西南财经大学天府学院.docx
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西南财经大学天府学院
西南财经大学天府学院
2014届
本科毕业论文（设计）
论文题目：
基于AHP的四川水果物流运作模式分析
学生姓名：
邹伟
所在学院：
西南财经大学天府学院
专业：
物流管理
学号：
41003235
指导教师：
柳玉寿
2014年3月
西南财经大学天府学院
本科毕业论文（设计）原创性及知识产权声明
本人郑重声明：
所递交的毕业论文《基于AHP的四川水果物流运作模式分析》是本人在导师的指导下独立完成的成果。
已在文中明确标明为本论文做出贡献的个人或集体。
本人拥有自主知识产权，没抄袭别人成就，由此造成的知识产权纠纷本人负责。
本毕业论文成果归西南财经大学天府学院所有。
特此声明。
毕业论文（设计）作者签名：
邹伟
作者专业：
物流管理
作者学号：
41003235
2014年4月14日
西南财经大学天府学院本科学生毕业论文（设计）开题报告表
论文（设计）名称
基于AHP的四川水果物流运作模式分析
论文（设计）来源
自选
论文（设计）类型
应用研究
导师
柳玉寿
学生姓名
邹伟
学号
41003235
专业
物流管理
一、调研资料的准备
通过互联网、图书等方式收集关于水果类农产品物流方面的二手资料以供阅读和参考；进行调查收集一手资料，记录川内水果物流在实际发展中的状况，将理论与之结合，提出具有建设性的水果物流运行模式解决方案。
二、设计目的
我省是水果大省，水果营养结构关系到人民生活质量。
随着近年的经济发展，人们对水果消费提出了更高的要求。
可是如今川内水果物流的发展尚且存在一些不足无法满足当今经济发展的需要。
如何选择适合川内水果物流运作模式成为制约四川水果产业发展的瓶颈。
三、要求
根据《物流方案规划与设计》、《物流运输与配送》、《管理运筹学》等专业知识作为理论基础。
并且广泛地参阅优秀论文、网络以及有关书本方面的素材，用严密的分析方法来进行水果物流运作模式研究。
四、方法、思路与预期成果
论文从水果物流的理论背景及现状出发，提出传统流通模式限制水果物流发展状况，借鉴国外及发达地区先进的流通模式，用文献归纳法和AHP分析各运作模式，并根据实际情况提出四川水果物流的发展模式。
期望得到以下成果：
一是寻找适合川内实际的水果物流运作模式；二是为丰富理论知识和实践经验。
五、任务完成的阶段、内容及时间安排
2013年11月30日前：
完成开题报告；
2013年12月30日前：
完成文献综述；
2014年01月24日前：
完成论文的粗钢；
2014年03月21日前：
完成论文终稿，并且打印成册，上交论文准备答辩。
六、完成论文（设计）所具备的条件因素
作为一名物流管理的应届毕业生，学校开设的关于物流方面相关的专业课程为论文的写作提供了扎实的理论基础。
通过三年来的理论学习,在学校的帮助和支持下，指导老师的指导下，目前基本具备完成论文的条件。
指导教师签名：
日期：
年月日
论文（设计）类型：
A—理论研究；B—应用研究；C—软件设计等；
摘要
伴随着改革深入以及全国对“三农”问题的关注，在迅速提高农业生产技术的宏观背景下，百姓对必需水果的质量和数量有了高要求。
可素有水果大省之名的四川却出现水果种植者难卖，消费者难买的两重怪现象。
导致这样的现状归因于水果流转损耗严重、环节较多、流通效率低下、管理能力的水平不高、存储及运输状况差等原由。
经过最近些年物流的缓慢发展，四川内水果物流运作单位多样性，并出现迥异的水果物流运作模式。
针对四川水果物流现状，结合水果的经济上的价值、自然特性、物流技术和硬件设施、方针政策等影响水果流通的因素。
本文意在寻求适合四川水果物流发展的供应链模式，应用层次分析法对当前具有争论的水果物流运作模式进行评估，给出各个运作模式优势等级排序，为四川水果物流体系发展提供参考性建议。
关键词：
四川水果物流运作模式层次分析法
Abstract
Withtheprogressofinnovationandthegovernmentpaymoreintentionstotheproblemof"agriculture,ruralareasandfarmers".Commonpeoplerequirehighqualityandalargenumberofquantityfruits.However,theprovinceofSichuanisknownasthefruitlargeprovince.Theproblemisthatthefruitgrowersaredifficulttosellandconsumersarehardtobuy,itisthetwostrangephenomenon.Leadingtosuchsituationduetomorefruitcirculationlink、lowefficiency、thelowermanagementlevelandpoorstorageandtransportconditions.Alongwiththeslowdevelopmentofthelogisticsinrecentyears,Sichuanfruitlogisticsoperationunitsarediversityandappeardifferentfruitlogisticsoperationmode.AccordingtocurrentsituationoffruitlogisticsinSichuanandcombiningwitheconomicvalue、thenaturalcharacteristicsoffruit、logisticstechnologyandhardwarefacilities、policiesetcaffectsthecirculationoffruit.ThispaperaimstoseekfruitlogisticsdevelopmentmodeofsupplychainforSichuan.Applyinganalytichierarchyprocess（AHP）tothedebatefruitlogisticsoperationmodel、rankingeachoperationmodeadvantage、providingsuggestionsforthedevelopmentofSichuanfruitlogisticssystem..
