开办营养快餐店可行性论证报告.docx

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开办营养快餐店可行性论证报告

创业计划书

题目：

关于营养快餐店的创业计划

——以青岛地区为例

一、发展前景………………………………………………………………1

二丶店面简介………………………………………………………………1

三丶主体介绍…………………………………………………………………1

四丶实施方案…………………………………………………………………2

（一）快餐服务业的模式………………………………………………………2

（二）目标市场的定位…………………………………………………………2

五丶投资计划……………………………………………………………………2

六丶重要消费人群………………………………………………………………2

七丶营业时间……………………………………………………………………2

八丶产品特色……………………………………………………………………2

九丶职业分配……………………………………………………………………3

十丶人员管理制度………………………………………………………………3

十一丶竞争优势…………………………………………………………………4

十二丶投资本钱…………………………………………………………………4

十三丶项目生存的危险…………………………………………………………5

十四丶发展策略…………………………………………………………………5

十五丶市场分析…………………………………………………………………5

十六丶促销和市场渗透…………………………………………………………6

十七丶财务状况分析……………………………………………………………6

十八丶市场风险…………………………………………………………………7

关于营养快餐店的创业计划

——以青岛地区为例

环境工程专业2012级2班王赫

指导教师：

王敏燕

一、发展前景

我成为一名住校生已经有6年了，我能够体会到吃饭问题的严重，也就是食堂的饭菜问题。

由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

而学生则是怨声载道。

虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。

饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。

于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。

因此我想自己开一家营养快餐店。

二、店面简介

本店位于大学中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师。

经营面积约为100平米左右。

早餐以小吃为主打特色。

品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。

而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

另外，在餐厅内经营多种样式的服务，将餐厅氛围几个小模块，以做到最大程度的满足大家的需要。

本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好。

三、主体介绍

　社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。

如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。

目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求。

的观念。

但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。

只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，极有可能成功的。

四、实施方案

（一）快餐服务业的模型

　　以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。

（二）目标市场的定位

　　大众能接受的中式快餐业。

　　（三）市场策略

　　产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

五、投资计划

　　由点做起，辐而为面。

首先满足一个地区的消费群。

以后再根据情况，发展到全国。

发展初期，大力发展西快餐尚未涉足的虚拟快餐公司和流动快餐公司服务，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，再大力发展公司全面的服务策略。

我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。

六、重要消费人群

快餐店面向的消费集体重要是大学里的师生:

学生家长，瞻仰人士，小资情调的消费者及局部学生情侣，年龄介于十五至三十岁的青、中年为主。

他们没有家庭经济承当，又易于接收新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。

另外，番邦游客也是本咖啡店的顾客对象。

七、营业时间

早上七点半至清晨十二时半;星期六、日及大众假期由上午八点至清晨二点，由于学生们大多在八点左右着手上课，所以我们肯定平居在早上八点着手营业以提供早餐而星期六日及大众假期则由上午八点着手营业。

止息时间方面，咖啡店一带的店铺多在早晨十一点止息，所以我们选拔平居在清晨十二时半止息;而星期六、日及大众假期则于清晨一点半止息，让顾客可能在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。

八、产品特色

本店店除售卖保守咖啡外，还提供特色咖啡、茶类、饮料、酒水。

除此以外，顾客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。

咖啡类：

蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。

酒类：

红酒，香槟，洋酒、各式啤酒。

奶茶：

各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。

饰品店创业计划书。

九、职业分配

兼职供职人员需轮班职业，重要职业是迎接来宾，引客入座，招呼来宾;供给酒水食品，为来宾提供热情优良供职。

店务员重要负责售卖及其他杂务如算帐台面，做好卫生职业;按规则封闭单据、记载款项，保存好以做核对。

我负责新产品、新活动研发，市场推论和推销职业，重要职业是：

　1.助理咖啡屋完成销售经营宗旨，督导员工职业。

2.对来宾对餐厅供职和食品的评价及时实行研究，调整相应对策，以便为来宾提供优越的消费环境。

　3.推论销售，根据市场景况与不同时期的须要，制定销售计划，有特色的食品及时令饮品的推论计划。

　　4.与各店员之间设立优越的沟通关连，相互协作，配合，保证营业职业顺遂实行。

　　5.负责各种鼓吹海报的设计，绘画，为各种促销活动出谋划策。

（6）及时收罗客户探访表并加以统计

　6.始末有益鼓吹与相关大众设立优越关连，树立咖啡屋优越情景。

　7.处理好与竞争对手的关连。

　8.设立来宾档案，大学生自主创业。

对常客及会员条件较周详的资料，弄清来宾的喜欢，习气等，保证来宾中意。

　9.与外单位广博联系，与外单位或私人缔结消费优惠等合约。

十、人员管理薪酬制度

1、尊重餐饮业人员的独立人格。

2、相互监视:

管理层监视员工的职业，同时员工也可能向上司提出本身的意见或观念。

　　3、营建团体气氛:

既要高低属感遭到咖啡屋纪律的严明，也要关心员工，让员工感遭到来自团体的暖和，有益于增巩固结力，进步职业主动性。

　　4、平正应付，等量齐观，各尽所能，施展阐发才干。

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员工考核制度：

从德（品德涵养），能（业务常识程度，创新能力），勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，缺勤性），绩（办事效率，职业质量）四个方面对职业人员实行平正公正的考核，为奖金等赞美制度提供凭据。

十一丶营养快餐对于竞争对手的重要优势

　　1、店内装修绝对更文雅一些。

　　2、可与学生打下优越的人际关连，这样顾客天然会多。

　　3、可能做竞争对手没有的业务，如举办诞辰会，小游戏等。

　　4、经营限制可随时做改动。

（1）资金不充足，地舆位置不好，时间方面不充足。

（2）脉方面，往的人群消费能力不高。

　　（3）技术程度不够专业。

　　（5）缺乏本身独立的品牌。

（6）茶叶、各式饮料均是咖啡的相关替代品，且绝对于咖啡代价较益处。

茶饮店和咖啡店之间的竞争会很热烈。

十八、销售预期遇到的困穷和解决手腕（风险遁藏）：

由于咖啡店重要对象是年青人，他们喜欢紧贴潮流。

当代潮流突飞猛进，若咖啡不能切合年青人的口味，将被市场淘汰。

为了增加希奇感，而不被社会淘汰，洗衣店创业计划书。

咖啡店将按期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰、雪糕咖啡等，以带动饮食潮流。

另外更会在不同时代或节日推出优惠或新产品，例如在情人节推出情侣咖啡特餐、寒假时代推出特大咖啡冻饮等。

除防止产品名目过时，也希望藉此吸收更多顾客，增加支出。

（商品机关优化）典型各作业流程及制度，抬高经营本钱。

十二、投资本钱

　　1、前期本钱管理营业资历证费用，2000-3000

2、实践阶段：

（1）店面租赁及租金，5000元/月

（2）店面装修，10万

（3）设备（包括电脑、货架等的购进和安置，大约在6万左右。

十三、项目生存的风险

（一）技术风险：

新产品开发难度大、产品设计生存缺陷，后备措施不敷

（二）费用风险：

费用分配不合理、本钱的控制、项目总本钱的控制生效。

　（三）时间风险：

工时推测舛讹、活动排序不当、进度控制不敷。

　（四）丶人力风险：

选人不当、关键人脱节、性格不同、团队认识不强

　　（五）丶管理风险：

供给商家的选拔题目、技术的控制题目及产权庇护、决策失误、进程控制不严、合同管理不当、推销控制不严苛。

十四丶发展策略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：

音响）等形式的简单广告即可。

2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。

并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。

餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。

如：

若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

十五丶市场分析

（一）丶优势分析：

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。

另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。

（二）丶劣势分析：

由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。

而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。

另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

（三）丶机会分析：

据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。

而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

十六丶促销和市场渗透

前期宣传：

大规模，高强度，投入较大。

后期宣传：

重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。

定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。

针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

十七丶财务状况分析

1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需20000元（其中包括场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施及其他费用等）。

2．运营阶段的成本主要包括：

员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为四个月。

十八、市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

在本项项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

十九、应对措施

l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

3、进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。

4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。

目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

致谢

非常感谢王敏燕老师在我大学的学习阶段给自己的指导，从最初的定题，她们给了我耐心的指导和无私的帮助。

为了指导我们的创业计划书，她们放弃了自己的休息时间，她们的这种无私奉献的敬业精神令人钦佩，在此我向她们表示我诚挚的谢意。

同时，感谢所有任课老师和所有同学在这四年来给自己的指导和帮助，是他们教会了我专业知识，教会了我如何学习，教会了我如何做人。

正是由于他们，我才能在各方面取得显著的进步，在此向他们表示我由衷的谢意，并祝所有的老师培养出越来越多的优秀人才，桃李满天下!

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