葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全.docx

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　　葡萄干是比较常见的干货食品，年末了很多人选择购买葡萄干作为礼品，你知道葡萄干有什么营养价值吗?

它的热量有多少呢?

有哪些功效与作用?

经常吃葡萄干会胖吗?

葡萄干泡醋要怎么做呢?

它的制作与保存方法有哪些?

下面小编来为您详细介绍~

　　目录

　　1、葡萄干有什么营养2、葡萄干热量

　　3、葡萄干功效4、吃葡萄干会胖吗

　　5、葡萄干泡醋做法6、葡萄干怎么吃

　　7、葡萄干食谱大全8、葡萄干晒制方法

　　9、葡萄干怎么洗10、葡萄干怎么保存

　　葡萄干（英文名称：

raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。

又名草龙珠、蒲桃。

主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。

夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。

　　葡萄干的分类

　　根据选用葡萄种类的不同，可以分为：

无核白、特级绿、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄干等。

　　包括有籽、无籽、绿的、红的、金黄的、黑红、紫的、黑的各种各样。

根据口味不同有香甜、酸甜、特甜等各种口味。

　　葡萄干有什么营养

　　1.葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少;

　　2.葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复;

　　3.葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

　　不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明。

　　如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

　　此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。

　　更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。

　　另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

　　黑加仑葡萄干的营养价值

　　黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。

目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。

　　黑加仑葡萄干还含有丰富的糖、有机酸、多种维生素、活性物质、丰富矿物质及特殊芳香成分，能清洁并唤醒疲倦的肌肤，促进肌肉的兴奋，使肌肤光彩立现。

　　葡萄干热量

　　（指100克可食部食品中的含量）

　　热量（千卡）341、硫胺素（毫克）.09、钙（毫克）52、蛋白质（克）2.5、核黄素（毫克）0、镁（毫克）45、脂肪（克）.4、烟酸（毫克）0、铁（毫克）9.1、碳水化合物（克）81.8、维生素C（毫克）5、锰（毫克）.39、膳食纤维（克）1.6、维生素E（毫克）0、锌（毫克）.18、维生素A（微克）0、胆固醇（毫克）0、铜（毫克）.48、胡萝卜素（微克）2.1、钾（毫克）995、磷（毫克）90、视黄醇当量（微克）11.6、钠（毫克）19.1、硒（微克）2.74。

　　1勺葡萄干（20.0克）68大卡

　　标准（100克）341大卡

　　热量（大卡）54.02碳水化合物（克）15.40脂肪（克）0.40蛋白质（克）1.40

　　吃葡萄干有什么好处

　　不少干果都有其各自促进人体健康的绝招，如无花果含有的钙质是其它水果的3倍;橙色水果如桃、杏之类含有大量的胡萝卜素;

　　李子所含的抗氧化剂是一般水果的数倍。

　　而葡萄干所含的营养成分更是令科研人员赞叹不已，因为它蕴含有不少能降胆固醇的成分，用葡萄酿成的酒更是对抗心脏病的重要“武器”。

　　美国加利福尼亚州沙托斯健康研究中心主任、营养学专家史皮尔前不久做过的一项研究表明，假如每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇8%，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

　　此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。

　　更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白黎卢醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长。

　　而另一项为期18周的动物研究中，还发现白黎卢醇明显地抑制了老鼠的皮肤癌蔓延，且可阻止白血病细胞的分裂。

　　另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油脂，使血中三酸甘油脂的指数下降约16%，而三酸甘油脂是一种血液脂肪，可增加罹患心脏病的危险。