Keywords:
SichuanprovincefruitlogisticsoperationmodelAnalytichierarchyprocess
一、绪论
（一）研究背景与意义
1、研究背景
国内兴起物流的时间不长，加之重工业轻农业的思想的影响。
90%的物流资源投资向了工业物流，仅仅5%的物流资源贡献给农产品物流，那么分给四川水果流转的社会资源更加少了；同时水果自然特征对流转过程的高要求给流通提出难题，为进一步解决难卖难买的怪圈问题更是难上加难。
反而随着水果种植技术的提高，总产量逐年递增，与此同时四川GDP占全国比重逐年提升，四川百姓的生活质量进一步提升并逐步关注作为生活必需品的水果的质量与营养价值。
川内果品的这种境况给流转提出了高需要。
四川本地大型的水果生产基地分布在四川的不同的市县，也有些家庭种植者，地理分布广，水果的季节特征较为明显，道路条件单一且多以高山盘旋性。
这些都制约着水果物流的发展。
基于四川水果分布特征下，如今的水果物流经营单位呈现多样化，彼此之间进行小规模的竞争，表现出资源重复配置、流通信息不畅、周转环节脱节。
因此，流通行业必须肩负起优化流通模式，引进先进的运作模式促进水果市场。
本文意图在评价国际先进模式与典型的国内传统流通模式，所评估的运作模式没有绝对优劣之分，我省水果物流运作模式也不是一成不变，而是需要各个模式进行配合弥补，共谋发展。
不同的经营水果物流单位择取适合自身发展状况的运作模式。
2、研究的意义
水果的有效流通关系到民生问题，流通运作模式是解决难卖难买、农民增收、实现供需匹配、稳定就业与秩序的有力途径。
如今水果种植者到消费者价格差距极大，导致消费负担大，农民增收无实效，其原因在于流通参与主体多，增长了流通链条，分享了利益，通过寻求有效的运作模式调节利益分配。
适合的运作模式缩短中间商的参与机会，减少流通损耗，使利益流向两端，有利于农户与消费者。
据统计，全国果蔬在完成采摘、存储后，有26%—31%的量损失在运输途中，发达国家的果蔬流通损失率却在5%下。
从中可以看出差距，那么唯有调整物流资源的分布，缩短供应链也即是减少了水果在中间环节的仓储时间，缩减物流成本，对水果质量有益无害。
同时短的供应运作模式能有效追踪水果源头及流通的过程，使流通的透明化，提高食物消费的安全性，提高百姓消费的信心。
正确引导水果种植者有计划种植，避免消费者盲目的消费行为。
合理的水果流转模式是解决产销间、供需间矛盾的工具，流通过程产生的信息传递给农户进行有计划的种植，避免了盲目种植；信息传给消费者合理的消费。
整个链条形成闭环的信息链。
同时稳定水果性价比，一定程度的抑制通货膨胀。
（二）研究目标、方法与思路
1、研究目标
本文从现阶段四川水果物流运作模式出发，意在整合以往重复混乱的物流资源，优化供应模式。
总结现今川内多样的水果物流运作模式，并结合发达国家的先进模式。
对不同的运作模式进行评估并排出优劣等级顺序，为我省经营水果物流企业提出合适的运作模式选择参考依据。
2、研究方法
本文主要运用了三种研究方法。
文献法，本文从大量的文献资料中提取精华，广泛阅读国内外有关水果物流的书籍、文献资料及网页。
利用供应链的理论知识为基础。
收集并整理二手数据资料为行文提供铺垫。
并查阅《农村统计年鉴》中小部分数据。
比较法，认识国外流行的日本农产品流通模式和美国农产品流通模式，分析对比各项目，概括出先进经验，为我省水果物流体制建立提供鉴戒。
层次分析法，站在定性、定量相合并的观点，建立专家小组打分，剖析要素间互相影响大小；综合、概括以及归纳等分析。
利用层次分析法找出多目标决策的结果，选出恰当的流通模式。
3、研究思路
通过建立在前人的研究成果的基础上，对文献加以总结整理。
第一，剖解四川果品分布情况与总产量。
统计计算出四川各市对水果的需求情况与分布，总结出难卖难买的问题。
第二，具体分析影响水果物流运作模式的四个因素：
自然特性、经济价值、物流技术与设施、方正政策。
