食品安全管理机构及人员管理新规制度.docx

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食品安全管理机构及人员管理新规制度

河南御宝堂医药科技

食品安全管理机构和人员管理制度

为确保本企业食品质量安全，预防食品质量安全事故发生，依据食品安全相关法律法规要求，成立食品安全管理机构，具体以下。

一、食品安全管理工作领导小组

组长：

张峰

副组长：

张浩

成员：

刘书全、李鹏、曾超

二、职责分工

组长张峰为本企业食品安全第一责任人，对企业所生产经营产品安全负总责，统一指挥、协调企业内食品安全监督管理工作，建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制，立即有效地处理食品安全事故。

副组长张浩帮助组长抓好本企业食品安全监督管理工作，负责食品原辅料进货查验、产品品质量自检、不合格食品退市，食品经营人员健康管理和发生食品安全事故处理等工作。

组员刘书全、李鹏为专职食品安全管理人员，负责本企业食品原辅料进货查验，食品质量安全自查、自纠、自检，不合格食品退市和发生食品安全事故处理等工作。

组员曾超为食品购销台账管理人员，负责查验供货商有效营业执照、生产许可证、检验汇报等，并索取进货发票；负责本企业食品进货台帐、销货台帐登记，进货台帐、销货台帐和相关资料保管和发生食品安全事故处理等工作。

三、食品质量安全相关制度

经企业研究结合实况，制订以下相关管理制度和食品质量安全事故应急处理方案，从董事长审批之日起实施。

1、从业人员健康管理制度；

2、食品进货查验制度；

3、食品质量安全自检制度；

4、食品质量承诺制度；

5、不合格食品管理及食品召回制度；

6、原辅料及成品查验统计制度

7、食品安全事故处理方案

从业人员健康管理制度

为保障食品卫生安全，保护群众身体健康，依据《食品安全法》相关要求，特制订本企业从业人员健康管理制度。

一、本企业职员，通常患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病人员，和患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病人员，一律不得从事接触直接入口食品工作。

二、抓好本企业职员卫生知识培训工作，教育从业人员保持良好卫生习惯。

上班时必需穿戴清洁工作衣帽，个人卫生必需做到勤洗澡、勤剪发、勤换衣服、勤剪指甲。

销售无包装直接入口食品时，要做到防尘、防蝇，专柜加罩，售货时必需使用无毒、清洁售货工具。

三、组织食品从业人员每十二个月进行健康检验，取得健康证实后方可从事食品工作，并将健康证实材料报工商行政管理部门存档备查。

四、组织从业人员学习并掌握从事食品工作应含有知识和技能。

食品进货查验制度

一、为加强本企业食品安全监督管理，确保企业安全生产，在遵照国家法律法规情况下，从事食品生产销售经营活动，切实维护消费者正当权益，制订本制度。

二、凡进入本企业销售原辅料全部必需实施进货查验，查验供货方食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照，第三方检验证实及出厂检验证实等法律法规要求经营资格证实和许可证实，并留有供货商相关证照复印件备查。

三、根据食品进货物种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验汇报、进口食品商检证实等法律法规要求有效证实文件，并留有供货商相关证实文件复印件备查。

