青少年健康知识网上竞赛试题库小学组食品安全.docx

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青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全

青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全

 一、单选题

 1.下面哪一种早餐搭配更加合理:

CA.稀饭、馒头B.豆浆、油条、稀饭C.牛

奶、鸡蛋、面包、橙子D.稀饭、牛奶、果汁牛奶、鸡蛋、面包、橙子稀饭、

牛奶、果汁2.关于营养，正确的说法是：

BA.吃得多、吃得好，就是有营养B.营

养素对人体缺一不可，它们来自各种食物中，所以不能挑食、偏食C.营养就

是蛋白质3.预防食物中毒的措施有：

DA.吃腐败变质和超过保质期的食品B.

在冰箱放臵食物时，生、熟混放在一起C.吃带有毒素的食物，如发芽的马铃

薯、霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等D.买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清

洗多遍，然后烧透。

生吃时要用开水烫、去掉瓜果的皮4.人体必需的营养物

质包括：

AA.蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水B.蛋白质、

糖、纤维素、脂肪、维生素和水C.蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水

5.蛋白质的食物来源是：

AA.瘦肉、蛋类、豆制品、奶类B.谷类、面类C.蔬

菜、水果6.钙的主要来源是:

BA.蔬菜B.奶与奶制品C.水果D.粮食7.2012年

1月上海正式启用食品安全统一举报电话为:

BA.12315B.12331C.12358D.123698.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是:

BA.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素E9.长期食用精白米等精制食

品时，易患的营养缺乏病是:

BA.干眼病B.脚气病C.癞皮病D.佝偻病10.含有

天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中

毒。

一定要烧熟煮透后才能食用的食物是:

CA.药B.花生C.四季豆D.红薯11.

以下属于优质铁的食物来源是:

DA.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉12.以下含维生

素D最丰富的食物是:

AA.动物肝脏B.禽肉C.蔬菜D.大豆13.下列关于鸡蛋的

食用方法，下列正确的是:

CA.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水

冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学

的食用方法14.下列不能放在冰箱中保存的食物是：

AA.巧克力B.鲜牛奶C.鲜

猪肉D.果汁15.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：

CA.冰箱内的生熟食物

必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C.冰箱内的食物都可

以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.存放在冰箱

内的熟食在食用前要再次加热16.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会

引起肥胖？

BA.白开水B.可乐C.绿茶D.酸奶17.食品标签上必须标注的内容

是：

DA.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有18.

烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌

作用。

AA.苯并芘B.二噁英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺19.（）是视色素的组成

成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。

如果肌体缺乏此种维生素，

对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。

AA.维生素AB.维生素BC.维生素

CD.维生素D20.以下哪个不是食物中毒的特征？

DA.腹痛、腹泻B.呕吐C.发

热D.咳嗽21.柿子不能与哪种食物一起吃？

DA.西瓜B.青菜C.巧克力D.螃蟹

22.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？

CA.猪肉

B.鱼C.绿叶蔬菜D.排骨汤23.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是：

BA.

钙、镁B.钙、碘C.钙、铁D.铁、碘24.凡患有（）疾病的患者不得从事直接

入口食品生产经营活动。

DA.高血压B.糖尿病C.冠心病D.痢疾25.硒是一种

生理活性物质，硒含量高的食物是:

AA.海产品B.蔬菜C.水果D.牛奶26.鲜鱼

食用的最佳时间是:

CA.鲜活的时候B.刚死不久C.宰杀后2-3小时D.存放很久

之后27.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是:

DA.

牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料28.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物:

AA.鸡蛋

B.水果C.蔬菜D.低蛋白质食物29.鲜蛋的外观特点是:

CA.蛋壳有裂纹B.蛋壳

发暗C.蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明D.蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮30.

下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？

CA.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜

同煮，可以去毒B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒C.野生蘑菇无

法从外观、气味等方面辨别是否有毒D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了

31.下列食物中含锌量最高的是:

CA.胡萝卜B.西红柿C.牡蛎D.猪肉32.能促进

人体钙吸收的方法是:

AA.常在户外晒太阳B.经常做理疗C.多吃谷类食物D.多

吃蔬菜水果33.维生素B2的良好来源是:

