天门市食品监督局2012年元旦春节期间餐饮服务食品安全专项整治工作实施方案.doc

天门市食品监督局2012年元旦春节期间餐饮服务食品安全专项整治工作实施方案.doc

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天门市食品监督局2012年元旦春节期间餐

饮服务食品安全专项整治工作实施方案

2012年元旦春节即将到来。

为进一步强化餐饮服务环节食品安全监管，确保人民群众度过一个欢乐祥和的节日，我局从即日起在全市范围开展元旦、春节期间餐饮服务食品安全专项整治行动。

现结合我市实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真落实科学发展观和构建和谐社会的要求，以保证我市广大人民群众的饮食安全为出发点和落脚点，把元旦、春节期间餐饮单位食品安全放在突出位置抓紧抓好。

以保“团年宴”安全为工作重点，加强全市餐饮服务食品安全监管，确保节日期间不发生食品安全事故。

二、整治内容

整治时间：

即日起至2012年2月10日

整治范围及重点：

全市各餐饮单位，重点为承办节日大型聚餐和“团年宴”的餐饮单位、寒假前后的学校食堂、建筑工地食堂、农家乐、“两会”期间会议餐饮保障宾馆酒店。

整治内容：

认真落实《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》及有关规定，严格餐饮服务资质准入，规范许可行为，切实改善餐饮服务经营条件，严厉打击无证和超范围经营行为；加强对餐饮从业人员的食品安全知识教育，严格执行餐饮从业人员的健康管理。

加大对餐饮业原料进货溯源制度，监督检查食品及食品添加剂等原辅料材料索证、索票和台帐登记情况；严厉打击无证经营和采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品、劣质食用油、不合格调味品、非食用原料和滥用食品添加剂等违法行为；加强对食品加工过程和食品原料、半成品和成品贮存情况的监管。

三、整治时间安排与主要目标任务

（一）即日起至2011年12月30日为动员部署和自查自纠阶段。

各科室结合本辖区实际，制定具体整治方案，全面启动节日期间餐饮服务食品安全专项整治。

召开大中型餐饮单位负责人参加动员部署工作会议，安排部署餐饮单位开展自查自纠工作，进一步强化企业法定代表人为食品安全第一责任人的责任。

同时于2011年12月30日前将实施方案、餐饮单位自查自纠开展情况报我局辖区科室。

（二）2011年12月31日至2012年2月7日为整治阶段。

各科室根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等规定，对重点区域和重点餐饮单位开展全面、深入、细致的监督检查，消除安全隐患。

突出重点，落实责任，强化餐饮加工环节各项食品安全管理制度的落实，加大对凉菜、海鲜等高风险食品加工过程监管和食品原料进货验收、索证、索票制度落实情况的监管力度。

做好春节“团年宴”食品安全监管工作，是专项活动的重要内容，主要领导亲自抓，并指派专班对承办“团年宴”的餐饮单位进行不间断地巡回监督检查。

（三）2012年2月7至2月10日为总结阶段。

我局对本次整治工作进行认真总结，写出元旦春节期间食品安全专项整治专题报告，于2月10日前报送至天门市食品药品监督管理局食安办。

四、整治工作要求

（一）加强领导，落实责任。

充分认识确保元旦、春节期间餐饮服务食品安全工作的重要性和紧迫性，进一步增强政治意识、大局意识、责任意识，切实加强领导，明确责任和目标。

强化监督检查，确保元旦、春节期间对餐饮单位的监管工作扎实深入。

建立完善应急处理机制，严格落实食品安全专项整治责任制和责任追究制，做到任务明确，责权一致，措施到位，工作落实。

对监督不力、失职渎职发生重大食品安全事故，给人民群众身体健康和生命安全造成重大损害的，要依法追究相关负责人的责任。

（二）加强舆论监督，营造良好氛围。

积极开展形式多样、内容丰富的食品安全知识、食品安全法律法规的宣传活动；主动与新闻媒体联系，发挥舆论监督作用，引导群众消费，提高消费者自我保护能力，减少食品安全事故的发生。

（三）严格值班制度，做好应急处置工作。

切实加强节日期间的应急值守，实行24小时值班制度，畅通信息报送渠道。

设立专门的投诉举报电话，公布电话号码，认真做好投诉、举报案件的受理，并及时调查处理。

制订节日期间食品安全应急预案，做好食品安全突发事件的应急处置工作。

发生重大食品中毒事故按照《食物中毒事故处理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求及时报告市食安办，不瞒报、谎报、拖延。

二○一一年十二月二十六日