保 健 食 品.docx

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保健食品

保健食品

安利、仙妮蕾德、LEXUS等公司进入中国市场。

保健食品定义

除食品的一般功能外，具有保健功能,调节机体功能，适宜特定人群食用，不以治疗疾病为目的食品。

食品保健品药品三者关系

上个世纪就有科学家预测，所有的国家或迟或早都会爆发一场医疗危机，即先进的药物和诊疗仪器虽不断出现，病却越治越多；人类的寿命不断延长，病死率不断下降，我们中间的病人却越来越多。

西医学一直把治愈疾病和阻止死亡作为首要研究目标。

然而，迄今为止，从真正的意义上来说，人类只消灭了天花这一种疾病，而冠心病、糖尿病、高血压病、恶性肿瘤等严重危害人类健康的疾病却逐年上升。

“控制发病，彻底治愈”已经成为可望而不可及的事。

以至于有的科学家呼吁：

“从哪里寻找健康的钥匙？

”值得庆幸的是，近年来，人们已经发现，解决以上医疗危机的出路在于：

正确认识健康的内涵，保持人体的健康状态，积极预防、干预亚健康状态，降低发病率。

这亦是生命科学发展中必须做出回答的重要课，亚健康医学就是在这种形势下应运而生的。

80年代中期，前苏联学者N·布赫曼教授以及后来的许多学者通过研究发现，人体的确存在着一种非健康非患病的中间状态，称为“亚健康状态”或“第三状态”（健康是第一种状态，患病是第二种状态）。

这种状态经现代医学检查大多没有异常发现，主要表现为患者自主症状的不适，甚至成为一种难言之隐，尤其多发于经济发达、竞争激烈的国家或地区。

亚健康医学研究已经成为国际上医学研究的热点之一。

健康的定义

世界卫生组织（WHO）给健康所下的正式定义是

"健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮"。

世界卫生组织据此制定了健康的10条标准：

　　1、充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳。

　　2、处世乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。

　　3、善于休息，睡眠好。

　　4、应变能力强，能适应外界环境中的各种变化。

　　5、能够抵御一般感冒和传染病。

　　6、体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调。

　　7、眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎。

　　8、牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象。

　　9、头发有光泽，无头屑。

　　10、肌肉丰满，皮肤有弹性。

世界卫生组织提出的健康新定义和具体衡量标准，反映了医学模式的转变，是人类健康观的重大发展。

这一衡量标准包括了机体健康和精神健康两部分，具体可以用“五快”（机体健康）和“三良好”（精神健康）来衡量。

“五快”是指：

1．吃得快，进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很快吃完一顿饭。

2．便得快，一旦有便意，能很快排泄完大小便，而且感觉良好。

3．睡得快，有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好，醒后头脑清醒，精神饱满。

4．说得快，思维敏捷，口齿伶俐。

5．走得快，行走自如，步履轻盈。

“三良好”是指：

1．良好的个性人格，情绪稳定，性格温和；意志坚强，感情丰富；胸怀坦荡，豁达乐观。

2．良好的处世能力，观察问题客观现实，具有较好自控能力，能适应复杂的社会环境。

3．良好的人际关系，助人为乐，与人为善，对人际关系充满热情。

亚健康

亚健康状态是指人的机体虽然检查无明显疾病，但呈现出疲劳，活力、反应能力、适应力减退，创造能力较弱，自我有种种不适的症状的一种生理状态，也称为“机体第三种状态”、“灰色状态”。

