营运手册岗位职责.docx
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营运手册岗位职责
课长岗位职责
直属部门:
营运管理
直属上级:
营运处处长
适用范围:
食品课/百货课课长
岗位职责:
1、严格管理员工的工作纪律,提高工作效率;
2、负责卖场的商品陈列和促销的实施,达到预期销售目标;
3、负责商品的续订货和库存的管理;
4、控制楼面的损耗;
5、组织实施盘点。
主要工作:
1.组织召开例会;
2.查看报表,分析各组销售;
3.监督、检查设施的设备和安全操作(冷柜、货架等)、环境的消毒;
4.指导各组对排面陈列、货架、布局的合理调整;
5.进行或安排下属进行市调;
6.监督、检查各组的各组经济指标完成情况;
7.提供建议性建议给采购;
8.总结每日工作;
9.制定季节性商品的销售方案;
10.组织实施盘点。
辅助工作:
1.巡场、检查各组的工作开展及工作效果(排面、堆头、场景气氛、货架、
2.商品的卫生、POP牌、指示牌、订货、退货、库存,降价促销、报损等)
3.与员工及其他部门沟通,听取各方意见;
4.向上级主管汇报工作情况;
5.负责卖场各区域的清洁卫生;
6.加强对促销人员的管理;
7.协调各部门人力调配;
8.加强保安、防盗意识;
9.加强对设备的维护。
课长助理岗位职责
直属部门:
营运管理处
直属上级:
食品课/百货课课长
适用范围:
食品课/百货课助理
岗位职责:
1.确保楼面的续订货,保证商场的正常销售;
2.维持良好的补货、理货和库存管理工作,落实各种促销措施,达到
本部门的销售目标;
3.做好员工的排班和绩效考核;
4.控制损耗,加强防火、防盗、防工伤的管理工作;
5.做好本部门清洁工作,维持营业时间的卖场通道畅顺。
主要工作:
1.组织召开晨会
2.监督、协助打扫货架、商品卫生及工作区域卫生;
3.登记员工考勤、上报考勤(考勤表);
4.到企划部协调POP牌、场景布置等;
5.查库存、检查核实缺货情况;
6.组织员工进行盘点;
7.作快讯端架计划;
8.查销售报表、进行报表分析;
9.作每日、每周工作分析、工作总结;
10.进行或安排员工进行市调;
11.对促销人员的管理;
12.实施季节性商品的销售方式、方法。
辅助工作:
1.巡视、检查前天工作的完成情况、组织员工检查价格标签等;
2.给新进单品挤出排面陈列;
3.监督、协助员工补货、理货;
4.督促员工拾孤;
5.带领员工进行快讯商品的换档;
6.监督、协助员工及时修复破包商品或作报损;
7.进行员工排班及每天用餐安排(误餐申请单);
8.检查、协助员工为某些商品作防盗处理;
9.与员工及其他部门沟通,听取下属意见;
10.向课长汇报工作;
11.到客服处理退换货、领取退换货等;
12.加强保安、防盗意识;
13.做好顾客服务工作。
生鲜课课长岗位职责
直属部门:
营运处
直属上级:
营运处处长
适用范围:
生鲜课课长
岗位职责:
1.保证生鲜食品的品质良好,包装完好;
2.保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标;
3.指导对冷库、冷柜、电子称等其它设备的正确使用和合理保养;
4.安全操作,安全用电、煤气;
5.订货合理、及时,补货及时,排面美观丰满;
6.控制损耗和库存量,提高销售业绩;
7.组织实施盘点,并做盘点分析;
8.调查市场、了解竞争对手,及时调整商品结构与品项。
主要工作:
1.组织召开例会;
2.巡场、检查各组的工作开展及工作效果(排面、堆头、场景气氛、货架、商
品的卫生、POP牌、指示牌、订货、退货、库存、降价促销、报损等);
3.检查收货、验货情况;
4.监督及检查设施、设备的安全操作、维护;
5.供应商开发谈判及巩固;
6.监督、检查各组的各组经济指标完成情况;
7.配合下属处理采购业务,支持开发有效的采购渠道;
8.进行周各组分析、总结(缺货统计表、报损汇总表、滞销品统计表);
