餐饮服务英语对话.docx

餐饮服务英语对话.docx

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餐饮服务英语对话

餐饮服务:

为了方便掌握学习情境内容，我们通过五个情境来学习

Model1:

TableReservation用餐预订服务

Model2:

ReceivingtheGuestintheRestaurant接待客人用餐

Model3:

Takingorders点菜

Model4

ServingDishes上菜

Model5

Paythebill付账

Model1:

TableReservation用餐预订服务

技能要点

*1.Whentheguestsaskyoutoreserve（为什么而保留）forhim,youmustpaymoreattention（注意要做某事）toaskhimtothetableorprivateroom.

当客人要求你为他订餐时，要注意询问他是要订餐台还是要包间。

*2.Asktheguestabouttheinformationofthetablereservation:

从客人那里获得下列用餐信息：

Thenumberoftheperson就餐人数

Tableinthelobbyoraprivateroom大堂的餐台还是包间

Thedemandsforthetableortheprivateroom对餐台还是包间的要求,如靠窗吸烟等需求

Thetimeofarrival宾客到达的时间

Underwhosenamethereservationismadeandcontacttelephonenumberortheroomnumber.

订餐者姓名联系电话号码或房号。

*3.Confirm.

确认。

*4.Expressyourexpectationtotheguests.

表达对客人的期盼。

餐厅常用口语

*1.查看座位

Justamoment,please.I’llchecktheavailabilityforyou.

请稍等，我来为您查查是否有空位。

*2.座位已满

I’mafraidwe’refullybookedforthattime.

恐怕那个时间餐位已经订满了。

*3.变更时间

Isitpossibleforyoutochangethetime

您是否可以换个时间呢

*4.座位选择

Wouldyoulikeatableinthelobbyorinaprivateroom

您是喜欢大厅的餐台还是包间呢

*6.桌位要求

AndcanIbookingatablebythewindow

您可以为我留一张靠窗的桌位吗

*7.询问要求

Anyspecialrequirement

有什么特别要求吗

*8.预订已满

I’mafraidthattableisreservedfor8.

恐怕那张桌已经被预订了。

⑴TableReservation餐桌预订

场景：

Mr.Smithwantstohavethedinnerwithhisfriendstonight.SohecalledtheIAPtoorder.

斯密斯先生将在今晚与他的朋友用餐所以他致电给IAP做预定。

C=Caller打电话询问的客人W=Waiter服务生

C:

Hello.IsthisIAP你好，请问是陶乐咖啡厅吗

W:

Yes.MayIhelpyou是的，需要我效劳吗

C:

Yes,I’dliketoreserveatablefortonight,please.我想预定今晚的座位。

W:

Certainly.Sir.Howmanypeople,Please好的，请问共有几位

C:

Six.六位。

W:

Atwhattimecanweexpect（期待）you请问几点光临

C:

Oh,at7:

00tonight.噢，今晚七点。

W:

Wouldyoulikeatableinthemainrestaurantorinaprivateroom,sir

先生，请问您想订大厅还是包房呢

C:

Themainrestaurantwillbefine.大厅的席位就可以了。

W:

Certainly,sir.Atableforsixat7tonight.MayIhaveyournameandtelephonenumber,please好的，今晚七点钟，六个人的餐桌。

可以告诉我您的姓名和电话吗

C:

Sure.It’sJohnSmithandmynumberis.

当然可以。

我叫约翰.史密斯，电话号码是.

W:

Thankyouverymuch,Mr.Smith.Letmerepeatyourreservation:

youbookatableforsixat7o’Iright

非常感谢您，史密斯先生。

请让我重复您的预定：

是对的吗

C:

Yes,itis是这样的。

W:

MynameisIvyandwelookforwardtoseeingyou.

我叫Ivy，非常期待您的光临。

C:

Seeyoutonight.Goodbye.晚上见。

W:

Goodbye.再见。

⑵APrivateRoomReservation包厢预订-中餐厅

实用对话（PracticalDialogues）

Mr.Smithwillhavethedinnerwithhiscustomers.HecalledthePPtoreservetheprivateroom.

