夜场主管工作计划书doc.docx
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夜场主管工作计划书doc
夜场主管工作计划书
篇一:
夜场各部门岗位职责总汇
我们知道岗位与岗位职责之间的不协调的关系,而给管理执行带来许多困扰的烦恼。
因此必须要明确各人的岗位职责。
这次娱乐服饰网为大家介绍夜场主管岗位职责。
1、准时主持每天的班前例会,了解员工的出勤情况,检查员工的仪容仪表,布置当天的工作任务,并根据编排的工作岗位安排服务员上岗。
2、负责本部门员工的考勤,编排好每周的更期表,处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一切事务,确保楼面运作正常。
3、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设,所需用品用具是否充足,电器设备和灯光有无问题。
4、安排好每天的物品领用和申购,查看要作记录并跟进所有工作。
做好营业前的一切准备工作。
5、逐步做好收市工作(不影响客人为准),清理酒水牌、杯具、用品用具等,并督促做好卫生工作。
6、督促员工搞好卫生并进行整体检查,注夜场各部门岗位职责总汇
意卫生死角的情况,发现不合格之处,分配下属做好。
7、向出品部了解当天的供应品种,搞清楚当天的洁清品种和急需促销的出品。
8、营业中不断巡视各区域的运作情况,督促服务员按标准为宾客服务,并提供技术指导,不断提高部门的服务质量。
9、工作中不断与客人沟通,妥善处理宾客的投诉和咨询,及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。
10、做好当天的工作记录,并开班后会总结今晚的工作情况。
篇二:
夜场营销部岗位职责
部分:
公关部直接上级:
公关副总直接下级:
营销专员上班时间:
18:
00-清晨
1、按时上放工,不准迟到,早退,无故旷工。
2、遵守夜场《员工手册》及酒水推广部的一切规章,在工作中严格遵守各项规范和礼节,维护夜场利益,建立夜场形象。
3、工作时间内,穿夜总会工作服、黑皮鞋、肉色***和配戴工作名牌;
4、上班时要晓得分析客人的心态,以增加本身的工作经验,进步个人素质,积极与楼脸部配合,及时解决在营业中产生的题目,确保工作的良好温柔畅。
5、与客人沟通时,应主动适时地向客人先容本夜场的菜肴及饮品,倾销夜场特点食品。
6、主动热忱和落落大方的姿态对待客人,在夜场不管在任何区域遇见客人,必须按规范向客人问好。
7、要随时发展客源和把握客源的动向,常常与客人保持联系,发现客源有变化和反映,应及时向上司以书面情势汇报。
8、不管什么时候何地都要遵纪遵法其实不得泄漏夜场机密。
9、来客和走客高峰,必须主动迎送客人。
10、工作时间发现客人和内部工作职员假公济私、吸毒或有暴力偏向,应立即向有关部分和上司汇报,遇有国家工作职员例行公务应通知上司并努力协助。
11、熟知夜场各种酒水、厨房出品的名称及价格,特别是大厅和包房的价格差异。
12、不准为客人先容小姐,从中获利。
13、严格遵守夜场的各项规章和规范,每人每个月积累5张罚单以上,夜场将给予停岗或斟酌解雇处理。
篇三:
夜场筹备策划
KTV日常营业流程和服务规范
营业前准备工作1、准时上班打卡
2、穿好工作制服,整理好自己的仪容仪表3、备好工作用具(笔、火机、开瓶器、酒水单)4、准时到指定地点开班前例会5、经理、主管安排当天的工作情况
6、陈述工作中的失误,并指导正确方法。
表扬好人好事等;7、礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼唤。
8、备好厅房一切用品(杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等)
9、搞好厅房的一切卫生(地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等)特别是死角及沙发下卫生。
