秦皇岛海产品市场现状调研报告1.docx

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秦皇岛海产品市场现状调研报告1

秦皇岛海产品市场现状调研报告

潘利娟张翔宇贾卓瑜金颖

徐伟骆勇真窦伟伟

（东北大学秦皇岛分校，河北秦皇岛，066004）

【摘要】通过调查研究，河北省秦皇岛市海产品市场还存在着许多制约其健康发展的因素。

据了解，曾有人在2007年做过关于在秦皇岛建立规模化海鲜批发市场的策划，但终究未能实现。

因此我们拟在前人研究的基础上深入对秦皇岛海产品市场的研究。

旨在通过对当地海产品市场现状的调研，了解销售环境，销售种类，服务态度，销售人群，价格尺度，为有关部门提供决策的依据，使秦皇岛海产品市场走向规范化、有序化，促进秦皇岛海鲜市场健康良好地发展，以此来带动河北经济的快速增长。

【关键词】河北省秦皇岛海产品市场经济

Abstract:

Throughtheinvestigationandstudy,Qinhuangdao’sseafoodmarketsstillexistmanyrestrictfactorsofitshealthydevelopment.Accordingtounderstand,therehadbeensomeonedosomeplanningsin2007aboutinqinhuangdaobuildingupalarge-scaleseafoodwholesalemarketplanning,butultimatelyfailedtoachieve.Soweproposedonthebasisofpreviousstudiesfurthertoqinhuangdao’sseafoodmarketsresearch.Inordertounderstandthelocalseafoodmarketpresentsituationinvestigation,marketingenvironment,salestypes,serviceattitude,salespeople,pricescaleandtherelateddepartmentstoprovidesomevaluablesuggestiontomakeqinhuangdao’sseafoodmarkettobestandardization,orderingandtopromotetheqinhuangdao’sseafoodmarketsingoodhealthdevelopment,soastopromotethefastgrowthoftheeconomyinhebeiprovince.

Keywords:

HebeiProvinceQinhuangdaoSeafoodMarketEconomy

一、调查方法

1.文献调查法

与其他收集市场信息的方法一样，文献调查法也需要建立严密的调查计划，并对将要利用的文献进行真实性、可用性的检查，这样才能保证调查的系统性和可靠性。

但作为一种独立的调查方法，又有其自身固有的优点。

（1）文献调查超越了时间、空间限制，通过对古今中外文献进行调查可以研究极其广泛的社会情况。

这一优点是是其他调查方法不可能具有的。

（2）文献调查主要是书面调查，如果搜集的文献是真实的，那么它就能够获得比口头调查更准确、更可靠的信息。

避免了口头调查可能出现的种种记录误差。

　　（3）文献调查是一种间接的、非介入性调查。

它只对各种文献进行调查和研究，而不被调查者接触，不介入被调查者的任何反应。

这就避免了直接调查中经常发生的调查者与被调查者互动过程中可能产生的种种反应性误差。

　　（4）文献调查是一种非常方便、自由、安全的调查方法。

文献调查受外界制约较少，只要找到了必要文献就可以随时随地进行研究；即使出现了错误，还可通过再次研究进行弥补，因而其安全系数较高。

（5）文献调查省时、省钱、效率高。

文献调查是在前人和他人劳动成果基础上进行的调查，是获取知识的捷径。

它不需要大量研究人员，不需要特殊设备，可以用比较少的人力、经费和时间，获得比其他调查方法更多的信息。

因而，它是一种高效率的调查方法。

2.实地观察法

实地观察法，是观察者有目的、有计划地运用自己的感觉器官或借助科学观察工具，能动地了解处于自然状态下的社会现象的方法。

实地观察法有几个显著特点：

（1）它是观察者有目的、有计划的自觉认识活动。

（2）它是运用两类观察工具进行的观察活动。

这两类观察工具是：

1）人的感觉器官，其中最主要的是视觉器官——眼睛。

2）科学观察工具，如照相机、摄影机、望远镜、显微镜、录音机、探测器、人造卫星，以及观察表格、观察卡片等。

　（3）它的观察过程是一个积极的能动的反映过程。

（4）它的观察对象应该是处于自然状态下的社会现象。

3.访谈调查

访谈，就是研究性交谈，是以口头形式，根据被询问者的答复搜集客观的、不带偏见的事实材料，以准确地说明样本所要代表的总体的一种方式。

尤其是在研究比较复杂的问题时需要向不同类型的人了解不同类型的材料。

适用范围，访谈法收集信息资料是通过研究者与被调查对象面对面直接交谈方式实现的，具有较好的灵活性和适应性。

访谈广泛适用于教育调查、求职、咨询等，既有事实的调查，也有意见的征询，更多用于个性、个别化研究。

4问卷调查

问卷调查法也称“书面调查法”，或称“填表法”。

用书面形式间接搜集研究材料的一种调查手段。

通过向调查者发出简明扼要的征询单（表），请示填写对有关问题的意见和建议来间接获得材料和信息的一种方法。

二、调查过程

调查范围：

秦皇岛市

调查样本：

天桥市场、海浪花市场、北戴河石塘路水产品市场，以及河东海鲜市场等秦皇岛当地较为典型的海产品市场

调查内容：

海产品价格、种类、市场卫生状况、商家服务态度、日销售量

调查结果：

（图1）

（图2）

说明：

满分10分制，通过询问顾客印象，最终加总平均得到上述数据。

（图3）

说明：

所选摊位规模以及所卖产品种类相差不多。

数据由小组成员购买产品、询问商家所得。

调查工作进行状况：

第一天上午

地点：

市中心天桥市场，海浪花市场。

人员：

全体成员

工作：

大家分成三小队，甲队走访天桥市场周围的水产批发个体户，乙队和丙队分别在天桥市场的一楼（鲜活水产）和二楼（干货）以顾客的身份进行调查。

后三队共同去海浪花市场做相同的工作，并亲身购买了一些较受欢迎的干货。

结果：

1获得了鲜活水产的品种和价格，由于销量属于商家隐私，故销量难以得到，不过其销路一般为酒店和当地居民。

此为遗憾一。

2获得了干货的品种和价格，知道了干货的最大销路是企业，用于给员工的奖励。

还有外省学生带回家的。

3市场里商家态度普遍不是很好，其中天桥市场里商家的态度是最差的。

疑问：

从一位商家那里得知市场已经禁止卖鱼糖了，也不知是何原因，问不出来。

但对此次调查来说，不会有大影响。

第一天下午

地点：

北戴河周围，石塘路大市场

人员：

全体成员

工作：

大家一起去逛了几个大市场，和上午的工作差不多。

结果：

1这边的市场，除海产品外，小饰品也占了很大比重，吸引了很多外来游客。

