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整理农业设施工程资料

农业设施工程学复习材料

第一章：

1—2设施农业工程的发展现状与趋势

一、设施农业工程的定义

定义：

应用现代工程技术手段进行设施农业生产的科学，主要研究设施农业生产的规律以及工程技术在设施农业生产中的应用。

包含生物工程、建筑工程、机械工程和环境工程等多学科内容

1、设施农业的基本概念（内容+手段＋目的＋技术体系＋目标）

内容：

包括设施栽培和设施养殖，是现代农业技术与工程技术的集成。

手段：

采用现代农业工程技术，改变自然环境

目的：

为动植物生产提供最适宜的环境条件，一定程度上摆脱对自然环境的依赖进行有效生产。

技术体系：

现代农业技术包括现代化的栽培、育种技术，农产品的加工处理技术等：

设施农业工程技术包括温室设施、环境调控和机械设备等。

目标：

实现科学利用资源、能源，提高土地利用率、劳动生产率和单位面积优质农产品产出率，实现早熟、高产、优质、高效的集约化农业生产方式。

2、设施农业工程技术的特点：

1）高效性：

提高工作效率

2）高能性：

减轻劳动强度

3）集约性：

节约劳力，降低成本

4）载体性：

蕴含先进技术

5）精细性：

增强灵活性和适应性

3.设施结构主要有小拱棚，塑料大棚，小型温室，现代化温室，工厂化温室

4.温室产品多样化、特色化、专业化、规模化

二、国外设施农业工程的趋势

2）国外设施农业工程的趋势

1、温室建筑面积呈扩大化趋势（大型化）

2、设施结构与建筑材料多样化

3、温室产品多样化、特色化、专业化、规模化

4、温室栽培管理向智能化、网络化、标准化发展

5、温室节能技术称为研究的重点

6、设施研究趋于多学科综合性研究

三、我国设施农业工程的现状与趋势

我国设施农业应用主要是塑料大棚、日光温室及连栋温室，也有少量应用先进工程技术的只能温室，其中节能、环保的日光温室为我国所独创。

我国设施农业由早期的地膜覆盖栽培、园艺作物温室栽培和无土栽培→工厂化种植和工厂化农业车间生产迅速发展。

二）我国设施农业的发展现状

1、我国设施农业发展迅速

2、设施栽培分布由北向南扩展

3、农业设施逐步向大型化发展

4、设施农业工程关键技术取得进展

1）温室保温节能技术

2）温室夏季降温技术

3）无土栽培技术

4）计算机在温室设施中的应用

5）设施新品种选育方面取得长足进步

6）初步构建了设施农业生产技术体系

三）我国设施农业工程存在的问题

1、设施水平低，调控能力差，抗御灾害能力差

2、机械化程度低，劳动强度大

3、设施栽培技术不配套，科技含量低

4、关键技术和基础性研究不够

5、设施农业的副作用亟待研究

6、某些引进的现代温室设施投资大、管理不善、低产高耗

四）我国设施农业工程的发展趋势

我国设施农业工程的发展将在满足社会需求总量的前提下协调发展，着重增加品种、提高质量，向着节能化、专业化、自动化、机械化、智能化、产业化、高科技的工厂型农业发展，逐步实现规范化、标准化、产业化生产，形成具有中国特色的技术和设施体系。

从生物—环境—工程三方面，将单项技术进行综合配套、规范化、系统化，开展农业生物与环境因素及工程设施间相互作用规律的应用基础研究，开发现代化设施农业的环境调控技术与设施，大力发展农业生物环境与能源工程技术。

1、设施与设施农业产品生产的标准化

2、加强采后加工处理技术的研究开发

3、加强设施旅农业机械化，自动化、智能化研究

4、加强适于工厂化栽培专用新品种的选育

5、加强节能技术研究，注重环境保护，发展绿色食品

6、进行植物工厂的研发

7、设施配套装备与技术研究开发

当前我国农业发展的趋势：

①工业反哺农业，城市支持农村②国家立法推进农业现代化的发展

“十一.五”期间农机化优先发展什么？

四大领域：

①以提高生产率、降低能耗为主的现代农业装备技术

②以提高农民收入为主的农产品加工增值技术

③以改善生态环境为主的环保节能技术

④以发展精准农业为目标的智能型农业装备与电子信息化技术

国家中长期科学技术发展纲要2020

4.农业

发展思路:

