1.总经理：

张朵薇

2.财务经理:

李亚

3.采购：

魏冰瑶

4.俱乐部及客服：

刘燕珍，冯佳

5.营销宣传和销售工作:

朱念念

五、市场营销战略

（一）市场定位

我们首先根据收入年龄和对动画的爱好对市场进行细分。

根据对细分市场的分析，我们的目标消费群体是80、90后的人群，80后主要是中收入者及白领阶层，90后主要是高校大学生。

我们的目标消费者主要是在校大学生以及80后工薪阶层。

因此，我们餐厅的市场定位是：

玩味无限，尽享美味！

（二）定价策略

我们按照市场规律制定价格，并且根据外部环境的变化来变动价格，实现自身的营销目标。

包括对同定价有关的基本价格、折扣价格、津贴、付款期限、商业信用以及各种定价方法和定价技巧等可控因素的组合和运用。

比茶餐厅消费略高，西餐厅的享受，突出主题餐饮，量少价低的指导思想影响价格变化的因素和对策，适时更改菜单或者是简化设计。

价格的定位，也是影响营销成败的重要因素。

对于求实、求廉心理很重的中国消费者，价格高低直接影响着他们的购买行为。

所谓适众，一是产品的价位要得到产品所定位的消费群体大众的认同；二是产品的价值要与同类型的众多产品的价位相当；三是确定销售价格后，所得利润率要与经营同类产品的众多经营者相当。

（三）营销策略

1、营销目的：

第一阶段：

培养市场，平衡收支（一年）

第二阶段：

稳步前进，提高附加值，进去盈利阶段（三年）

第三阶段：

不断增加吸引点，稳定市场形成忠实群体

2、营销方式

第一阶段：

第一阶段我们主要的营销目的就是通过宣传，使更多人知道我们的餐厅并且有到我们餐厅就餐的欲望。

基于此，我们的宣传方式就需要有创意，能够抓住消费者眼球。

（1）发放宣传单

在学校周围以及光谷步行街，发放宣传单是一种最有效却又最普遍的宣传方式，每天都要很多宣传单到达潜在消费者的手中。

因此我们就需要制定出真正有特色的宣传单，例如：

王母娘娘“蟠桃会”邀请函，“羊村狂欢会”邀请函等类似有特色的宣传卡片，会在一定程度上吸引顾客。

（2）网络平台宣传

在这个信息发达的时代，网络社交平台是获取信息量最大的平台，因此我们餐厅在开业前会提前半个月在一些人们常用的社交平台，例如人人网、QQ、贴吧以及其他论坛上打出信息，可以通过拍摄一些特色的视频或者制定一些有特色的图片放到网上。

这种方法既能够方便信息的交流，也可以在一定程度上看到人们的反映，同时也比较节省资金。

3、店面cosplay

在餐厅开始经营时，我们的餐厅的员工会根据餐厅的主题cosplay一些主题形象，这样既可以符合我们餐厅的文化，也在可以再一定程度上吸引顾客。

第二阶段：

经过第一阶段的经营，我们餐厅能够有一定的资金支持宣传，在这个阶段，我们会加大餐厅的宣传力度，在原有的基础上，除了采用第一阶段的基本宣传方式，我们会增加一些新的营销手段，使我们新开的店面得到充分的宣传。

1、赞助学生活动

在这一阶段，我们可以拿出一定的宣传资金赞助大学生活动，和一些学生社团合作，采用这种方法可以进一步加餐厅在学生中的影响。

2、初步建立自己的网站

在这一阶段，我们会启动餐厅网站，在网站上放上我们公司的现有的现实发展状况，同时关于公司的一些理念、宗旨、特色都会一并放在网站上，这样就便于顾客能够方便快捷的了解我们的餐厅。

第三阶段：

在公司发展的第三阶段，我们主要会采取网络营销和广告宣传。

网络营销：

在这一阶段，我们会进一步完善我们公司官网，同时启动本公司的网上点餐系统，顾客可以通过网上订餐系统方便的得到我们具有特色的服务。

广告宣传：

在这一阶段，我们有了比较充足的资金，我们可以拍摄电视节目广告，同时结合其他有特色的广告形式，例如公交站牌广告、公交车体广告等形式。

六、财务分析

（一）资金需求及来源

◆需求资金：

50万元人民币

◆资金类型：

权益：

100%

◆资金来源：

初始资金有两个方面的来源，其中通过个人集资方式筹集是最主要的资金来源。

这个主题餐厅计划吸引六个合作伙伴，他们以资金或者实物的方式出资。

这些资金主要用于初步阶段的固定资产投资，开办费用，管理费用，营销费用以及流动资金等。

这六个创业团队成员共同出资30万元。

另外对外寻找风险投资公司出资入股，计划吸引风险投资额20万元，可以作为公司的创业资本。

三部分相加即可获得公司初始注册资本人民币50万元。

在公司开始运营之后，公司所需资金主要来自于以下两部分：

一是公司的留存收益，二是风险投资公司及股东股本的追加。

（二）资本金的使用情况

公司创业时相关设备总支出总投入为331600万元单位：

元

合计

331600

经营用房预算104000

公司门面租金

24000

备注：

此门面在西班牙风情街，场所的面积为100

，其中租金先预交一个月，一年的费用为288000

经营场所装潢费用及建造费用

80000