第三，提起供应运转模式的不当，是造成果品物流运营难题的症结，因此选择合理的运作模式是解决难卖难买的方法。
第四，调研发达国家的运作状况，并加以借鉴，为本地的发展提供帮助。
第五，运用层次分析法，设定因素之间的影响权重，然后计算得出各个模式的总排序，探索不同水果运营商的运营模式。
第六，提出总结与展望，指出未来应用研究趋势。
二、四川水果供需现状及流通问题
（一）相关概念
民以食为天，水果作为人们日常生活的食物之一，如今呈现出种植的季节性且消费的全年性，种植的地域与消费地不一致，尤其是四川特殊的盆地地形给物流业的发展带来困境。
因此大力发展水果流通业迫在眉睫。
水果是多汁液且含甜味的植物组织器官，能够润肠助消化、美容、防止衰老等功能，现今已成为四川人的生活的必需品。
水果物流指的是满足消费者的生活需求，完成水果从种植者到消费者的食用价值和经济价值的实体流动，以及相应信息流动。
包括水果的生产收购、存储与运输、装卸搬运、流通加工、包装配送、信息收集活动等一系列环节；并在供应的全过程中实现了水果的经济利益增值及各个组织角色的目标。
物流运作模式是从供应链上端到末端不同组织角色之间的操作规范与套路，覆盖资金流、信息流、商流、实体流四方面的活动。
本文应用一种能够解决多目标问题的层次分析法评价不同运作模式，为供应主体提供运营参考。
供应链主体对水果物流运作模式的具体选择直接影响到水果的新鲜度和供给平衡问题。
（二）四川水果供应现状
1、四川主要果品产量比重及储运条件
我省水果种植呈现出品种多样化，分地区集中种植模式，初步形成特色产业链。
如下图2-1所示我省苹果、柑橘、梨子、桃子、香蕉与葡萄占的比重较大，它们对冷链物流技术要求各不相同，具体储运条件见表2-2。
从田间到消费整个过程需要处于低温状况，各种水果均需适当包装，流通过程防止挤压、剧烈震动、轻拿轻放。
为满足水果的冷链供应需求，择取适合的运作模式相当重要。
表2-12013年四川各类水果比重
品名
比重
品名
比重
品名
比重
苹果
26.40%
葡萄
6.60%
菠萝
0.90%
柑橘
21%
荔枝
1.40%
枣子
3.50%
梨子
11.90%
柿子
2.40%
核桃
0.40%
桃子
8.40%
猕猴桃
0.70%
板栗
0.50%
香蕉
7.40%
龙眼
1.10%
其他水果
7.50%
资料来源：
国家统计局果品行业年度数据，2013年四川主要水果种类比重
图2-12013年四川各果品年产量比例图
表2-2部分果品贮藏条件及营养价值
苹果
柑橘
梨子
桃子
香蕉
葡萄
储运温度
0.6℃-15℃
5℃-8℃
0℃-5.1℃
0℃-2℃
13℃-15℃
-1℃-0℃
湿度（或气体状况）
2%-3.1%
0.3%-5%
90%-94.9%
84%-95.1%
90%-95%
91%-96%
2%-3%
营养
膳食纤维
维生素、膳食纤维
矿物质、维生素、清热化痰
维生素、果酸、矿物质
各种维生素、碳水化合物
丰富营养
资料来源：
四川果品网-果品知识板块
2、四川水果种植面积变动及分布
近年，在经济战略结构的调整背景下，为不断丰富人民生活水平，四川省不同市县规划出各具特色的水果种植基地，形成自己的种植特色与品牌。
提高水果供应量的同时也调整了营养结构。
如下表中所示2008-2012年四川省主要水果品种的种植面积呈现逐年上升，总果园种植面积也逐年增加，多样化的水果品种活跃四川本地市场，平衡膳食。
与此同时，给水果流通机制形成极大的挑战，纵然从2006年起在全国范围内形成“五纵二横”的免费通行水果的绿色通道，在迅速增加种植面积情况下也不能畅通无阻的加速水果周转。
表2-32008-2012年四川主要水果品种及总果园种植面积
2008
2009
2010
2011
2012
果园（千公顷）
509.52
537.06
552.23
580.98
608.21
香蕉（千公顷）
1.22
1.25
1.22
1.38
1.43
苹果（千公顷）
28.5
28.55
29.19
30.6
32.1
柑橘（千公顷）