9.组织指挥快讯换档;
10.组织实施盘点;
11.检查、监督下属安全用电、煤气等设施、设备。
其他辅助工作:
1.巡视工作区,检查员工出勤、着装、早会等情况;
2.参加店长组织的例会或其他会议;
3.处理下属解决不了的问题;
4.查看报表,分析各组销售;
5.与员工及其他部门沟通,听取各方意见;
6.进行或安排下属进行市调;
7.制定季节性商品的采购、销售方案;
8.到库房、查库存、商品码放等;
9.监督、检查商品加工流程,工具的使用、保管;
10.听取下属汇报工作;
11.审核助理形成的文字资料。
生鲜助理岗位职责
直属部门:
营运管理处
直属上级:
生鲜课长
适用范围:
生鲜课助理
岗位职责:
1.受课长指派,完成课长安排的工作;
2.保障商品的销售供应,及时补充货源;
3.保障销售区域的卫生,商品货架的卫生;
4.保障销售的商品的正确的价格及条形码;
5.保障库存商品存放的安全;
6.控制损耗,加强防火、防盗、防工伤管理。
主要工作:
1.组织召开晨会;
2.供应商开发谈判及巩固;
3.制定季节性商品的计划;
4.查库存、检查核实缺货情况;
5.督促员工拾孤;
6.查销售报表、进行报表分析;
7.做每日、每周工作分析、工作总结;
8.进行或安排员工进行市调;
9.实施季节性商品的销售方式、方法;
10.到企划部协调POP牌、场景布置等;
11.到客服处理退换货、领取退换货等。
辅助工作:
1.新品的上货;
2.督促员工上报缺失情况;
3.组织、实施叫卖(促销);
4.组织员工进行DM商品换档;
5.进行员工排班及每天用餐安排(误餐申请单);
6.向经理汇报工作;
7.传达公司政策并落实执行;
8.到财务部进行内部差异、开税票等结帐方面;
9.对促销人员的管理;
10.检查、监督设备的使用、维护(包括冷库、泠柜)。
生鲜员工岗位职责
直属部门:
营运管理处
直属上级:
生鲜课长及助理
适用范围:
生鲜区的理货员
岗位职责:
1.保证补货及时,排面美观丰满;
2.保证品质优良,包装良好,并合理的使用耗材;
3.操作间、售卖区及冷库、冷柜等地方的清洁卫生;
4.保证零星商品的及时回收和破包装的修复;
5.个人卫生要达标;
6.安全使用电源、水源、煤气源、电子称。
主要工作:
1.收验货;
2.下紧急订单;
3.补货(上货、整理排面);
4.将不上排面商品或下班时剩余商品入库;
5.把变质商品作退换货处理,整理破包装商品;
6.商品报损(填库存更正单);
7.到退货处领退换货;
8.领取孤儿商品;
9.查排面;
10.对剩余商品快速促销(变价、叫卖)。
其他工作:
1.对称重销售商品包装、输入货号、贴价签;
2.包装加工散装商品;
3.DM商品换档;
4.查库房、整理库房;
5.查库存数量,库房盘点;
6.完成商品转移;
7.处理内部调货;
8.打扫销售区、库区的卫生并消毒;
9.本组设施、设备、工具维护、清洗及准确摆放;
10.对燃料、燃气、水、电的管理、使用;
11.接受顾客咨询、投诉;
12.进行交接班。
主要工作标准:
一、补货
1.随时注意销售情况,及时补货;
2.补货时注意包装、品质良好;
3.补货必须先进先出。
二、理货
1.随时整理商品排面;
2.破包装要及时修复处理;
3.生鲜零星商品必须即时送回,检查质量良好后再归位;
4.品货不良的商品要收回处理,不允许出售过保质期的商品及劣质、变质产品。
三、包装
1.正确使用耗材和包装设备;
2.价签要贴牢,贴平;
3.包装时要注意商品的品质及卫生。
四、清洁
1.保持地板、工作台的清洁卫生;
2.及时清掉垃圾及腐烂商品;
3.保持各种用具、刀具、设备的清洁;
4.个人清洁卫生要达标,手要消毒,工装干净,不留指甲,不带饰物,
不涂指甲油;
5.冷柜和销售区域的清洁;
6.灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠工作。
五、生冷盘点/整库
1.做好盘点前准备工作;
