食用菌产业发展农业循环经济的探讨.docx

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食用菌产业发展农业循环经济的探讨

StudyOnAgricultureCircularEconomyOfEdibleFungusIndustryInJingningSheAutonomousCounty

Abstract：

Thepurposeinthispaper,byusingaprojectnamed“AgricultureWastesRecyclingProject”,istoexplorethepossibilitytoimplementsuchEconomicandDevelopmentModelinourcurrenteconomy.Chinahasfoundthatthenithasachievedaconsiderableeconomicachievementandsocialwealth,however,allthisisonthepriceofsocialandenvironmentinbalance.Itisveryurgentforustorestructureoureconomicdevelopmentmodelbybuildingaresource-conservingandenvironment-friendlysociety,dealingwiththeconflictbetweenmassproductionandenvironmentcontrol,esp.inthecountryside.WhatkindofSustainableEconomicDevelopmentModelcanweobtainhasbecomeanextraordinaryissueforpoliticalandbusinessleaders,educators,researchers,aswellaseveryChinesecitizen.

KeyWords：

EdibleFungus；Recycling；CircularEconomy

食用菌产业发展农业循环经济的探讨

刘宁1刘卿2刘宇2

（浙江博士园生物技术有限公司，景宁323500）

摘要：

本文研究的目的是通过对浙江省景宁畲族自治县“茭白叶茎栽培黑木耳生态循环综合利用”项目的研究作为切入点，探讨景宁畲族自治县食用菌产业的农业循环经济建设，当前，在构建和谐社会的时代背景下，在大力提倡建设资源节约型，环境友好型社会，以及中央提出的社会主义新农村建设的新形式下，如何着力解决农村大规模生产与环境污染治理问题，探讨在发展生产和保护环境之间形成良性结合的可持续发展模式显得尤为重要。

关键词：

食用菌；循环利用；循环经济

一、前言

（一）研究背景和选题意义

“循环经济”一词是美国经济学家K．博尔丁在20世纪60年代提出生态经济时谈到的。

他受当时发射的宇宙飞船的启发来分析地球经济的发展。

发展现代农业循环经济，就是把循环经济理念应用于现代农业建设中，提高现代农业可持续发展能力，实现生态保护与现代农业发展的良性循环经济模式。

发展现代农业循环经济，对建设现代农业，推进社会主义新农村建设，构建社会主义和谐社会具有较强的理论和现实意义。

我国已经决定于2010年前后建立循环经济体系，并着手建立配套的法律法规、政策支持、约束激励体系。

其中，食用菌产业是农业生产的重要部分，是“十一五”农业规划中的重点特色产业。

中国是世界上最大的食用菌生产国和出口国，食用菌产业每年以17％的速度发展,其总产量占世界总产量的60％以上，出口量占全球贸易量的40％。

浙江省景宁畲族自治县（以下简称景宁县）是我国华东地区唯一的民族自治区，是我国食用菌栽培的重要产区之一，多次被中国食用菌协会评为全国食用菌生产先进县，并被农业部授予“中国香菇之乡”的称号。

在食用菌产业发取得巨大发展的同时，也暴露栽培过度砍伐林木，生产费料——菌渣污染环境，产业发展不符合现代农业要求等问题，如何适宜的发展农业循环经济，实现农业产业内的良性互动，实现可持续发展所要求的环境与经济双赢，显得尤为重要。

本文以当地的典型企业正在投资和实施的“茭白叶茎栽培黑木耳的循环利用”项目作为为研究和参考对象，对特定条件下农业经济的发展进行初探。

（二）研究思路、研究内容和研究方法

1.研究思路

本文研究的思路，是在梳理有关我国农业循环经济发展现状的基础上，结合“茭白叶茎栽培黑木耳的循环利用”项目的具体实施情况及收效，有针对性地探讨在当地发展循环经济的问题，并根据现阶段景宁的食用菌产业的工作重点和面临的新情况提出发展农业循环经济，实现科学发展的有关积极建议。