231.3
244.55
253.18
267.83
278.8
梨子（千公顷）
83.33
84.05
84.9
85.8
86.9
葡萄（千公顷）
14.82
16.24
18.18
20.68
21.67
资料来源：
国家统计局果品行业年度数据，2008—2012年果品种植面积
图2-22008-2012年四川主要水果品种及总果园种植面积变化
我省不同种类水果供应基地分散，各种植集体年总产量各异。
如下表2-4所示我省基本上一年四季均有成熟的水果种类，而对水果的消费是全年性的，这便需要必要的处理技术进行储藏。
从表中得出销售分布主要集中在本省，即使有泸州的荔枝销往全国，安岳柠檬享誉全球，但终究在本省内消费或加工为轻工业产品为主。
究其原因为，四川道理运输条件的限制，全省货物航运发展较缓慢。
表2-4四川水果种植基地分布表
基地
品类
年总产量（万吨）
成熟季节
种植面积（公亩）
销地分布
双流县水果生产基地
枇杷
10万吨左右
4-11月
1012
主销全省
梨子
0.8万吨左右
265
草莓
0.85万吨左右
510
椪柑
0.65万吨左右
400
新津县万亩水果生产基地
柑、桔、梨、西瓜
12万吨左右
4-10月
35501
主销全省
金堂脐橙生产基地
脐橙
12.6万吨左右
11-12月
110000
主销全省
青白江梨子生产基地
梨子
51万吨左右
10-11月
3356
主销全省
成都龙泉的生产基地
水蜜桃
11万吨左右
5-10月
5463
主销全省
丰水梨
12.1万吨左右
5420
脐橙
4.7万吨左右
2580
葡萄
3.8万吨左右
1105
其他果树
1.3万吨左右
426.15
四川安岳柠檬生产基地
柠檬
11万吨左右
2-3月
10578
全世界
乐至苹果生产基地；
苹果
102万吨左右
7-10月
13万
主销全省
四川泸州桂圆与荔枝种植基地
荔枝
4.1万吨左右
6-7月
15万
全国
资料来源：
四川果品网-四川专题板块-本地果品
（三）四川水果消费现状
1、四川水果需求量
依据《国家统计局》的数据，虽然四川2008-2012年总人口数量没有明显上升，但还有一定增加，主要表现为城镇化过程中城镇人口增加，这为水果消费市场带来发展的契机。
表2-52008-2012年四川城镇与乡村人口总量
年份
数量
2008
2009
2010
2011
2012
年末常住人口（万人）
8138
8185
8045
8050
8077
城镇人口（万人）
3044
3168
3232
3367
3516
乡村人口（万人）
5094
5017
4812
4683
4561
资料来源：
国家统计局2008-2012年度城镇及乡村总人口量
图2-32008-2012年四川城乡与乡村人口总量变化
根据《中国居民平衡饮食宝塔》中的相关介绍,每人每天的水果需求量为100-200克，由于不同年龄阶段的人对具体需求量分布在100-200克之间，本文在测算年水果年需求量上取平均值为150克。
通过表2-6可以得出2008-2012年全年川内城镇与乡村水果总需求量逐年上升，大量的消费者意味巨大的购买力，是水果物流加速前进的助推器，百姓的水果需求呼唤先进的流通模式支撑。
表2-6测算2008-2012年四川城镇与乡村年需求水果量
年份
数量
2008
2009
2010
2011
2012
年末总需求（吨）
12207000
12277500
12066000
11919550
11977000
城镇需求（吨）
4566000
4752000
4848000
4895050
4966000
乡村需求（吨）
7641000
7525500
7218000
7024500
7011000
图2-42008-2012年四川城镇与乡村年需求水果量变化
2、水果消费渠道与质量安全意识
通过随机抽取身边人员调查统计出，我省青年人更多的到质量有保证的水果精品店或连锁超市消费，青少年与中年人虽然在农贸市场消费水果居多，但他们的质量安全意识较高。
