米饭、淀粉和碘酒的变化-教案.doc

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六年级下册科学第二单元第三课

米饭、淀粉和碘酒的变化

教学目标

科学概念:

1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化产生甜味。

2、淀粉与碘酒会发生化学反应,生成的新物质是蓝紫色的,利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

过程与方法:

1、通过用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。

2、能利用淀粉与碘酒的实验检验一些食物中是否含有淀粉。

情感态度与价值观:

培养学生敢于提出不同见解的科学态度,乐于探索新事物,养成良好的学习习惯。

学情分析

小学生的科学学习活动具有明显的年龄特征,他们对于自然事物与现象的把握是很具体的,只有便于体验和理解的内容在他们科学素养的形成过程中才有意义。

根据学生的这一特点,在本课的实验当中,我选择了学生常见的食物,以便于他们以生活经验和周围环境为基础进行探究活动。

我还考虑他们原有的前概念和具有适合他们心理活动的方式,选择以魔术和视频穿插课堂,激发他们学习的兴趣,接着在教学过程中让他们亲手做实验,让孩子们在“做中学”,以利于他们更好地感受和体验科学。

重点难点

教学重点:

米饭、淀粉和碘酒的化学反应实验。

教学难点:

通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。

教学准备

米饭、淀粉、碘酒、滴管、几种常见的食物。

教学过程

活动1【导入】一、激趣引入，获取感知

（一）、会变味的米饭

l谈话:

应同学们的邀请,今天我也给大家表演个节目!

看,这是一张白纸、这是一杯红色的液体,这是一支笔,我要用红色的液体在白纸上画出蓝色的画。

你们觉得可能么?

l表演节目。

（画笑脸）。

l同学们是否觉得奇怪呢?

谁来猜猜其中的奥妙?

l想法很好,是不是这样呢?

通过今天的探究,我们就知道其中的奥妙了。

（板书课题:

米饭、淀粉和碘酒的变化）。

1、品尝米饭:

l我们先来做一件既简单又有趣的事——品尝米饭。

不知你们在吃饭时可曾留意过米饭的味道吗?

谁先来说说你印象中米饭刚入口是什么味道?

咀嚼一段时间后米饭又是什么味道呢?

2、生:

汇报。

3、师:

有同学说米饭刚入口没有味道,有同学说咀嚼一会儿好像会有一点甜味,到底米饭在咀嚼时会不会变甜?

老师今天也带了些米饭过来,再让同学们品细细品尝。

不过今天吃饭与以往有所不同,是带有任务的品尝。

请看大屏幕。

（大屏幕出示）

仔细品尝,注意米饭在不同时间的味道变化:

1、刚放入口中时的味道。

2、咀嚼一到两分钟后的味道。

3、我们猜测变味的原因?

4、作好记录。

分组品尝,师巡视

交流展示:

师:

同学们刚才很仔细地品尝米饭的味道,现在哪个小组愿意来说说你们品尝的心得。

生汇报:

提问:

师:

那么大家认为米饭出现甜味与什么有关?

生汇报。

（如果有学生说是“糖”,解释:

如果是含有糖,那一放入口里,就马上感觉到甜,但事实是不是这样呢?

那是糖在起作用么?

）

师:

同学们推测都有道理,那么你们的猜想是正确的吗?

请同学们打开课本第30页读一读灰色框“米饭是甜的么”,来了解更多的知识。

2、阅读课本

师:

通过这段小资料,你知道了什么?

生汇报。

（6）小结师:

米饭一开始就是甜的吗?

刚才同学提到米饭中含有一种叫做淀粉的物质（板书:

米饭（淀粉）在咀嚼中与唾液中的的淀粉酶（板书:

唾液）混合产生了甜味（板书:

甜味）。

这种甜味还是原来的米饭吗?

它产生了一种新的物质（板书:

新物质）,那么这是什么变化呢?

（板书:

化学变化）[设计意图:

从学生的生活经验入手,亲身体验米饭变味的过程,并寻找米饭变甜的原因。

这样既让学生感受学习的知识来自生活,又能体会到科学知识存在于生活的各个角落。

（二）、研究淀粉的变化 

1、认识淀粉 

1）、引导观察方法师:

米饭中的主要成分是淀粉。

淀粉,大家熟悉吗?

如果要你观察,你想用哪些方法来观察它特征?

生思考并汇报:

看、摸、闻、尝。

（视觉、味觉、嗅觉、触觉） 

2）、观察并交流师:

淀粉又名生粉,只有加热才可以吃,所以在观察时请不要用嘴尝,下面请同学们用自己的感观来近距离地认识桌上培养皿中的淀粉。

生观察。

师:

我们都观察了淀粉,哪个小组来说说你们眼中的淀粉是怎么样的?

生汇报:

白色、无味,粉末状,很滑。

师:

刚才我们用眼看知道它的颜色是—白色;状态是---粉末状固体;用鼻子闻---无明显气味;用手捻---光滑。

2、认识碘酒。

1）、交流:

师:

同学们从颜色、形状、气味这几个方面认识了淀粉,现在请同学们用同样的方法来观察桌面上的碘酒,看看它有什么特征?

2）、生观察并汇报

l学生观察碘酒:

l它是什么颜色的?

（演示）:

闻一闻,是否有刺激性气味。

（板书:

碘酒棕色液体无气味）

[设计意图:

引导学生通过看、摸、闻等活动,更好地掌握观察方法,为他们终身学习和工作奠定基础] 

3、演示:

淀粉水与碘酒的反应现象。

师:

碘酒,大家都认识了。

接下来老师要给你们做个演示。

这是烧杯,加入少量的淀粉和水,经过搅拌就调制一杯淀粉水。

现在要倒入碘酒,你们猜这杯淀粉水会发生了什么变化?

（生猜）请大家仔细看,发生了什么变化呢?

这个实验,你知道了什么?

[设计意图:

通过演示实验,让学生意识到碘酒会使淀粉产生颜色变化,为下面的动手实验进行抛砖引玉。

] 

4、淀粉与碘酒的实验

1）提问:

碘酒倒到淀粉水里,会变成蓝色。

那你们想不想自己动手试试看,在淀粉上滴一滴碘酒,会不会有同样的现象出现呢?

2）、出示:

实验要求。

（大屏幕出示）

淀粉与碘酒的反应:

1、将装有淀粉的培养皿放在白纸上。

2、用滴管滴1--2滴碘酒在淀粉上面,仔细观察,淀粉发生了什么变化?

3、根据观察到的现象,思考这种变化属于什么变化?

（强调实验中滴管的滴口不能碰到被检测物体。

）

3）、分组实验。

教师参与交流并予以适当引导。

4）、交流汇报。

师:

通过刚才的实验,同学们观察到了什么现象?

（碘酒滴到淀粉上,白色的淀粉变成了蓝紫色,产生了新物质）

5）、小结:

师:

刚才通过实验我们发现了淀粉（板书:

淀粉）滴上碘酒（板书:

碘酒）,会使淀粉颜色产生了深蓝色的变化,这深蓝色的物质是是淀粉本来就有的吗?

那这是一种————新物质。

（板书:

蓝色的新物质）看来,淀粉滴上碘酒会变成深蓝色,这是淀粉的特性之一。

5、米饭与碘酒的实验 

1）、引导:

刚才同学们说米饭变甜是因为米饭中含有淀粉,是不是这样呢?

怎样才能证明你的猜测呢?

2）、学生实验验证,教师参与、交流。

3）、交流汇报。

6、总结:

通过刚才两个实验我们知道了米饭和淀粉遇到碘酒都会发生颜色反应,产生蓝色的新物质。

这种变化也就是化学变化。

[设计意图:

利用环环相扣的实验活动,让学生经历猜想—验证—结论的体验,提高学生动手及总结概括的能力。

]

活动3【练习】学以致用,提高能力。

寻找淀粉的踪迹。

 像米饭这样含有淀粉的食物生活中还有很多,谁来总结:

怎样判断食物中是否含有淀粉?

（在食物上滴上碘酒,如果产生了深蓝色的新物质就说明这个食物中含有淀粉。

）

l这个方法好!

l桌上有我为大家你准备的食物,你们预测一下哪些食物中含有淀粉,哪些不含。

将含有淀粉的食物放入左边的盘子里,不含的放在右边的盘子里。

l谁来汇报你的预测结果。

l预测结果能作为结论么?

那我们就用实验来验证吧。

试验中同学们要安静、快速、正确的进行判断,把实验结果填写在记录表二中。

实验结束后争取上台展示。

l讨论、实验:

教师参与学生的讨论、实验,并参与完成记录表二。

 汇报交流。

（及时纠正学生豆子不含淀粉的错误、抽学生展示操作方法）

同学们发现了么,豆子中也含有淀粉,之所以出现不同的结果,是因为部分同学在试验中没有将豆子剥开。

同学们,实验的效果与实验的时间长短、操作方法有关系,在以后的试验中同学们一定要细心、耐心、反复进行检测。

l学生汇报交流。

l（学生归纳出:

谷类、面粉类;根茎类蔬菜）

l小结:

其实生活中含有淀粉的食物主要有四大类。

（大屏幕上出示）

谷类、面类:

米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、

馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干……

根茎类蔬菜:

马铃薯、芋头、地瓜,南瓜、莲藕、山药、番薯……

豆类蔬菜:

碗豆、绿豆、红豆……

水果类食物:

香蕉、苹果、枣、……

活动4四、梳理回顾，总结提升。

今天我们学习了有关淀粉的知识,知道了淀粉和碘酒混合后会产生深蓝色的物质,那么谁来说说我开始表演的节目中有什么秘密呢?

（想一想纸上有什么物质,用什么液体书写才能成功呢?

）

l同学们,生活中还有许多食物含有淀粉,今天我们只检测了其中的一小部分,课后同学们再去寻找还有哪些食物中含有淀粉,下节课同学们再进行交流。

下课!

板书

            米饭、淀粉和碘酒的变化

              米饭 +  唾液→甜味的新物质

                     产生新物质的变化叫 化学变化

              淀粉 +  碘酒→蓝色的新物质