（4）积极发展工厂化农业，提高农能劳动生产率。

重点研

究，农业环境调控、超高产高效栽培等设施农业技术，开发现代多功能复式农业机械，加快农业信息技术集集成应用。

优先主题:

（23）多功能农业装备与设施

重点研究开发适合我国农业特点的多功能作业关键装备，经济型农林动力机械，定位变量作业智能机械和健康养殖设施技术与装备，保护性耕作机械和技术，温室设施及配套技术装备。

（24）农业精准作业与信息化

重点研究开发动植物生长和生态环境信息数字化采集技术，实时土壤水肥光热探测技术，精准作业和管理技术系统，农村远程数字化，可视化信息服务技术及设备，农林生态系统检测技术及虚拟农业技术。

自动化、智能化核心技术——“7S”：

1、GPS—GlobalPositioningSystem（全球定位系统）

2、GIS—GeographicalInformationSystem（地理信息系统）

3、RSS—RemoteSensingSystem（遥感系统）

4、SS—SimulationSystem（模拟系统）

5、ES—ExpertSystem（专家系统）

6、DSS—DecisionSupportSystem（决策支持系统）

7、ICS—IntelligenceControlSystem（智能控制系统）

“7S”技术的功能分类：

前“3S”用于信息采集；后“3S”用于信息处理及决策；ICS用于决策的执行

七大研究重点：

1、设施农业机械

2、节水技术及设备

3、新型植保机械

4、农产品加工设备

5、安全高效畜禽养殖技术

6、大田作业机具

7、水产品标准化养殖技术与装备

全国将推广10种农机化技术

1、经济作物机械化生产技术

2、设施农业工程机械化技术

3、农产品加工机械化技术（稻麦、茶叶、食用菌）

4、保护性耕作技术和行走式节水灌溉技术

5、农用航空技术（病虫草害、叶面施肥、人工降水护林防火）

6、玉米营养体移栽机械

7、水稻种植和收获机械

8、秸秆还田机械化技术

9、粮食产地烘干机械化技术

10、木业机械化技术

四．育苗与无土栽培设施

4.1育苗设施

1、园艺植物育苗在生产上的意义：

a缩短占地时间，增加大田复种指数，提高土地利用率。

b育苗能使园艺植物提早或延迟收获，实现反季节栽培及周年均衡供应，提高园艺植物生产的经济效益和社会效益。

c提高园艺植物质量。

d易于应用先进技术。

如近年推广的工厂化育苗、电热温床育苗以及穴盘育苗等新技术。

2、育苗设施：

主要指在育苗生产过程中所使用的机械设备以及辅助设备，主要包括温室、塑料薄膜拱棚、电热温床、扦插床、精量播种设备、补光设备、增施CO2设备、浇水设备、育苗容器、遮荫设备等。

育苗架：

为了充分利用温室空间，广泛采用育苗架进行立体多层式育苗。

育苗架有固定式和移动式两种。

活动式育苗架代替了固定式育苗架，它由支柱、支撑板、育苗盘支持架及移动轮等组成。

育苗钵：

是指培育秧苗用的钵状容器。

按材料不同可分为塑料育苗钵有机质育苗钵。

育苗筒：

是圆形无底容器，按材料分塑料筒和纸筒。

电热温床：

主要由电加温线、控温仪、开关、导线等组成，功率大时，可外加交流接触器。

电加温线：

是将电能转为热能的器件。

分为土壤电加温线和空气电加温线。

温控仪：

使用时温度传感器放到土壤中，控温仪温度旋钮旋到设定温度值。

当温度传感器内的热敏电阻感受的实际温度高于或等于设定温度值时，控温仪的交流电桥便输出正信号或零信号使继电器的触头断开，切断电源.反之则输出负信号，经放大驱动继电器使交流接触器的接通电源，使电加温线通电加温。

交流接触器

交流接触器的线圈电压有220V和380V两种，选用CJ系列的交流接触器较好。

电热温床的功率选择

每平方米所需功率取决于当地的气候、作物需要的温度和温床散热等因素。

一般蔬菜育苗功率取100-150W/M2.