亚健康介于健康与疾病之间，是一种生理功能低下的状态。

又因为其主诉症状多样而且不固定，如无力、易疲劳、情绪不稳定、失眠等，也被称为“不定陈述综合症”。

亚健康这一提法在国外已有10年左右的时间，在我国是1996年5月才提出的。

北京举办的“21世纪中国亚健康市场学术成果研讨会”提供的有关统计资料显示，在我国，约有15%的人是健康的，15%的人非健康，70%的人呈亚健康状态。

亚健康成因

1、饮食不合理。

当机体摄入热量过多或营养贫乏时，都可导致机体失调。

过量吸烟、酗酒、睡眠不足、缺少运动、情绪低落、心理障碍以及大气污染、长期接触有毒物品，也可出现这种状态。

2、休息不足，特别是睡眠不足。

起居无规律、作息不正常已经成为常见现象。

对于青少年，由于影视、网络、游戏、跳舞、打牌、麻将等娱乐，以及备考开夜车等，常打乱生活规律。

成人有时候也会因为娱乐（如打牌、麻将）、看护病人而影响到休息。

　　3、紧张程度过高，压力太大。

特别是IT白领人士，身体运动不足，头脑透支。

　　4、长久的不良情绪影响。

临床特征

医学检查查不出疾患。

失眠或嗜睡：

失眠或嗜睡等生物节律失调为亚健康最常见的临床症状。

失眠多见于精神紧张，而嗜睡多为理化因素、营养因素、内分泌因素、行为因素、躯体因素、病原体感染等所引起的状态。

健忘：

表现为记忆力下降，特别是短期记忆下降，长期记忆则不受影响。

食欲不振：

可见于任何因素所致的亚健康状态。

性欲低下：

多由个人遭遇各种压力引起，严重者可伴有阳痿、阴冷、早泄、射精困难、达不到性高潮等。

烦躁不安：

烦躁，易激惹，情绪不稳定，易于失控或易于极端化，或有精神快要崩溃感，也可因极度疲劳、低血糖、极度恐惧、过分紧张而引起。

抑郁或消沉：

对任何事物都不感兴趣，没有好奇感，感觉孤独无助，前途无望，缺乏人际交往的欲望，往往伴随失眠或嗜睡，食欲不振，性欲低下。

以上表现应注意同抑郁症鉴别：

抑郁症患者除上述症状较重、持续时间较长（超过2个月）外，还有思维缓慢，反应迟钝，联想困难，思路闭塞，缺乏主动语言，在情绪低落的背景下产生自责、自罪观念，或产生种种疑虑病症。

焦虑不安：

往往忧心忡忡，坐卧不安，有大祸临头感，或担心某事某人而不能解脱。

这些表现应注意同焦虑神经症区别。

焦虑神经症的焦虑的特征是：

精神运动性不安，来回走动，甚至奔跑喊叫，也可以表现为不自主的震颤或发抖；伴有身体不适感和自主神经功能紊乱。

疲乏无力：

可因各种因素引起，常与其他症状相伴随。

头晕心悸气短：

头痛、头晕、胸闷、心悸、气短，是最常见的躯体症状，常成为就医的理由。

大小便问题：

可有尿频尿急，小便变黄，大便稀，轻微腹泻或里急后重，有时可伴随轻微腹部不适或腹痛，肢体麻木、瘙痒、酸痛或抽搐。

免疫功能下降：

经常感冒或有感冒症状，皮肤轻微感染，咽喉不利，口腔粘膜溃疡等。

亚健康治疗

1、合理膳食，提高吃商。

没有任何一种食物能全面包含人体所需的营养。

西方营养学家提倡每人每天要吃50种食品以上。

而我们日常多数人的食物都存在单调化，长期一贯制，根本不是以自身身体需要来进行膳食安排，我们讲吃多种食物，是改革习以为常的不良饮食习惯，多吃不常吃的，山珍海味要有，牛奶要喝，粗粮、杂粮、蔬菜、水果要多吃，这样才符合科学合理均衡营养观念。

自己调理好饮食，便是作自己最好的医生。

饮食合理，疾病就不易侵入，自己建立科学合理饮食机制还有一个对身体健康有益的地方，就是饮食的食疗作用。

中国传统食疗是最优秀的营养健身成果。

药膳是中国饮食文化和医疗文化的结晶，提倡以食为主，药食结合，起到良好食疗效果。

因此在日常饮食生活中，根据个人身体状况适当安排食疗食品能起到防病治病作用。

建立自我饮食机制还要注意饮食方法，凡是暴饮暴食，大饥大饱，瞎吃乱吃都是不科学的。

一定做到定时定量，有针对性，均衡消化，保证营养。

2、千万别透支睡眠。

现代人的睡眠透支已成为目前最流行的都市病，在对工作和娱乐的热情日趋高涨的同时，人们睡眠的时间越来越少。

伴随着社会的变革和人们生活方式的改变，睡眠不足也已成为我国当今最普遍的健康和社会问题。

自古以来，睡眠一直占据人类生活1／3左右的时间，它和每个人的身体健康密切相关。

世界卫生组织确定“睡得香”为健康的重要客观标志之一。

人们经常有这样的体会，当感到情绪不佳或者身体不适时，美美地睡上一觉后，会觉得精神倍增，身体的不适也会有所减轻，甚至恢复如常。

由此可见，质量好的睡眠确是一味有益身心健康的滋补品。

这其中确有一定的科学道理。

3、健康和运动的关系。

人的健康躯体也是一种神形的表现，之所谓要神形兼备。

人的健康的精神状态来自于自身的思想意志，一方面人总是要有精神的，另一方面精神也要靠肢体，人体的各种力量的养护，使人的思维，内脏各器官功能都保持兴旺状态，人才能显得精神无比。