2.研究内容

本文主要研究三个方面的内容:

第一,有关概念的研究。

在梳理有关文献成果的基础上，阐述农业循环经济的概念、内涵，及景宁县发展循环经济的状况。

第二，景宁县食用菌的产业现状、存在的问题及原因分析。

结合景宁县食用菌产业发展的实际，考察食用菌产业在发展农业循环经济上的问题和缺陷，探讨其对农业发展及县域经济造成的影响，为提出相关应对策略奠定基础。

第三，“茭白叶茎栽培食用菌的循环利用”项目的介绍及改项目实施，对于发展农业循环经济的带来的多方影响，探讨其对于该项目推动食用菌产业实现循环发展的可能性，同时对该项目的利弊进行分析。

第四，政策建议。

根据前面的理论分析以及“茭白叶茎栽培黑木耳的循环利用”项目实施的作用，提出景宁县实现食用菌产业发展循环经济的相关建议。

3.研究方法

研究方法主要是文案调查和实地调查相结合。

查阅大量的相关文献资料，了解农业循环经济的含义、理论特点、发展现状。

实地调查景宁县食用菌产业，访问有食用菌从业人员，并通过调查当地创新项目，获取可靠的资料和信息。

在借鉴已有研究成果的基础上，做到生物科技、农业循环经济、企业管理的结合。

二、农业循环经济的内涵

（一）农业循环经济的含义

回顾国内外文献，国外对农村经营管理（Agriculturalcirculareconomy）并没有明确的定义。

国内的学者从不同角度加以了阐释：

李志强认（2000）为，农业循环经济就是把循环经济理念应用于农业系统，在农业生产过程和农产品生命周期中减少资源、物质的投入量，减少废弃物的产生排放量，实现农业经济和生态环境效益的双赢。

随着对于“生态农业”研究的深入，杨文生（2005）认为，所谓农业循环经济就是把可持续发展思想和循环经济理念应用于农业系统，在农业资源投入、生产、产品消费及其废弃的全过程中，把传统的依赖农业资源消耗的线形增长的经济体系，转变为依靠生态农业资源循环来发展的经济体系。

有的学者则强调农业资源的优化配置及合理利用，提出“推行高产、优质、低耗、高效的农业增长方式，提高农业资源利用率和综合生产能力，实现农业生态效益、经济效益和社会效益的协调统一，最终实现保护农业生态环境与提高经济效益的“双赢”目标。

”（刘海/2006）综合多种意见，且官方使用频率最高也较完整科学的定义是农业循环经济是运用可持续发展的思想和循环经济理论开展经济活动，按照生态系统内部物种共生、物质循环、能量多层次利用的生物链原理，调整和优化农业生态系统内部结构及产业结构，提高生物能源的利用率和有机废物的再利用和再循环，最大程度地减轻环境污染，使农业生产活动真正纳入到农业生态系统循环中去，从而达到生态平衡与经济协调发展。

（二）景宁县循环经济的发展现状

国务院《国务院关于做好建设节约型社会近期重点工作的通知》（国发[2005]21号）、国务院《国务院关于加快循环经济发展的若干意见》（国发[2005]22号）、中共中央[2007]1号文件、国家环保总局《国家环保总局关于推进循环经济发展的指导意见》（环发[2005]114号）、十六届五中全会通过的《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十一个五年规划的建议》等文件及会议精神，都明确提出了发展循环经济的重点，目标和措施，其中对于发展农业循环经济都提出了发展思路及方向，同时《中华人民共和国清洁生产促进法》（2002）、《中华人民共和国环境保护法》（1989），《中华人民共和国循环经济促进法》（2009）等法律对于循环经济在我国法律地位进行了明确的阐释。

在景宁县全面建设小康社会的过程中，发展农业循环经济，既是高举社会主义特色伟大旗帜、落实科学发展观的具体体现，也是建设社会主义新农村的重要途径，转变农业增长方式的必然选择及实现农业增效、农民增收的有效方式。