整体上百姓对水果质量要求较高，对于推动连锁超市经营生鲜水果或精品店的发展有益无害。
表2-7不同人群消费水果渠道及质量安全意识度
人群类型
青少年
青年人
中年人
老年人
消费渠道
农贸市场
连锁超市、水果精品店较多
农贸市场、摊位较多
摊位
质量重视度
较为重视
非常重视
较为重视
一般
备注：
质量重视度分：
非常重视、较为重视、一般、不太重视、非常不重视。
资料来源：
四川315消费维权网-调查监督板块-2012年果品消费安全意识调查
（四）水果流通问题
从上述的四川水果供应与需求情况分析，水果种植面积及产量逐年上升，种植技术较为完善，末端消费者对水果需求量大且质量要求较高。
我省种植的水果品种较为齐全，经济价值较高，可是水果流转过程的冷链物流技术差，不能从田间到消费的保值保鲜处理，影响到整个供应链上的运输贮藏和库存冷冻；四川省水果物流运营主体繁多，实力参差不齐，导致物流资源的重复配置，设施设备的利用率不高；整条供应链的参与主体多，增加装卸搬运的次数导致损失率过高，流通中产生的信息容易歪曲；一线操作管理水平底下，管理制度不全或者混乱，操作无标准且没有相应产品追踪系统。
上述运营问题加大损失率，自然终端消费者难获取新鲜有营养价值的水果。
另外，加之我省盆地多山地形给运输道路及方式上的限制较大，这为物流运输引起相当大的难道。
然而随着生活水平的提高，对水果消费的质量意识越来越高。
最终导致种植者难以合理价格卖出果品，消费者难买到放心如意水果的两难局面。
明确运作上的问题后，势必应用科学的层次分析法方法寻找适合不同主体的运作模式。
三、影响四川水果物流发展因素
（一）自然属性
我省不同水果的自然特性各异，为水果流通增加不少难度。
水果属于有机物，不管科技怎么发达，也不能完全改变水果的特性，相反只能适应有机物特征。
水果有机特性对冷藏技术要求，包装材料及方式要求有很大的影响。
在物流运作中，尽量采用一次性包装、减少搬运、必要的冷冻处理。
（二）经济价值
纵然我省水果的经济价值较高，富含营养，但以往传统的运输包装方式损失浪费极大，直接导致末端供应新鲜水果量不足。
因而在以后的流通中需要减少流通环节及费用，适当的增加水果附加值，挖掘第三利润。
（三）物流相关技术与设施
我省水果损失率之所以高，原因在于流通中的技术与设施配套水平不高，具体表现为：
不齐全、没冷链设施、作业处理滞后、一线没工作标准、信息流不畅。
这些均揭示我们改变以往较为粗放的生产模式，择取有利的流通供应模式必要。
（四）政策方面
限制我省水果物流前行步伐的还有政策方面，虽然四川率先推出生鲜品免费通过高速公路，但是管理上较为混乱，规定生鲜品类不够细化，即便分类细化，可包装规格多样，直接增加高速路通行管理难度；同时川内道路多盘旋狭窄条件的限制与运输结构不全，省内没普及航空运输。
纵然省内顺应国家对冷链物流扶持政策，落实部分的具体措施，但仍然产业意识弱，设施不足与法律规范不够，对于培育冷链物流市场不利。
省城对于减轻物流业土地税收负担，促进车辆便当通行，整合设施资源，推动水果物流发展有较为充分的政策支持，但其他各县市的政策支持力度参差不齐。
即便省政府出台物流企业融资优惠方针，但不同市县认识有偏差，仅仅支持大型物流公司融资，中小型公司融资额限制大，评估条件较苛刻。
这些均需要政策制度改革支持，支持水果物流业引进先进运作模式。
4、合理的物流运作模式解决流通问题
物流运作模式是供应链各角色经营操作的套路，一旦成为某种运作模式中的一员，均得遵守相应的操作标准与规范。
水果物流运作模式亦不例外，不同的运作模式整合供应链物流资源程度不同。
具体来讲：
合理的水果物流运作模式能够筛选出优质的中间商，缩短供应链条长度，避免资源的重复配置；能够提高流通效率，充分保存水果新鲜度进而提高经济价值。
我省水果物流发展存在极大的商机，各种经营组织单位进行利益角逐同时意识到整条水
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