餐饮从业人员培训管理制度.doc

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餐饮从业人员培训管理制度

食堂从业人员的素质是保证食品卫生质量的一个很重要因素，为了提高学校食堂从业人员对食品卫生重要性的理解认识，提高整体卫生意识和实际操作技能，从而自觉遵守卫生操作规程，杜绝食物中毒事故和食源性疾患的发生。

我校定期对学校食堂食品从业人员进行食品卫生知识和相关卫生法律知识培训。

一、培训时间及地点：

每学期安排两次集中培训和学习，其余时间自学

地点：

学校食堂

二、培训目的及要求：

经培训使得食堂从业人员自觉遵守操作规程，食品生产经营过程符合食品卫生要求，杜绝交叉污染，增强食品卫生安全意识，防患未然，确保广大师生饮食卫生安全。

通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。

在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。

让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。

三培训内容：

重点讲解《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》以及如何预防食物中毒相关卫生知识。

四培训安排

1、及时派食堂工作人员参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

3、食堂定期组织有关人员开展岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。

4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。