在国家环保总局的生态环境质量调查中，景宁位列全国第五，拥有良好的生态环境，据浙江省统计局数据显示2008年景宁县GDP总量为21.43亿元，在浙江省69个县市中位列末位，是浙江省相对欠发达地区。

（浙江省统计局2008）据景宁县统计局数据显示，景宁县2008年农业产值为4.02亿元，占GDP比例为18.76%，农业在县域经济发展中有着重要的作用。

（景宁统计局2008）而农业循环经济的建设在农业经济发展中起着重要的作用。

因为当地优越的自然环境条件，景宁县对于发展循环经济较为重视，通过加强规划，实施生态景宁的生态建设规划；转变经济发展方式，推进产业升级；实施循环经济项目等方式实现循环经济的建设。

据景宁县统计局数据显示，2007年景宁县单位GDP综合能耗为0.5吨标准煤/万元，化学需氧量、二氧化硫排放量分别削减4.62%、4.12%，低于浙江省的各项指标。

（景宁统计局2007）对于生态项目投入逐年增加，由2008年的4.65亿增加到2009年的6.4亿。

同时通过发挥当地的小水电优势，开展了清洁发展机制（CDM）合作项目的工作，获得发达国家的经济资助。

循环经济在景宁县有较好的发展势头，但产业缺乏聚集和规模，没有形成完整的产业体系，使循环经济发展不够全面。

图1浙江省及景宁县单位GDP综合能耗单位：

吨标准煤/万元

Fig1UnitconsumptionofenergyinZheJiangProvinceandJingningSheAutonomousCountyUnit:

tonofstandardcoal/RMB1billion

资料来源：

根据景宁县统计局及浙江省统计局数据整理

由上图可以看出，景宁县2006年至2008年，单位GDP综合能耗均保持在0.5以下，且保持在浙江省单位GDP综合能耗以下，在近三年中景宁县单位GDP综合能耗总体趋势保持下降。

作为体现构建和谐社会，建设循环经济的关键经济指标，景宁县因工业类型多为少能耗类型、且作为“中国小水电之乡”体现了自己独特的优势。

但是，景宁工业在全市的排名为末尾，工业产值在全市总量中的份额逐年下降，2001年景宁县工业产值占全市工业产值的4.4％，2004年4.28%，2005年为3.59%，2006年2.32%；2006年丽水市的云和、莲都、庆元的工业产值25.04亿元、23.8亿元、18.86亿元，而景宁县仅12.4亿元，从上面的比较可以看到景宁的工业发展落后于丽水市其他县市。

循环经济缺乏强大的经济基础，不成规模。

表12006年至2008年景宁县工业产值及占全市比重

Table1TheindustrialoutputofJingningSheAutonomousCounty（2006-2008）

年份

工业产值（亿元）

占全市工业产值比重

2006

2007

2008

12.4

14.23

17.08

2.32%

1.68%

1.56%

资料来源：

根据景宁县统计局数据整理

在国家建设节约型农业社会建设、走循环经济发展之路的号召下，景宁也对农业循环经济进行了着力建设，主要通过，一是发展鲜食栽培，从选用优质良种出发，推广大豆、玉米、甘薯、马铃薯等农作物的鲜食栽培，缩短农作物的生育期，通过秸杆过腹还田，提高土地和桔杆的利用率；二是推进熟制改革，拓新新的复种模式，不断提高复种指数；三是推广配方施肥，积极开展以水稻、茶叶、吊瓜等农作物为重点的测土配方施肥工作，提高肥料的利用率；四是鼓励农业企业发展农业循环经济；五是通过沼气池的建设，建设农业循环经济。