2这边干货的质量很好，据说海浪花就是从这边进货的，品种很丰富，但价格普遍高于市中心的。

购买者多为外国游客（俄罗斯人占很大比重）。

3价格很虚，抬得很高，成员亲身体会。

第二天

地点：

市中心，居民区，北戴河

工作：

分成三队在市中心，居民区，北戴河那边进行问卷发放。

结果：

见问卷分析总结

第三天上午

地点：

河东（专卖渔民现捕捞上来的鲜货，聚集了很多散户）

工作：

询问个产品价格，了解购买人群，体验环境。

结果：

购买者多为当地居民或与饭店联系，价格比市中心的鲜活水产便宜很多。

周围环境较差，苍蝇多。

商家态度较好。

第三天下午

地点：

接受地海浪花市场市场部

工作：

汇报工作进展，取得接收单位反馈表

结果：

一切顺利

调查分析：

在为期四天的调研河北的实践走访过程中，我们走访了天桥市场、海浪花市场、北戴河石塘路水产品市场，以及河东海鲜市场。

四个海产品市场的实际情况如下：

天桥市场是秦皇岛市规模最大的一家集海鲜、蔬菜、山货等为一体的综合市场，海鲜市场在一楼，干海产品市场在二楼，通过租赁店铺的方式，商家自负盈亏。

海浪花市场大约有118家商铺，涉及到海产干货、海鲜、山货、肉食等多个方面，是一家以海产品为主的综合性的市场。

商家服务态度热情良好。

该市场同样是以租赁店铺的方式，商家自负盈亏，经营整个市场，市场部管理人员只是在卫生、安全方面把关，不涉及商家的销售、进货等商业方面。

石塘路市场位于北戴河度假中心，是最大的一家水产、纪念品为一体的市场，占地规模较大，客流量很大，熙熙攘攘，好不热闹。

很多摊位附有党员经营摊位，增加消费者的可信度。

石塘路市场产品种类多种多样，整体的卫生环境很好，干净整洁。

河东市场位于河北大街东段、新开河桥东，河东市场是秦皇岛当地居民购买海鲜的主要地之一，大约有10——15家，主要经营鲜海鲜，以花蛤、螃蟹、海蛏子、牡蛎、海螺居多，种类多样，这里最大的特色是海鲜不仅便宜，而且新鲜、质量好。

由于河东市场靠近港口，很多渔民出海打捞后就在河东出售一早打捞的海鲜，十分方便。

因此多为当地居民所知。

三、调查对象现状

1.天桥市场：

实践期间我们采访了商家，得知大多是当地居民和企业来此，每到旺季销量大增；各个商家的所要的价格也相差不多。

值得一提的是，海鲜市场的商家考虑到了夏季外地旅客携带海鲜容易变质的问题，特地免费提供保温箱打包，保证48小时内不会变质，极大的方便了游客的携带。

同时我们注意到天桥市场管理较为得当，墙上贴有专门的价格表，防止商家恶意抬高价格，同时还有专门的卫生保洁人员、市场监管人员随时走动查看。

2.海浪花市场：

我们悉心采访了商家，商家耐心为我们做了解答，同样是关于产品销量、价格的问题，并且与天桥

市场做了比较。

发现两家商场的价格差别不大，价格方面没有哄抬物价的问题。

销量方面，海鲜当中花蛤、海螺、螃蟹的销量较高，而干货中鱿鱼丝、鱼片的销量较高，由于具体的销售量、销售额等属于商业隐私，不便透露，所以只能大致上了解。

同时我们发现，一些比较高档的海鲜产品如海参，价格差别太大，从一百元到三千元不等，除了大小、包装方面的差别，外行人很难分辨优劣，因此这方面游客应该多加注意，以防受骗。

3.石塘路大市场：

该市场是客流量最大的一个市场，而且来此地的顾客多为外地来的游客，通过采访，我们发现这里的要价普遍较高，存在虚假的问题，消费者应理性消费，坚持讲价。

但是产品种类更加多种多样，整体的卫生环境很好，干净整洁。

4.河东市场：

通过采访，发现这里的摊贩十分淳朴，服务态度好，价格便宜，普遍比天桥、海浪花等地的价格低，而且产品很新鲜，质量好。

但是由于是自发组织的零散地，缺乏市场监管，卫生方面做得不是很好，如果有专门管理卫生的部门将会使河东市场的销量更加好，同时随着夏季游客的增多，很多摊贩也提供了打包服务，让游客购买力增加。

四、实践对象存在问题

通过走访，我们团队发现调查个市场的存在的不同问题，如在旺季会出现乱抬高商品价格；在零散的销售海产品的市场中，商家大多是现捕现卖，进行小规模的销售，脏乱差的现象普遍存在，零散市场的卫生不能够得到保障，致使消费者不能放心购买，市场的秩序不能得到有效地、有规划地维持等。

希望能够引起有关部门的重视，具体问题如下：

1.卫生问题：

集中市场和零散市场普遍存在的问题是所销售的海产品尤其是干货，直接将货箱置于柜台上，说话时口水可能直接溅到货物上，而且货物没有明显保质期，销售人员告诉为一个月到一年不等，差距太大。

