如何自制葡萄酒葡萄酒DIY.docx

如何自制葡萄酒葡萄酒DIY.docx

《如何自制葡萄酒葡萄酒DIY.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《如何自制葡萄酒葡萄酒DIY.docx（3页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

如何自制葡萄酒葡萄酒DIY

如何自制葡萄酒，葡萄酒DIY

这个夏天在一个熟人那里尝到了她自己酿制的葡萄酒，觉得比在超市买的葡萄酒滋味好得多；回家马上买了葡萄就依样画葫芦。

家庭酿制的红葡萄酒滋味纯粹，便宜，不加任何添加剂和防腐剂，洁净没有毒性，喝起来稀奇定心。

这几年，我每到葡萄很多上市的时分，城市酿制红葡萄酒。

在我的带动下，我们院子里简直家家都酿制红葡萄酒，我的同学，伴侣也纷繁加入到酿酒部队之中。

今日我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。

下面我把酿制红葡萄酒的办法和

注意事项

引见一下，有爱好的伴侣不妨一试。

食材

一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄

剪刀一把

大容量盛方葡萄容器（盆）

高容量瓶子

盘子

勺子或网筛、漏瓢更好

水瓶

要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

（站长经验：

如果不是集中大量制作的话，买葡萄有个技巧。

每天晚上10点左右，到卖葡萄的店铺散的葡萄珠，通常很便宜的一般是正常低一半左右。

我们买来是为了做酒，不是送礼。

实际上，葡萄珠更适合我们。

）

用剪刀靠近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；但凡伤了果皮的葡萄放到一边去，藏着吃，不用它做葡萄酒。

（站长经历：

写教程的人都这么说，其实大可不必。

当你大批量采办的时分，你就晓得有多少伤了果皮的葡萄了。

吃是吃不完的■且本站引荐采办葡萄珠，破皮的更多。

）把葡萄从靠近果蒂的当地剪下来，注重不要伤到果皮

把剪好的葡萄冲刷洁净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是惧怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。

然后再用清水冲刷一遍，再把水沥干。

（站长经历：

不引荐这一步调，理由是，葡萄皮外表有一层薄薄的白霜，里面含有天然的酵母菌。

酵母发酵进程就是制造葡萄酒的进程。

破毁了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要添加人造酵母。

不然发酵不充分，容易惹起葡萄酒的蜕变。

）用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

将葡萄的水沥干

把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以恰当多放一点），拌和均匀，等白糖完全消融今后装在洗洁净的瓶子里。

注重，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，由于葡萄在发酵的进程中会膨胀，会发生很多的气体，若是装的太满，葡萄酒会溢出来。

别的，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

（站长经历：

放糖是为了添加葡萄酒的酒精含量，而不是添加甜度。

放糖量要看葡萄的甜度。

成熟过度和甜度大的葡萄，放糖量要过量削减，不然添加。

过度放糖，拾得其反。

也容易惹起制造进程中葡萄酒蜕变、变坏。

一般的比例把握在15%---25%之间。

）这是捏碎了的葡萄。

十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。

这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。

我本年只做了十二斤葡萄。

夏天气温高，过个二十一天葡萄酒就酿好了；若是气温低（低于三十度）可以多酿几天。

要注意的是，酿的工夫越长酒味越浓；葡萄酒酿好今后，放的工夫越长，酒味越浓。

我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即便气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。

就用这两件东西过滤葡萄渣。

葡萄酒酿好今后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。

滤渣的东西我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；横竖因陋就简，家里有什么可以用来去掉残余的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。

要注意的是，滤渣的东西一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

最终，作为过来人的制造经历，滤好的葡萄酒，可以先品味一下，若是觉得酒味清淡，那阐明度数不敷，可以再次过量添加糖。

进行二次发酵。

注意事项

注重坚持室内温度，不要过于太热，不然将会形成发臭，建议坚持在阴凉通风的屋内，防止阳光直晒，室内温度坚持在10°C左右。