表2景宁县沼气池累积建设发展状况

Table2AnaccumulativequantitymarshgastankinJingningSheAutonomousCounty

年份

沼气池（口）

建设比例

2005

2006

2007

2008

106

220

350

489

0.93%

1.79%

2.85%

3.26%

资料来源：

根据景宁县农业局能源办数据整理

由上表可以得知，景宁县在发展农业循环经济的过程中，作为工作主要重点体现的沼气项目，2005年为106口，占当地农户总数的0.93%；2006年为220口，占当地农户总数的1.79%；2007年为350口，占当地农户数量的2.85%；2008年为489，占当地农户总数的3.26%。

可以说，景宁县在农业循环经济的建设上在近四年取得较大的发展，但是从较低的农户普及率可以看出其发展的规模及方式有待提高。

值得提出注意的是，景宁县境内以茭白叶茎栽培食用菌的项目取得成功，也成为了景宁县食用菌产业发展农业循环经济的一个亮点。

三、景宁县食用菌产业的发展概况

（一）食用菌的产业地位

景宁境内山多地少，森林覆盖率高，充足的光、温、水、气资源为食用菌生产提供了良好的环境条件。

景宁是世界香菇人工栽培的发源地之一，拥有悠久的食用菌人工栽培历史，当前食用菌产业是景宁县的农业主导产业之一，该县多次被中国食用菌协会评为全国食用菌生产先进县，并被农业部授予“中国香菇之乡”的称号。

目前，景宁县食用菌栽培达到9300余万袋，其中县内5300多万袋、省外4000多万袋。

食用菌产量达7.4万吨，实现产值2.78亿元，占农业总产值的33%，从业人员14000多人，足见其在景宁县农业发展中起到的重要作用。

（景宁统计局2008）食用菌作为当地农业经济增长的主要成长点，如何实现食用菌产业的农业循环经济建设显得尤为重要。

根据李玉教授的观点，菌物在自然界属于还原者，在生产者（绿色植物）与消费者（人类、动物）之间搭建物质和能量循环的纽带。

同样，在大农业中生态体系中，食用菌生产以作物生产副产物（秸秆、木屑等）或动物生产副产物（畜粪等）为原料，将其转化为可被人类利用的菌体蛋白和生产废弃物——菌渣；菌渣又可以开发为动物生产子系统的饲料，通过动物转化为可食用的肉类蛋白，实现物能转换和多重经济转化，并形成食用菌生态子系统。

正是由于这种独特的生产特性赋予了食用菌产业在由林业、种植业及养殖业组成的大农业生态系统中“还原者”的重要地位，使其成为农业循环经济中实现原料和能源循环的枢纽，如图2所示。

图2食用菌在农业循环经济中的地位

Fig2ApositionofEdibleFungusinagriculturecirculareconomy

（二）食用菌产业的发展现状

至2008年为止，全县食用菌品种16个，有香菇、黑木耳、大球盖菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇等食用菌品种。

目前景宁县的农业废弃物再利用的数量在10万吨左右，占农业废弃物总量的17.2%，以生产食用菌为主。

由于菇农多利用外地的棉子壳及麦麸，82.8%的农业废弃物除部分秸秆、树枝作薪柴，牲畜粪便作肥料、沼气外，其余大部分基本上都是腐烂在山林、田间及村庄周围，是造成水质、土壤和空气污染的主要污染源。

特别是部分乡镇农民习惯在田间焚烧秸秆，不仅严重污染了环境，同时，由于焚烧产生的高温使土壤有益微生物大量死亡，严重影响土壤耕层物质能量的良性循环。

以景宁县大漈乡拥有万亩茭白基地，每亩能产生茭白叶茎9000公斤，每到收获季节，田间、路边、房前、河道都堆满废弃的茭白叶茎，村民只好在田间焚烧叶茎，不仅存在安全隐患，而且污染了环境。