四、对购进预包装食品，要对食品包装标识进行查验查对，内容包含：

1、汉字标明商品名称、生产厂名和厂址；

2、产品质量检验合格证实；

3、商标、性能、用途、生产批号、产品标准号，定量包装商品净含量及其标准方法；

4、依据商品特点和使用要求，需要标明规格、等级、所含关键成份和含量；

5、限期使用商品生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保留期）和失效日期；

6、对使用不妥，轻易造成商品损坏可能危及人身安全、财产安全商品警示标志或汉字警示语。

五、法律法规要求必需检验或检疫农产品及其它食品，必需查验其有效检验、检疫证实，未经检验、检疫，一律不得采购使用。

法律法规没有明确要求，应经相关产品质量检测机构或专门设置检测点检测合格后才能采购使用。

六、企业根据食品广告指导购进食品时，要注意检验是否有虚假和误导宣传内容。

七、实施统一计划进货，由企业采购部门统一检验供货方相关有效许可证、营业执照和食品合格证实文件，采取信息化技术联网备查。

八、检验购入原辅料是否被包装材料、容器、运输工具污染，如有，则不得采购使用。

九、本企业在进货时，对查验不合格和无正当起源原辅料，应拒绝进货，发觉有假冒伪劣时，应立即向当地工商行政管理部门汇报。

十、本企业管理人员要切实做好食品进货查验工作，自觉落实进货查验制度，对关键食品相关票证，应分类统一保管，集中立案，并接收相关行政管理部门检验。

食品质量安全自检制度

一、为了加强本企业食品质量安全管理工作，生产销售符合国家法定要求产品，确保广大消费者购置到安全放心产品，特制订本制度。

二、结合本企业实况，完善自检设施设备及检测人员，对成品销售前自检，立即发觉食品质量问题，预防不合格食品进入市场。

三、配置专（兼）职食品质量安全监督员，负责食品质量安全督促管理工作，并做好原辅料索证索票和查验登记工作，生产过程中需按要求抽查检验每批次生产产品，确保生产过程安全、高效、透明，成品包装后，出厂检验要关键检验产品内外质量、生产日期、保质日期，外包装等。

四、经质量安全自检或感观检验不合格产品、真空包装漏气、包装损坏等应不得出厂并进行溯源追查同时进行登记及处理。

五、需使用进口预包装及原辅料时，应该有汉字标签、汉字说明书，载明食品原产地和境内代理商名称、地址、联络方法。

六、有计划地邀请法定检验机构，对企业内生产关系人体健康和消费者、相关组织反应有质量问题或投诉较多产品进行抽样检验、质量判定。

七、设置食品安全信息公告栏，对食品质量自检结果立即进行公告。

食品质量承诺制度

本企业自愿根据下列要求从事食品生产经营活动：

1、认真推行食品生产销售者必需负担食品安全“第一责任人”职责，对本企业生产销售食品安全负责。

2、持有效证照经营；

3、在销售产品时，提供国家要求企业应提供系列证实；

4、建立并实施食品原辅料进货检验验收制度；

5、本企业负责查验原辅料供货商营业执照、生产许可证、第三方检验证实和产品出厂检验证实等，并索取进货发票；

6、建立和登记进货台账；

7、生产销售预包装食品在显著位置标明食品名称、规格、数量、生产批号、生产者名称及联络方法、地址、生产日期和保质期、产品实施标准、质量（品质）等级等；

8、原辅料严格按要求进行分类分开存放，并挂牌管理。

9、对原辅料及产品进行预警管理，发觉不合格或将至保质期时提前警示；

10、不采购经感官判别已经腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其它感官性状异常原辅料；

11、不采购致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质和其它危害人体健康物质含量超出食品安全标准限量原辅料；

12、不生产销售伪造产地，伪造或冒用她人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采取标志、防伪标志等标志产品；

15、不生产销售有违反法律、法规要求行为食品。

不合格食品管理及食品召回制度

一、为加强企业食品质量安全管理，确保遵法经营，依据《食品安全法》等相关法律法规，制订本制度。

二、对不合格食品实施召回制度，是指对生产销售质量不符合国家、地方或行业标准或相关要求，或存在其它安全卫生隐患产品，采取停止销售，依据批次召回管理制度。

三、经自查，发觉下列食品为不合格食品，本企业停止生产销售：

1、原辅料及成品包装破损和运输途中被污染或其它不符合食品卫生要求产品；

2、原辅料或成品超出安全使用期或保质日期；

3、使用感官判别已经腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其它感官性状异常原辅料或成品含有以上不合格检测项；

4、使用致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质和其它危害人体健康物质含量超出食品安全标准限量原辅料或成品检测含有以上不合格项；

5、无标签预包装产品；

6、营养成份不符合食品安全标准和企业生产标准要求内容；

7、应该检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格食品；

8、掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料原辅料；

9、使用非食用色素或其它非食用物质加工产品；

10、伪造产地、伪造或冒用她人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采取标志、防伪标志等质量标志，对商品质量作引人误解虚假表示或使用绝对宣传用语产品；

11、假冒她人注册商标，或私自使用著名商标特有名称、包装、装潢，造成和她人著名商品相混淆，使购置者误认为是该著名商品产品；

12、行政监管机关公布属于不合格或经法定机构检验不合格食品；

13、其它违反法律法规要求，或存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害食品。

四、本企业职员发觉所生产销售产品属本制度所列不合格项时，应立即停止生产销售，并采取下列方法：

（1）立即清点不合格食品，登记造册。

（2）将已销售经销商产品通知撤出市场，追回产品，并向相关管理机关汇报。

（3）对有毒有害、腐烂变质食品进行无害化处理或销毁。

五、对已经出售严重危害人体健康，人身安全不合格产品，本经营单位选择能够覆盖销售范围新闻媒体给予公告，或在营业场所内公告，并将不合格产品追回和销毁。

六、本企业和供货商签署协议时，在协议中必需签订供货方原辅料质量确保条款和对不合格食品召回、退货和赔偿等条款。

原辅料及成品查验统计制度

一、为了加强本企业食品质量安全管理，确保食品质量安全，依据《食品安全法》等相关法律法规要求，制订本制度。

二、本制度是本企业为加强食品安全自律制度，必需严格遵守，不得违反。

三、本企业应向原辅料供货商索取证实其主体资格正当有效证件（如营业执照、卫生许可证、生产许可证、第三方检验及产品自检等）。

在进货检验验收时，如发觉供货商有效证件失效，应督促其立即补回，不然不和其交易。

每次交易时应索取证实该批次质量符合标准或要求，和证实食品起源票证，并保留原件或复印件以备相关部门查阅。

四、本企业原辅料进货台账和产品销售台帐必需每次交易进行登记。

五、原辅料进货台帐登记内容：

（1）进货时间；

（2）物品名称；

（3）物品数量、规格及品种；

（4）生产者厂名、地址、联络方法；

（5）物品产品质量检验合格证实情况；

（6）物品生产日期、保质期、生产许可证编号、食品标准代号；

（7）登记人署名；

六、产品销售台帐登记内容：

1、产品出库时间；

2、产品类别及名称；

3、产品数量、规格及品种；

4、购货方名称及联络方法等。

七、本企业原辅料进货台帐和产品销售台帐保留期不得少于两年，以备接收检验。

八、相关行政监管部门检验、监测本企业食品质量相关情况，应如实统计，列入台帐登记内容：

1、产品质量检验和检验、监测结果；

2、不合格产品质量情况；

3、经数次检验，检验合格和不合格产品情况；

4、其它需要登记信息。

食品安全事故处理方案

为预防和控制食品质量安全事故发生，依据《食品安全法》制订本企业食品质量安全事故应处理方案，一旦发生食品质量安全事故能够做到立即汇报、立即救助、立即阻止事态扩散。

一、成立本企业食品质量安全事故处理方案领导小组

组长：

张峰

成员：

张浩，刘书全、李鹏、曾超

二、食品质量安全事故处理标准和处理程序

食品质量安全，坚持以“预防为主”方针，在事故处理工作中，要遵照“快速反应，分级负责；亲密协同，联络通畅；依法处理，消除危害”处理标准，要以预防最大程度降低人员中毒、死亡，降低经济损失、查明原因，预防事态扩散，立即有效控制和妥善处理食品质量安全事故，有效开展应急处理工作。

1、发生本企业食品质量安全事故后，立即组织力量进行抢救诊疗。

2、以最快方法向当地政府、疾病控制或卫生监督机构、工商行政管理等部门汇报。

3、立即了解食品质量安全事故发生经过和简明情况，关键了解食品质量安全事故发展趋势和已经采取紧急方法等，并具体问询发生中毒地址、单位和时间，中毒人数等。

4、立即封存可疑造