10、摆台(按公司规定的摆台标准)。
11、检查厅房音箱设备是否正常(如不正常通知总控维修)。
12、检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。
(如不正常通知电脑房人员维修)13、检查厅房固定财产是否完好或缺少、损坏。
14、保持房内空气清新,无异味,点燃香薰灯在房内香薰10—20分钟。
15、灯光调到最佳亮度,空调温度调到适宜。
一般(18℃—22℃)。
16、标准站立姿势站位,等候客人的到来
KTV服务流程
咨客带客——————有客人到达1.5米到2米处,热情致迎客词:
“晚上好,欢迎光临”。
客人到房,主动开门让道打手势“里边请”,并指引客人入座,然后迅速调好灯光,空调,电视,音响。
(可顺便询问客人灯光,空调效果感觉是否合适)客人坐下——————首先自我介绍“我是本厅房服务员,很高兴为您服务”(注意站姿,表情),接着询问:
“请问您是先听音乐还是看电视”(有手势),如看电视,应询问:
“请问喜欢看哪个频道”,并做好相应调试(注意音量合适,操作时侧身半跪)。
上茶————————“请您先听一下音乐或先看一下电视,马上为您送上茶水”。
茶来了,敲门三下(一重两轻)“对不起,打扰一下”,送上茶水说“请用茶”(注意正确使用托盘,人多时不需要上茶)。
点酒水———————标准跪姿,双手递上水牌,(右手大拇指按住酒水牌正中间位置,左手托住酒水牌底部,公司标志名称要正对着客人,当客人准备接过看时,要迅速为客
人打开第一页请客人过目)并说:
“这是本公司酒水牌,请您过目。
:
(熟客可省
略)待客人看一会————“请问先生/小姐今晚需要喝点什么酒水”,并介绍酒水(从高价到低价,如我们公司有白兰地,威士忌,伏特加,红酒,啤酒,并积极推广公司专场酒水)。
如客人点了红酒,应询问:
“需不需要配七喜。
(如点了长城红,一事定要问清楚年份);点洋酒,要询问:
“请问您是净饮,还是混合饮”,询问客人配相应的什么饮料,并问清数量,如点了芝华士:
“请问需要配绿茶还是苏打水?
”如要绿茶,则问:
“先来半打绿茶好吗?
”或:
“请问先来半打绿茶还是一打绿茶?
”如点了啤酒要根据房间消费,来询问数量.(总之要引导客人消费,让客人有选择性,而不是一味的问)点单时要注意眼神,表情并附和客人点头说:
“好”或“是”。
推销小食——————客人点过酒水,主动推销“请问需要来点小食下酒吗?
我们这里的厨房小食做得很不错。
”如客人有兴趣则问“您是吃辣的,还是清淡的?
”“比如XX小食,都很受客人喜爱的。
”
复述————————如:
“您点了半打青岛纯生,一份鱿鱼丝,请稍等,尽快为您送上。
”电脑下单落房卡--------------按培训要求.
上开台小食—————“这是本公司为您准备的一套开台小食,请慢用。
”(生果放在茶几中间,小食放两侧)叉一块生果,抽一张纸巾递给客人,并告之:
“酒水稍后为您送上。
”
上酒水———————如点红酒,洋酒,先备好器具。
敲门(一重两轻)“对不起,打扰一下。
”“不好意思,让您久等了。
”接着陈述客人所点酒水,商标对向客人“请您验一下酒”(验酒右手拿住瓶颈,左手拖住底部),示意选酒无差错。
开酒水———————当客人面开启:
询问“请问是现有帮您打开吗?
”
倒酒水———————正确斟酒方法倒酒垫好杯垫(尽量在吧巾上操作),然后先宾后主,双后递给客人讲“请慢用”(附手势)。
混合饮的酒水,要征求客人意见,按比例勾兑。
如:
“请问老板是要浓一点还是淡一点?
"勾对后,搅匀用搅棒挡住冰块,倒一安士约1/6洛杯,双手递给主客:
”请您品尝一下,这样勾对可以吗?
然后给所有客人倒酒,加杯垫递酒(注意拿杯的下端并轻放,杯具一般放于客人右手侧),要有请的手势,说”请慢用”。
酒水上完后及时撤走礼貌茶。
服务告一段落——————“您点的酒水已上齐,西厨小食正在为您准备,请稍等”或“您点的出品已上齐,请问还有什么需要?
