关于柏拉图《理想国》美学思想之浅见.docx

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关于柏拉图《理想国》美学思想之浅见

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摘　要:

《理想国》是柏拉图的重要著作,虽然描绘了一个乌托邦的社会蓝图,但《理想国》中蕴含极其深刻的美学思想,发人深省,耐人寻味,有其独特之魅力,并不以这个乌托邦的蓝图而失去它的意义。

关键词:

柏拉图;美;善;美德;形;摹仿;本质摹仿;外观摹仿

《理想国》是柏拉图最重要的著作,是西方思想史上第一个乌托邦。

这部著作在西方文化传统中一直处于“伟大作品”的最前列。

写于公元前三百多年的这部著作中蕴含极其深刻的美学思想,发人深省,耐人寻味,即使在今天仍然不失其独特的魅力。

一、“美即善”的伦理道德观

沃莱在《希腊的美学理论》一书中说:

“《理想国》绝大部分,柏拉图描绘了一种政治的典范,在最初它被想象作为一种逻辑手段去发现一个人灵魂中正义的性质和作用。

社会的正义要比一个人的正义容易加以分析”“正义”问题本来是伦理学的一个重要命题。

事实上从某种意义上说,《理想国》也就是柏拉图试图对“正义”和未来政治家的教育作出明确的规定,因此,在这种前提下所能提出的美学思想不能不带有浓厚的伦理色彩。

柏拉图曾涉及到各种各样的“美”,但他仅仅是在一种当时希腊人日常的意义上,即那种“好”和“善”的意义上去使用这个词的。

在柏拉图看来,“美”不仅是个美学的概念,而且也是个道德观念。

这位哲学家曾经不止一次地说过,善是美,美和善是同一种东西。

善和美有时是一对可以互通的概念。

固然知识和真理很美,而善这个理念更美。

对柏拉图来说,“美”也就是那种能使人去赞美、去欲求的任何东西。

因此,柏拉图的美的理论首先并不涉及自然的美或艺术的美,而是首先涉及性爱中的美。

这一点几乎在许多著名的对话中都留下了显著的痕迹。

美首先是爱的欲望的对象,其次是涉及道德的美,最后才是涉及知识论,美能引导人们去追求真理。

在柏拉图那里,知识是伦理性的,其目的是达到善,因此美的最高意义就在于成为知识而达到善的手段,现在反过来,要达到善,美和知识是必由之路。

“所以,我们发现,善要求助于美的品性了”。

在《理想国》中柏拉图说:

“尽管他对于每一种东西的美丑没有知识,他还是摹仿,很显然地,他只能根据普遍无知群众认为美的来摹仿。

”对于柏拉图笔下的苏格拉底来说,艺术的魅力、美,本质上都是一种情感的东西,艺术因此就是情感的一种训练和陶冶,而不是理性的训练。

“美德就是灵魂的健康,美和幸福,同样,恶也就是颓废,虚弱和畸形。

”（乔义特《柏拉图对话录》第3卷）“美”是包括在美德之中的,是美德的一个组成部分。

并不存在专门指审美意义上的美,而常常指那种把道德价值和审美价值溶为一体的理性生活的价值。

包括柏拉图在内的古希腊文论家们普遍认为,在许多情况下,伦理和审美是两个不可分割的研评范围。

伦理和艺术应该联手,紧密配合,协同作战,柏拉图知道,精美的文学和艺术有助于培养人的善好性格,激发人的爱国热情;而作为问题的另一方面,正确伦理观的建立有助于诗人和艺术家们认识人的社团性质,承担起不容推卸的社会责任。

“美”、“丑”;“典雅”、“粗俗”;“高尚”、“平庸”等概念,在苏格拉底看来,不仅是评判诗和艺术的常用术语,而且也是表现人的精神面貌和性格特点的极为形象生动的词论。

