小吃.docx

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小吃

1、拔丝土豆

材料

主料：

土豆200g，白糖300g 

辅料：

油，白芝麻，淀粉

做法

1、准备好材料，土豆去皮，切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。

2、锅里多倒些油，下土豆炸至表面金黄。

3、盘子表面刷一层熟油，炸熟的土豆盛入盘中。

4、锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

5、把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。

6、最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。

（1）葱香鸡蛋软饼——10分钟搞定美味早餐

这道葱香鸡蛋软饼，做法和配料都很简单，10分钟就能搞定，不光简便味道也很不错，大家赶快来试试。

材料

富强粉1杯（电饭煲自带），鸡蛋1只，葱花适量，盐适量，水适量

做法

step1：

在面粉中打一只鸡蛋，根据口味放入适量盐，拌匀，再慢慢加入适量水，使面糊成为流动的糊状，再将葱花拌入备用； 

step2：

平底锅中倒入少许油，抹匀，倒入适量面糊摊成薄饼，两面煎黄后，出锅！

赶快享用吧！

小诀窍

面糊不要和的太稠，要不然摊饼的时候比较困难； 

这个分量约可以摊两张饼

紫薯银耳汤

关于银耳汤的营养和功效，我从网上查了一些，整理如下：

（1）银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏，增强机体抗肿瘤的免疫能力。

（2）银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤，美容养颜。

（3）银耳中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的作用。

（4）银耳富含维生素D，能防止钙的流失，有益于生长发育。

（5）银耳中的多糖类物质，能增强人体的免疫力，有补气和血之效。

材料

紫薯，银耳，冰糖

做法

1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。

2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。

大小其实随意。

我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。

我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。

4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。

水可以多加点，且要一次加足。

一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。

心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。

5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。

至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。

冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。

1、美味早餐鸡蛋饼

材料

黄油适量，鸡蛋2个，面粉半杯，小葱1根，牛奶小半杯，番茄酱1勺，盐适量，胡椒适量（可不加）

做法

1、鸡蛋打散，加入葱末、牛奶、面粉、番茄酱、盐和胡椒搅拌均匀（面糊是较稀的那种） 

2、在平底锅上放一小块黄油，把模具放在锅中间，让黄油不要流出模具（我买的就是很简单的圆型模具） 

3、用汤勺舀出鸡蛋糊倒进模具里，大概1厘米厚比较好。

小火，加盖，焖一会儿大概一分钟。

4、晃动模具，发现底部已经成型后则可用刀按着模具边切一圈，然后去除模具，翻面再煎一分钟，用牙签插进入发现里面也是固态就可以起锅了。

小诀窍

1、番茄酱可以不提前加在蛋糊里，最后挤在蛋饼上也可以。

2、其实我用的不是葱花而是一种叫basil的植物叶子，通常它会放在意大利面里。

这款香料味道很浓郁，所以要加些番茄酱来互补一下。

3、一定要用小火加盖焖，这样才容易定型，煎的时候不能急。

4、每煎一个就要重新加一次黄油哦

早餐鸡蛋饼

材料

鸡蛋，圆葱末，胡萝卜丝，黄瓜丝，大虾，奶酪，面粉，少许盐，鸡精，一小匙奶粉。

做法

1.鸡蛋打入碗中，加入适量的温水，搅拌开。

2.把所有的原调料加在蛋液里，搅拌开备用。

3.把大虾切碎。

4.热锅中放少许油，小火放入虾肉炒熟。

5.加入蛋液里，拌匀。

6.锅中加入少许油，下入混合好的蛋液，小火摊成蛋饼即可。

营养早餐——玉米鸡蛋饼

材料

玉米粉40克，面粉10克，鸡蛋3个，小葱3根，盐适量，胡椒粉少许

做法

1、面粉和玉米粉混合，加入鸡蛋和葱花。

2、再加入盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀上劲。

3、平底锅倒油烧热，倒入面糊摊成薄饼。

4、中小火煎至一面定型后再翻面。

5、煎至两面金黄饼熟即好，食用时切块

2、蚝油鸡翅

材料

1. 鸡中翅； 

2. 姜片、蒜瓣、葱段各少许； 

3.调味料：

盐、蚝油、鸡粉、酱油、料酒、白糖、植物油、生粉。

做法

1.鸡中翅洗净沥干，用少量盐、鸡粉、生粉、酱油腌30分钟或以上； 

2.热油锅，爆香姜葱蒜，下鸡翅，洒料酒，将鸡中翅煎至金黄； 

3.加入适量蚝油，快速翻炒，加少许水，盖锅盖，转中小火，将鸡翅煮熟、汁浓； 

4.作最后调味，看具体情况加入少许盐或糖，即可上碟。

（最后可以再洒上葱粒作装饰）

2.南瓜饼

材料

南瓜一个，约一斤半，糯米粉一斤，白糖适量

做法

1、先将南瓜打皮去穰 

2、将南瓜切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟 

3、将熟了的南瓜叉碎，凉透 

4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳 

5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼 

6、电饼铛打开倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可

小诀窍

糯米粉放少了饼容易发软拿不起来，可适量放入些面粉，吃起来口感也很好

教你自制美味肉饼

材料

肉馅半斤，面粉（没有称自己估摸着放的），大葱两颗（小棵的，估计大颗的一个就够了），盐，鸡精，老抽适量

做法

1、肉馅放入切碎的大葱、适量盐、鸡精、老抽拌匀。

2、和面，要尽量软和一点，和好后分成三份。

3、将三份面团擀薄点，擀好一个后均匀的铺上肉馅。

4、再擀一个面团，放在第一个铺好肉馅的面皮上，再铺一层肉馅，再将第三个面团擀薄铺上，把边捏紧。

5、将平锅烧热放入油，将饼放入锅中，注意火候，别煎糊了，因为有肉，一定要弄熟了。

6、中途在锅里要放一点水，盖上锅盖。

等好了后出锅，凉了后切开，开吃！

小诀窍

1、肉馅一定要一个方向的打，上了劲才更好吃。

2、面要和硬了，可以多醒一会。

3、开小火，慢慢来，一定要弄熟了哦

2、鱼香茄子煲

材料

主料：

茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙 

鱼香汁：

生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量 

水淀粉：

比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、材料准备：

茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。

将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。

6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。

冷油将姜末，蒜末爆香。

7、放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。

豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。

8、放入猪绞肉炒散至熟。

9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。

10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11、倒入水淀粉勾芡。

水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。