总功率W=总面积（加温面积）X每平方米所需功率

电加温线根数n=总功率W/电加温线额定功率（n取整数）

布线间距计算

设温床的实际加温面积：

长A=15M宽B=1.35M

已选定功率为100W/m2

加温面积S=AXB=15X1.35=20.25m2

总功率W=20.25X100=2.025kw

选择DV21012（电压220V，电流5A,功率100W,长度120M）

型电加温线根数:

n=2025/1000=2.025根取n=2

加温布线条数:

N=（电加温线总长一床宽B）/实际电加温线长A=（120X2—1.35）/15=15.91

布线平均间距t=宽度B/（N-1）=1.35/（16一1）=0.09（m）

为方便接线，使两端导线处在同一边，N应取偶数，本例取n=16

蒸发冷却：

是利用水分蒸发吸热，达到降低空气温度的一种措施.空气热力学过程是绝热加湿过程（近似为等焓过程）。

耗水量少，吸热效率高，装置简便，是一种生产性降温方式，但是它会增加空气湿度，不适于高湿的气候条件下应用。

温室的热平衡原理

1.温室热平衡

温室从外界得到的热量与自身向外界散射的热量的收支状态，称为温室的热量平衡。

温室的热平衡方程

（Qs+Qm+Qh+Qr）－（Qw+Qf+Qvs+Qv1+Qp）=0

日光温室内气温的热量平衡计算：

[温室内空气获得的热量]=[来自文思覆盖材料内表面的对流传热量]+[由内外通风换气产生的传热量]+[来自土壤表面的传热量]+[来自作物表面的传热量]

“温室效应”：

玻璃和塑料薄膜等具有能大量透过短波辐射而很少透过长波发射的特性。

因此，玻璃温室白天能大量透进太阳辐射，但低温物体的长波辐射难以透过玻璃，是大部分太阳辐射能被截留，使温室气温上升。

温室的升温作用中只有1/3是靠“温室效应”起作用，其余的2/3是靠温室副覆盖材料的不透气性，阻断了温室内外气流交换，减少了空气对流的热量损失而起的作用。

日光温室内热量平衡时得热量（Q收）应与放热量（Q支）相平衡。

当得热大于失热时，即Q收>Q支，表达式为：

Q收=Q支+▲Q或▲Q=Q收-Q支

式中▲Q——蓄积于室内的热量，当▲Q为正值时，温室内得热多而升温，反之则反。

热量平衡时日光温室小气候形成的物理基础，也会死日光温室建造设计和栽培管理的依据。

日光温室内的热交换式极为复杂的。

a.热量的表现形式和传递方式多种多样；b.温室板封闭系统中各种物体之间进行着复杂的热交换；c.温室的热状况因地理位置、海拨高度、不同季节与时刻和天气状况的不同而有很大差异；d.温室的热量收支还受结构、管理技术等地影响。

包括“辐射+对流→传导→辐射+对流”三种传热方式在内的传热形式，称为“贯流放热”、“综合放热”或者“投射放热”。

日光温室的放热

贯流放热把透过覆盖物和维护结构的放热过程称为贯流放热。

贯流放热的大小与气温差、覆盖物及维护结构面积、材料的热贯流系数成正比。

贯流系数是指每平方米的表面积，在室内外温差为1°C的情况下每小时放出的热量，它是一项和建筑材料导热率及材料厚度等有关的数值。

贯流放热自温室的全部放热量中占绝大部分。

减少贯流放热的有效途径是讲的覆盖物及维护结构的导热系数。

缝隙放热温室内的热量通过覆盖物及维护结构的缝隙以对流的方式将热量传质室外，这种放热称为缝隙放热。

缝隙放热包括显热热量和潜热热量两部分。

缝隙放热只是贯流放热量的10%左右。

建造中注意温室门的朝向，避免将门设置在与季风方向垂直的方向，尽量减少各种缝隙。

第四章．育苗与无土栽培设施

4.1育苗设施

一概述

1，园艺植物育苗在生产上的意义：

a缩短占地时间，增加大田复种指数，提高土地利用率。

b育苗能使园艺植物提早或延迟收获，实现反季节栽培及周年均衡供应，提高园艺植物生产的经济效益和社会效益。

c提高园艺植物质量。

d易于应用先进技术。

如近年推广的工厂化育苗、电热温床育苗以及穴盘育苗等新技术。

2，育苗设施：

主要指在育苗生产过程中所使用的机械设备以及辅助设备，主要包括温室、塑料薄膜拱棚、电热温床、扦插床、精量播种设备、补光设备、增施CO2设备、浇水设备、育苗容器、遮荫设备等。