同时，食用菌产业在高速发展的同时，生产所需林木资源的砍伐也使生态环境面临严峻考验。

可以说，景宁县食用菌产业中农业循环经济建设仅处于起步阶段，亟待重视和针对当地实际进行针对性的发展。

（三）从农业循环经济角度看食用菌产业存在的问题

1.对食用菌在农业循环经济中的作用认识不足

虽然各级政府部门都将发展生态农业列为当地农村经济发展的目标模式，景宁县也不例外，但在食用菌在农业循环经济中的独特功能和作用尚未引起各方面的足够认识。

虽然景宁县认识到食用菌发展的巨大潜力，并把发展食用菌产业作为当地农业结构调整和区域特色经济的重要举措，然而在规划和实施中，只重视食用菌生产本身创造的经济效益，而忽略了食用菌产业在大农业生态循环中所发挥的巨大作用，造成了农业作物废料利用率较低，即使利用了作物废料生产食用菌，却又要面对新的污染源——大量菌渣废料的尴尬局面。

既没有实现资源的真正循环和高效利用，有不能享受农业循环经济所带来的多重效益。

2.成熟健全的技术体系尚未形成

农业循环经济的发展离不开科学技术的支撑，否则“副产品”或“再生资源”只能被贬值使用；要发挥食用菌产业在循环经济的作用同样需要完备的“循环”和“转化”技术的支持，否则农业循环经济所追求的经济效益和环境目标将难以从根本上实现。

虽然目前，景宁县工作在基层和一线的生产科研工作者已总结了很多很好的经验，但总体技术水平较低，技术的可复制性和普适性差，不能充分体现资源再循环和价值再利用的价值。

由于技术的落后还导致当地农业循环经济的单一、各自为政，不能摆脱传统农业理论和线性经济模式的制约。

3.农业不同部门间的协作不够

食用菌产业的农业循环经济的实现，必须以农业生产的废弃物——“副产品”里充分利用为前提，以食用菌产业的废弃物——菌渣利用为关键循环点，因而大农业间不同部门的协作显得十分重要。

如何实现农、林、牧、渔、菌多部门间的积极合作，有机互动才能使农业循环经济发展建设顺利开展。

而目前，景宁县大农业不同部门间政府部门分散交叉管理，难以实现统一的以食用菌为中心的农业循环经济体系，部门间缺乏健全的沟通机制和合作模式，使农业循环经济的发展模式只停留在一些单一模式上，难以扩展规模。

4.项目和资金的支持不足

农业产业的投资风险大、效益低，农业废弃物利用的投资更大，投资回报率也很低。

社会、民间投资也会选择风险小、效益高、投资回报周期短、回报率高的其他行业进行投资，农业循环经济缺乏必要的科研经费，项目运作资金和适当的资金奖励。

景宁县目前的社会资金多集中于小水电开发、房地产投资、发展驻外零售业等社会热门行业，因而对于农业循环经济关注较少，而政府财政资金多集中于生态基础设施的建设、农业单一行业的投入。

使得目前景宁循环经济的发展缺乏缓慢，难以实现大的突破。

5.企业与循环经济间存在矛盾

企业是社会经济的细胞，发展循环经济离不开企业的配合与支持，但在我国当前的社会经济环境中企业与发展循环经济之间还存在着一定的矛盾，主要有，第一，企业参与循环经济建设着眼点在生产效益和提高利润率上，国家促进循环经济建设着眼点在环境效益和生态附加值，不同利益主体对循环经济有着不同的效益追求；第二，市场一般不会对于没有产权的物品进行交易，使得稀缺的自然资源和诸如荒野、河流、空气等成为人人可以免费开采和使用的公共物品，这在一定程度上减轻了人们通过清洁生产、绿色消费和循环利用等措施节约资源、消除环境污染的激励；第三，虽然政府倡导循环经济，对于发展循环经济方面做出杰出贡献的企业予以表扬或表彰，但力度不够，缺乏足够的社会影响力和有效的激励政策体制。

从农业循环经济角度来看景宁食用菌产业的发展，发现了众多问题，如何切实解决这些瓶颈，打破发展束缚，对于当地食用菌产业的继续发展有着重要的意义，而“茭白叶茎栽培黑木耳的循环利用”项目的成功实施，为我们提供了新的思路。