2.价格问题，由于散户经营，价格浮动不定，导致游客不敢放心购买，担心受骗，影响到了海产品销售量，而顾客又不会分辨低挡和高档产品的区别，使得售卖高质量产品的商家反而门可罗雀，造成恶性竞争。

3.管理规范问题，尤其是河东鲜货市场，地摊随处摆，苍蝇蚊子泛滥。

产品质量无保证。

五、解决问题对策

1.针对卫生问题，建议商家可以设立玻璃柜台，将货物与人隔开，这样既可以延长保质期，又便于顾客观看购买。

而且采用柜台可以使市场给人一种美观和卫生之感。

货品标明保质期和保存方法及食用方法。

同时每种产品配上标签著名名称和食用方法及对人的好处，这样便于游客选择和购买。

2.价格方面，需相关部门规范价格，使得游客有标准可循，在市场醒目地方贴上各种产品低档和高档的鉴别方法或统一市场，统一规范，对进入市场的产品进行严格检察后，贴上正常价格。

3.市场管理方面，特别是河东市场，城管局、城区规划局、食品监督局等有关部门应联合起来，将河东市场独自开辟出空间，配上相应的营业执照、卫生安全执照，以确保海鲜的质量。

六、致谢

在本论文的撰写过程中，作者获得了专业指导老师的悉心指导，以及海浪花市场部经理的配合，还有对于在采集资料、调研活动过程中相关专业同学的大力支持与帮助表示感谢。

附件一

针对购买秦皇岛海产品的消费者的调查问卷

为了更好的了解您对秦皇岛海产品及海产品市场的印象，以便于我们对海产品市场提出科学的可行的建议，以使秦皇岛的海产品市场越来越好，我们特地制定了如下的问题，非常感谢您能抽出时间配合我们进行调查，谢谢！

1、您是旅客还是当地居民？

A．旅客B.当地居民

2、您大概多长时间来这里购买一次海产品？

（）

A.经常B.一个月一次C.偶尔

3、您购买海产品的用途是什么？

A.礼品B.自己吃

4、您认为这里商家的服务态度如何？

A.非常好，待客热情B.好C.一般D.不好E.非常不好

5、您觉得这里卖的海产品质量如何？

A.很好B.好C.一般D.差E.很差

6、您觉得这里海产品价格怎么样？

A.比较贵，但是东西比较好B.非常贵，商品质量不好

C.平价，物有所值D.非常便宜，物超所值

7、您觉得市场的环境如何？

A.非常干净B.比较干净C.一般D.比较脏

E.非常脏，不喜欢

8、为了进一步规范当地的海产品市场，您有什么好的建议吗？

附件二

问卷调查总结

调查对象：

秦皇岛当地游客及居民（游客是在北戴河石塘路那边调查的，针对市场为干货市场；居民是在河东调查的，针对市场为鲜货市场）

调查地点：

河东零散鲜货市场、海浪花市场、天桥市场、石塘路大市场、丽娟水产等等海产品市场。

问卷有效份数：

88份（实际发放份数100份）

鲜货市场：

居民一般选择去河东那边买渔民现捕捞上来的鲜货，种类有蛤（花蛤4元/斤，黄蛤13元/斤，文蛤（价位不详））、虾、皮皮虾、螃蟹（30—50元/斤，公母蟹有较大价位差异）、牡蛎、海螺（25元/斤）、蛏子（8-10元/斤）等。

一般购买高峰爱早上7:

00—10:

00间，居民一般隔三差五买回家做饭，附近饭店也会大量购买。

存在的问题是环境脏乱差。

干货市场：

游客一般选择区集中的干货市场，如海浪花市场、天桥市场、石塘路市场。

产品品种多样，包括鱿鱼丝（片）、真空包装的带鱼、鳗鱼、鲨鱼肉（真实性有待考证）、海苔、鱼糖、鱼饼、辣丝、虾米、鲍鱼、芝麻鱼等等各种零嘴。

买回去一般是自己吃或者送礼。

存在的问题是载客现象明显，有些产品完全可以以原价1/4的价格买下来。

但卫生较好，质量比其他不规范的散地市场有保证。