二育苗装置

育苗架：

为了充分利用温室空间，广泛采用育苗架进行立体多层式育苗。

育苗架有固定式和移动式两种。

活动式育苗架代替了固定式育苗架，它由支柱、支撑板、育苗盘支持架及移动轮等组成。

特点是育苗架可以移动，育苗盘支持架也可以水平转动，使育苗盘出于任何位置，保证幼苗得到均匀的日照，方便管理。

育苗箱：

苗箱育苗是可以移动，管理方便，可以进行机械化移栽。

育苗钵：

是指培育秧苗用的钵状容器。

按材料不同可分为塑料育苗钵有机质育苗钵。

育苗筒：

是圆形无底容器，按材料分塑料筒和纸筒。

三电热温床

电热温床：

主要由电加温线、控温仪、开关、导线等组成，功率大时，可外加交流接触器。

电加温线：

是将电能转为热能的器件。

分为土壤电加温线和空气电加温线。

温控仪：

使用时温度传感器放到土壤中，控温仪温度旋钮旋到设定温度值。

当温度传感器内的热敏电阻感受的实际温度高于或等于设定温度值时，控温仪的交流电桥便输出正信号或零信号使继电器的触头断开，切断电源.反之则输出负信号，经放大驱动继电器使交流接触器的接通电源，使电加温线通电加温。

交流接触器：

交流接触器的线圈电压有220V和380V两种，选用CJ系列的交流接触器较好。

电热温床的功率选择

每平方米所需功率取决于当地的气候、作物需要的温度和温床散热等因素。

一般蔬菜育苗功率取100-150W/M2.

总功率W=总面积（加温面积）X每平方米所需功率

电加温线根数n=总功率W/电加温线额定功率（n取整数）

布线间距计算

设温床的实际加温面积：

长A=15M宽B=1.35M

已选定功率为100W/m2

加温面积S=AXB=15X1.35=20.25m2

总功率W=20.25X100=2.025kw

选择DV21012（电压220V，电流5A,功率100W,长度120M）

型电加温线根数:

n=2025/1000=2.025根取n=2

加温布线条数:

N=（电加温线总长一床宽B）/实际电加温线长A=（120X2—1.35）/15=15.91

布线平均间距t=宽度B/（N-1）=1.35/（16一1）=0.09（m）

为方便接线，使两端导线处在同一边，N应取偶数，本例取n=16

蒸发冷却：

是利用水分蒸发吸热，达到降低空气温度的一种措施.空气热力学过程是绝热加湿过程（近似为等焓过程）。

耗水量少，吸热效率高，装置简便，是一种生产性降温方式，但是它会增加空气湿度，不适于高湿的气候条件下应用。

四工厂化育苗精量播种设备

精量播种生产线，包括对草炭、蛭石等育苗基质的混拌、装盘、压凹、种子精量播种及播种后的覆土，喷水等作业。

根据精量播种的原理不同，播种机分为吸附式（吸嘴式、板式、齿盘转动式）和磁性播种机两种。

1吸嘴式气力播种机适用于营养体育苗单粒点播。

它由吸嘴、压板、排种板、盛种管及吸气装置组成。

2板式育苗播种机带孔的吸种板、吸气装置、漏种板和输种管、育苗盘和输送机构组成。

该种播种机适用于营养钵和育苗穴盘的单粒播种，有利于机械化作业，生产效率高。

但要求种子饱满发芽率高，不能进行一穴多粒播种。

3齿盘转动式播种机由一组受光电系统控制的凹齿圆盘组成，播种前根据苗盘孔穴数和种子粒径来选择齿盘。

齿盘转动式播种机工作效率高，但播种时对种子粒径大小和形状要求比较严格，对非圆球形种子，播种之前需进行丸粒化处理。

4磁性播种机利用磁铁吸引铁的性质而制成的，在种子上附带磁性的粉末，用磁极吸引，然后再用消磁的方法是被吸上的种子播下。

其播种量可以调节，方法是根据输出功率来控制。

输出功率越大，则磁性吸附的种子数量越多。

4.2无土栽培设施

一无土栽培的意义

矿质营养学说作为理论基础，我国主要的无土栽培的形式是鲁SC无土栽培法、浮板毛管水培法、有机基质培、营养液膜技术和深液流技术。

1免除土壤栽培的连作障碍

2省水、肥、工

3产品产量和质量大幅度提高

4可以扩大农业生产的空间

无土栽培已经成为工厂化农业的核心技术和现代化设施农业的重要技术。

二及至栽培设施

固体基质的营养液栽培具有性能稳定、设备简单、投资较少、管理简易等优点，经济效益较好

1槽式栽培主要爱设施包括种植槽、排灌液系统、基质等

（1）种植槽栽培槽有永久性槽、半永久性槽、移动式栽培槽

（2）灌排液系统通常包括贮液罐、过滤器、计量器、水泵、供液管和滴灌带等

（3）固体基质有无机基质有机基质人工合成基质。

基质具有支持锚定植物、保护水分、通透空气和缓冲作用。

基质中的小空隙具有保水功能，大空隙具有通气功能，一般适用于作物生长的固体基质总孔隙应在60%左右，大小孔隙比应在0.5左右。

一般具有物理化学吸收功能的固体基质都有缓冲作用，把这些基质通称为活性基质。

2袋式栽培

把固体机制装入塑料袋中进行作物栽培的方式叫做袋式栽培，简称袋培

栽培分为筒式栽培、和枕头式栽培。

无论是什么袋式栽培，袋的底部活两侧都应开小孔，方便多余的营养液从孔中流出。

3立体栽培

也称垂直栽培，充分利用设施内的空间栽培小株型作物。

根据基质所用的材料是硬质或者软质，分为柱状栽培和长袋状栽培

4岩棉栽培

岩棉培就是将作物种植于一定体积的岩棉块中，让作物在其中扎根锚定、吸水、吸肥、吸气。

岩棉培可分为开放式和循环式岩棉培两种。

（1）开放式岩棉培开放式岩棉培栽培系统包括种植畦、供液设施和排液设施

5有机基质培

有机基质培是现代无土栽培技术与传统有机农业相结合的产物。

它是一个稳定的具有一定缓冲作用的农业生态系统。

具有一般无土栽培的特点，同时追施固态有机肥滴灌清水或者滴灌低浓度的大量元素培养液，进行开放式栽培。

三水培设施

水培是无土栽培中最早应用于生产和科研的技术，主要特征是作物的根系生长于营养液之中。

水培设施必须具备四项基本条件：

（1）能装住营养液面而不至于漏掉

（2）能锚定植株并使根系浸润到营养液之中（3）使根系和营养液处于黑暗之中（4）使根系获得足够的氧。

用于大规模生产的水培设施，有两大类型：

一是深液流技术（DPT）；二是营养液膜技术（NPT），另外我国还开发研制了浮板毛管技术（PCH）。

1深液流栽培

深液流水培的特征是种植槽及营养液液层较深，每株占有的液量较多，营养液的浓度、PH值、溶存氧浓度、温度等变化幅度较小，可谓根系生长提供较稳定的生长环境。

植株悬挂于营养液的水面上，根系浸没于营养液之中。

深层营养液易缺氧，营养液循环流动，既能提高营养液的溶氧量，又能消除根表小局域微环境有害代谢产物的积累和养分亏缺现象，促进沉淀物的重新溶解。

但由于营养液量大，流动性强，导致DFT设施需要较大的贮液池、坚固较深的栽培槽和较大功率的水泵，投资和运行成本相对较高

