湖南香天下餐厅管理信息系统.docx

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湖南香天下餐厅管理信息系统

湖南香天下餐厅管理信息系统总体规划

一、总体规划的意义

随着科学技术的发展，社会的进步，各事业的蓬勃发展，计算机应用越来越广泛。

然而，湖南香天下餐厅的日常运作还是靠人工管理，从原材料入库到客人点单，再到结账基本上由人工完成记录。

这样不仅耗费人力资源而且容易导致记录丢失或重复等错误，造成服务质量低，管理水平低下。

另外，湖南香天下餐厅的规模不断扩大，开始经营分店，但是该餐厅管理体制落后，在就餐高峰期，餐厅内经常出现一片混乱，湖南香天下餐厅急需一个有效的管理系统。

我们的系统可以帮助工作人员方便准确的完成工作，减少失误，减轻工作人员的负担，提高工作效率，实现餐饮的信息化，获得更大的利润。

二、初步调查

通过对湖南香天下餐厅的走访调查及对几个餐厅的咨询交流，鉴于湖南香天下餐厅的各种问题。

我们的系统结构应为：

前台管理、后台管理、财务管理、营业管理、人事管理。

以财务管理实现经济的有序高效的运行，以营业管理实现高效管理和市场的开拓，以系统管理支持整个系统的高效运作。

包括餐饮收银等各综合收银点、菜谱管理、台号（场所）管理；开单、点菜、加菜、退菜、结账；各类收银班报表、日报表及月报表、总盈利报表；查询总营业情况；信息查询、服务员管理、桌台管理，菜单管理。

三、U/C矩阵的分析

根据调查及分析的结果，分析功能/数据关系得出的U/C矩阵。

1、初始U/C矩阵

数据

类功

能

客

户

订餐单

产

品

零件

规格

原材料库存

员

工

销售区域

财

务

计

划

设备负荷

材料供应

菜

单

结账单

预订服务

U

C

U

订单管理

U

U

C

结账管理

U

U

C

库存控制

C

U

U

材料需求

U

U

C

调度

U

U

U

U

配送

U

U

销售

U

U

U

C

U

分店销售管理

C

U

U

人员计划

C

U

人员招聘考核

U

薪酬管理

U

C

产品预测

U

U

U

U

产品设计开发

U

C

C

会计

U

U

成本会计

U

经营计划

U

C

财务规划

U

C

U

2、化简U/C矩阵，建立子系统

数

据

类功能

订餐单

菜

单

结账单

材

料

供

应

销售区域

客

户

产

品

零件规格

成

本

计

划

员

工

财

务

设

备

负

荷

前

台

作

业

预订服务

C

U

U

订单管理

C

U

U

结账管理

U

C

U

后

台

作

业

库存控制

U

U

材料需求

C

U

U

调度

U

U

U

配送

U

U

营

业

分

析

销售

U

U

C

U

U

分店销售管理

U

C

U

产品预测

U

U

U

产品设计开发

U

C

C

经营计划

U

C

U

人事

管理

财务

管理

人员计划

U

C

人员招聘考核

U

薪酬管理

U

C

会计

U

U

财务规划

U

U

U

U

成本会计

U

C

3、信息系统体系图

四、开发进度

总体规划：

此阶段需要对湖南香天下餐厅从整体上进行规划和设计，包括组织的战略目标，计划分析；管理信息系统的目标；该系统的功能结构和该信息系统的组织、人员、管理和运行；信息系统的实施等。

该总体规划对餐厅意义重大，所以安排3人，5天。

可行性研究：

在湖南香天下餐厅当前组织内外的资源条件下，对该餐厅进行初步调查和可行性。

此阶段安排5人，一周时间。

系统分析：

对该餐厅各功能进行详细调查及详细分析，分析餐厅的现状和存在的问题，弄清楚开发该系统必须要“做什么”，确定系统的逻辑模型和备配置方案。

此阶段所需人员为4人，所需时间为30天。

系统设计：

对该系统的总体功能结构进行全面的设计，开发代码，设置用户界面，连接数据库，对该系统的性能，安全等进行全面设计。

此过程，任务重且细，技术性和专业性要求比较高，此阶段安排4人，时间为180。

系统实施：

根据之前的调查和设计的要求，给系统购买必要的设备，配备专业人才。

此阶段安排5人，时间为30天。

系统运行与维护：

对已安装好并投入使用的设备进行运行和维护，包括程序的维护，数据文件的维护，硬件的维护；并对该系统进行评价和改进。

此过程持续时间较长，安排2人，10年。

湖南香天下餐厅管理信息系统可行性分析

一、详细调查

经过研究调查，湖南香天下餐厅主要功能分区分为：

前台作业，后台作业，营业分析，财务管理和人事管理。

主要内容如下：

前台作业：

前台作业模块包括预定管理，订单管理和结账管理三部分。

预定管理是在客户电话或当面预约后，操作人员查询相应时间阶段内空闲的座位号，将客户的信息，以及预约时间输入到对应的信息表中。

之后，在客户预约时间钱某一段时间内座位状态为“预约”，其他客户不能再使用。

若在预约时间到客户还没有来，则取消预约，座位可以供其他客户使用；订单管理主要任务是服务员用点菜宝点完菜后，打印菜单进入厨房，准备菜饭；结账管理是客户前台付款，操作人员对消费单号将折扣方式和折扣额输入系统打印出客用单和预付单。

