届复习知识点深度剖析 专题9 第4节 基本营养物质解答.docx
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届复习知识点深度剖析专题9第4节基本营养物质解答
2013化学复习知识点深度剖析专题九第四节基本营养物质考纲解读
基础巩固
一、糖类的性质与应用
单糖中的葡萄糖和果糖互为同分异构体;双糖中的蔗糖和麦芽糖互为同分异构体;多糖包括淀粉和纤维素。
葡萄糖在碱性、加热条件下,能与银氨溶液反应析出银;在加热条件下,也可以和新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。
应用这两个性质可以鉴别葡萄糖。
蔗糖在稀酸的催化下,能发生水解反应:
______________________________________。
淀粉的特征反应:
在常温下遇碘变蓝。
在稀酸作催化剂条件下也能发生水解反应,最终生成葡萄糖:
___________________________________________________________________。
糖类是绿色植物_________的产物,是动、植物所需能量的重要来源。
食用白糖、冰糖等是______。
淀粉除用来做食物外,主要用来生产______和______。
纤维素在人体中的作用主要是__________________。
二、油脂的性质与应用
油脂在酸或碱作催化剂的条件下可以水解。
在酸性条件下水解为甘油、____________;在碱性条件下水解为______、__________________。
油脂在碱性条件下的水解反应称为______反应。
工业生产中,常用此反应制取______。
油脂中的碳链含碳碳双键时,主要是沸点的;油脂中的碳链为碳碳单键时,主要是沸点的________。
油脂是产生热能最高的营养物质。
三、蛋白质的性质与应用
蛋白质的特征反应:
______可以使蛋白质变黄,称为蛋白质的______反应。
在酶等催化
剂作用下,蛋白质可以水解生成氨基酸。
蛋白质是人体必需的营养物质,在人体内不断分解,最后主要生成______,排出体外。
酶是一种特殊的_______。
实验探究
拓展实验:
神奇的瓶子
【原理】染料酸性靛蓝在不同的环境中呈现不同的颜色,黄色、绿色。
两种颜色之间存在一系列过渡色。
【准备】硫化钠、酸性靛蓝。
【操作】取一只无色透明的500mL的带有密封盖的玻璃瓶,加入2g硫化钠和200mL蒸馏水,制成溶液,再滴加1%的酸性靛蓝溶液至整个溶液呈绿色,盖紧密封盖,静置,溶液由绿渐变→褐→红→橙→黄。
振荡瓶子,则溶液由黄渐变→橙→红→褐→绿。
再静置又重复前面的颜色变化,可以反复做几次。
【说明】实验要在25℃~30℃的条件下做效果才好,如果冬天做,要用温水浴加热。
练一练:
1.水浴加热的优点是什么?
2.反应原理是什么?
参考答案
1.加热均匀。
2.在溶液中酸性靛蓝能被硫化钠还原为还原态,呈黄色;在振荡时还原态的黄色靛蓝,又能被空气中的氧气氧化成绿色氧化态的靛蓝。
重点突破
一、直击考点:
考点一糖类的性质及相互转化
本考点多以选择题形式出现。
【例1】已知有一过程如下:
根据上图,a、b、c分别可表示（
A.淀粉、酶、葡萄糖B.蔗糖、酶、果糖
C.纤维素、酶、葡萄糖D.麦芽糖、酶、葡萄糖
考点二有机物的水解反应
本考点一般以选择题形式出现,有时也会以实验题形式出现。
1.酯的水解
（1
（2条件:
催化剂（酸或碱;
（3特点:
酸性条件下的水解是可逆反应,碱性条件下的水解是不可逆的;
（4实例:
油脂的水解反应高级脂肪酸+甘油,
②碱性条件——皂化反应:
油脂+水———→NaOH
高级脂肪酸钠+甘油。
2.糖类的水解
（1通式:
多糖——→水解
低聚糖―→单糖;
（2条件:
酸或酶作催化剂;
（3实例:
二糖、多糖的水解反应
C12H22O11+H26H12O6+C6H12O6,
蔗糖葡萄糖果糖
（C6H10O5n+nH2C6H12O6。
淀粉（或纤维素葡萄糖
3.蛋白质的水解
【例2】有关天然产物水解的叙述不正确...
的是（A.油脂水解可得到丙三醇
B.可用碘检验淀粉水解是否完全
C
.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同
2.走出误区:
误区一对营养物质结构的错误判断
1.同分异构体的判断
二糖中的蔗糖和麦芽糖是同分异构体,多糖中的淀粉和纤维素不是同分异构体。
2.高分子的判断
淀粉、纤维素、蛋白质均为天然有机高分子,聚乙烯是高分子,但不是天然高分子。
【例1】下列关于有机物的正确说法是（
A.聚乙烯可发生加成反应
B.油脂、蛋白质、纤维素均为天然有机高分子
C.淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体
D
.乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成
误区二缺乏对有机反应规律认识
缺乏对有机反应规律的认识是学习有机化学中的大问题,有机化学知识规律性强,死记的东西少,而在众多的有机化学的规律中,有机反应的规律和官能团的性质是最为重要的,掌握这些规律不能靠死记硬背,要靠理解,要从结构与性质的关系上摸清其脉络。
【例2】下列关于有机物的说法正确的是（
A.乙醇、乙烷和乙酸都可以与钠反应生成氢气
B.75%（体积分数的乙醇溶液常用于医疗消毒
C.苯和乙烯都可使溴的四氯化碳溶液褪色
D.石油分馏可获得乙酸、苯及其衍生物
错解:
C
原因:
认为苯中有碳碳双键。
正解:
B
原因:
通常由于苯的萃取作用可使溴水褪色,但在溴的四氯化碳溶液中不存在这个问题,因此苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色。
A项中乙烷不和金属Na反应,故A项错误;C项中苯
不能和Br2的CCl
4
溶液反应,故C项错误;D项中石油的成分是烷、环烷、芳香烃,其分馏
产品也只能是这几种成分,不可能有乙酸、苯及其衍生物,故D项错误。
误区三淀粉水解过程的分析不全面
淀粉在稀酸作催化剂的条件下,完全水解为葡萄糖。
淀粉遇碘变蓝色,不能发生银镜反应;而产物葡萄糖遇碘不变蓝色,能和银氨溶液反应析出银或和新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。
因此可用银氨溶液和碘水或新制氢氧化铜溶液和碘水来检验淀粉的水解程度。
由于水解是在酸做催化剂的条件下进行的,检验水解产物之前,一定要加碱中和所用的酸,并将溶液调至碱性。
【例3】根据下列变化关系:
请填空:
（1A物质的名称______,B溶液为__________,作用为________________________。
（2写出④、⑥两步反应的化学方程式,在（号中标明反应类型。
④______________________________________________（
⑥_______________________________________________（
错解:
忽视要用碱来中和酸。
巩固复习
1.下列物质中,在一定条件下能够发生水解反应,且水解的最终产物只有一种的是（A.淀粉B.蚕丝C.豆油D.乙烯
2.下列有关葡萄糖的说法错误的是（
A.葡萄糖的分子式是C6H
12
O
6
B.葡萄糖能发生银镜反应
C.葡萄糖是人体重要的能量来源D.葡萄糖属于高分子化合物
2.D解析:
葡萄糖能发生银镜反应,葡萄糖在人体内氧化生成CO2和H
2
O同时释放出大量的
能量,提供人类作生命运动,故A、B、C项都正确;D项中葡萄糖的相对分子质量只有180,属于小分子,故D项错误。
3.生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题,科学家认为生命起源的第一层次是产生与硝基化合物可能是同分异构体的物质,这类物质是（
A.糖B.氨基酸C.醇D.羧酸
3.B解析:
与硝基化合物同分异构体,说明分子中含有氮元素,故只有B项正确。
4.区分羊毛织品和尼龙布最简单的方法是（
A.灼烧并闻气味B.观察外观
C.放在水中比较柔软性D.手摸,凭手感区分
4.A解析:
羊毛织品是蛋白质,烧焦时有特殊气味,故A项正确。
5.我们学过的主要反应类型有:
①置换反应②化合反应③分解反应④取代反应⑤
加成反应⑥加聚反应。
从反应物及生成物的关系角度来分析,下列归类正确的是（A.①②③B.②⑤⑥
C.①③④D.④⑤⑥
5.B解析:
化合、加成、加聚反应的原子利用率均为100%,故B项正确。
6.下列说法正确的是（
A.乙烯和乙烷都能发生加聚反应
B.蛋白质水解的最终产物是多肽
C.米酒变酸的过程涉及了氧化反应
D.石油裂解和油脂皂化都有高分子生成小分子的过程
7.近年来河南的郑州、洛阳及南阳市率先使部分汽车开始采用封闭运行方式,试用新的汽车燃料——车用乙醇汽油。
乙醇,俗名酒精,它是以玉米、小麦、薯类等为原料经发酵、蒸馏而制成。
乙醇进一步脱水,再加上适量汽油后形成变性燃料乙醇。
而车用乙醇汽油就是把变性燃料乙醇和汽油按一定比例混配形成的车用燃料。
结合有关知识,回答以下问题:
（1①乙醇的结构简式为____________________。
汽油是由石油分馏所得的低沸点烷烃,
其分子中的碳原子数一般在C5~C
11
范围内,如戊烷,其化学式为_______________。
（2乙醇可由含淀粉[（C6H
10
O
5
n]的农产品如玉米、小麦、薯类等经发酵、蒸馏而得。
请写
出由淀粉制乙醇的化学方程式:
①淀粉+水→葡萄糖（C6H
12
O
6
②葡萄糖→乙醇
方程式①________________________________。
方程式②________________________________。
（3若1mol乙醇充分燃烧放热1367kJ,乙醇燃烧的热化学方程式是
____________________________________________________________________________。
（4车用乙醇汽油称为环保燃料,其原因是______________________________________。
提高训练
8.下列叙述错误的是（
A.乙烯和苯都使溴水褪色,褪色的原因相同
B.淀粉、油脂、蛋白质都能水解,但水解产物不同
C.煤油可由石油分馏获得,可用作燃料和保存少量金属钠
D.乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应,乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3
溶液除去
8.A解析:
A项中乙烯使溴水褪色是因为发生加成反应,苯使溴水褪色是由于萃取,故A项错误;B项中淀粉水解产物是葡萄糖,油脂碱性水解的产物是高级脂肪酸钠和甘油,蛋白质水解的产物是氨基酸,故B项正确。
9.下列关于有机物的说法错误的是（
A.CCl4可由CH
4
制得,可萃取碘水中的碘
B.石油和天然气的主要成分都是碳氢化合物
C.乙醇、乙酸和乙酸乙酯能用饱和Na2CO
3
溶液鉴别
D.苯不能使KMnO
4
溶液褪色,因此苯不能发生氧化反应
10.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况:
下列结论正确的是（
A.淀粉尚有部分未水解
B.淀粉已完全水解
C.淀粉没有水解
D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解
10.B解析:
加碘水溶液不变蓝,说明溶液中无淀粉存在,完全水解,故B项正确。
11.美国科学家马丁・查非（MartinChalfie、美国华裔化学家钱永健（RogerTsien及日
本科学家下村修（samuShimomura因发现和研究绿色荧光蛋白（greenfluorescentprotein,GFP而获2008年度诺贝尔化学奖。
GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。
下列有关说法正确的是（
A.重金属离子能使GFP变性
B.天然蛋白质属于纯净物
C.GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应
D.蛋白质通常用新制氢氧化铜检验
11.A解析:
蛋白质质是高分子化合物,n数值不同,所以是混合物;由题可知研究绿色荧
光蛋白,C不正确。
新制Cu（OH
2
是检验醛的存在。
12.你注意到汽车加油站内的标牌了吗?
某些省市加油站提供的汽油标号由90"、93"换成了E90、E93,后者是在汽油中加入了10%的燃料乙醇而制得的乙醇汽油。
燃料乙醇的生产过程可由下图表示:
（1粉碎玉米的目的是_________________________________________________________。
（2生产过程中为了检验淀粉水解是否完全,可使用的试剂是_______________________。
（3步骤a的操作是
A.蒸气B.萃取C.蒸馏D.分液
（4发酵产生的CO
2
纯度可达到99%,能回收利用,请举出它的两项用途:
______、_____。
（5以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示:
（C6H
10
O
5
n
+nH
2
O→nC
6
H12
O6;
C6H
12
O
6
→2C
2
H
5
OH+2CO
2
。
根据上述反应式,可以算出100kg淀粉理论上可生产无水乙醇
_______kg。
（相对原子质量:
C-12、H-1、O-16
13.某含苯环的化合物A,其相对分子质量为104,碳的质量分数为92.3%。
（1A的分子式为;
（2A与溴的四氯化碳溶液反应的化学方程式为,反应类型是;
（3已知:
C-
。
请写出A与稀的、冷的KMnO4
溶液
在碱性条件下反应的化学方程式;
（4一定条件下,A与氢气反应,得到的化合物中碳的质量分数为85.7%,写出此化合物的结构简式;
（5在一定条件下,由A聚合得到的高分子化合物的结构简式为。
13.（1C8H8;
（2CHCH2
+Br
2
2加成反应
（3
CHCH2-2
（4CH2CH3
（5
14.叠氮化合物应用广泛,如NaN3,可用于汽车安全气囊,PhCH
2
N
3
可用于合成化合物V
（见下图，仅列出部分反应条件，Ph—代表苯基）
（1）下列说法不正确的是____________（填字母）。
．．．A．反应①④属于取代反应B．化合物I可生成酯，但不能发生氧化反应C．一定条件下化合物II能生成化合物ID．一定条件下化合物II能与氢气反应，反应类型与反应②相同
（2）化合物II发生聚合反应的化学方程式为____________________________________（不要求写出反应条件）。
．．．（3）反应③的化学方程式为________________________________（要求写出反应条件）。
（4）化合物III与PhCH2N3发生环加成反应生成化合物V，不同条件下环加成反应还可生成化合物V的同分异构体。
该同分异构体的分子式为________，结构式为__________。
（5）科学家曾预言可合成C（N34。
它可分解成单质，用作炸药。
有人通过NaN3与NC—CCl3反应成功合成了该物质。
下列说法正确的是___________（填字母）。
A．该合成反应可能是取代反应B．C（N34与甲烷具有类似的空间结构C．C（N34不可能与化合物III发生环加反应D．C（N34分解爆炸的化学反应方程式可能为C（N34C＋6N2↑第11页共12页
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