（2）定植网框和定植板定植网框是最早开发的水培设施的植株定植方法。

其优点在于植株早期生长较稳定，但缺点在于细碎的固体基质容易调入营养液中搅浑营养液，且网孔底部都向下弯曲，形成大小苗等。

（3）地下贮液池是作为增大营养液的缓冲能力，为根系创造一个较为稳定的生存环境而设立的。

地下贮液池可以增大每株植物营养液的占有量而又不加大种植槽的深度，使营养液的浓度、ph值、溶氧量、温度等保持稳定。

便于调节营养液的浓度、ph值、温度等。

地下贮液池的容积可按每个植株适宜的占液量来计算，一般大株型作物每株需要15~20L，小株型作物每株需要3L左右。

（4）营养液循环系统包括供液管道、回流管道、水泵和定时控制器。

有水泵从贮液池中将营养液抽起后，分成两条支管，一条转回贮液池上方，另外一条支管和总液管相接。

2营养液膜栽培

营养液膜栽培是一种将作物种植在浅层流动的营养液中的水培方法。

作物根系部分浸在浅层营养液中，另外一部分则暴露在种植槽的湿气中，较好的解决了根系呼吸对氧的需求。

NFT的设施主要由种植槽、贮液池、营养液循环流动装置和一些辅助设施做组成。

营养液循环系统有水泵、管道及流量调节阀组成。

其他辅助设施包括间歇供液定时器、电导率自控装置、PH自控装置、营养液温度调节装置和安全报警器等。

3浮板毛管栽培（FCH）

它利用分根法和毛细管原理有效的解决了水培中供液与供氧的矛盾。

根系环境条件相对较稳定，液温、浓度、PH等变化较小，根际供氧较好，解决了NPT因临时停电营养液供应困难的问题。

浮板毛管栽培设施包括定植槽定植板地下贮液池循环管道和控制系统4部分。

气雾栽培

用人工创造的气雾环境解决传统土培和水培中水分、空气养分供应的矛盾，是作物根系处在最适宜的气雾环境条件下，为作物生长提供养分，发挥作物的增长潜力，使作物生长量、生物量得到大大提高，同时可以有效防止水培中藻类的生长和水培环境温度的调控问题，也易于自动化控制和进行立体栽培，提高温室空间的利用率。

第五章

5-1概述

2.果品储藏的意义？

收获后的水果和蔬菜仍然是活的有机体，果蔬的分解代谢占优势，不断地朝着衰老败坏的方向变化。

果蔬的储藏和保鲜技术措施就是采取一切可能的方法来控制这一分解代谢过程的速度，进而延长果蔬的储藏寿命。

二．冷链流通

生产过程中做常用的方法是采用低温环境来抑制果蔬的呼吸作用，从而减少养分的消耗和微生物的侵害，延长果蔬的储藏期。

这样，在果蔬从生产地到销售地的中间各环节的流通过程中，始终使果蔬处于低温条件下，从而形成果蔬的冷链流通。

果蔬在储藏过程中的变化

（1）蒸发和发汗果蔬在储藏过程中，由于其自身水分的不断蒸发，细胞的彭压讲的，导致果蔬发生萎缩现象。

果蔬储藏过程中的温度急剧变化会造成果蔬表面凝结水分，称为发汗现象。

（2）呼吸作用果蔬的呼吸作用是在酶参与下的一种缓慢氧化过程。

这种过程使果蔬的有机物质分解为简单的物质，并放出能量以热的形式散发到环境中。

呼吸作用分为有氧呼吸和缺氧呼吸两类，它是果蔬储藏期间本身具有的生理机能。

无氧呼吸释放出的热量少，消耗更多的内含物。

2.冷链流通与储藏保鲜的关系

果蔬采后质销售的整个流通中，使其处于低温冷链状态是维护果蔬品质和延长储运寿命的重要措施。

a.快装、快运是冷链流通的基本原则；b.造流通过程中，要保证轻装、轻卸。

装卸时果蔬流通过程中一个极为重要的问题，目前我国绝大部分果蔬的装卸仍然依靠人力，要做好果蔬的装修而工作，必须加快实现装卸的机械化和自动化。

C.果蔬流通过程中的防热防冷。

各种不同种类和品种的果树都有其适宜的储存温度要求和受冻害的临界温度。

3.冷链流通的条件和设施

在流通之前，首先，要对果蔬进行预先降温处理，称为预冷。

如果不进行快速降温处理，不容易将果蔬温度降到适宜的储运温度，果品较长时间处于相对高温的条件下，会引起更多的霉烂编制。

其次，未经降温处理的果蔬装载到冷藏车内，由于果蔬温度和车厢内温度相差较大，水分蒸发旺盛，致使车厢内相对湿度过高，在车厢顶部凝结大量水珠，并且会滴溅在果树上，对其运输过程中的保质和保鲜极为不利。

果蔬流通过程中的主要设施包括具有控制温度设备的冰箱保温车、机械保温车和冷藏集装箱等。

5—2果蔬储藏

一．预冷处理技术

（一）预处理

目的是去除采收过程中受到损伤的果蔬；使之适合贮藏的条件；多果蔬进行包装以利于贮藏过程中的搬运和提供贮藏的效益。

（二）预冷技术

是果蔬低温贮藏前的必经阶段，要求在尽可能短的时间内，使果蔬的温度降低到高于其冻结温度的预定温度，以及时地抑制果蔬内生物化学变化和微生物的繁殖活动以及病原菌的侵染。

类型：

1、通风遇冷；2、水浸预冷；3、真空预