斯密斯先生将和他的客户用晚餐，他致电给乐宫预定一个包厢。

C=Customers顾客W=Waiter服务生

W:

Hello!

PP.thisisMiss.Suespeaking.CanIhelpyou

您好，乐宫。

我是Sue，有什么可以帮到您

C:

MayIhaveaprivateroomforthisafternoon我想订个包房。

W:

Yes.I’llarrangethatforyou.CanIhaveyourname,please

可以，我给您安排。

请问您的名字是

C:

JohnSmith.约翰史密斯。

W:

Mr.Smith,howmanyguests史密斯先生，有多少客人

C:

Five.五位。

W:

Andthen,whenareyoucoming什么时候来就餐呢

C:

At7o’clockthisafternoon.IsitOK今天下午7点，行吧

W:

OK.DoyouhaveanyspecialrequirementsImeanforvegetariansorsomethingelse.

可以，您有任何特殊的要求吗比如是素食者或其他什么特殊的

C:

Oh,Isee.I’dlikeit.Myguestsareallvegetarians（素食者）.

喔，可以，我喜欢。

我朋友都吃素食。

实用词汇和术语

face-tofacereservation

面对面预订

TelephoneReservation

电话预订

SichuanCuisine

四川菜，简称川菜

CantoneseCuisine

广东菜，简称粤菜

FoodandBeverageDirector

餐饮部总监

ChineseRestaurantManager

中餐厅经理

BanquetManager

宴会部经理

RestaurantSupervisor

餐厅主管

WesternRestaurantManager

西餐厅经理

Asst.WesternRestaurantManager

西餐厅副经理

host

餐厅男咨客

hostess

餐厅女咨客

waiter

男侍应生

waitress

女侍应生

Model2:

ReceivingtheGuestintheRestaurant接待客人用餐

技能要点

*1.Asktheguestsiftheyhaveareservationornot.If“yes”,leadthemtothebookedtable.If“no”,askthemthenumberofpeople,andescortthemtochooseatableforthem.

问清有否预留座位。

如果有，领位到预订的餐台；如果没有，询问有几位，然后引领为人挑选合适的餐台.

*2.Whentheguestsaregoingtoseat,arrangethemtaketheirseatsassoonaspossible.Arrangetheteaorsomedrinksimmediately（立即）.

入座时，安排客人尽快就座，并及时安排茶水或是饮料。

*3.Aftertheguestsareseated,givethemthemenu.在客人坐定后，才上菜单。

常用句子口语

*1.问侯客人

Goodevening,sir.Welcometoourrestaurant.先生，晚上好，欢迎光临本餐厅。

*2.祝福用语

Haveagoodevening.祝您有个愉快的夜晚。

*3.等待用语

Nowwouldyoupleasetakeaseatandwaitoverthere您先在那边坐下来等好吗

*4.指导宾客

Wehaveawindowtablereservedforyou.我们为您保留了一张窗边的桌子。

*5.建议换桌

Whatabouttheonewhichisclosethewindow有一张靠窗的桌子您觉得合适吗

*6.安排宾客

Wewillarrangetheseatyouverysoon.我们将尽快安排您入座。

*7.儿童服务

Wouldyoulikeahighchairforyourchild要不要给您的孩子拿一张高椅呢

⑴ReceivingtheGuestwithaReservation接待有预订的客人

Bettyhasreservedthetable.Nowsheandherfriendwenttotherestaurant.Thehostreceivedthem.贝蒂已经预定了座位，现在她和她的朋友来到了餐厅，咨客迎接了她们。

W=WaiterC=Betty

W:

Goodevening.Howareyoutoday晚上好。

您今天好吗

C:

it’sok,thankyou.很好，谢谢你！

W:

Doyouhaveareservation请问您有预定座位吗

C:

Yes,wedo.AreservationfortwounderSmith.有，我们订了两位。

是以史密斯的名字订的。

W:

Justamoment,please…Hereitis7:

00.BettySmith,two,non-smoking（非吸烟区）.