后台作业：

包括库存管理和后台管理两部分。

主要记录管理餐厅每次入库，出库和盘存记录，查询，修改及删除原材料等工作。

营业管理：

主要包括酒菜分析和业绩分析两个部分。

产品分析主要是选择一个时间段，系统将显示被点频率最高的菜肴。

产品设计开发是根据顾客的需要，根据季节的转变开发或仿制新菜品。

分店销售管理是对单体店进行有效的管理。

如促销、广告宣传和成本控制等。

人事管理：

根据餐厅规模，业务繁忙程度等招聘适合的人员数量，对员工进行适当的培训，系统的管理员工的信息，根据工作人员的营业情况进行月薪结算。

财务管理：

帮助餐厅做财务计划，安排餐厅的资金流，对餐厅的日常资金和发展资金做统筹安排。

计算餐厅一段时间内的收入，费用和成本，帮助管理部门发放工资。

二、系统新目标

1、采用汉字图形用户界面，系统界面友好美观，操作简单易行，查询灵活方便。

2、业务管理信息化，可随时掌握进货、客人点单、挂账等情况，方便和及时管理。

3、系统维护方便可靠，具有灵活性、通用性及安全性等特点，有利于餐厅的进一步发展。

4、该管理信息系统尽可能地降低使用者的劳动强度，同时提高工作质量和效率。

5、提高餐厅管理水平，提升餐厅的服务质量和档次，赢得竞争优势，增加经济效益。

6、本系统安全可靠，能及时地对数据进行备份和查询。

三、可行性论证

1、目标和方案可行性

目前，湖南香天下餐厅虽然以其美味而独特的菜系以及良好商业的口碑赢得了顾客的青睐，但是该餐厅仍然停留在人工管理日常业务的层面上，其中的文档管理使用的大多数是传统的人工方式。

开发一个简单实用的管理信息系统，将餐厅管理和人员管理信息化，使餐厅从原材料进货到客户消费都有计算机记录并管理提高了工作效率和质量，能给餐厅带来很大的效益。

2、经济可行性

费用：

湖南香天下餐厅近年来经济效益良好，餐厅的经济实力比较雄厚，这就为系统的开发和实施奠定了经济基础，足够提供购买设备和开发软件所需要的资金。

效益：

实施该系统能给餐厅带来长期效益，它可帮助领导实现管理方法

的现代化、科学化，极大地提高餐厅的工作质量与工作效率，减少管理支出的

费用，从而保证餐厅管理的可持续的良好发展；该系统简单易操作，只需一个操作人员在前台操作即可，无须更多的投入人力和物力；实施此系统，还可以更好地掌握顾客的需求，把握市场，增加收益；应用此系统可以提高餐厅的管理和服务质量，提升餐厅的形象，吸引更多的顾客，从而带来巨大的经济效益；此系统还有可能带来许多未知的良好的经济效益。

3、技术可行性

餐厅管理信息系统仅在餐厅使用且该系统是一种简单应用软件。

在硬件方面：

该系统所需要的服务器，PC机，打印机等硬件要求一般，现在的科技发展迅速，足够提供该系统所需要的硬件和软件设备。

在软件方面：

本系统属于数据库应用程序，本系统需要一个数据库服务器及其运行的操作系统平台，可以选择：

SQLServer2005。

界面以及控制文件采用java，利用eclipse开发工具采用MVC架构开发。

技术上都比较成熟，因此技术上是可行的。

4、管理上的可行性

湖南香天下的领导很有洞察力且志向远大，一心想扩大自己的事业，认为要壮大自己的事业，必须利用计算机管控餐厅事务，提高效率和质量。

餐厅员工想提高工作效率和方式，也非常支持本系统的开发，并主动学习与该系统有关的知识与操作，从而保证了系统调查与分析能够顺利的进行。

另外，为了提高酒店管理水平，适应管理信息系统的要求，该酒店对管理人员进行了全面的培训，提高了他们对餐饮管理信息系统的认识。

因此在管理上具有了系统开发的可行性。

四、给出结论

此系统的开发使湖南香天下餐厅能够科学地，系统地管理本餐厅事务，可以直接和间接地提高餐厅的经济效益。

本系统通过了方案、经济、技术和管理方面的可行性分析，可以确定，本系统的开发对湖南香天下餐厅来说利远远大于弊。

综上所诉，该餐厅的管理信息系统的开发是完全有必要的，可行的，符合该餐厅的发展和社会信息化发张的需要。

湖南香天下餐厅管理信息系统分析报告

一、组织结构图

湖南香天下餐厅主要由前台作业，后台作业，营业分析，人事管理，财务管理五大部分组成。

每个部分所管理的事务不同，每个部门分工合作。

湖南香天下的老板可直接总体管理餐厅的一切事务，后厨有厨师长管理一切事务，前厅由总经理管理一切事务，其中厨师长和总经理也由老板直接领导。

其组织结构图如下：

表示管理与被管理的关系资金流动关系

表示物资流动方向信息资料统计

二、功能结构图

三、组织/功能联系表

湖南香天下餐厅的组织/功能联系表如下：

其中“★”表示该项业务是对应组织的主要业务；

“△”表示该项业务是与对应组织的有关；

空格表示该项业务与对应的组织无关。

功

能

序

号

组织部门

联系的程度

业务

后台

作业

前台

作业

营业

分析

人事

管理

财务

管理

功

能

与

业

务

1

预定管理

△

★

2

点菜管理

△

★

△

3

结账管理

△

★

△

4

采购管理

★

△

5

后台管理

★

6

当日结算

△

★

7

阶段结算

△

★

8

酒菜分析

△

★

9

业绩分析

★

△

△

10

人员管理

△

★

11

薪酬管理

★

△

四、业务流程图

湖南香天下餐厅管理信息系统预定管理子系统流程图如下：