DA.白菜B.菠菜C.大米D.动物肝脏

34.以下哪位小朋友的做法是正确的？

CA.小明食用校园周边流动摊贩上购买

的肉串B.小红直接食用未经清洗的苹果C.小丽放学回家后先洗手再吃饼干D.以

上都正确35.下列防范食品污染采取的措施错误的是？

BA.不喝生水，水要烧

开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、砧板用前都应清洗

干净D.以上都是36.为什幺不能过度喝饮料？

DA.多喝饮料会产生饱腹感，妨

碍正常食欲B.有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多

喝对身体没好处C.饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D.以上都

是37.以下哪种食物不宜空腹吃？

DA.香蕉B.柿子C.冷饮D.以上都是38.汤圆

变红后不能食用的原因是？

CA.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B.变

红后汤圆的口感不好C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，

食用后引起中毒D.以上说法均不正确39.我国食品安全的主要问题是由污染

引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？

AA.细菌性

污染B.食源性寄生虫感染C.食源性化学性中毒D.食源性真菌毒素中毒40.以

下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？

BA.食品防腐剂B.食

品添加剂C.食品防冻剂D.以上均正确41.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方

式，冷藏的贮存温度是多少？

AA.4℃～10℃B.-29℃～0℃C.-10℃～0℃D.-

18℃～0℃42.有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成

零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物？

CA.肥肉B.瘦肉C.蔬菜水果

D.鱼类制品43.以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育DA.不吃早餐B.长期

大剂量食用铝含量超标的食品，如油条C.长期食用含人工合成色素的食品，

如颜色鲜艳的糖果D.以上都是44.婴幼儿缺锌的症状主要有？

BA.生长发育

缓慢B.味觉减退、食欲不振C.消瘦D.免疫功能低下45.以下哪个不属于世界

卫生组织公布的垃圾食品？

DA.油炸类食品B.汽水可乐类饮料C.方便面和膨

化食品D.红薯46.天然食品中，营养最完整和易于吸收的是？

DA.水果B.鱼肉

C.谷物D.乳类47.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？

AA.3～5克

B.6～9克C.10～15克D.16～20克48.预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？

DA.生牛肉B.生水C.生鸡蛋D.以上都是49.多吃蔬菜水果是为了获得CA.丰

富的蛋白质B.充足的能量C.丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D.充足的碳

水化合物50.织纹螺因含有（）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不

得采购、加工和销售织纹螺。

CA.砷B.汞C.河豚毒素D.贝类毒素51.膳食中

长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？

DA.营养不良B.甲状腺肿大C.肠

胃疾病D.影响儿童智力发育52.边吃饭边看书或电视，容易发生什幺疾病？

AA.消化系统B.肝炎C.肺炎D.呼吸道53.中小学生缺铁性贫血较普遍，因而

青少年的膳食中应增加含（）较高的食物，以促进铁的吸收。

CA.维生素

AB.维生素BC.维生素CD.维生素54.（）是最好的饮料，一些饮料含有防腐

剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。

BA.碳酸饮料B.白开水C.果

汁饮料D.运动饮料55.吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近（）时吃，

临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。

DA.早餐B.午餐C.晚餐D.以上都是

56.（）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。

BA.肉B.奶C.蛋D.豆制品57.豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要

再充分（）10分钟才算好。

BA.冷却B.煮沸C.加热D.以上都不是58.烧开水

以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（），危害人体健康，

不宜饮用。

BA.梨酸盐B.亚硝酸盐C.磷酸盐D.硝酸盐59.《上海市实施〈中

华人民共和国食品安全法〉办法》规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小

学校门口（）米范围内设摊经营。

CA.80B.90C.100D.15060.四季豆中毒的潜

伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？

DA.恶心B.呕吐C.

腹痛D.口舌发麻61.粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完

整的食物，主要包括谷物类、杂豆类、（），常吃粗粮有益健康。

BA.蔬菜

类B.块茎类C.油脂类D.以上都是62.（）食品所含热量与脂肪极高，长期食

用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。

DA.烘烤类B.熟粉类C.蒸煮类D.油炸

类63.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？

AA.老年痴呆症

B.甲状腺肿大C.肠胃疾病D.癌症64.下列哪种疾病是由于缺乏维生素D而引

起的？

BA.过敏症状B.佝偻病C.神经炎D.贫血65.熟食在室温下存放不可超

过（）小时？

AA.2小时B.4小时C.8小时D.12小时66.吃零食最好选择在

与正餐相隔（）小时？

DA.0.5小时B.0.5-1小时C.1-1.5小时D.1.5-2小时

67.上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高:

DA.50万元

B.40万元C.10万元D.20万元68.下列哪种场所经营的食品更加安全？

CA.

路边摊贩B.无证小食店C.正规超市D.以上都安全69.对于饮食安全，下列哪

种做法是正确的？

CA.膨化食品味美可口，可以经常吃B.夏天气温高，可多

吃冷饮来降温C.合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜D.以上都是70.患有痢疾、

伤寒、（）等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

DA.乙肝B.甲C.丙肝D.病毒性肝炎71..以下哪种是健康的饮水习惯？

AA.白

开水是最好的饮料，要常喝B.口渴时才喝水，不渴时不必喝C.有时可以直接

喝自来水D.饮料好喝又解渴，应该多喝72.反式脂防酸对人体的心脑血管系

统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？

DA.大豆油B.花生

油C.橄榄油D.人造奶油73.可随唾液传播而导致胃病的菌是（），它与胃癌

的发生也有着密切的关系。

AA.幽门螺杆菌B.金黄色葡萄球菌C.链球菌D.

大肠杆菌74.冷鲜鸡应存放在（）的温度