请稍等一下。

----有的，在这儿，晚上7:

00，贝蒂-史密斯，两个人，不抽烟。

C:

That’sus.是我们，没错。

W:

Rightthisway,please.这边请。

⑵ReceivingtheGuestwithoutaReservation接待没有预订的客人

Mr.Whiteandhiswifewenttotherestauranttohavethedinner.Buttheyhavenoreservation.Thewaiterreceivingthemandescortthemtochoosethetablethatfitsthem.怀特夫妇来到餐厅用餐可是她们没有用餐，服务员接待了她们并且帮助他们选择了合适的座位。

W=WaiterB=Bake

W:

Goodevening,sirandmadam.Welcometoourrestaurant.Doyouhaveareservation

晚上好，先生、夫人。

欢迎到我们酒店。

有预定吗

B:

I’mafraidIhaven’t.Doyouhaveatablefortwo没有。

有双人桌吗

W:

I’msorrytosaythatwedon’thaveanyvacantseatatthismoment.WouldyoupleasewaitintheloungeforaboutfiveminutesI’llseatyouifthetableisready.

对不起，目前我们没有空的。

请在休息室等大约5分钟好吗桌子准备好了我就安排你们。

B:

Itsoundsnice.Nancy,let’sgototheloungethen.好吧，南希，我们去休息室。

（Fiveminuteslater）（5分钟后）

W:

Iamsorrytohavekeptyouwaiting,sirandmadam.Nowwehaveatableforyou.Thisway,please.对不起，让你们久等了，先生、夫人。

现在为你们准备了一张桌子，请这边走好吗

（客人入座后）

W:

Whatkindofdrinkwouldyouliketonight今晚您想喝点什么

B:

Greentea,please.请拿杯绿茶吧！

W:

I’llbringthemtoyourightaway.我一会就拿来。

Model3:

Takingorders点菜

技能要点

*1.Theorderofthewesterndishesbeginsfromthehostorhostessgenerally.Ifthehostwantstheguestsorderbythemselves,beginsfromthefirstguest（bytherighttothehostorhostess）.Usually,menorderforthewomen.Theladiesdon’torder.

西餐点餐的顺序一般从主人或者女主人开始。

如主人示意请宾客分别点菜，则从主宾（主宾一般坐在男主人或女主人的右边）开始。

一般男生为女士点菜，女士不直接接受点菜。

*2.Paymoreattentiontoaskingtheguestabouthisdemandsindetailoftheorderwhenyoutaketheorder.Sothechefcancookbyhisdemand.（需求）

在接受点菜时，必须问清客人的需求，以便厨师按客人的口味进行烹饪。

*3.Afterorderedthefoodorbeverage,thewaitershouldreadthemealtheguestorderedonebyone.

