餐饮创业计划书计划摘要.docx

餐饮创业计划书计划摘要.docx

《餐饮创业计划书计划摘要.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮创业计划书计划摘要.docx（20页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

餐饮创业计划书计划摘要

餐饮创业计划书计划摘要

【摘要】

通过回顾以往，观照当前及展望未来餐饮业市场，逐鹿。

如今，“组一、全国一二线城市外出就餐人均开支水平2012中低端餐饮店数量占到了餐饮店总数量的82.2%;人均消费在200元到400元的中高档饭店数量约占饭店总数量的3.3%。

可见中低端餐饮市场的活力。

外出就餐的80、90后是主导群体，而深圳人均消费水平已达93.6元。

二、餐饮消费心理分析

从网上搜索餐饮店已经成为常态，多数都是80、90后，而80、90后的消费心理，引导着70后的消费心理，所以，抓住80、90后的消费心理是餐饮店的成败关键。

在科技兴旺的时代，人与人之间交流受电子化便捷之余，也显得当面交流变得到了营销目的。

件上动用脑筋，从而唤起一种情绪（例身心会变得异常享受，此亦不枉厨师的精湛技艺。

三、定位及使命

选择中低端市场，也可以说是进入主流市场，因为这一目标顾客是80、90后消费的群体。

根据80、90后消费心理，将餐饮定位成：

乐活的酒肴坊。

通过艺术的策划设计环境氛围，疏导顾客情怀，顾客多数就会触景有饮酒的念想。

至于菜肴种类，因为中国饮食文化内涵丰富，所以创新条件很好。

或把经典系提出来，换思维经营亦可（因为关于菜肴，经典系还是人们喜欢的，并且经得起时间，毕竟80、90后记忆当中都有这些经典的原始的味道。

未来00后主导市场了，若有必要，还能视情况改口味。

诚然如此，也给弘扬中国饮食文化的使命注入了一种新思潮，同时也拓展了营销策略的选题空间。

四、餐饮店基本信息

拟品牌名称：

LOHAS酒肴®|注：

LOHAS是乐活的英文音译|

拟品牌标语：

“席面上的酒肴，内心中的乐活”

拟拟地拟拟营业面积：

600平米

拟拟五、店铺设计风格

棕色乃纯朴的色素，符合乡土气息，虽然给人感觉有些沉稳（运用天然木、石、藤、等材质质朴的纹理色泽营造的调性），但如果在巧配绿植物、鲜艳花束类和岭南文化符号的陪衬，则就会赏心悦目，并相应酒肴的品牌定位和乐活的品牌价值观。

六、投资预算（计划实施前，预算费用可由历史经验或设法派人调查而调整完善）按营业面积600平米计，拟租赁费（含物业管理费及每月广告费）：

9万/月。

拟装修费用：

20万左右。

拟桌椅及装饰品费用：

30万左右。

拟员工工资合计：

25万/3000左右。

拟管理设备及空调等设备17万左右。

按历史数据估算）。

其它杂项投入：

8~10万。

拟总投资额约：

200万。

七、收益测算其费用3.5万，占总营业额1.75%、营销推广费7万，占营业额3.5%、各杂项费用（含缴税）6万，占营业总额3%。

所得净利润42万，占总营业额21%（即净利率21%）。

静态投资回收期约为4个月左右。

八、推广策略

临开业前，抛出超值奖项信息，让消费者慕名在网上参与献智献策，再结合通过互联网邀请顾客参与开业宣传策划活动方案的提供（提供活动设想就可以参与抽微信支持这个功能。

以电子邮箱和短信群发方式告知活动规则。

产厂家营销部合作）或限额内的免费就餐礼券等。

并视情况可邀请作者晚上参与到现场诵读获奖作品,制成视频，然后上传至网络，转发视频链接。

实际条件容许的话，还可以联络民间乐团及歌手达成合作关系，定期举行音乐活动，给与相应报酬。

这样的互动加体验式营销，顾客肯定会很瞩目品牌，提升品牌知名度，因为这是个自媒体时代，而在自媒体时代做营销推广，就是要在“互动、体验”上动脑筋。

当下很多餐饮营销者观念还很古板，还在以王婆卖瓜的形式做营销。

此外，很多餐饮营销者也让利做营销，但是缺少互动加体验的方式方法，于是顾客也感受不到营销者让利行为带来的恩惠。

因而，转变营销观念当为认识到：

消费者反正要在餐饮娱乐上花钱，营销者与其服务消费者，不若想方设法做好互动加体验，从而帮助消费者花钱的营销。

如此也符合“乐活酒肴”的品牌形象。

九、规章制度

高标的规章制度，纵然3个人的《奖惩制度》、《人员调动管理制度》、《文度》、《固定资产管理制度》、《收银管理制度》、《出纳管理规范》、《财务审批制度》、《现金管理制度》、《会计档案管理制度》等。