2.保证盘点结果正确;
3.保证库存清楚,码放安全。
六、设备保养
1.冷藏柜、冷冻柜及冷冻库、冷藏库温度要控制在标准范围内,冷藏
00C至40C,冷冻-180C以下;
2.及时清洁冷柜;
3.结束营业时要放下冷柜的遮盖帘,冷库锁门。
七、应急措施
1.遇到设备异常时,要及时报告修理;
2.必要时将商品转移,减少损失。
八、水源、电源
1.节约用水、用电;
2.安全使用电源;
3.营业结束后要关闭水源、电源及煤气。
九、服务顾客
1.礼貌回答顾客咨询;
2.热情为顾客提供再包装等服务;
3.制止客人乱拆商品包装。
十、市调
1.按公司课长的要求安排做市调;
2.市调资料真实、准确。
十一、安全事项
1.使用机械设备的安全;
2.使用刀具、器具的安全;
3.注意操作安全,防止烫伤、刮伤;
4.遵守煤气(液化气)操作安全规则;
5.防火、防盗、防损。
员工岗位职责
直属部门:
营运管理处
直属上级:
各课课长及助理
适用范围:
食品区、百货区的理货员
岗位职责:
1.保障库存商品销售供应,及时清理端架、堆头和货架并补充货源;
2.保持销售区域的卫生(包括货架、商品);
3.保持通道的顺畅,无空卡板、垃圾;
4.按要求码放排面,做到排面整齐美观,货架丰满;
5.及时收回零星物品和处理破包装商品;
6.保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡;
7.整理库存区,做到商品清楚,码放安全,规律有序;
8.先进先出,并检查保质期;
9.事先整理好退货物品,办好退货手续;
10.微笑服务,礼貌用语。
主要工作
一、补货
1.补货时必须检查商品有无条码;
2.检查价格卡是否正确,包括DM(促销)商品的价格检查;
3.商品与价格卡要一一对应;
4.补完货要把卡板送回,空纸皮送到指定的清理点;
5.新商品须在到货当日上架,所有库存商品必须标明货号、商品名及
收货日期;
6.必须做到及时补货,不得出现在有库存的情况下有空货架的现象;
7.补货要做到先进先出;
8.检查库存商品的包装是否正确;
9.补货作业期间,不能影响通道顺畅。
二、理货
1.检查商品有无条形码;
2.货物正面面向顾客,整齐靠外边线码放;
3.货品与价格卡一一对应;
4.不补货时,通道上不能堆放库存;
5.不允许随意更改排面;
6.破损/拆包货品及时处理。
三、促进销售,控制损耗
1.及时回收零星商品;
2.落实岗位责任,减少损耗。
四、价签/条码
1.按照规范要求打印价格卡和条形码;
2.价格卡必须放在排面的最左端,缺损的价格卡须即时补上;
3.剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁;
4.条形码应贴在适当的位置。
五、清洁
1.通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留;
2.货架上无灰尘、无油污;
3.样品干净,货品无灰尘。
六、整库/库存/盘点
1.卖场库房保持清洁,库存商品必须有库存单;
2.所有库存要封箱;
3.库存商品码放有规律、清楚、安全;
4.盘点时保证盘点的结果正确。
辅助工作标准:
一、服务
1.耐心礼貌解答顾客询问;
2.补货理货时不可打扰顾客挑选商品;
3.及时平息及调解一些顾客纠纷;
4.制止顾客各种违反店规的行为:
拆包、进入非销售区等;
5.对不能解决的问题,及时请求帮助或向课长汇报。
二、器材管理
1.卖场铝梯不用时要放在指定位置;
2.封箱胶、打包带等物品要放在指定位置;
3.理货员随身携带:
笔1支、戒刀1把、手套一副、封箱胶、便签若干;
4.各种货架的配件要及时收回材料库,不能放在货架的底下或其它地方。
三、市调
1.按公司要求、主管安排的时间和内容做市调;
2.市调资料要真实、准确、及时、有针对性。
四、工作日志
1.条理清楚,字迹工整;
2.每日晚班结束时写;
3.交待未完成的工作内容,早班员工须落实工作日志所列事项。