:
如暂不需要,则回答“有什么需要请尽管吩咐,我就站在门外,祝您玩得开心。
”倒退三步,转身出房,站在门轴处.
巡台——————————桌面不要有水迹、果皮、纸屑、地面要保持干净,烟灰缸内不得超过三个烟头,换烟缸时应拿干净的纸巾盖上,然后绕过食品倒入垃圾筒,擦干净后,再绕过食品放回原位(注意整理台面时应先礼貌向客人打招呼)。
勤开
添加酒水,及时收脏杯,空瓶,空盘,收剩果盘时要先询问客人:
“请问这个需要吗?
可以收走吗?
”勤巡查洗手间卫生,如客人要上洗手间或其他地方,应向客人指明方向。
房内要做到跟杯服务,做到“烟到火机到,嘴动纸巾到”,点烟时用手护住火苗,递到客人面前,纸巾必须叠成正方形。
注意提醒客人消费多少,还差多少消费,积极推销酒水,小食等;如收小食空盘时,顺便询问一下“需不需要再来一份?
”。
随时要检查色仔,口香糖,公司设备,有损坏及时开破损单.服务告一段落应站在门轴方用余光注视台面和客人动向,每3-5分钟进房一次,做到眼勤,手勤,嘴勤,腿勤.大房人多或生日房应站在房内服务。
(巡台服务另参照本公司66条“醒目参考”,包房DJ另要在服务中穿插与客人的互动性,主动调动活跃房间气氛,如:
敬酒、玩游戏、和唱歌曲等,积极促进房间消费,但也要遵循一些规定和技巧……)
买单——————————客人叫买单,应先问客人还需要什么,如遇客人消费不够,要提醒客人点够消费,如:
“为了您的利益您可以点什么东西存起来下次来
喝。
”存酒卡交客人,然后说:
“请稍等,我马上为您打单。
”出门拿卡找主管,若(转载自:
小草范文网:
夜场主管工作计划书)不在直接去收银,让旁人看一下房,打单前询问订房人是否打折,打单前后还要回房检查设备,买单时,要告诉买单人员谁是主客并做好其他协助工作.客人给小费,不论多少,双手接过并说:
“谢谢”。
客人临走————————提醒客人“请您检查您的随身物品,请别遗漏”。
送客——————————拉开门后站有门口致送客词:
“多谢光临,请慢走,欢迎下次光临。
”客走后要检查遗留物品,地上的烟头等.
客人走后————————通知咨客,收拾卫生重新摆台。
营业后收尾工作:
(1)客人离开后,首先关闭厅房的音箱、电器设备等;
(2)检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头及时消灭。
(3)检查房间内有无客人遗留物品,如有上交经理。
(4)检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。
(5)及时熄灭台面上正在燃烧的油灯或蜡烛,做到开源节流。
(6)有客人喝剩余的酒水,立即落单让主管签字确认报收银、酒吧充公。
(7)清理台面的一切杯具、烟盅等杂物。
用杯筐装好送到洗涤间。
(8)用清水擦干净台面上的酒渍、油渍、蜡烛油等。
(9)清扫地面纸巾、杂物等,如有香口胶或客人呕吐之地方要通知PA清理并洗涤。
(10)打扫完厅房洗手间卫生后,清洗干净吧巾、抹布晾在台面边上。
方便第二天使
用。
(11)关灯、关空调、关闭一切电源。
还麦克风、摇控到总控室。
将房门敞开散异味。
(12)让主管检查房间卫生,设备设施情况。
参加班后例会听取主管对当日工作的总结
商界28法则--28定律
任何行业都存在的法则-28法则,现已被定义为28定律,从事商业的您不得不知道的规则。
在1897年,意大利-经济学专家帕累托曾研究英国人的收入分配问题时,发现大部分的财富流向到小部分人一面;某一部分人口占总人口的比例,与这一部分人所拥有的财富的份额,具有比较确定的不平衡的数量关系。
帕累托的研究结果显示:
20%的人占有80%的财富。
因此,80/20成了这种不平衡关系的简称。
习惯上,80/20讨论的问题是顶端的80%而非底部的20%。