在柏拉图看来,不仅人的生活,不仅人的全部政治活动,就连事物的变化,天体的形成也反映了道德的原则。

实践“德”或“美德”需要知识,美德知识的结合将会加深人们对道德观念的认识,形成稳笃的见解,成为意志坚定,品格高尚的好人。

“善”与“恶”是人们评价事物及其行为的最高和最终的标准。

不受伦理观念或规则支配与解释的事件不是有目的作为,因为任何有目的作为都会反映人的道德水准。

人的一切善好的意愿,全部伦理价值的终极意义,都将在“形”的存在中找到“归宿”,而“形”的最精湛的核心最终将通过“善”的“真形”（或善之形”）来展示。

在康德美学体系中依然可以见到柏拉图这种“伦理美学”的痕迹。

康德在《判断力批判》第59节中明确提出“美是道德的象住”这一主张。

并说:

“我们称呼自然的或艺术的美的事物常常用些名称,这些名称好象是把道德的评判放在根基上的。

我们称建筑物或树木为壮大、豪华,或田野为欢笑愉快,甚至色彩为清淡、谦逊、温柔,因它们所引起的感觉和道德判断所引起的心情状况有类似之处。

”

在《理想国》第三卷里,苏格拉底提出要监督诗人们,强迫他们在诗里只描写善的东西和美的东西。

他说:

“应该寻找一些有本领的艺术家,把自然的优美方面描绘出来,使我们的青年们象住在风和日暖的地带一样,四周一切对健康有益,天天耳濡目染于优美的作品,象从一种清幽境界呼吸一阵清风,来呼吸它们的好影响,使他们不知不觉地从小培养起对美的爱好,并且培养起融美于心灵的习惯。

”这里所说的“优美”或“美”仍然并不是单指审美意义上的美,而宁可说是一种善,一种美德和审美的混合体。

柏拉图指望造成一种善的环境,青年人在这种环境中可以“在所有事物上汲取美好的东西。

”既然环境是一种善与美的统一,那么在这种环境生活的人,自然而然就会在道德面貌上有所改善。

总的说来,他认为一种美好的生活方式只有在理性的控制下方能实现,任何有损于灵魂健康的活动,都应当在道德上加以非难。

柏拉图提出理想图的居民将生活在一种充满美德和融洽环境之中的时候,美的机会并不着眼于我们通常所说的那种艺术作品,而是渗透进生活的各个方面。

柏拉图认为:

“图画和一切类似艺术都表现这些好品质,纺织、刺绣、建筑,以及一切器具的制作,乃至于动植物形体都是如此。

……美、节奏好、和谐、都由于心灵的职责和善良。

”（乔义特《柏拉图对话录》第3卷）在柏拉图看来,只有心灵善良,人才能创造出美的事物。

二、“本质摹仿”的客观唯心主义抽象论

希腊美学常常把摹仿看作是美的艺术的一种特征,艺术的本质在于摹仿,构成了柏拉图驱逐诗人的基本理由。

《理想国》第十卷一开头就提出了这样一种看法,即诗对那些对于诗的本质真相一无所知而没有解毒药的人来说是一种危险的。

因为摹仿的诗对于听众的心灵来说是一种毒素。

诗人的工作性质和“产品”决定了他们在本体论范域内的卑微,诗歌不仅难以与“真形”媲美,而且从某种意义上来说,还比不上木匠制作的实物。

在《理想国》里,柏拉图区分了神工、木匠、画家的作品,指出制作活动是个环接摹仿和逐次离异的过程。

在《理想国》第十卷里,柏拉图区分了三类制作者,并把制作“床”之“真形”的光荣拱手让给远比人间凡夫俗子高明的神祗。

在他看来,只有神才具有这样的睿智,只有神才有这般奇特的本领,也只有神才能把最完美的想象变为最美好的现实。

在《理想国》第十卷里,柏拉图指出:

“神、不管是出于自己的意志,还是因为他所承受的某种需要,不能制作一张以上的睡床……所以,他只做了一张,一张真正的本体意义上的睡床,神不会制作两张或更多这样的东西,这些也不会成为现实。

”柏拉图在把神的床,木匠的床,画家的床作了区分以后,得出结论说自然物或实用器物的生产都是对一种超感觉的不朽理念的摹仿,画家的床既然是对木匠的床的摹仿,因此美的艺术就只能是一种摹仿的摹仿,和真理隔着三层。

它是双重的虚构,因而加倍的不真实,这实际上是柏拉图关于现实存在三重性的学说。

他把所有的事物纳入到这样的三种品级之中;第一种品级:

绝对永恒的理念;第二品级:

知觉客体,它是对第一品级即理念的摹仿;第三种品级:

艺术品级,它是对第二品级即知觉客体的摹仿,柏拉图认为在这三种品级之间的秩序绝不能相混,假如有人错把第三品级当作第二品级,那么势必会把画象的摹仿技巧当作工艺制作技巧,即会把镜子式的反映自然解释为创造自然。

这一点在《理想国》中曾加以反复强调,在《理想国》第六卷和第七卷中,苏格拉底作为柏拉图的代言人详细解释了这样一种观念:

世界分成各种实在的品级。

但是,只有最高品级才是绝对真实的、终极的。

其它的品级根本不能算是真正的实在,它们只是幻想,但这种幻想确实显现着,给它们以解释是必须的。

这样,与摹仿的三重性相联系的是知识的三重性的学说。

这是由前面所提到的第一品级,即绝对永恒的理念所引起的;第二品级的知觉世界也不是真实的,也不过是幻想,第二品级的仿值也并不是绝对的,而是和它们所要满足的欲望有关。

至于第三品级的价值更不是绝对的,它的价值仅仅是关系到它是否符合第二品级,即知觉的对象。

这里,虽然柏拉图否认艺术的真实性,然而却提出了艺术真实的一个最重要的标准,即它必须与它所反映的现实世界相似。

在柏拉图看来,艺术摹仿自然,也只涉及幻相的幻相,它的对象既不是知识,又不是意见,它的对象就是想象中的“幻像”或“形象”,因此,艺术家缺乏的不仅是知识,而且连意见都缺乏,他对他所摹仿的题材的美丑,既没有知识,也没有正确的见解。

但是不要以为柏拉图否认所有的摹仿艺术。

柏拉图事实上承认有两种艺术,一种是好的艺术,一种是坏的艺术。

这两种艺术各自和两种不同的摹仿相对称,也就是好的摹仿和坏的摹仿。

好的摹仿就是所谓的“神赐观念”的摹仿,坏的摹仿就是一般感觉现象的摹仿。

好的摹仿就是摹仿理想国中统治者的理想性格,同样,好的诗之所以是好的摹仿也就因为它所摹仿的理想世界是统治者在自己的人格上要努力去仿效的。

柏拉图力图让人们能理想解到这种意义上的摹仿将会得到理想图统治者的允许。

在《理想国》的第五卷中,柏拉图关于理想国的“蓝图”遇到了这样的障碍:

它很难用一种普遍的术语表达出来,正如一个理想化了的画中人一样,在现实中找不到相应的模特儿,只好到天上去找,于是就出现了这种“神圣的模式”。

柏拉图自我解嘲地说:

“难道由于我们不能所描写的城邦在眼下是可能的,因此就说我们的理论是错误的吗?

”（乔义特《柏拉图对话录》第3卷）又说:

“如果我们对他说,那个知觉的世界是真实的,那么他们还会生哲学的气吗?

当我们告诉他们,假如没有一个由摹仿“神圣的模式”的艺术家来设计国家,那么就不可能获得幸福,这样他们还会相信我们吗?

”（乔义特《柏拉图对话录》第3卷）但是,尽管如此,柏拉图对于他自己所设想的那种理想化了的理论是否适合于知觉现象这一点也是踌躇再三的。

这样的一种踌躇也将在他对摹仿的看法中暗示出来。

在《理想国》501中他主张艺术家可以摹仿观念,而在该书的第十卷597中他又否认这一点,因为只有否认理想的观念是不可能被摹仿的,才能排除理想与现实的矛盾,但是柏拉图为了使理想与现实的矛盾得到调和和自圆其说,挖空心思地将所谓“本质的摹仿”和“外形的摹仿”作了区别,提出这样的问题:

画家“他摹仿木匠作品的本质,还是摹仿它们的外形呢?

”这样就有了两种摹仿,一种是按事物的本质来摹仿;另一种是把事物作为它所显现的那种外观来模仿,这种外观也就是幻相。

由于柏拉图对那种外观摹仿的艺术采取了排斥的态度,因此他无疑是主张所谓“本质摹仿”,这实质在艺术中,尤其是在造型艺术中是自欺欺人的鬼话。

因为甚至连黑格尔都承认:

“艺术的任务在于用感性形象来表现理念,以供直接观照,而不是用意志和纯粹心灵性的形式来表现。

”（《美学》）“在自然界我们要借一种对自然形象的充满敏感的观照,来维持真正的审美态度。

”（《美学》）因此所谓“本质摹仿”实际上等于要艺术家虚构出符合理想概念的一些模式化了的艺术作品,就这点而言,柏拉图是那种造就“公式化”“概念化”作品的理论先驱,所有为这类理论作辩护的唯一理由,实际上都不会也不可能超出柏拉图的“本质摹仿”的概念。

三、极其深远的历史影响从以上分析可以看出,由于时代的历史局限性,柏拉图的美学思想有许多不足,带有神秘的色彩。

比如,柏拉图把“形”神连在一起的“形论”难免带上一些神奇、甚至可以说是神秘的色彩。

在他看来。

“形”是一些具备灵性的存在,它们的寓所在云天之外,很明显,那不是俗杂的人世,而是神明居住的地界。

尽管柏拉图从未将“形”与神完全等同起来,但他所津津乐道的“形”的“神情”,无疑从一个侧面为他的整体论与神学的通连作了铺垫。

“善之形”（等于知识世界的“太阳”）不但是“形”的当之无愧的代表,而且还是“知识和真理的始因”。

从这个意义上来说,“善之形”是凡人无法最终和彻底理解的“现实”。

“知识”既是“形”的蕴含,也是人们得以理解各个具体之“形”的必要条件,然而,对“善之形”的思考却迫使人们超出知识的界线,进入沉思的范域,进行对存在,真理、美和善的冥思。

这种层次上的沉思要求人们超越一般意义上的思考和理解,介入到冥思的对象之中,在“真形”的感召下进行没有知识参与的感悟。

尽管如此,柏拉图的美学思想在历史上产生极为深远的影响,具有非常重要的历史意义。

柏拉图终究是生活在美学的创始阶段,能够提出一种具体的伦理美学并不容易。

他一生都在孜孜不倦地探索美的本质问题,试图寻找它的答案。

在《大希庇阿斯篇》中,他用一句古谚来加以结束“美是难的”,意思是说美是难以去理解的,而在《理想国》中,他认为一个人只承认有美的东西而不承认有美本身,这个人就等于在做梦。

而一个人认识美本身,并且能够区别美本身和“分有”美本身的事物,既不把美当作这些事物,也不把这些事物当作美本身,这样的人却是清醒的。

在《莱西斯篇》中,柏拉图又把美称之为柔弱的、悦耳的、滑溜溜的东西,“它容易滑进并渗入我们的灵魂”。

他把美理解为某种物质属性,毫无疑问,这种看法对后来的影响是极大的。

对美的本质的探讨,即使不成熟,也极为不易,因为从古希腊直到中世纪,能不畏困难,大胆探索美的本质问题的人并不多,而在柏拉图的后继者,不仅是亚里土多德,相当一批著名的美学家都受到他的深刻影响,爱比克泰德、西塞罗、费费、维特罗维罗、奥古斯丁等人的美学思想,实际上都可以追踪到柏拉图的影子,在某种程度上可以这样说,假如他们对柏拉图的美学理论没有印象的话,几乎都不可能提出自己的主张。

这里,我们也可以看到西方美学史上的一个有趣的现象。

即一个唯心主义者的柏拉图,他所叙述的美的本质常常是属于那种“客观论”范畴的。

弗兰西斯丁·科瓦奈指出:

“我们知道恩培多克勒认为大自然中就呈现秩序和美,柏拉图也象那些美学上的客观论者认为的那样,主张所有事物都是美的,就象他们是善的那样,而且所有事物之所以是美的,就因为它们本身就是美的;所有善的事物都是美的。

”（《美的哲学》）在《理想国》第七卷中,柏拉图说:

“我们见到的星空是组成在一个由眼看得见的背景上的。

因此,即使是最美丽、最完美的可见事物,也必须被认为要远远低于那种绝对快速和绝对缓慢的真的真正天体的运行,它们相互之间有一种关系,天体运载着并包含着这些可能的事物,包含着这种真正的韵律和真实的形象,而所有这些都不能靠视觉而只能靠理性和智力才能加以解释。

”这是柏拉图就他那时代的天文学水平对客观世界的美的客观性所作出的一种说明。

在《理想国》中,柏拉图虽然描绘了一个乌托邦的社会因素,但是,《理想国》中的美学思想,却并不以这个乌托邦的蓝图而失去它的历史意义。

咖啡店创业计划书

第一部分：

背景

在中国，人们越来越爱喝咖啡。

随之而来的咖啡文化充满生活的每个时刻。

无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。

咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一齐。

遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。

随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所理解。

第二部分：

项目介绍

第三部分：

创业优势

目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。

而且前期投资也不是很高，此刻国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持。

再者大学生往往对未来充满期望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及初生牛犊不怕虎的精神，而这些都是一个创业者就应具备的素质。

大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。

大学生创业的最大好处在于能提高自己的潜力、增长经验，以及学以致用;最大的诱人之处是透过成功创业，能够实现自己的理想，证明自己的价值。

第四部分：

预算

1、咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。

与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。

协议资料包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。

租赁的优点是投资少、回收期限短。

预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。

2、装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。

咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

3、装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

（1）外墙装饰费用。

包括招牌、墙面、装饰费用。

（2）店内装修费用。

包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。

（3）其他装修材料的费用。

玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。

4、设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类。

（1）沙发、桌、椅、货架。

共计2250元

（2）音响系统。

共计450

（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。

共计600

（4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。

共计300

净水机，采用美的品牌，这种净水器每一天能生产12l纯净水，每一天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。

咖啡机，咖啡机选取的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价此刻就应在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

磨豆机，价格在330―480元之间。

冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用。

制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。

款制冰机每一天的制冰量是12kg。

价格稍高550元，质量较好，所以能够用很多年，这么算来也是比较合算的。

5、首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。

大约1000元

6、开业费用

开业费用主要包括以下几种。

（1）营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元

（2）营销广告费用;预计450元

7、周转金

开业初期，咖啡店要准备必须量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。

预计2000元

共计：

　　120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元

第五部分：

发展计划

1、营业额计划

那里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。

在拟定营业额目标时，必须要依据目前市场的状况，再思考到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。

按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每一天的营业额为400-800，根据淡旺季的不同可能上下浮动

2、采购计划

依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，务必针对设定的商品资料排定采购计划。

透过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。

当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购。

经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。

之后务必思考的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

3、人员计划

为了到达设定的经营目标，经营者务必对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划。

有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们务必思考的。

4、经费计划

经营经费的分派是管理的重点工作。

通常能够将咖啡店经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣传费、包装费、营业税等）。

还能够依其性质划分成固定费用与变动费用。

我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。

5、财务计划

财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。

咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用。

总之，以上所列的六项基本计划（营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务）是咖啡店管理不可或缺的。

当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也能够配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划。

第六部分：

市场分析

2019-2021年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率到达了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业带给了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、ucc等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。

咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，2018-2021年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率到达16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，2008-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样到达15%;未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。

现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。

但由于几个集团的咖啡店并没有个性主题，很难配合讲求特式的年青人。

我们亦有思考到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。

故我们认为开设自助式主题咖啡店能到达年青人的需要，尚有很多发展空间。

有数据证明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。

第七部分：

营销策略

1、同行业竞争分析

知己知彼，百战百胜。

咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成状况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。

咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，必须要随时掌握最新的相关资料与信息。

针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。

2、销售促进计划

咖啡店基本的特点是定点营业。

但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是务必主动地吸引顾客来店。

因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺。

一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到花小钱做大广告。

海报、传单、邮寄信函等促销手段都能够使用。

3、日常运营计划

如何拟订经营计划对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每一天的营业额了。

每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每一天营业状况的基准。

在拟订日常运营计划时，必须要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。

由于整个计划过程务必以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件。

即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。

第八部分：

成长与发展

咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。

大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略。

经营咖啡店是个完美的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有一个简单的心态。