人的形养还在于自身体育锻炼。

人之所以生病，很多原因是不加强锻炼造成的，更有甚者，现代人热衷于都市生活忙于事业，忙于工作，而身体锻炼的时间越来越少。

加强自我运动锻炼可以防病治病，延缓衰老。

4、培养多种兴趣，保持精神旺盛。

广泛的兴趣爱好，会使人受益无穷。

它可以增加你的活力和情趣，使生活更加充实，生机勃勃，使娱乐活动更加丰富多彩。

因此，人们在娱乐活动中，应该发展多种兴趣。

比如说，可以培养自己听音乐、钓鱼、养花、绘画、集邮、跑步、打太极拳等多种兴趣。

这些有益的活动不仅可以修身养性，陶冶情操，而且能够辅助治疗一些心理病无数事例证明，广泛的兴趣对健康是十分有益的。

5、善待压力，心胸开阔。

善待压力，首先要树立正确的处世观，把压力看作是生活不可分割的一部分，作好抗压的心理准备。

遇到突如其来的困难和压力，不要惊慌失措，要静下心来，审时度势，理顺思绪，从困境中找出解决问题、缓解压力的办法。

其次，要确立切实可行的目标定向，切忌由于自我期望过高，无法实现而导致心理压力，倘若目标经过积极努力有可能实现，无论出现何种艰难和困厄，都不要退缩和逃避，要借助压力的刺激，不断强化自己的意志，充分发挥全身的能量，达到目标。

再者，要学会适度卸减压力，以保证健康、良好的心境。

使体内的正气旺盛，去除致病因素，早日回到第一状态，成为健康人。

6、合理保健食品调节机体功能

保健食品的资源和功能

资源目前主要是动植物，利用的是其含有的特定功能性物质。

植物

一、多酚类

广泛存在葡萄、苹果、茶、甘草、月见草等植物中。

基本功能：

三抗一升

抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、提升放、化疗的效果。

抗氧化

这些原子或分子中的电子要配成对才能保持稳定。

如果这些化学物质中的原子和原子团的电子有一个或多个不成对时，它们就只得靠“掠夺”别的化学物质的电子来保持稳定，所以它们的化学性质特别活泼，容易和别的化学物质发生化学反应。

这些具有不成对的原子或原子团被称为“自由基”。

我们的身体每时每刻都从里到外的运动，每一瞬间都在燃烧着能量，而负责传递能量的搬运工就是自由基。

自由基攻击生命大分子造成组织细胞损伤，是引起机体衰老的根本原因，也是诱发肿瘤等恶性疾病的重要起因。

自由基之所以对人体有害，是因为它具有活泼的化学性质，会和体内细胞中的有机物质发生链式反应，使得体内过氧化合物大量堆积，让细胞失去正常的生理功能，从而导致疾病的产生。