当客人点完食物或饮料后，点菜员要一道一道地报点他们点的菜。

点餐常用句

*1.主动服务

ShallImakearecommendation需要我推荐吗

*2.建议顾客

Howaboutsomethingtodrink来点饮料怎么样

*3.续杯提醒

Doesthatcomewithrefills可以续杯吗

*4.准备点菜

Areyoureadytoordernow,sir先生您准备点菜了吗

*5.开始点菜

I’dliketotrythechicken,please.我想试试鸡肉。

*6.推荐菜肴

WhynottrytheXXX干嘛不试试XXX

*7.询问菜单

Isthereasetmenuforlunch有午餐的套饭菜单吗

8.特色菜推荐

It’sthespecialtiesofourrestaurant.这是我们餐厅的特色菜。

*9.时间说明

Yourdishtakestenminutestoprepare.您的菜需要十分钟准备。

*10.后续服务

Whatwillyouhavetofollowthesoup喝完了汤，您要吃什么

*11.询问客人的口味

Wouldyoulikeitrare,medium,orwell-done（点牛排时）

您喜欢煮得生一点儿，中等程度，还是老一点儿

*12.表示抱歉

I’msorry,therearenoxxx.很抱歉，没有XXX了。

*14.提供餐类

Wehavebothbuffet-styleandalacartedishes,whichwouldyouprefer

我们有自助式和点菜式，您喜欢哪一种

*15.今日特色

Doyouhavetoday’schef’sdish今日有推荐菜吗

TakingalacartOrdersforWesternFood西餐点菜服务

场景：

Tomwantstotastewesternfoodthisevening.Hecomestoarestauranttohaveawesterndinner.Buthehasnoreservation.汤姆今晚想吃西餐，他去到餐点准备用餐可是他没有预定。

W=WaitressH=HostessJ=TomJones

H:

Goodevening.Welcometoourrestaurant.Haveyoumadeareservation

晚上好，欢迎到我们餐厅来，请问您有预订吗

J:

No,wehaven’t.没有。

H:

Threepeople是三位吗

J:

Right.是的。

H:

Thisway,please.Howisthistable这边请。

这个位置怎么样

J:

It’sfine.很好。

H:

Thankyou.Takeyourseat,please.谢谢。

请坐。

W:

Goodevening.MayItakeyourordernow晚上好，可以点餐了吗

J:

Doyouhaveanyspecialties您有什么特色菜推荐吗

W:

Yes,youcantryourappetizercalledsmoked,ittasteverydelicious.

是的，您可以尝试一下我们的头盘-熏三文鱼，吃起来很美味。

J:

Foranappetizer（开胃菜/头盘）,smokedsalmon.来一道开胃菜，熏三文鱼。

W:

DoyouneedordersaladAndwhichdressingyouwant

您需要点沙拉吗配什么酱汁

J:

we’dlikethreelargefruitsaladswithbalsamicandvinaigrettedressing.

我们需要三份大的水果沙拉配香脂醋汁和油醋汁。

W:

Whatsoupwouldyoulike要什么汤

J:

Fishsoup,Frenchstyle.法式鱼汤。

W:

And,forthemaincourse请问要什么主菜

J:

TwoT-BoneSteaksandarumpsteak.两份T骨牛排，一份牛腿排。

W:

Howwouldyoulikeyoursteakdone牛排要几分熟

J:

Medium-well.七分熟。

W:

Whatkindofsaucewouldyouwant要哪种酱汁

J:

Blackpepperandmushroomcreamsauce.黑椒汁和奶油蘑菇汁。

W:

Wouldyoulikesomevegetables要些蔬菜吗

J:

Thecurriedvegetables.咖喱蔬菜。

W:

Anythingfordessert需要甜点吗

J:

Strawberryicecreamforall.每人一份草莓冰激凌。

W:

Anythingelse还需要别的吗

J:

No,I’mafraidthat’sall.不，已经足够了。

cuisine

烹饪，烹饪法

greasy

油腻的

heavy

难消化的

hot

刺激的，辣的

light

清淡的，易消化的

present

呈上，送上

specialist

特制品，特产

specification

规格，说明书

bean

菜豆

sauce

酱汁，调味汁

delicious

美味可口的

spicy

加香料的

Model4：

ServingDishes上菜

*1.Aftertheguestsalmosthavearrived,youcanaskthempolitely:

“Excusesme,mayIserveyou”客人基本到齐后礼貌询问是否可以上菜“打扰一下，请问可以上菜了吗”

*2.Beforeservingdishes,calledthecorrectnamesofthedish.“Hello,thisis……,pleaseenjoying!

”

上菜品前，清晰正确报出菜名，“您好，这是……，请慢用！

”

*3.Iftheguestsneeddividethedishes,atfirst,youshouldaskthem:

“wouldyouneedtodivideyourdishes”如果需要分菜，先询问客人“请问是否需要分菜”

*4.Afterservingthelastdish,youshouldtelltheguests: