清真羊杂碎生产加工项目建议书.docx
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清真羊杂碎生产加工项目建议书
年产300吨清真羊杂碎半成品加工
项目建议书
吐鲁番市博格拉畜产品购销农民专业合作
二〇一三年三月
年产300吨清真羊杂碎半成品加工项目建议书
一、合作社概况
吐鲁番市博格拉畜产品购销农民专业合作社成立于2012年2月,合作社由22名长期从事畜产品营销的农民经纪人成立,合作社注册资金10万元,2012年年底合作社总资产达到464万元,销售收入589万元,销售利润263万元,合作社清真羊杂碎加工厂现有职工18人,其中从事畜牧检疫专业人员2人,合作社生产的半成品羊杂碎通过与内地企业签订协议,远销到宁夏、河南等省市,项目建成后可为当地解决就业人员30名,带动当地养殖户人均年增收100元。
二、项目主要内容:
1、项目名称:
年产300吨清真羊杂碎半成品加工项目
2、建设地点:
吐鲁番市西环路
3、建设理由
(1)项目背景
a、广阔的市场优势
羊杂碎,也称羊下水、羊杂、羊杂汤,最早起源于民间,流传年代已相当久远。
羊杂碎是一道著名传统小吃,羊杂碎一般为烩食,也可凉拌干食。
烩食色白、汤鲜,味道浓厚,但又清爽不腻。
适宜早餐、中餐、晚餐及零食。
羊杂碎中蛋白质、维生素含量比肉高,羊肚味甘、性温、入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,常食可消渴,对治疗盗汗、尿频等症有特殊疗效。
羊头肉、羊蹄肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素,有补心益血的作用,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症;羊肝、肺、肾肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
羊杂碎的食用、药用价值早先只限于农村,早年一直未能形成商品。
近几年来,羊杂碎以其烩制简便、取食方便、味美实惠、不拘时令等优点,渐渐走入了人们的生活,走进了城市,乃至进入了高档餐馆,其种类也由烩羊杂碎发展到锅仔羊杂、羊杂汤、羊杂碎水面、羊杂碎火锅等,渐次受到了人们的喜爱。
在受众调查的100人中常吃羊杂碎的人占到了20%。
因此,羊杂碎市场具有良好的发展势头,羊杂碎半成品、成品的加工市场前景明朗。
b、独特的资源优势
新疆农作物秸秆丰富,随着退牧还草工程的实施,这为牛羊养殖奠定了坚实的物质基础,从而大大提高了养羊业的饲养水平和经济效益。
同时新疆羊肉生产成本低,目前国内羊肉价格是国际市场的70%。
依托资源优势和价格优势,羊杂碎的供应与原料来源就有了保证,凸现出了其自身的优势。
c、绝对的人文优势
新疆是全国唯一的维吾尔族自治区,维吾尔族群众历来就有经商和从事牧业生产的传统习惯。
“清真”品牌是新疆的民族特色,又是一笔无形的资产。
因此投资清真羊杂碎半成品、成品加工产业,人文特色比较明显。
(2)项目的必要性
a、本项目年收购加工羊杂碎15万副左右,这对吐鲁番地区以及周边清真羊牛肉的购销会起到拉动作用,有利于促进羊牛肉、羊牛杂碎资源优势向经营优势的转化。
b、本项目的建设有利于传统加工业的工业化推进,为走出小作坊、扼止黑加工点、防止不法经营等起到了引领作用。
c、本项目的建设有利于推进吐鲁番清真羊牛屠宰由粗放、初加工向精细、深加工的发展和转变,提高羊牛肉制品的综合利用率和附加值。
d、本项目有利于清真羊牛肉及其副产品产业链的形成,促成吐鲁番清真羊牛肉、羊杂碎加工、餐饮业的相互配合、相互协作,以达到共同发展的目的。
e、本项目的建设有利于吐鲁番市民族经济的快速发展,为增加就业、增加地方税收做出努力。
4、产品方案及规模、主要建设内容
(1)产品方案及规模
根据市场需求,以加工销售羊杂碎半成品、成品为主要产品,注重一业单品的地道、纯粹和市场占有量。
为提高产品质量,满足市场需求,达到扩大市场占有份额,增强市场竞争能力的目的,本项目设计规模为年加工羊杂碎15万副,向市场提供新鲜卫生的清真羊杂碎半成品、成品300吨。
(2)主要建设内容
本项目概算投资200万元,其中固定资产投资120万元,流动资金80万元,资金全部为投资人自筹,项目达产后年销售收入450万元,利润62万元,投资回收期为3.2年。
项目建设主要内容为:
新建生产车间500平方米。
新建冷藏库一座,库容为100吨,有效解决羊杂碎的购销贮运问题,并将冷库分为原料和半成品、成品部分,分室存放,确保新鲜安全。
本项目设计符合现代人消费习惯,生产过程以手工作业为主,尽可能保持产品原貌原味,设备主要是鼓引风机10台、蒸煮不锈钢锅10套、供暧供热锅炉1台,场内运输叉车1辆等辅助设备
5、工艺技术方案及主要设备清单等
(1)工艺技术方案
a、工艺流程:
根据本项目的生产性质总体布置为冷藏鲜贮,火燎残毛,翻倒残渣,冲洗净化,蒸煮分解,包装运输,动力辅助等,整个生产加工过程为全封闭室内作业。
检疫-喷烤-脱毛-清洗-浸泡-消毒-真空-灭菌-包装-入库-销售
b、技术要求
①选料要严格把关,按国家有关检疫标准和要求认真检疫,未经检疫不能加工生产。
②产品从感观上看具有新鲜“杂碎”固有的色泽。
口味纯正,无异味,受热条均匀不连刀、无外杂质。
③卫生指标符合CB13100中的有关规定。
理化指标,盐份等都符合国家标准。
④采用无毒复合塑料袋包装,内外两层。
包装内净含量与标明量符合,误差不超过±3%。
⑤严禁扎袋、重压、漏气不能食用。
运输工具要清洁卫生,严禁与有害物质混装。
⑥保持生产车间卫生的清洁与干净,保持周围环境卫生的干净,防止环境污染。
⑦保质期:
常温25℃以下保质6个月,常温3℃以下保质一年。
⑧保质期内,味道不变,口味纯正,永保鲜嫩可口。
(2)主要设备清单
主要设备为鼓引风机10台、蒸煮不锈钢锅10套、供暧供热锅炉1台,叉车1辆。
6、产品销售、环境保护、安全生产等
(1)产品销售
合作社成员大都是长期从事畜产品购销的农村经济人,有着固定的销售客源,通过成立合作社,整合资源,与内地销售商签订购销合同,产品销售到内地省市。
(2)环境保护
本项目除锅炉产生少量烟尘外,还有少量羊粪草沫,没有“三废”形成,对环境无污染或微污染。
(锅炉产生的少量烟尘,除在设备选型时购进先进炉型外,还将配套除尘效果好的除尘器),废水排放,一是通过下水井排放,二是建设一处小型化粪池,将肥料还田,支援农业,三是经常性的对生产工人进行健康检查,严格按照生产工艺要求搞好各个环节的消毒工作。
a、主要污染源、污染物及治理方案
废水:
本项目废水主要是清洗净化羊杂碎中排放出的混合生产污水。
废水经过企业沉淀、过滤等初级处理后排入园区排水管网,由园区污水处理厂统一集中处理。
废气:
本项目用煤量每年20吨,主要供给锅炉,部分用来火燎羊头、羊蹄残毛,排放的主要污染物是烟尘和二氧化硫,锅炉房建有除尘设备,除尘效率达90%.
废渣:
锅炉年产炉渣3.6吨,可即时清除拉运铺垫厂区道路。
其它残渣废料本来是上等的农家肥,可密封保管,适时清运。
噪声:
本项目实施中不产生噪音,鼓引风机等运转设备将安装消音器、消音玻璃等。
b、环保措施
①厂区按绿化要求现场规划绿化带和隔离带,多种草植树,努力增加绿化面积,以美化厂区环境,净化周边空气。
②设计中进一步控制噪声,采取基础减振和隔振措施。
③建设项目中列入环境保护设施建设费用。
④根据环境保护设施与项目建设要同时进行的要求,在项目实施过程中一并建设环保工程,确保实现环保治理的目标。
⑥加强从业人员的环保教育,提高生产、管理人员的环保意识。
(3)安全生产
a、本项目各准备、加工、贮运车间主要通道出入口、配电室等处设事故安全照明和应急照明。
当发生事故或停电时,可立即投入使用,保证车间内生产工作人员的安全疏散。
b、接地系统采用等电位方式,确保设备和人身的安全。
c、对于载热载冷的设备、管道采用有效的保温装置。
d、制定必要的安全规程和操作规程,严格管理制度,对职工进行经常性的安全教育,定期检查,确保安全生产。
7、投资估算及资金来源
(1)投资估算:
项目总投资200万元,其中固定资产120万元,流动资金80万元。
(2)资金来源:
项目总投资200万元,全部为企业自筹资金。
(3)投资使用计划:
固定资金120万元,设备购置65万元,建筑工程费50万元,安装工程费5万元;流动资金需80万元,其中,储备资金40万元,在产品占用20万元,产成品及发出商品占用20万元。
8、经济、社会效益估算
(1)经济效益估算,项目达产后年销售收入450万元,利润62万元,投资回收期为3.2年
(2)社会效益
本项目采用“企业十合作社+养殖户”的形式,通过对羊杂的收购、加工、销售,创造较高的附加值,形成种植、养殖、加工、销售一体化的产业链条,带动当地养羊业和饲草料种植业的发展,增加农民收入。
该项目的实施可以改变当地传统的农业和畜牧业结构,使农业、畜牧业、加工业、服务业等整体经济发展水平得到提高。
项目建成后可创造就业岗位30个,带动当地养殖户人均年增收100元。
三、项目实施进度计划
本项目建设期为2012年11月—2013年11月
具体实施进度为
2012年11月-12月,项目前期设计等工作
2013年1月—3月,购置设备
2013年3月-7月,完成项目土建工程建设
2013年7月—8月,设备安装调试
2013年9月-10月,进行试营业
2013年11月项目竣工验收
四、可行性研究结论和建议
1、可行性研究结论
(1)本项目符合国家产业政策,符合食品加工业技术进步的要求。
(2)本项目产品销售有较好的市场保证,
(3)本项目拟选用的工艺及生产方案比较先进,能有效保证加工卫生条件,改善劳动条件,提高劳动生产率,提高产品质量,提高企业对市场的应变能力和赢利水平。
(4)原料供应充足,渠道通畅,保障有力。
(5)本项目产、供、销及质量、价格受影响因素小,经营活动比较主动。
(6)本项目经济效益较好,投资利润率较高,抗风险能力较强。
综上所述,本项目符合国家产业政策和技术改造的要求,项目投产后所生产的产品满足了区内外餐饮小吃不断增长的需求,既增加了地方税收,增加了就业,又丰富了清真羊牛产业链,有利于国家和企业,所以本项目是可行的。
2、建议
(1)本项目应该立足于羊杂碎半成品、成品的加工分类上,适时可考虑牛杂碎的加工,重点应该放在生产加工包装贮运方面。
(2)在保证卫生达标,保证产品质量,保持较好的生产加工规模,不断扩大市场占有率的基础上,可进一步开发新产品,提高产品的附加值。
(3)要争取通过ISO9001-2000国际质量管理体系认证、ISO14001国际环境管理体系认证、HACCP国际食品安全管理体系认证、绿色食品认证、QS认证等,尽可能赢得产品的品牌可靠性,来创造更大的是市场空间。