在正常情况下，人体内的自由基是处于不断产生与清除的动态平衡之中。

防止自由基（freeradicals）形成功能者，就称作抗氧化剂。

抗氧化剂如何清除自由基？

　1、正常氧原子具有4对电子，机体正常代谢可使原子失去一个电子，这样就形成了自由基，自由基主要通过抢夺其它分子上的电子而使自己配对。

　　2、当自由基从细胞膜上夺取一个电子后，就产生了另一个新的自由基，并开始了链反应。

　　3、电子夺取链反应侵蚀细胞膜，导致细胞完整性的丧失为癌症及其它疾病打开了方便之门。

　　4、由于其特殊的分子结构，抗氧化剂能出一个电子给自由基，而自身不会形成有害的能引发链反应的危险物质。

1、苹果多酚

广泛存在苹果和多种水果蔬菜中。

生理功能：

*抗氧化—防止各种食品的氧化和维生素B、C的破坏。

*抗过敏—细胞内钙浓度增加，减少组胺的释放，后引起组织水肿。

*减肥--↓脂肪的吸收和↑脂肪的排泄。

*降血压--↓血管紧张素转移酶→防止血管收缩→↓血压。

*抗癌—抑制细胞突变和癌细胞增殖。

*防口臭（四硫酸）和鱼臭（三甲基胺）。

2、茶多酚

茶叶中儿茶素、黄酮类、酚酸类、花色素类的总称。

生理功能：

*抗氧化—防脂质氧化、酸败；消除人体内过多的自由基，延缓人体衰老。

*除臭剂（甲硫酸）--口香糖。

*抗菌---使细菌菌体蛋白变性→失活。

*降低血脂。

抗癌—抑制细胞突变和癌细胞增殖。

3、葡萄多酚（花青素、原花青素）

存在谷物和水果中，葡萄籽。

生理功能：

*抗氧化--消除人体内过多的自由基，延缓人体衰老。

*保护血管和降低血压→↑血管弹性，↓毛细血管的渗透性，↓胆固醇，低密度脂蛋白→↓血压。

*抗肿瘤、

*抗辐射--自由基学说是辐射损伤的基础，辐射→机体→内源性自由基↑→脂质过氧化→损伤。

*抗癌—抑制细胞突变和癌细胞增殖。

*美容--自由基→皮肤胶原蛋白，弹性蛋白↓→皮肤松弛。

二、植物皂甙

主要人参皂甙，绞股蓝皂甙，存在人参、西洋参、三七中。

生理功能：

*滋补强壮功能—

*免疫调节—

三、非淀粉多糖

人参、灵芝、枸杞

生理功能：

*提高机体免疫力，抗癌。

四、植物雌激素

广泛存在水果蔬菜、谷物和大豆中。

大豆异黄酮功能

*对人体雌激素双向调节作用。

*↓胆固醇。

*抗癌--抗氧化抑制细胞突变；抑制癌细胞增殖；抑制肿瘤血管增生；抑制癌细胞生长的酶。

动物

1、蚂蚁

功能：

免疫调节—广谱免疫增强剂，防治类风湿性关节炎，乙型肝炎。

抗氧化--消除人体内过多的自由基，延缓人体衰老。

2、鲨鱼软骨

功能：

免疫调节

血管生成抑制因子—抑制肿瘤细胞生长。

3、冬虫夏草

麦角菌科植物冬虫夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆虫虫草蝙蝠蛾幼虫的子座与虫体的复合物。

含粗蛋白，有多种氨基酸，虫夏素、虫夏酸等。

增强机体免疫；增加心血流量；增强肾上腺素作用；扩张支气管平滑肌。

滋补强壮，延年益寿作用。

保健食品的生产规定

企业的产品要取得《保健食品批准证书》，要经过卫生部指定的检验单位，对其申报的产品进行毒理学安全性实验、保健功能实验并做出对其功能的评价报告，还要进行保健食品的评价报告，还要进行保健食品的功效成分名单及定性、定量分析、产品稳定性及卫生学检验并做出报告。

企业要提供其配方、生产工艺、质量标准等。

以上材料经过省级卫生行政部门的评审委员会初审，报卫生部专家评审委员会终审。

卫生部根据保健食品专家评审委员会的评审意见，对审查合格的保健品颁发《保健食品批准证书》及批准文号（国产保健品为：

卫食健字［］第号，进口保健食品为：

卫进食健字［］第号）。

只有获得《保健食品批准证书》的食品才准许使用卫生部规定的保健食品标志。

消费者在购买保健品时，应选择印有保健食品标志及卫生部批准文号的保健食品。

《保健食品管理法》规定：

保健食品说明书的内容也必须经卫生部批准。

这是为了防止个别企业利用保健食品说明书误导消费者，才做此规定。

《保健食品管理法》还规定，凡是宣称具有某种功能的食品，必须是经卫生部指定的检验单位进行功能实验，并获得卫生部颁发的批准证书和文号的食品。

包装上没有保健食品标志和卫生部批准文号的，宣称其产品具有某种功能或宣称经省级或省级以上的卫生管理部门批准的，均属违法制售。

2、国家卫生部批准保健食品的保健功能有22种，即:

免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓义衰老、改善记忆、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善睡眠、促进泌乳、抗突变、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护作用、改善胃肠道功能。

3、保健食品生产企业必须获得《保健食品良好生产规范》（以下简称GMP）认证，才能生产。

如何选购保健品

因人而异，各取所需。

不同体质、不同性别、不同年龄、不同职业、不同工作环境、不同生理条件、不同地理环境的人群，其所使用的保健食品也不完全相同。

而那些人人适合，包治百病的保健食品的宣传是违法的。

勿以贵贱为标准，要看成分

一些消费者以为保健食品价格越贵、功能越强，质量越好，事实并非如此。

比如：

用于降低血液中的胆固醇和甘油三脂深海鱼油，国产的一瓶（100粒）仅30-40元，进口的却要上百元、数百元，而其主要成分却是DHA、EPA。

俗话说，“是药三分毒”。

即使是宣称没有任何毒副作用的中药滋补品，也存在“虚不受补”的问题。

保健品是不是因为“无毒”，就可以当成食品，顿顿吃，天天吃，年年吃，长期服用吗？

一般食用周期在二至三个月，长期服用也可能出问题的。