北方家常韭菜盒子.docx
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北方家常韭菜盒子
北方家常韭菜盒子
韭菜盒子，应该是北方人最家常最经典的食物了。
这道韭菜盒子是昨天我家的晚餐，早晨把面和好，用作馅料的各种食材准备齐全，一起放入冰箱冷藏。
晚上把馅料调拌好味道，20分钟就可以吃到香喷喷的韭菜盒子了，比吃米饭还省事省时，而且韭菜的香味又极容易挑动人的食欲。
另外昨晚还拌了一个芝麻莴笋丝、煲了一锅白萝卜玉米腔骨汤，吃完韭菜盒子再来一碗汤，那滋味～～
用料
韭菜
黑木耳
粉丝
面粉
鸡蛋
虾皮
食盐
五香粉
食用油
花椒粒
北方家常韭菜盒子的做法
1
【韭菜的处理过程】
2
韭菜1小把摘去黄叶与杂质
3
放入冷水盆中，撒入一点生粉浸泡10分钟，用清水冲洗干净
4
洗净的韭菜控干水分
5
控干水分的韭菜放在案板上，用刀切成小碎节段
6
【黑木耳的清洗与处理】
7
准备黑木耳1小把
8
浸泡在冷水中提前泡发
9
加入一点生粉
10
用1根筷子朝一个方向搅拌几次，使黑木耳上附着的杂质溶于水中
11
捞出黑木耳，用冷清水冲洗干净
12
洗净的黑木耳放在案板上，用刀剁成碎末
13
【粉丝的泡发与处理】
14
准备粉丝1小把
15
提前用温水泡发至粉丝变软
16
捞出粉丝用冷水冲一遍，控干水分
17
粉丝放在案板上，用刀切成小碎段
18
【鸡蛋的炒制过程】
19
两个鸡蛋磕入一干净无水的碗中
20
用筷子打散，使蛋清与蛋黄充分混合成蛋黄液
21
锅放火上烧热，锅内放比平时炒菜略多一点的食用油
22
倒入蛋黄液
23
待蛋黄液随油温升高膨胀时，用筷子迅速将蛋黄液划散，成金黄色的小蛋黄块
24
炒好的蛋黄块放在案板上，用刀剁成小碎末
25
【虾皮的炒制过程】
26
炒鸡蛋留下来的的底油烧热
27
倒入虾皮
28
用铲子煸炒虾皮，至虾皮充分吸收油脂
29
往锅内烹入一点料酒
30
用锅铲不停的翻炒，至料酒蒸发干，虾皮出香味
31
炒好的虾皮放在案板上，用刀剁成碎末
32
【馅料的调制过程】
33
所有切好的食材末放在一个大的调菜盆内
34
用筷子将食材末搅拌均匀
35
根据个人口味加入适量的食盐
36
撒入一点五香粉
37
取一个干净无水的小勺，里面放入几粒花椒，倒入少量食用油
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