　　葡萄干功效

　　一、补血补气

　　女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且怕冷，常年手脚冰凉。

　　葡萄可以帮你恢复好气色———中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。

　　上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，连服7天就能收到明显的效果。

需要注意的是，服用期间应不食瓜类等寒性食物，以免影响疗效。

这个小验方对治疗白带过多也有效。

　　二、具有促进消化的作用

　　女人吃葡萄干的好处有很多。

比方促进人体消化，这就是女人吃葡萄干的好处之一。

葡萄中含有酒石酸，不仅有利身体健康，而且还可以帮助人体胃肠道消化，具有促进消化的作用，所以这点大家应该注意。

　　三、有助保护人体心血管

　　女人吃葡萄干还有助保护人体心血管作用。

因为葡萄干含有类黄酮成分，而类黄酮成分物质不仅具有抗氧化作用，而且还可以清除人体内自由基，从而起到抗衰老保护人体心血管的作用。

　　四、降低心脏病危险

　　美国一项最新研究称，吃葡萄干有助于降低心脏病危险。

研究人员比较了葡萄干与饼干、油炸薯片和巧克力等零食在预防心脏病方面的作用。

　　研究人员让参试者每天吃三把葡萄干或其它零食。

葡萄干富含重要微量元素钾，钾对于调节血压具有重要作用。

　　葡萄干还是多种抗氧化剂的重要来源，这些抗氧化剂有助于干扰胆固醇吸收，进而起到防止心脏病的作用。

　　五、健齿杀菌消炎

　　如果你爱吃葡萄干，却又担心吃坏了牙齿，那么现在可以放心了，研究证明，吃葡萄干不仅不会吃坏牙齿，而且还有健齿杀菌的作用。

　　实验显示，葡萄干中的某些化合物能抑制两种主要的口腔细菌的生长，而这两种细菌就是导致蛀牙和牙周炎的罪魁祸首。

　　在每毫升200-1000个细菌浓度的环境下，这种化合物的防治作用最为有效。

研究人员表示，蔗糖才是引起口腔疾病的主要原因，而葡萄干中主要含有的是果糖和葡萄糖。

　　六、促进消化排毒养颜

　　葡萄干有促进消化的作用。

葡萄干中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化。

　　葡萄干中的膳食纤维，还能吸附肠道壁上的毒素，促进排毒。

　　葡萄干还有抗氧化作用，可清除体内自由基，可抗衰美颜。

　　葡萄干还富含膳食纤维，因而比其它零食更耐饿，所以减肥的朋友可以当做充饥零食。

　　其它功效

　　1.提高人们身体的代谢机能。

　　2.快速地消除疲劳。

　　3.消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常。

　　4.消除肥胖。

　　5.使胃肠机能转好，消除便秘。

　　食用方法

　　生食，煎汤，熬膏，或浸酒服用均可。

直接食用，酸甜可口，是居家必备之食品。

　　适用人群：

适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多;适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用;适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用;适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用;适宜癌症患者食用。

　　禁忌人群

　　患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

　　食物相克

　　服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

　　吃葡萄干会胖吗

　　葡萄干营养丰富，热量也较高，吃的量多了自然会发胖。

且多吃会上火，所以，吃葡萄干要适量，每天吃10几颗即可。

　　葡萄干属于高碳水化合物，能量很高，含有葡萄糖，糖份也高，身体很容易吸收。

至于会不会发胖要看个人体质而定;不过葡萄干的营养很丰富，只要不过量吃就没什么问题了。

　　葡萄干没有加工过的比较好，天然食品，综合营养价值比较高。

个人比较喜欢新疆的葡萄干，种类比较多，个头也大，而且一般都是没有加工过的。

现在的食品太危险，加工的越好看，越危险，我对食品安全方面比较注重。

　　会不会发胖，控制量就没问题，但是要是食品不安全，那就完危险了。

　　减肥的人可以吃醋葡萄干

　　对于减肥的人来说有个更好的选择，那就是——醋葡萄干

　　同时，孕妇可以吃葡萄及葡萄干,葡萄干是很有营养的一种干果。

它含有大量葡萄糖，是妇女及体弱贫血者的滋补佳品。

可补气血、暖肾，对贫血、血小板减少有较好疗效，对神经衰弱和过度疲劳有较好的滋补作用。

　　葡萄干上火吗

　　葡萄干是一种很有营养的干果，是由新鲜的葡萄晾晒而成的，比葡萄的营养风丰富，我们吃葡萄时会很少吃皮，而吃葡萄干就会连皮一起吃了。

　　很多人喜欢吃葡萄干，葡萄干一般是不会上火的，而且研究发现，葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品。

　　葡萄干的食疗作用

　　葡萄干性平，味甘、微酸;

　　具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效;

　　主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

　　葡萄干泡醋做法

　　主料：

葡萄干1杯

　　辅料：

酸奶适量

　　调料：

醋1小瓶

　　做法

　　1.把一杯葡萄干（十天份）放入玻璃瓶之类的密封容器里

　　2.将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止

　　3.只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。

　　葡萄干因为吸引了醋的味道，感觉也没那么甜腻，味道不错，配合自制的酸奶，感觉更赞了。

　　葡萄干与醋配合之后，葡萄干将变成酸性，如此一来，使它所含有的花色素更趋安定。

　　但是，由于葡萄干含有的卡路里稍高，虽然它有益健康又美味可口，但还是不要吃太多。

　　一天适合的葡萄干摄取量为一大匙，醋的摄取量也不宜超过一大匙。

　　烹饪技巧

　　1、葡萄干一般是直接可以吃的，就不用再洗了。

　　2、天气热可以放冰箱冷藏，这样可增加口感。

　　3、泡好后的醋汁不妨倒掉，里面会有杂质，而且葡萄吸引过多醋汁，也会影响口感和气味。

　　饮食小常识

　　1、据说在新疆有多种葡萄干，但最吸引的还是女人香，它颜色呈棕红色，因闻起来仿似女人身上的体味，故取名女人香。

　　它个大、肉厚，摸起来柔软吃在口中感觉嫩滑、香甜。