制度的建立，保障着自主管理权，所以在开业之前条件容许即可以组织培训，但仍然可以灵活管理。

十、未来愿景

未来电子信息化发展只会越发智能，人们的生活也会越智能，人们的生活及价值观都会由互联网引导前进。

互联网可以说是人们线上的生活，改变了人的方方面面。

原本不可发生的事情，受互联网信息影响，暂且不论好事坏事，反正很多事情就可以发生了。

在中世纪，往常人们走街串巷，访亲拜友旨在交谈来打发寂寞，或赶集观世繁华，如今这些活动在线上就轻易实现了，而且显得透彻，如果说工业革命解放了人的体力，互联网解放的就是人的思想。

起来从而帮助消费者之间互动，帮这个餐饮品牌，经优秀的实战营销和资源整合加现代化管理的能力打造成功2家直营店以后，肯定会引来餐饮界的人关注。

这时，即可迅速成立招商加盟部，或者成立餐饮管理咨询有限公司，由一群擅长线上线下营销的实战团队负责运营。

为打造品牌，前十家店实行控股。

不出5年，LOHAS酒肴规模逐渐的壮大，成为知名品牌以后，接着就可成立餐饮技能培训学院。

专业培养小餐饮创业老板，培养联盟起了众多小餐饮创业老板，就

可以进军商业地产，租赁一个美食广场，专门给这些小老板提供就业空间。

也就说占领低端餐饮市场。

培养起来的小餐饮创业老板，指导其开店采购运营及如何盈利，因此，当餐饮用品采购量已经很庞大了，就直接可与生产厂家达成战略联盟，从而成立一个餐饮用品网上采购商城，也就说可以稳稳地进军电子商务了。

未来的餐饮集团。

一、项目概况

项目目的

——自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。

项目名称：

自食其乐西餐厅

性质：

此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目。

同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。

建设地点：

雨花区

市场分析：

学院现有两万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了547%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。

商业街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生65。

8%，现时有40。

2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。

宗旨：

服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化。

经营范围：

1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：

泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。

2、西餐结合快餐。

例如：

扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。

3、美颜甜品。

例如：

姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。

4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。

例如：

现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

市场营销：

在西餐厅初步发展中，我公司将采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划。

可以不同程度降低营销成本，还能建立起坚实的客户关系。

随着西餐厅的发展，还将扩展体验式营销、网络营销等模式。

财务数据：

见财务计划栏。

注册资金：

——十万人民币。

融资方式：

由我原有西餐厅参股人员筹措资金5万元，商业贷款5万元。

组织理念：

举才而任能，走创新和专业的组合路线，实行严密的系统性、战略性管理，打造高质量的饮食文化。

组织文化：

敬业创新，优质经营，人性化管理。

结论：

"自食其乐西餐厅"这个店名易记，易读，好听。

"自食其乐"一词可以营造风趣的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。

而且招牌的字体设计要美观大方，

要具有独特性;易吸引人的注意。

主要走中低档价格策略，在食品"色"，"香"，"美味"，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。

针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购"满足"。

二、管理层及部门职能

（一）、店长

李环,男,汉

职责

1、店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作。

2、工作内容：

督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。

综合决策各种工作的运行。

代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。

（二）、行政人事

部门职责

1、对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告。

2、对西餐厅项目进行分析和需求策划。

3、对西餐厅项目进行具体的设计。

4、制定西餐厅目标以及进度表。

5、建立项目管理系统。

6、负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制。

7、跟踪分析项目开发成本。

8、管理项目中的风险和变化。

9、负责项目团队建设。

（三）、厨师

对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。

6、参与制定和完善公司费用的控制办法。

（四）、服务员

部门职责

以礼待客，遵守制度，积极进取。

服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。

招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。

（五）、市场开发部

部门职责

1、制定本部门年度营销目标计划。

2、建立和完善营销信息收集，整理，交流及保密。

3、指定产品的价格、品质和广告宣传。

4、对竞争对手进行对比分析，提供应对方案。

5、对潜在的消费群体进行市场调查分析。

三、研究和开发

项目开发部根据市场行情、国家政策和城市建设状况诸多因素，制作出详细的开发项目

计划书。

有项目开发经理审核后交予组委会评审。

（一）、项目申请

1、向工商管理局有关部门申请成立一个"自食其乐西餐厅"

2、向有关部门协商其他业务项目的经营许可。

（二）、开发准备

1、内部事务整合

根据本地区的现实状况，制定营销计划，经多方审核通过。

2、业务项目准备

开始可与相关业务的西餐厅取得联系，共同制定计划设计。

联系当地的西餐厅，请求提供服务和咨询服务。

同时在广大市民中开展业务宣传，以广告、宣传单、调查问卷方式进行一定的宣传。

四、行业及市场

校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。

服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店;其次，是怎样达到以下营销效果。

（一）、西餐业的形成以及发展前景分析

1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。

2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响。

3、为发展我国的饮食文化提供支持探索。

（二）、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景。

在本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。

（三）、大学校园所在地（凤阳）市场分析

西餐厅市场分析

凤阳地区在不断发展，为加速其城市建设，西餐厅能过有效带动特色的饮食文化文化兴起。

消费市场分析

凤阳地区城市发展速度很快，且附近旅游资源丰富，是一个潜在的大市场。

由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很