经济学家把这一发现称之为“帕累托收入分配定律”,认为是“帕累托最引人注目的贡献之一。
”后人对于帕累托的这项发现进行了不同含义的命名,例如帕累托法则、帕累托定律、80/20定律、二八原理、28法则、最省力的法则、不平衡原则等等。
帕累托“28法则”最典型表现是:
80%的产出,来自于20%的投入;80%的成绩,归功于20%的努力;80%的结果,归结于20%的起因。
告诉人们这样一个道理,即在投入与产出、努力与收获、原因与结果之间普遍存在着不平衡关系。
少的投入,可以获得多的产出;小的努力,可以获得大的成绩;而这关键的少数,往往是决定整个组织的效率、产出、盈亏和成败的主要因素。
这实际上反驳了“一分耕耘一分收获”的道理,强调的是“一分耕耘多分收获”。
帕累托的“28法则”,其重心放在“不平衡”上,而不是道德评价上,它是以公平性为假设作为前提的。
有人曾对“28法则”作这样的解读:
当今社会,一个公司的成员,往往只有20%的人在认真做事,而另外80%的人是旁观的和拖后腿的。
这一解读说明的道理是:
要想解决问题,就要抓住关键,必须抓住20%的关键,关键的少数决定着不关键的多数;但在应用过程中不能忽视另外不关键的80%,要设法平衡80%的心理,否则他们肯定会败事!
其实,在一个单位,20%的人干活,80%的人不干活,这是一种不平衡的平衡。
红花虽美,毕竟需要叶子衬托,不管是绿叶还是败叶。
“28法则”的重要意义就在于,通过揭示“现象上的不平衡”,提倡“思维意识上的寻求突破”。
从19世纪末帕累托提出“28法则”后。
其重要的实用价值得到充分体现。
无论是经济社会活动,还是人们日常生活,无不呈现出“28法则”现象:
――20%的品牌占有80%的市场份额;
――20%的产品和20%的顾客,承担了企业大约80%的营业额;――20%的产品和20%的顾客,通常创造80%的企业利润;――20%的公务员承担了8
以上的市政工作;――20%的论坛作者发表了80%以上的精品文章;――20%的高校教师拿走了80%以上的教学科研津贴;――20%炒股者赚的钱是80%的炒股者亏的钱,等。
总之,“28法则”就像放在某一环境中的“坐标系”,本身可能是不合理的,也可能是合理的,但在其左右一定有合理的部分,体现其重要的应用价值。
28法则
20%拥有80%的财富80%拥有20%的财富20%用脖子以上赚钱80%用脖子以下赚钱20%正面思考问题80%负面思考问题20%做事业80%做事情20%重视经验80%重视学历
20%知道行动才会有结果80%认为只是就是力量
20%我要怎么做就会有结果80%认为只要有钱我就会怎样做20%爱投资80%爱购物20%买时间80%卖时间20%有目标80%爱瞎想
20%是在问题中找答案80%在答案中找问题20%放眼长远80%只看眼前20%把握机会80%错失机会
20%计划未来80%早上起来才向今天干什么
20%按成功的经验做事情80%按自己的意愿去做
20%只做成功必须做的事情80%只做自己喜欢的事情20%可以重复的做简单的事情80%不愿意做简单的事情20%明天的事情今天做80%今天的事情明天做20%想如何能办到80%想不可能办到20%笔记好80%忘性好20%整理资料80%不整理资料
20%受成功人的影响80%受失败人的影响20%状态很好80%状态不佳20%相信以后会成功80%受失败的影响20%与成功人士为伍80%不愿意改变环境20%只为成功找方法80%只为失败找理由20%思想积极80%思想消极
20%今天的事情今天毕,今天开始计划明天的事80%今天的事情到明天再做,事情等到明天再说20%心动不如行动80%永远都在等最好的机会20%首先改变自己80%希望改变别人20%爱争气80%爱生气
20%鼓励和赞美80%批评和谩骂KTV开业策划书以当今上海KTV娱乐业的总体发展和日益激烈的竞争趋势来看,传统模式和模仿他人的手段已很难在现今的娱乐