四、“茭白叶茎栽培黑木耳的循环利用”项目分析

（一）立项的背景和意义

1.黑木耳与茭白的价值

黑木耳是木耳[Auriculariaauricula（LexHook）Undeiw]的俗称，又称光木耳、细木耳、云耳。

据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克，具有很高的营养价值。

由于黑木耳具有良好的保健功能，在国内菜品市场有着惊人的空间，因此黑木耳具有广阔的市场前景，目前国际、国内市场价格稳定。

茭白（ZizaniacaducifloraL.）为禾本科多年生宿根性沼泽植物,是我国重要的水生蔬菜。

茭白的营养丰富,含糖类4%、有机氮6.59%、水分81.9%、脂肪2.3%、蛋白质1.5%、纤维素1.28%、灰粉1.17%。

早在我国晋代,茭白就和莼菜、鲈鱼齐名,被誉为“江南三大名菜”,深受消费者喜爱。

2.项目产生的背景

目前，黑木耳主要以椴木或木屑加上麦麸等作为栽培培养料，大量消耗了景宁县的林木资源，“菌林矛盾”日趋严重，对社会发展带来了负面影响。

因此，开发黑木耳栽培的替代资源，促进食用菌产业化生产可持续发展迫在眉睫。

景宁县有大漈乡的万亩茭白生产基地，随着茭白种植面积的不断扩大,其抛弃的茭白茎量也不断增大，据测算,栽培每亩茭白所产出的茭白叶茎量约9000公斤,以大漈乡为例，10000亩地产茭白叶茎约9000万公斤。

景宁县的茭白产区废弃的茭白叶茎已成为市场、街道、村庄及环境、溪水的污染源，严重阻碍了茭白产业健康、持续的发展。

充分利用茭白叶茎是当前亟待解决的问题。

3.项目的具体实施

茭白叶茎是一种潜在的栽培黑木耳等木腐菌的新材料。

黑木耳作为分解者,能降解植物体中的纤维素、半纤维素、木质素等营养物质,这些物质通过降解后不仅可被黑木耳本身所吸收利用,直接产出黑木耳；同时,据分析,栽培原料通过食用菌降解后培养料中粗蛋白含量由种耳前的2%～8%提高到7.2%～9.5%；栽培黑木耳后的废料含有有机质、氮磷钾等元素，是农作物的优良有机肥料,具有培肥地力,改善土质的作用。

可还田用于茭白、水稻等农作物生产。

开发利用茭白叶茎栽培黑木耳,可以一举多得:

一是缓解废弃的茭白茎对环境的污染，解决了种植业的废弃物处理的问题，并以此产生经济效益；二对于食用菌行业其他菌类的有积极地推广意义，实现了农业产业内不同行业的良性循环；三是栽培废料（菌渣）可以回归农田给茭白等农作物提供有机肥，解决了食用菌行业的废弃物解决的问题；四是缓解“菌林矛盾”，保护林木资源和生态环境。

据初步测算，可节约20000立方木材。

（二）项目预期目标（经济指标、社会效益、产业化前景）

1.经济指标

表3“茭白叶茎栽培黑木耳生态循环综合利用”项目预期经济指标

Table2Anticipatedeconomicoftheprojectnamed“RecyclingOfAgricultureWastesCultivateEdibleFungus”

年份

栽培数量（袋）

产值（万元）

2008

2009

2010

2011

2012

1000

1500

2000

2500

3000

5000

7500

10000

12500

15000

数据来源：

项目实施单位浙江省博士园生物技术有限公司

由上表可知，从2008年到2012年，实现全县黑木耳3000万袋生产规模，实现产值1.5亿元，新增效益3亿元。

即2008年全县栽培黑木耳1000万袋，实现产值5000万元；2009年1500万袋，实现产值7500万元；2010年2000万袋，实现产值1亿元；2011年2500万袋，实现产值1.25亿元；2012年3000万袋，实现产值1.5亿元。

产量平均每年递增500万